Sistema digestivo características, Study notes of Biology

Download Sistema digestivo características and more Study notes Biology in PDF only on Docsity! SISTEMA DIGESTIVO I: CAVIDAD BUCAL Y ESTRUCTURAS ASOCIADAS GENERALIDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO: Formado por el tubo digestivo y sus órganos como la lengua, los dientes, las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar. Funciones como: El transporte de agua y alimentos ingeridos a través del tubo digestivo; la secreción de líquidos, electrolitos y enzimas digestivas; la digestión y la absorción de los productos digeridos y la excreción de los detritos no digeribles. La luz del tubo digestivo corresponde física y funcionalmente al exterior del cuerpo. Los diferentes segmentos del tubo digestivo están especializados morfológicamente para cumplir aspectos específicos de la digestión y la absorción. Durante el tránsito de alimentos a través del estómago y el intestino delgado, se producen las principales modificaciones asociadas con la digestión, la solubilización y la absorción. El alimento no digerido y otras sustancias dentro del tubo digestivo, como mucosidad, bacterias, células descamadas y pigmentos biliares se excretan en forma de sólidos (heces). La mucosa digestiva es la superficie a través de la cual la mayor parte de las sustancias entra en el organismo. Funciones de la mucosa digestiva (papel de interfaz entre el organismo y medioambiente) Secreción El revestimiento del tubo digestivo secreta enzimas digestivas, ácido clorhídrico, mucina y anticuerpos, en sitios específicos Absorción El epitelio de la mucosa absorbe sustratos metabólicos (p. ej., los productos de degradación de la digestión), así como vitaminas, agua, electrolitos, materiales reciclables tales como componentes biliares y colesterol y otras sustancias esenciales para las funciones del organismo. Barrera La mucosa sirve como una barrera para impedir la entrada de sustancias nocivas, antígenos y microorganismos patógenos. Protección inmunitaria El tejido linfático dentro de la mucosa actúa como la primera línea de defensa inmunitaria del cuerpo. CAVIDAD BUCAL La cavidad bucal comprende una serie de estructuras que incluyen la lengua, los dientes y sus medios de sostén (periodonto), las glándulas salivales mayores y menores y las amígdalas. Se divide en vestíbulo y la cavidad bucal propiamente dicha. El vestíbulo es el espacio que hay entre los labios, las mejillas y los dientes. La cavidad bucal propiamente dicha se ubica detrás de los dientes y sus otros límites son: hacia arriba, el paladar duro y el paladar blando; hacia abajo, la lengua y el piso de la boca y hacia atrás, la entrada a la orofaringe (el istmo de las fauces). Glándulas salivales mayores Característica Glándula parótida Es la más grande de las tres y está ubicada en la región infratemporal (parotidomaseterina) de la cabeza. Su conducto excretor, el conducto parotídeo (de Stensen), desemboca en la papila parótida, una pequeña eminencia de la mucosa yugal ubicada frente al segundo molar superior. Glándula submandibular Ubicada en el triángulo submandibular del cuello. Su conducto excretor, el conducto submandibular (de Wharton), desemboca en una pequeña prominencia carnosa (la carúncula sublingual) a cada lado del frenillo lingual en el piso de la cavidad bucal. Glándula sublingual (tractos cortos) Ubicada bajo la lengua en los pliegues sublinguales del piso de la cavidad bucal. Tiene varios conductos excretores pequeños; algunos se unen al conducto submandibular y otros desembocan de forma independiente en la cavidad bucal. Las glándulas salivales menores se encuentran en la submucosa de la cavidad bucal. Desembocan directamente en la cavidad a través de conductos cortos y se denominan así por su ubicación (es decir, glándula bucal, labial, lingual y palatina). Las amígdalas son acumulaciones de nódulos linfáticos que se congregan alrededor del istmo de las fauces, en la orofaringe y en la nasofaringe. El tejido linfático esta organizado en un anillo amigdalino (de Waldeyer) de protección inmunitaria, ubicado en la región anatómica inicial. Rodea los orificios posteriores de las cavidades bucal y nasal y contiene acumulaciones de nódulos linfáticos ubicados: • Amígdalas palatinas, o simplemente amígdalas, que se encuentran a cada lado de la entrada de la orofaringe, entre los arcos palatogloso y palatofaríngeo. • Amígdalas tubáricas, que se ubican en las paredes latera- les de la nasofaringe, posteriores a la desembocadura de la trompa de auditiva. • Amígdalas faríngeas o adenoides, que se localizan en el techo de la nasofaringe. • Amígdalas linguales, que están en la superficie dorsal de la base de la lengua. Células neuroepiteliales (sensoriales) son las células más numerosas del receptor del gusto. se extienden desde la lámina basal del epitelio hasta el poro gustativa. La superficie apical adelgazada de cada célula emite microvellosidades Unidas a las células vecinas, ya sean neuroepiteliales o de sostén, a través de uniones herméticas. A la altura de su base, forman una sinapsis con la prolongación aferente de neuronas sensitivas ubicadas en los núcleos encefálicos de los nervios facial, glosofaríngeo y vago. El tiempo de recambio es de alrededor de 10 días. Células de sostén Menos abundantes Son células alargadas que se extienden desde la lámina basal hasta el poro gustativo. Contienen microvellosidades en su superficie apical y poseen uniones herméticas, pero no establecen sinapsis con las células nerviosas. El tiempo de recambio es de unos 10 días. Células basales Células pequeñas situadas en la porción basal del corpúsculo gustativo, cerca de la lámina basal. Son los citoblastos de los otros dos tipos celulares Presentes en el arco palatogloso, paladar blando, superficie posterior de la epiglotis, pared posterior de la faringe hasta la altura del cartílago cricoides. El gusto es un tipo de sensibilidad en la cual diversas sustancias químicas estimulan las células neuroepiteliales de los corpúsculos gustativos. El gusto se clasifica como una sensibilidad por estímulos químicos en la que diversas sustancias sápidas (sabor estimulante de sustancias) contenidas en los alimentos o bebidas. Interaccionan con los receptores gustativos situados en la superficie apical de las células neuroepiteliales. Estas células reaccionan a cinco estímulos básicos: dulce, salado, amargo, agrio y umami (que significa sabroso en japonés). La acción molecular de las sustancias sápidas puede implicar la apertura y el pasaje a través de los conductos iónicos (es decir, gustos salados y ácidos), el cierre de los conductos iónicos (gusto agrio). Las sustancias sápidas amargas, dulces y umami interaccionan con receptores del gusto acoplados a proteínas G que pertenecen a las familias T1R y T2R de receptores quimio sensoriales. Receptores del gusto acoplados a la proteína G Sabor Receptores Proceso Sabor amargo Detectados por 30 tipos diferentes de receptores quimiosensoriales T2R Después de la activación del receptor por la sustancia sápida, la proteína G estimula la enzima fosfolipasa C, lo que conduce a un aumento de la producción intracelular de inositol 1,4,5-trifosfato (IP3), una molécula segundo mensajero. El IP3 a su vez activa conductos de Na+ específicos del gusto que permiten la entrada de iones Na+ y así se despolariza la célula neuroepitelial. La despolarización de la membrana plasmática determina la apertura de conductos de Ca2+ activados por voltaje en las células neuroepiteliale. produce la liberación de moléculas de neurotransmisores, que generan impulsos nerviosos a lo largo de las fibras nerviosas aferentes gustativas. Sabor dulce Tienen dos subunidades de la proteína, T1R2 y T1R3. Las sustancias sápidas dulces unidas a estos receptores, activan la misma cascada de reacciones del sistema de segundos mensajeros que los receptores del sabor amargo Sabor umami Vinculado con ciertos aminoácidos (p. ej., l- glutamato, aspartato, y compuestos relacionados) y es común a los espárragos, tomates, queso y carne. se componen de dos subunidades. Una subunidad, T1R3, pero la segunda subunidad, formada por la proteína T1R1, exclusiva. El proceso de transducción es idéntico al descrito antes para las vías de sabor amargo. El glutamato monosódico, que se añade a muchos alimentos para realzar su sabor (y el ingrediente principal de la salsa de soja), estimula los receptores de sabor umami. Los mensajes acerca de lo amargo o lo dulce de los alimentos se transfieren al SNC a lo largo de diferentes fibras nerviosas. Los iones sodio y los iones hidrógeno, que son responsables de los sabores salado y ácido, respectivamente, actúan en forma directa sobre los conductos iónicos. Sabor Receptores Proceso Sabor acido Generado por los protones H+ que se forman por la hidrólisis de los compuestos ácidos El H+ primero bloquea los conductos de K+ que se encargan de generar el potencial de membrana celular que causa su des- polarización. Además, los protones H+ entran en la célula a través conductos de Na+ sensibles a la amilorida y a través de conductos de especificación, llamados PKD1L3 y PKD2L1, que se encuentran en las células neuroepiteliales dedicadas en forma exclusiva a la transducción del sabor ácido. La entrada de H+ en la célula receptora activa los conductos de Ca2+ sensibles al voltaje. La entrada del Ca2+ desencadena la migración de las vesículas sinápticas, su fusión y la liberación del transmisor, lo cual provoca la generación de potenciales de acción en fibras nerviosas sensoriales contiguas Sabor salado Es estimulado por la sal de mesa (NaCl), en esencia deriva del gusto de los iones de sodio. El Na+ entra en las células neuroepiteliales a través de los conductos de Na+ sensibles a la amilorida específicos (los mismos que están involucrados en la transmisión del sabor ácido). Estos conductos son diferentes de los conductos de Na+ sensibles al voltaje que generan potenciales de acción en las células nerviosas o musculares. La entrada de Na+ en la célula receptora causa una despolarización de su membrana y la activación de más conductos de Na+ sensibles al voltaje y conductos de Ca2+ sensibles al voltaje. Como se describió antes, el ingreso de Ca2+ desencadena la migración de las vesículas sinápticas y la liberación del neurotransmisor contenido en ellas, lo que causa la estimulación de las fibras nerviosas gustativas Algunas de las regiones de la lengua responden más a ciertos sabores que otras. Las amígdalas linguales son acumulaciones de tejido linfático que están ubicadas en la base de la lengua. Contienen tejido linfático difuso con nódulos linfáticos, que contienen centros germinativos. Asociadas con invaginaciones epiteliales conocidas como criptas. El epitelio lingual tiene las características de epitelio de revestimiento. La inervación compleja de la lengua está dada por nervios craneales y por el sistema nervioso autónomo. Sensibilidad Trasmisión Sensibilidad general dos terceras partes anteriores de la lengua (por delante del surco terminal) es transmitida por la rama mandibular del nervio trigémino. La sensibilidad general la tercera parte posterior es transmitida por el nervio glosofaríngeo y el nervio vago. Sensibilidad gustativa transmitida por la cuerda del tímpano, una rama del nervio facial, por delante del surco terminal y por los nervios glosofaríngeo y vago, por detrás de este surco. Inervación Inervación motora Para los músculos de la lengua está dada por el nervio hipogloso (nervio craneal XII) Inervación vascular y glandular está a cargo de los nervios simpático y parasimpático. Inervan los vasos sanguíneos y las glándulas salivales linguales pequeñas. En la lengua suelen verse células ganglionares. Son neuronas posganglionares parasimpáticas que inervan las glándulas salivales menores linguales. Los cuerpos celulares de las neuronas posganglionares simpáticas se encuentran en el ganglio cervical superior. DIENTES Y SUS TEJIDOS DE SOSTÉN Los dientes están incluidos y fijados en los procesos alveolares del maxilar y la mandíbula. Los niños tienen 10 dientes deciduos (primarios o de leche) distribuidos de la siguiente manera en cada hemiarco dental: ҉ Un incisivo medial (central), el primer diente que sufre erupción (en general en la mandíbula) más o menos a los 6 meses de edad (en algunos niños, el primer diente puede no emerger hasta los 12 o 13 meses de edad). ҉ Un incisivo lateral, que hace erupción alrededor de los 8 meses. ҉ Un canino, cuya erupción no ocurre hasta los 15 meses. Los preodontoblastos se convierten en odontoblastos que forman la dentina del diente. Las células de epitelio interno del esmalte convertirán en ameloblastos. Formación del esmalte dental o amelogénesis: ۞ Producción de la matriz o etapa secretora: formación de tejidos mineralizados del diente, la dentina se produce primero. Luego se deposita matriz adamantina sobre la superficie de la dentina creada. Es producida por células productoras llamadas ameloblastos secretores (producen matriz orgánica proteinácea por la actividad del RER, aparato de Golgi y los gránulos de secreción). Se produce matriz hasta que el esmalte alcance el espesor del futuro esmalte. ۞ Maduración de la matriz: comprende la eliminación de material orgánico, la provisión continua de calcio y fosfato en el esmalte que madura. Las células que participan se llaman ameloblastos madurativos. Son productos de la diferenciación de los ameloblastos secretores y su función primaria es la de un epitelio de transporte, por lo que, regulan la entrada y salida de sustancias en movimientos del esmalte en proceso de maduración. Los ameloblastos secretores son células cilíndricas polarizadas que producen el esmalte. En el polo apical están los procesos de Tomes, rodeados de esmalte en desarrollo. En la red proximal de la base de la célula hay mitocondrias (junto a esta se encuentran el RER, aparato de Golgi, gránulos de secreción) y una aglomeración de filamentos de actina. Hay complejos de unión en el extremo celular tanto apical como basal. Estos complejos mantienen la integridad y la orientación de los ameloblastos conforme se alejan de la unión amelodentinaria. La superficie basal de los ameloblastos secretores es contigua a una capa de células del órgano del esmalte llamada estrato intermedio. Las células estrelladas son externas con respecto al estrato intermedio y están separadas de los vasos sanguíneos contiguos por una lamina basal. Los ameloblastos madurativos transportan las sustancias necesarias para la maduración del esmalte. Los ameloblastos madurativos y las células papilares contiguas, se caracterizan por la presencia de mitocondrias abundantes. La matriz del esmalte es muy heterogénea. Principales proteínas: Proteína Función Amelogeninas importantes para establecer y mantener el espacio entre los prismas en las etapas iniciales del desarrollo del esmalte. Ameloblastinas proteínas de señalización producidas por ameloblastos desde las etapas secretoras iniciales hasta las etapas madurativas finales. Se cree que guían el proceso de mineralización del esmalte al controlar el alargamiento de los cristales de hidroxiapatita y forman uniones entre cristales individuales. Enamelinas sufren escisión proteolítica con- forme el esmalte madura. Productos de esta escisión, de peso molecular bajo, se retienen en el esmalte maduro, a menudo situados en la superficie de los cristales de hidroxiapatita. Tuftelinas están cerca de la conexión amelodentinaria. Su índole ácida e insoluble contribuye a la nucleación de los cristales de hidroxiapatita. Las tuftelinas están presentes en los pe- nachos adamantinos y son la causa de su hipomineralización. CEMENTO El cemento cubre la raíz del diente que esta inserta en su fosita o alveolo. Es producido por cementoblastos. Estos secretan una matriz extracelular llamada cementoide que sufre una mineralización adicional. Durante la cementogénesis, los cementoblastos se incorporan en el cemento y se convierten en cementocitos. el 65% del cemento es mineral y contiene la mayor concentración de flúor que cualquier otro tejido mineralizado. Es avascular. las lagunas se distribuyen de manera irregular en todo el cemento y sus canalículos no forman una red anastomosada. Las fibras de colágeno que se proyectan fuera de la matriz del cemento y se introducen en la matriz ósea de la pared alveolar, forman la mayor parte del ligamento periodontal. Estas fibras son otro ejemplo de fibras de Sharpey. Durante el movimiento dental correctivo, el hueso alveolar se resorbe y se resintetiza, lo cual no ocurre con el cemento. DENTINA La dentina es un material calcificado que forma la mayor parte de la sustancia del diente. Es secretada por los odontoblastos que forman una capa epitelial sobre la superficie dentinal interna, es decir, la superficie que está en contacto con la pulpa. La superficie apical de los odontoblastos está en contacto con la dentina en formación; complejos de unión entre los odontoblastos a esa altura separan el compartimento dentinal de la cámara pulpar. La predentina contiene dos proteínas exclusivas: ۞ Fosfoproteína de la dentina (DPP), una proteína fosforilada muy ácida de 45 kDa, que tiene abundancia de ácido aspártico y fosfoserina y fija una gran cantidad de calcio. Participa en la iniciación de la mineralización y en el control del tamaño y la forma del mineral. ۞ Sialoproteína de la dentina (DSP), un proteoglucano de 100kDa que tiene mucho ácido aspártico, ácido glutámico, serina, glicina y condroitín 6-sulfato. también interviene en el proceso de mineralización La dentina es producida por los odontoblastos. Los odontoblastos se diferencian a partir de células en la periferia de la papila dental. Con el tiempo, la dentina que delimita el túbulo dentinal sufre una mineralización mayor; esta vaina más mineralizada se conoce como dentina peritubular. El resto de la dentina se llama dentina intertubular. PULPA DENTAL Y CAVIDAD PULPAR CENTRAL (CÁMARA PULPAR) La cavidad pulpar del diente es un compartimento de tejido conjuntivo limitado por la dentina. La cavidad pulpar central es el espacio dentro de un diente que está ocupado por la pulpa dental, un tejido conjuntivo laxo con una vascularización extensa e inervado por muchos nervios. La cavidad pulpar adopta la forma general del diente. Los vasos sanguíneos y los nervios se extienden hasta la corona del diente, donde forman redes vasculares y nerviosas debajo de la capa de odontoblastos y dentro de ella as evaginaciones odontoblásticas tienen una función transductora al transmitir estímulos de la superficie del diente hasta los nervios de la pulpa dental. los cuernos pulpares que contienen una gran cantidad de fibras nerviosas se extienden dentro de las cúspides TEJIDOS DE SOSTÉN DE LOS DIENTES. Comprenden el hueso alveolar de los procesos alveolares del maxilar y de la mandíbula, el periodonto y la encía. Los procesos alveolares del maxilar y de la mandíbula contienen las fositas o alvéolos para las raíces dentales. El hueso alveolar propiamente dicho, una capa delgada de hueso compacto, forma la pared del alvéolo y es el hueso al cual se fija el periodonto. El resto del proceso alveolar consiste en tejido óseo de sostén. Las células serosas se unen cerca de su superficie apical a células vecinas por complejos de unión del ácino. Las células mucosas son células secretoras de mucinas. las células mucosas contienen una gran cantidad de gránulos de mucinógeno en su citoplasma apical y, debido a que el mucinógeno se pierde en los cortes de parafina teñidos con H&E, la porción apical de la célula suele aparecer vacía. Las células mioepiteliales son células contráctiles que abra- zan la región basal de las células secretoras del ácino. Las células mioepiteliales son células contráctiles con mu- chas evaginaciones. Están ubicadas entre la membrana plasmática basal de las células epiteliales y la lámina basal del epitelio. CONDUCTOS EXCRETORES. Puede tener hasta tres segmentos secuenciales, a saber: • Conducto intercalar, que parte del ácino. • Conducto estriado, denominado así porque tienen “estriaciones” que corresponden a repliegues de la membrana plasmática basal de las células cilíndricas del epitelio que forma el conducto. • Conductos excretores, que son los conductos mayores que desembocan en la cavidad bucal. Los conductos intercalares están ubicados entre un ácino y un conducto de mayor calibre. las células de conductos intercalares poseen actividad de anhidrasa carbónica. Las glándulas secre- toras de serosa y las glándulas mixtas, han demostrado que: • Secretan HCO32 hacia el producto de los ácinos. • Absorben CI2 del producto de los ácinos. Las células del conducto estriado tienen muchos repliegues en su membrana plasmática basal. Los conductos estriados están revestidos por epitelio simple cúbico que se convierte en cilíndrico conforme se aproxima al conducto excretor. Los repliegues basales asociados con mitocondrias alargadas son una especialización morfológica está relacionada con la reabsorción de líquidos y electrolitos. El núcleo normalmente ocupa una ubicación central (en lugar de basal) en la célula. Los conductos estriados son los sitios de: • Reabsorción de Na1 desde la secreción primaria. • Secreción de K1 y HCO32 hacia el producto glandular. Los conductos excretores transcurren en el tejido conjuntivo interlobulillar e interlobular. Constituyen los principales conductos de cada una de las glándulas de mayor calibre y por último desembocan en la cavidad bucal. El epitelio de los pequeños conductos excretores es simple cúbico. Cambia en forma gradual a seudoestratificado cilíndrico o estratificado cúbico. GLANDULAS SALIVALES MAYORES Glándula Característica Donde se encuentra Tejido Glándula parótida Las glándulas parótidas son completamente serosas. Las unidades secretoras en las parótidas son serosas y rodean muchos conductos intercalares largos y estrechos. Los conductos estriados son grandes y bien visibles En la glándula parótida suele haber una gran cantidad de tejido adiposo; ésta es una de sus características distintivas Glándula submandibular Las submandibulares son glándulas mixtas que en los seres humanos están compuestas principalmente por ácinos serosos. son órganos pares más o menos grandes, están ubicadas debajo de cada lado del piso de la boca, cerca de la mandíbula. Entre los ácinos serosos predominantes, suelen aparecer algunos ácinos mucosos coronados por semilunas serosas. Los conductos intercalares son menos abundantes que en la glándula parótida Glándula sublingual Las glándulas sublinguales son pequeñas glándulas mixtas, que, en los seres humanos, están formadas principalmente por ácinos mucosos. son las más pequeñas de las glándulas salivales mayores pares, se encuentran en el piso de la boca, anteriores con respecto a las glándulas submandibulares. Algunos de los ácinos de predominio mucoso poseen semilunas serosas, pero es muy raro hallar ácinos serosos puros. Los conductos intercalares y estriados son cortos, difíciles de localizar y a veces inexistentes. Las unidades secretoras mucosas serían más tubulares que acinosas. SALIVA La saliva comprende las secreciones combinadas de todas las glándulas salivales mayores y menores. La saliva cumple funciones protectoras y digestivas. La saliva tiene muchas funciones relacionadas con actividades metabólicas y no metabólicas; entre ellas: ۞ Humedecer la mucosa bucal. ۞ Humedecer los alimentos secos para contribuir a la deglución. ۞ Proveer un medio para los alimentos disueltos y en sus- pensión que estimulan químicamente los corpúsculos gustativos. ۞ Amortiguar el contenido de la cavidad bucal a causa de su gran concentración de iones bicarbonato. ۞ Digerir hidratos de carbono por la acción de la enzima digestiva a-amilasa que rompe los enlaces glucosídicos 1 a 4 y continúa su acción hasta llegar al estómago. ۞ Controlar la flora bacteriana de la cavidad bucal a través de la acción de la lisozima (muramidasa), una enzima que degrada el ácido murámico en ciertas bacterias (p. ej. estafilococos). La saliva es una fuente de iones calcio y fosfato indispensables para el desarrollo y el mantenimiento normales de los dientes. La saliva tiene funciones inmunitarias. contiene anticuerpos, la inmunoglobulina A (IgA) salival. La IgA es sintetizada por las células plasmáticas en el tejido conjuntivo que rodea los ácinos secretores de las glándulas salivales y se libera en su forma tanto dimérica como monomérica hacia la matriz conjuntiva. La saliva contiene agua, proteínas diversas y electrolitos.