Aceites esenciales: extracción, usos y aplicaciones, Guías, Proyectos, Investigaciones de Agronomía

¡Descarga Aceites esenciales: extracción, usos y aplicaciones y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Agronomía solo en Docsity! Generalidades de los aceites esenciales o0ss INTTOAUCCIÓN ccnnninninnicnnnicnincria rancia rara rar 5 Mapa Conceptual ..ooconininnininmsnrrrcrrrrr rr 8 1. DefiniciÓN ...onnnnnninininaninrnnriccirirrir rr rra carr rar 9 2. Particularidades ..onnnnncnnninncmnicnicnnrir criar arrancar 10 3. Caracterización 4. Propiedades físicas. 5. Propiedades químicas .. 6. Clasificación de los aceites esencialOS....ommnnnicioninianninianin snrraararnaranc ar nar aan caran ono 22 7. Importancia de los aceites esenciales ...onoonnnnnnnninnnnnnnnnreccnncnrnnnrnrnrnnrnrnnnc narran 24 Referentes bibliOGTÁfiCOS ......omonnnnnnnnnnnmmrrrerrrrernrnrc rana rre r rre 26 CTÉMItOS connnncnnninicninicniniric rra 28 ETT , h l Introducción K En este material de formación se interpretarán y describirán las generalidades de los aceites esenciales, algunos conceptos básicos utilizados en su extracción, su clasificación y propiedades generales. Siendo este un tema tan importante en la actualidad es necesario que el aprendiz del programa de formación Aceites Esenciales: Extracción, Usos y Aplicaciones, adquiera conocimientos sobre lo que son estas sustancias aprendiendo acerca de sus propiedades físicas, las cuales se encuentran muy ligadas a sus características organolépticas, es decir, aquellas que se pueden percibir por medio de los sentidos; al igual que sus propiedades químicas, o sea, aquellas que alteran su estructura interna o molecular. Los aceites esenciales también llamados esencias, aceites volátiles o etéreos, son sustancias presentes en los tejidos de muchas especies vegetales, los ancestros los llamaban el alma de las plantas, debido a su alto contenido de compuestos químicos que han sido utilizados por el hombre con diferentes fines. Además, estas sustancias cumplen funciones muy importantes en las plantas como: Atraer insectos polinizadores, lo que es muy importante en |. TNA ESO Figura 1. Funciones de los aceites esenciales en las plantas Fuente: SENA (2019) La biodiversidad en Colombia abarca un gran porcentaje de plantas aromáticas, ya sean cultivadas o silvestres, por lo tanto, en el país se requiere del fortalecimiento de esta industria a través de paquetes tecnológicos para el cultivo de las diferentes especies y el desarrollo de técnicas de extracción de aceites esenciales, lo cual resulta de mucho interés para los científicos, los campesinos y el gremio agroindustrial. Figura 2. Aceites esenciales Fuente: Freepik (2019) Desarrollar proyectos agroindustriales en el área de los aceites esenciales, es una gran opción para dinamizar la economía del agricultor colombiano, especialmente del productor de café, que habitualmente mantiene afectado por los bajos precios y puede encontrar en este sector una gran alternativa laboral y económica. También podría convertirse en una gran opción para programas de sustitución de cultivos ilícitos. Según Montoya, (2010): En nuestro país se requiere más investigación, no sólo del cultivo, identificación, producción, control de calidad, tanto de los aceites puros, como de las sustancias y materiales que se utilizan para adulterarlos, debido a que cada día es más común este tipo de prácticas y a las posibilidades de comercio interno y externo, causado por el aumento en la aceptación de los productos naturales en el comercio internacional en los últimos años. h l 2. Particularidades K Los compuestos químicos de las plantas se dividen en dos grandes grupos: Resinoide Figura 4. Compuestos químicos de las plantas Fuente: SENA (2019) Como se puede observar en el esquema anterior, no siempre es un solo metabolito que compone una esencia o un aceite esencial, sino que es la mezcla de varios metabolitos secundarios, de los cuales se destacan algunos de uso habitual en la industria, la medicina y en diferentes aspectos de la vida cotidiana. Los aceites esenciales están formados mayoritariamente por las siguientes clases de sustancias volátiles: + Terpenos o terpenoides. + Compuestos fenólicos y sus derivados. e Alcoholes, ésteres ácidos, entre otros. ALIADA A , 1: + Compuestos con átomos de nitrógeno y azufre (poco frecuentes). Los terpenos son el grupo más numeroso de los componentes de los aceites esenciales; su nombre se deriva de la palabra “terpentina”, es un líquido muy oloroso, volátil e inflamable. Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de los aceites esenciales son debidas a la acción de los compuestos fenólicos y sus derivados. Figura 5. Composición de los aceites esenciales Fuente: Pixabay (2019) Stashenko (2009), afirma que: Se les llaman aceites por su naturaleza física y por su consistencia que al tocarlo se siente grasoso o aceitoso, sin embargo, cuando se evapora no deja ninguna huella, ni mancha grasosa, solo una tenue fragancia y un recuerdo sensorial agradable. Caso completamente contrario a lo que sucede con los aceites vegetales o de cocina como el de soya, oliva, girasol, entre otros, los cuales son muy pesados, poco volátiles, fácilmente oxidables y dejan una mancha grasosa sobre cualquier superficie con la que tengan contacto. Otro rasgo importante de estas sustancias, es que una planta puede presentar cambios en la composición de sus aceites esenciales dependiendo de la localización de la parte que se utilice para realizar el proceso de extracción. Un ejemplo muy notorio de este fenómeno ocurre en el árbol de naranja, del cual se obtienen tres aceites esenciales diferentes: Aceite de petitgrain (Hojas del árbol) Aceite de naranja (Cáscara de la fruta) Aceite de neroli (Flores de la naranja) Figura 6. Aceites esenciales producidos en el árbol de naranja Fuente: SENA (2019) En la planta de canela también ocurre un fenómeno similar, pues sus hojas y raíces son ricas en eugenol (aceite esencial de color amarillo claro, muy usado en odontología). La corteza posee Aldehído cinámico (aceite esencial de color amarillento | en ii = PO por hidrocarburos terpénicos, derivados oxigenados, alcoholes, aldehídos y cetonas; 15 también por éteres, ésteres, compuestos fenólicos, fenilpropanoides y otros derivados. Un poco de historia de los aceites esenciales: Los aceites esenciales son mencionados desde los jeroglíficos egipcios, en manuscritos chinos y en escrituras de alquimistas y sacerdotes de la Edad Media, que demuestran sus usos curativos y mágico-religiosos. Es así, como en la tumba de Tutankamón en Egipto, se hallaron frascos cerrados con un ungúento cuyo análisis arrojó la presencia de aceites y esencias extraídos del árbol de incienso y de nardo índico, convirtiéndose en el perfume más antiguo que se ha encontrado con más de 3300 años de elaboración. Figura 9. Mural de la tumba de Tutankamón Fuente: Pxhere (2017) A través de la literatura ayurvédica, se ha demostrado que en la India desde hace más de 2000 años se han utilizado esencias para curar enfermedades. Los griegos antiguos y los romanos también utilizaron esencias y extractos de plantas con fines afrodisíacos, cosméticos y para baños que tomaban varias veces al día; aromatizaban con esencias 16 su cabello, cuerpo y hasta la cama, para tener un sueño placentero. No obstante, el verdadero despliegue del uso de aceites esenciales en diferentes productos o por sí solos como elaboración industrial, se inició en Francia a finales del siglo XVII. El conocimiento obtenido por los árabes en la Edad Media sobre cómo destilar el alcohol, fue el punto de partida para la posterior elaboración de perfumes en su forma moderna de presentación y uso, puesto que este es generado por una mezcla de agua, alcohol y aceites esenciales, juntos con algunos aditivos (antioxidantes, fijadores, colorantes, entre otros). El primer paso para caracterizar un aceite esencial es indicar la especie vegetal, es decir, la planta de la cual fue extraído o aislado y la parte de ella que se utilizó. Como se mencionó anteriormente, estos compuestos pueden estar presentes en diferentes estructuras de las plantas como frutos, flores, hojas, corteza, raíces, entre otros. Para determinar el nombre de la especie vegetal de la cual se aísla el aceite esencial, se recomienda no solo usar el nombre común de la planta, sino también el científico, es decir, aquel que está conformado por el género y la especie. Esto con el fin de evitar ambigúedades, ya que el común puede ser el mismo para dos especies diferentes, dependiendo de la zona o región donde se encuentre; mientras que el científico, también llamado botánico, es el mismo para la especie en todo el mundo y en todos los idiomas. A continuación, se encuentra una tabla con algunas especies productoras de aceites esenciales y la parte de la planta de donde son obtenidos: Tabla 1. Parte de la planta donde se produce el aceite esencial según la especie vegetal Ciprés Cupressus sempervirens Jara Cistus ladanifer SES Lavanda Lavandula angustifolia L : Híbrido de Lavandula angustifolia Sumidades floridas avandín Le por Lavandula latifolia Menta Mentha piperita Yerbabuena Mentha citrata Limoncillo Cymbopogon flexuosus Saco Eneldo Anethum graveolens Geranio Pelargonium odoratissimum Hojas Rosa Rosa centifolia Flor Ylang-ylang Cananga odorata Limón Citrus x limón Flavedo Mandarina Citrus reticulata (Capa extema del fruto) Naranja Citrus x aurantium Flavedo, flores, hojas 4. Propiedades físicas ERASE ML LL 1111111] ¡A O O A A E E E E E A Figura 11. Propiedades físicas de los aceites esenciales Fuente: Montoya (2010) citado por SENA (2019) Las propiedades químicas de los aceites esenciales, son aquellas que alteran su estructura interna o molecular al interactuar con otra sustancia creando una nueva. A continuación se observan las principales propiedades químicas en los aceites esenciales: Índice de acidez NS saponificación Índice de | Índice de acetilo «Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad. «Indica el grado de acidez y expresa el número de mg de hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contiene 1 gr de aceite. «Determina el contenido de ásteres, y expresa el número de mg de hidróxido potásico necesarios para saponificar los ásteres que contiene 1 gr de aceite esencial. *+Representa la suma del índice de acidez y el índice de éster. «Determinar la riqueza de alcoholes y posteriormente, de forma empírica, calcular el contenido en alcoholes. Figura 12. Propiedades químicas de los aceites esenciales Fuente: Montoya (2010) citado por SENA (2019) | l 6. Clasificación de los aceites esenciales K Los aceites esenciales se pueden clasificar de acuerdo con los siguientes tres parámetros: c A Esencias: líquidos vólatiles a temperatura ambiente. onsistencia IM de OA] vólatiles, propensos a la polimerización. poe A "Oleorresinas: tienen el aroma de la planta crec | concentrada, son muy viscosos. Naturales: se obtienen diretamente de la planta, no sufren modificación física ni química (aceites Origen puros). py E "Artificiales: se obtienen por enriquecimiento de la Obtención esencia. No son tan beneficiosos como los aceites ETA puros. "Sintéticos: son producidos químicamente por combinación de sus componentes. "Monoterpenoides: compuesto vólatil constituido por Naturaleza dos moléculas de isopreno. quimica -Sesquisterponides: constituidos por tres moléculas Sa pleste MS constituidos por compuestos feno ; y ii 3 itui y iio fenilproaniodes. Figura 13. Clasificación de los aceites esenciales Fuente: SENA (2019) La siguiente tabla muestra algunas especies vegetales que producen aceites esenciales clasificados de acuerdo con su composición química: + Alta efectividad. + Bajo costo de preparación. e Fácil obtención. + No tienen efecto residual. En la siguiente tabla se pueden observar algunos extractos naturales, la acción que desempeñan y el organismo que combaten: Tabla 3. Extractos utilizados en la agricultura Extracto de ajenjo Repelente Controla babosas A Insecticida A A A Extracto de ajo Acaricida Diferentes insectos de las hortalizas Extracto de albahaca Repelente Mosca blanca Extracto de canela Herbicida Gramíneas o Amaranthus Sp. Extracto de clavo Herbicida Ipomoea.sp. , Insecticida Eriohotya japónica Extracto de crisantemo | Acaricida Sacadodes pyrelis Pseudoperonospora cubensis Extracto de frijol Fungicida Botrytis cinérea Sphaeroteca pannosa , Insecticida Alabama argillacea SRA Co drscirES Acaricida Liriomyza quadrata Extracto de lavanda Repelente Controla babosas y moscas . o Eleusine indica Extracto de eucalipto Herbicida aa TacEn Fuente: QuimiNet (2012) citado por SENA (2019) h l Referentes bibliográficos K Aula natural. (2014). Aceites esenciales para picaduras de avispa o abeja. Recuperado de https://aula-natural.com/aceites-esenciales-para-picaduras-de-avispa-o-abeja/ Ayurveda. (Sin fecha). La aromaterapia. Recuperado de https://www.ayurveda- web.com/masaje-aromaterapia.htm Foter. (2007). Planta de pachulí (Pogostemon patchouli). Recuperado de https: //foter.com/explore/search/?g=Pogostemon+patchouli Freepik. (2019). Aceites esenciales. 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