aparato digestivo, Apuntes de Fisiología Animal

¡Descarga aparato digestivo y más Apuntes en PDF de Fisiología Animal solo en Docsity! Fisiología animal. Jose Medina Bosch. 1 Aparato digestivo. Se trata del conjunto de órganos encargados del proceso de digestión, en el que se irán fragmentando las moléculas alimentarias ingeridas en unidades sencillas absorbibles. Distinguimos tres zonas digestivas • Boca: se caracteriza por la presencia de amilasas gracias a las cuales comienza la digestión, presenta muy poca absorción. Las secreciones salivales se producen en presencia de alimentos, debidas al control cefálico. • El estómago: se podría definir como un reservorio temporal del bolo alimenticio. Se transformará el bolo alimenticio en el quimo mediante modificaciones químicas llevadas a cabo por los jugos gástricos. Distinguimos dos tipos de estómagos: 1. Monogástrico: presenta dos esfínteres (cardias que impide el retroceso al esófago y píloro que impide el avance hacia el duodeno), las células mucosas que protegen al estómago del ácido producido por las células parietales y las pepsinas producidas por la células principales o zimógenas. 2. Digástrico (rumiantes): el alimento primero va a la cámara de fermentación (rumen), se trata de una cámara no acidificada donde gracias a la presencia de microorganismos fermentadores ocurre una primera digestión del alimento. Durante el proceso se produce metano. El alimento parcialmente digerido les vuelve a la boca lo vuelven a rumiar y pasa a la segunda cámara que es el equivalente al estómago monogástrico donde ocurre la digestión. Las secreciones gastrointestinales contienen mucus y distintos enzimas hidrolíticos, son controladas por el sistema nervioso (el S.N. Simpático inhibe y el S.N. Parasimpático las estimula) Recibe información de mecanorreceptores que se encuentran en la entrada del estómago y quimiorreceptores que detectan un aumento de pH debido a la saliva que lo lleva hasta un valor de 7’5. Provocando movimientos estomacales y la secreción de ácido clorhídrico por parte de células parietales y pepsinógeno por las células principales. Los enzimas no suelen ser activos dentro del órgano que los fabrica sino en el lumen del mismo órgano u otro distinto. Ejemplo de ello es el pepsinógeno que es secretado por células del estómago, de forma que pasa a su forma activa cuando son secretadas al lumen, debido a pasar el pepsinógeno a pepsina mediante a una hidrolización del dominio proteico, al entrar en contacto con el ácido clorhídrico, conformando el centro activo. Vaciado gástrico. Es el paso del quimo desde el estómago hacia el primer tramo del intestino, el duodeno. No se lleva a cabo todo a la vez sino que va poco a poco. La regulación del vaciado gástrico está mediada por mecanismos de regulación tanto hormonales como nerviosos. La mucosa del duodeno posee receptores que detectan la acidez, la presión y la presencia de ciertas grasas. Los estímulos que regulan el vaciado gástrico se pueden resumir en : - La presencia de ácido en el duodeno, disminuye las contracciones gástricas y aumenta la duodenal, en respuesta a la secreción de secretina por parte del duodeno, contrayendo el esfínter pilórico. - La presencia de productos de digestión de grasas en el duodeno y yeyuno, disminuye la velocidad del vaciado gástrico debido a la secreción de dos hormona CCK y el GIP. GIP es un inhibidor de la liberación de gastrina que inhibe la secreción de ácido por las células parietales. - La presión osmótica del contenido duodenal reduce la velocidad del vaciado gástrico. Fisiología animal. Jose Medina Bosch. 2 - La presencia de péptidos y aminoácidos liberan gastrina de las células G del estómago y duodeno. La gastrina aumenta las fuerza de contracción del esfínter pilórico, reduciendo la velocidad del vaciado gástrico. • Intestino: el alimento pasa al inicio del intestino (duodeno) por el píloro. Aquí se secretan hormonas, en respuesta a el bajo pH del quimo, que propician la emulsión de grasas y la neutralización del pH para llevar a cabo la función principal del intestino que es la absorción de nutrientes. Se consigue aumentando la secreción de bilis, secretina, secreciones pancreáticas y bicarbonato (éste último neutraliza el pH). La absorción es llevada a cabo por transportadores que pasan los nutrientes desde el lumen a la sangre, mediante mecanismos de: v Difusión simple: en lipófilos (ácidos grasos y glicerol) formando quilomicrones. v Transporte facilitado: a través de transportadores específicos para AA y glucosa, puede ser activos o pasivos dependiendo de las diferencias de concentración entre los medios. La glucosa se absorbe por transporte activo secundario. Mediante un cotransporte con sodio gracias a una proteína transportadora de la membrana del enterocito SGLT1, que es el mismo transportador de glucosa en los túbulos contorneados proximales del riñón. Hay sitios para el enlace de sodio y el de glucosa, cuando se unen al transportador éste cambia de forma y transloca el sodio y glucosa al interior del enterocito. la glucosa se transporta en contra de gradiente y la energía para este transporte proviene del gradiente mantenido por la bomba de sodio-potasio. La glucosa también puede pasar al intersticio cuando está en grandes cantidades en la luz intestinal, el agua pasa a al luz por ósmosis y arrastra las sustancias disueltas en agua (glucosa) y las lleva al espacio paracelular. La glucosa pasa del enterocito al intersticio por difusión facilitada gracias a un transportador GLU2. Capas del tubo digestivo. Las capas son equivalentes en todo el sistema digestivo, varían las células de la mucosa. De fuera hacia dentro encontramos: § Peritoneo: envuelve todas las vísceras. § Capa serosa formada principalmente por tejido conectivo. § Capa muscular: una circular interna y otra longitudinal externa efectoras de los movimientos peristálticos. § Capa nerviosa: controla los movimientos digestivos (Sistema nervioso entérico) § Capa Submucosa: rodea a la capa mucosa se trata de tejido conectivo fibroelástico. § Capa mucosa: se trata de un tejido revestido por un epitelio, muy replegado, de forma que presenta una gran superficie de contacto. Formada por distintos tipos celulares, en el intestino destacamos la forma típica las vellosidades intestinales en las que destacamos: o Células epiteliales absortivas: parecidas a las de las nefronas, a diferencia de éstas presenta uniones estrechas más potentes, pues no permiten el paso de sustancias entre ellas, pues todo a de pasar a través. Impide la entrada de la flora bacteriana.