ANÁLISIS CUALITATIVO DE CARBOHIDRATOS, Apuntes de Fundamentos de Administración y Gestión

¡Descarga ANÁLISIS CUALITATIVO DE CARBOHIDRATOS y más Apuntes en PDF de Fundamentos de Administración y Gestión solo en Docsity! IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE CARBOHIDRATOS El objetivo de esta experiencia es ensayar diferentes test químicos para identificar de forma rápida determinados carbohidratos. Los reactivos que ensayaremos son: 1. Reactivo de Molisch: que consiste en una disolución de alfa naftol en alcohol al 95%. 2. Ácido Sulfúrico Concentrado. 3. Reactivo de Barfoed: que consiste en una disolución de catión cúprico. 4. Reactivo de Seliwanoff: que consiste en una disolución de guayacol en medio ácido clorhídrico. 5. Disolución de Orcinol: recibe el nombre de test de Vial. El material que vamos a utilizar es:  Una gradilla de 12 tubos de ensayo pyrex.  Una placa calefactora.  Un vaso de precipitados de 100 mililitros que se utilizará como baño de agua caliente.  Piezas de madera para tubos.  Pipetas graduadas. Las muestras a ensayar son:  Disoluciones de carbohidratos: glucosa, fructosa, lactosa y xilosa, todas ellas al 5%.  Tónica  Tónica light. El procedimiento seguido es: Comenzamos con probar el test de Molisch, para ello: 1. Introducimos 2 ml de cada disolución de carbohidrato en un tubo de ensayo. 2. Añadimos 1 o 2 gotas de reactivo de Molisch y mezclamos. 3. Inclinamos el tubo y añadimos 2 ml de ácido sulfúrico concentrado por la pared del tubo. Resultado: Observaremos la aparición de un color pardo negruzco que indica la presencia de un carbohidrato. Continuamos ensayando ahora el test de Barfoed, para ello: 1. Introducimos un ml de cada muestra en un tubo de ensayo. 2. Añadimos 2 ml de reactivo de Barfoed y mezclamos. 3. Se calientan los tubos en un baño de agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Resultado: Las muestras en que aparezcan un precipitado rojo serán las quedan un resultado positivo a este test. Procedemos de la misma forma con el test de Seliwanoff: 1. Introducimos 2 ml de cada disolución de carbohidrato en un tubo de ensayo. 2. Y se añade 2 ml de reactivo de Seliwanoff y se mezclan. 3. Seguidamente se ponen a calentar durante 10 o 15 minutos en un baño de agua hirviendo.