ANALISIS SITUACIONAL DE LA SALUD, Resúmenes de Atención temprana

¡Descarga ANALISIS SITUACIONAL DE LA SALUD y más Resúmenes en PDF de Atención temprana solo en Docsity! UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD Y PROMOCIÓN DE SALUD TRABAJO DE PRÁCTICA APS - ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN Nombre: Edinson Fabricio Pineda Labanda Docente: Dr. César Chalén Laínez Fecha: 5 de enero del 2023 2022 - 2023 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL ACTIVIDAD: Entrevistar a un mínimo de 5 estudiantes de ciencias de la salud (medicina, enfermería u otros) o profesionales de esas carreras y preguntar si conocen el origen y valor nutricional de los alimentos mencionados en la lectura. Comentar las respuestas. TRABAJO PRÁCTICO ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN INTRODUCCIÓN La alimentación es una parcela importante de la antropología y condicionante importante de la evolución biológica del ser humano. La alimentación es un fenómeno complejo en tanto que, si bien cubre una necesidad biológica, no todos los grupos humanos la llevan a cabo del mismo modo. Los estudiosos sobre el tema coinciden en señalar que el “hecho alimentario” es tan complejo como la sociedad misma, y está determinado por una diversidad de factores sociales, culturales y económicos. Pero, además, estos factores se ponen en juego de manera diferente según circunstancias específicas. El Ecuador, como país multicultural presenta diversos sistemas alimentarios que forman nuestro patrimonio alimentario, comenzando por la alimentación, definida como un fenómeno en el que se proyecta el hombre biológico y social, puesto que no solo se refiere a satisfacer el hambre por asuntos de nutrición, la alimentación es variada e influenciada por los sistemas culturales, por lo tanto, la cocina no puede ser estudiada de forma universal. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL 2. ¿Conoces el origen y valor nutricional del plátano? Marlom: “El plátano es un excelente representante de nuestra gastronomía nacional que, además de poseer un excelente sabor también posee una rica historia cultural, donde según mis conocimientos en la materia y relatos locales puedo decir muy seguro que se origen se da en el sudeste asiático, donde a lo largo del tiempo su cultivo se fue expandiendo poco a poco hasta que, con el descubrimiento de América, este fruto llegó a tierra locales. El valor nutricional de plátano según mi entendimiento en la materia se debe a que posee altos porcentajes de energía, proteínas, hidratos de carbono y azúcares, lo cual constituye un excelente alimento a nivel nutricional”. 3. ¿Conoces el origen y valor nutricional del ajo? Maycol: “El ajo es un alimento muy popular en mi sector, además de que es el producto más cultivado y famoso, lo cual, me permite conocer muchos datos relevantes con respecto al mismo. Su origen según la gente de mi localidad se remonta en Asia Central hace muchos años atrás y cuyo valor nutricional se destaca sobre todo por poseer un alto índice de proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitamina B6 y compuestos sulfurados lo que lo hace una excelente opción en relación a una excelente nutrición”. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL 4. ¿Conoces el origen y valor nutricional de la col? Zoila: “La col ha representado dentro de mi ámbito familiar y social un alimento muy importante y representativo de nuestra cultura, mi papá es ingeniero agrónomo y eso me facilita conocer muchas cosas sobre está, comenzando con su origen, el mismo que según relatos de mi papa se dio en Europa, si bien no con certeza, pero específicamente en Dinamarca, cuyo valor nutricional recae sobre todo en que pose grande índices de fibra, potasio, vitamina C y folatos, esto según mi punto subjetivo”. 5. ¿Conoces el origen y valor nutricional de la caña de azúcar? Ana: “La caña de azúcar al igual que la col siempre ha sido un alimento que destaca mucho en nuestro ámbito social, siendo igualmente un excelente representante de nuestra cultura. Su origen según relatos de mi papá se da en Nueva Guinea, expandiéndose por el sur de Asia hasta llegar a nuestras tierras locales. El valor nutricional de la caña, si bien no recuerdo con total certeza, puedo destacar sus altos niveles de energía, potasio, vitamina A, proteínas, fósforo, vitamina B1, hidratos, vitamina B2 y vitamina B”. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL COMENTARIO Las respuestas impartidas por los entrevistados se acomodaron al contexto de cada cuestionante, dando a entender su punto de vista de manera concreta y precisa. Cabe recalcar, que los alimentos selecciones por cada uno de los protagonistas se pueden distinguir como propios de su zona, lo que da a entender que cada uno posee una amplia y rica cultura general sobre lo que son los alimentos más representativos de su región. En cada una de las respuestas se observa que cada participante hace uso de sus conocimientos en la materia médica para responder sobre el ámbito nutricional de cada alimento, esto siempre y cuando acompañado del punto subjetivo de cada uno, aspecto principal que hace más enriquecedora esta entrevista. CONCLUSIÓN Como forma de conclusión, se puede decir que la alimentación es un fenómeno complejo en tanto que, si bien cubre una necesidad biológica, no todos los grupos humanos la llevan a cabo del mismo modo. El estudio de la alimentación es de especial interés desde la perspectiva cultural, ya que este es uno de los comportamientos que presenta una mayor variabilidad inter e intracultural. El patrimonio alimentario no solo se refiere a ciertos platos nacionales, sino es un conjunto de conocimientos y saberes que abarcan tanto los productos, sus formas de obtención, preparación, tradiciones para el comer y las combinaciones de especias que caracterizan la sazón de la cocina.