Proteinas: Estructura, Tipos y Funciones, Schemes and Mind Maps of Biology

Download Proteinas: Estructura, Tipos y Funciones and more Schemes and Mind Maps Biology in PDF only on Docsity! 1,4. Proteínas I Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por medio de enlaces peptídicos. Hay veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas, y pueden ser apolares, polares sin carga, polares con carga positiva (básicos) y polares con carga negativa (ácidos). I Las proteínas presentan una estructura tridimensional que puede alcanzar distintos niveles: r La estructura primaria corresponde a la secuencia lineal de los aminoácidos, que incluye los aminoácidos que la forman y la ordenación que presentan. ' La estructura secundaria da lugar a un primer plegamiento de la proteína, que se produce por el esta- blecimiento de puentes de hidrógeno entre los aminoácidos de la secuencia. borresponde a la organiza- ción de partes de la cadena polipeptídica y hay dos tipos principales, la hélice a y la lámina plegada o lámina B. ' La estructura terciaria es un nivel superior que corresponde a la conformación definitiva de la cadena poli- peptídica de una proteína originada como consecuencia de las interacciones entre los grupos R de los ami- noácidos. o La estructura cuaternaria está presente en grandes proteínas que están formadas por asociación de dos o más cadenas polipeptídicas unidas por medio de enlaces débiles y, en algunos casos, enlaces disulfuro. I Las proteínas globulares y las proteínas fibrosas presentan diferentes tipos de plegamiento en sus estructuras terciaria y cuaternaria. I Las propiedades físicas y químicas de las proteínas dependen principalmente de la naturaleza de los grupos R característicos de sus aminoácidos. Entre las propiedades más importantes destacan la especificidid y la solubilidad. La desnaturalización de las proteínas es la pérdida de la conformación espacial a consecuencia de cambios en las condiciones ambientales, como son la temperatura o el pH. I Las holoproteínas están formadas exclusivamente por aminoácidos, mientras que las heteroproteínas tienen un grupo proteico y un grupo no proteico o prostético. I Las proteínas desempeñan funciones muy diversas, como son la de reserva, estructural, regulación, trans- porte, defensa, movimiento o enzimática. !o N ffi molécula que se indica a continuación coresponde a la lisina, un cr-aminoácido proteico esencial para la especie humana. (D COO \l H - C -CHz-CHz- NHr, .-=@ ()/ f \ - cHz-NH3+ Señala a cuáles de los elementos indicados mediante números corresponden el carbono cr, el grupo c-amino y el grupo R. ¿Qué es un aminoácido esencial? (d ,/ cHz ffil"t proteínas representan el18o/o del peso neto de una célula de mamífero. 5i la densidad de una célula de mamífero típica es aproximadamente 1,1 glmL y el volumen 4 x 10-emL, ¿cuál es la concentración de proteína en mg/mL? ffit g"norna de una levadura codifica 6 225 proteínas, cuyo peso molecular medio es de 52728 daltons. Si estimamos que el peso molecular medio de un aminoácido es de 120 dal- tons, ¿cuántos aminoácidos tienen por término medio las proteínas de levadura? :¡ b) a1) N ot =. -. =' =o = Obt 20 aminoácidos que participan en la construcción de las proteínas tienen una estructu' -ra general común, pero varían en el tamaño, forma, carga, hidrofobicidad y reactividad de sus cadenas laterales o grupos R. a) Completa el siguiente cuadro situando cada uno de los 20 aminoácidos en el grupo que corres- ponda en función del estado en el que se encuentran sus cadenas laterales al pH del citosol: PlOpiedad,es Aminoácidoo Hidrofflicos o polares Básicos Acidos Polares sin carga Hidrofóbicos o no polares b) La polaridad de las cadenas laterales de los aminoácidos es una de las fuerzas responsables de la estructura tridimensional final de una proteína. ¿Por qué crees que esto es así? Basándote en el cuadro anterior, indica con una cruz si los siguientes aminoácidos se localizarán en la super- ficie de una proteína plegada o en su interior: c) Entre los 20 aminoácidos hay tres que cumplen funciones especiales en las proteínas, debido a las propiedades únicas de sus cadenas laterales. Completa las siguientes frases relacionando cada uno de estos tres aminoácidos con su cadena lateral y sus propiedades específicas: A. La cadena lateral de la cisteína... B. La cadena lateral de la glicina... C. La cadena lateral de la prolina... (1) ...es un átomo de H... (2) ...contiene un grupo sul- fidrilo reactivo... (3) ...es un anillo cíclico, producido por la formación de un enlace covalente entre su grupo R y el grupo amino del carbono cx,... (a) ...que debido a su rigidez crea un retorcimiento en la proteína. (b) ...que puede oxidarse y formar un puente disulfuro con el grupo sulfidrilo de otra cisteína. (c) ...cuyo pequeño tamaño le per- mite ocupar espacios muy peque- ños en las proteínas plegadas. SOLUCIÓN: A( )( ) ;B( )( );C( )( ). frAi." cuántos péptidos o proteínas diferentes podrían construirse a partir de los 20 ami- noácidos en cada uno de los casos señalados: l{áaem *.rnmo*s rn{stntc¡ a) 2 b) 3 c) 4 dt z+o Aminoácido Superficie de la pro{eína pl"gada -. ri"li:l: . : .l Nricleo de la prot€ína plegad! A. Acido aspártico. B. Valina. C. Tirosina. D. Serina. E. Alanina.