Resumen de mixologia, Study notes of Gastronomy

Download Resumen de mixologia and more Study notes Gastronomy in PDF only on Docsity! MIXOLOGIA Martínez Lara Aracely Monserrat 2 DE NOVIEMBRE DE 2019 1° B METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN M.C Karla González 2 I. LA MIXOLOGIA Y SUS ESPECIALIDADES ....................................................................................... 3 II. ¿LA MIXOLOGIA ES PARTE DE LA GASTRONOMIA?..................................................................... 3 2.1 DEFINICIÓN DE LA MIXOLOGIA ........................................................................................... 4 2.2 CARACTERISTICAS ................................................................................................................ 5 2.3 TIPOS DE MIXOLOGIA .......................................................................................................... 5 2.4 MIXOLOGO Y/O BARTENDER ............................................................................................... 6 2.5 DIFERENCIA ENTRE GASTRONOMIA Y MIXOLOGIA ................................................................... 6 III. CONCLUSIONES ....................................................................................................................... 8 5 2.2 CARACTERISTICAS Como dice el diario de Yucatán: ¨la mixología se caracteriza como el arte y estudio de la ciencia en la mezcla de bebidas, investigación y aprendizaje de todo sobre la base de un cóctel, origen, composición, análisis de sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de alcohol, buscando el equilibrio y armonía en el resultado final. Se refiere a la mezcla de bebidas o los diversos componentes de una bebida preparada o cóctel¨. (Diario de Yucatán, 2013). 2.3 TIPOS DE MIXOLOGIA El ministerio de turismo dice que: ¨Existen distintos tipos de Mixologías, las cuales se conforman en: • Clásica: Es la que se encuentra en las principales cartas del mundo, libros de coctelería y que los comensales (clientes) acostumbran a beber frecuentemente. • De Autor o Vanguardia: Es la coctelería desarrollada por bartenders con un carácter original vinculado al lugar de su trabajo, país, región, etc. (propio del lugar). • Alta Gama: En la coctelería es la utilización de productos muy sofisticados como ingrediente de un cocktail. • Fusión: Es la interacción en la coctelería de ingredientes de diferentes culturas. 6 2.4 MIXOLOGO Y/O BARTENDER Como dice Ortiz, H. que ¨Un bartender necesita tener una variedad de habilidades, las cuales son importantes y algunas los mixólogos no podrían desarrollar o usar. En general un bartender necesita saber muchos cocteles comunes y populares, servir varios para diferentes personas a la vez, pensar rápido y atender a las personas. El mixólogo tiende a enfocarse en el arte y destreza de mezclar cocteles, estudiar los clásicos, elaborar nuevos y exóticos tragos, experimentar con destilados y mezcladores menos conocidos, y en general, ampliar los límites de la coctelería clásica. Un bartender interactúa con los clientes. Prepara y sirve cócteles y bebidas, pero su función real es actuar como un anfitrión del cliente o consumidor final. Un mixólogo estudia y realiza de técnicas en privado bien en su lugar de trabajo o en un laboratorio. Es un estudioso de lo existente y creador de lo nuevo, siempre enfocado en el producto final que será elaborado por un coctelero o bartender¨. (Ortiz, H. 2010). Si me dieran a elegir para aprender a ser bartender o mixóloga para poner un bar o un negocio del sector restaurantero, yo elegiría ser mixóloga, es ideal para capacitarte de manera integral en coctelería, mixología y más conocimientos sobre cuestiones gastronómicas. 2.5 DIFERENCIA ENTRE GASTRONOMIA Y MIXOLOGIA Ríos, I. Dice que ¨La Mixología es el arte de la coctelería, es una mezcla de aromas, colores, sabores y texturas. La Mixología es un fino termino que se usa para referirse al arte de mezclar bebidas, este término ha ganado fuerza en los últimos años y se usa comúnmente para referirse a un grado de estudio más alto de la mezcla de 7 bebidas como la coctelería. La palabra mixología procede del término en inglés mix, que significa mezclar o del mixologist que significa a la persona experta en crear mezclas entre sabores, un experto en mezclas. En la Mixología encontrarás mezclas de destilados con hierbas, frutos rojos o algún ingrediente exótico o mezcladores desconocidos, logrando así sabores novedosos. Y normalmente se tiene la duda de que un mixólogo es lo mismo que un bartender, y no, ya que este último prepara los cocteles más complejos, mientras que el mixólogo los estudia, investiga e innova. Mientras que la gastronomía La gastronomía es un concepto cuyo origen etimológico deriva de la lengua griega, específicamente de los vocablos “Nomos” y “gastros”, que al ser traducido al español significan “ley” y “estómago” respectivamente. Teniendo en cuenta ello, se puede decir que se trata del estudio de la relación que se da entre una persona, el medio que lo rodea y la comida. Por tanto, es recalcable que esta rama no solo engloba complejas técnicas de cocción, sino también el vínculo que las personas tienen con el ambiente de dónde obtienen los alimentos y la manera en la cual los emplean. Está constituido por una serie de conceptos teóricos y algunas técnicas prácticas que se relacionan con esta área, como por ejemplo las recetas, las técnicas, sus ingredientes y la forma de preparar, sin dejar de lado también la evolución, el significado y la historia de la gastronomía para cada cultura que la gastronomía representa. Por lo tanto, además es una práctica que no solo hace énfasis en la preparación de alimentos, sino que también hace énfasis en la relación de estos con los seres humanos, el entorno del cual obtiene dichos alimentos y la forma en la cual los emplea, así como también los aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación las sociedades del mundo establecen con su gastronomía. La gastronomía tiene diferentes especialidades dentro de ella como lo es la gastronomía molecular, por ejemplo. Es así como la mixología se vuelve una especialidad dentro de la gastronomía, derivándose de una mezcla entre sus especialidades se da la mixología molecular. (Rios I. 2009).