¡Descarga Apuntes/resumen sobre el tema de enzimas y más Resúmenes en PDF de Biología solo en Docsity! ELS ENZIMS Els enzims són proteïnes complexes que produeixen un canvi químic específic a totes les parts del cos. Característiques • Es defineixen com a biocatalitzadors i són els responsables de les reaccions metabòliques. • Són proteïnes globulars solubles en H2O. • Poden actuar a nivell intracel·lular i a nivell extracel·lular • Com a catalitzadors: no alteren el producte final de la reacció, intervenen en la reacció sense patir cap modificació, no alteren la constant d’equilibri de la reacció i són específics • Fan que les reaccions químiques es realitzin a grans velocitats en temperatures relativament baixes • Es poden regular Propietats 1. Gran especificitat: • Absoluta: actuen sobre un únic substrat Ex.Ureasa • De grup:limitada a alguns enllaços o grups funcionals. Exemple: lipases(trenquen enllaços éster) 2. Actuen a Tª ambient 3. Molt actius Classificació Els enzims solen anomenar-se afegint el sufix –asa al nom del substrat. No obstant això, hi ha una classificació al nom del substrat. No obstant això, hi ha una classificació internacional basada en el tipus de reacció que catalitzen Favors que modifiquen l’activitat enzimàtica • Temperatura: Un agment de Tª implica un augment de l’activitat enzimàtica. No obstant, existeix una tª òptima on l’activitat és màxima.A mesura que ens separem d’aquesta tª l’activitat disminueix. Si la tª és massa elevada, l’activitat pot desaparèixer totalment perquè l’enzim es desnaturalitza • Ph: Semblant a l’efecte de la tª: existeix un ph òptim on l’activitat és màxima i a mesura que ens allunyem, l’enzim perd eficàcia. El ph canvia el grau d’ionització dels radicals dels aa., modificant així el centre actiu • [S]: A una concentració d’enzim constant, a mesura que augmenta la concentració de substrat, augmenta la velocitat de la reacció, fins arribar a una concentració on es produeix una saturació de l’enzim: encara que afegim substrat, la velocitat no augmenta molt • Cofactors: Si no existeixen, l’enzim no pot efectuar la seva funció • [E]: A una concentració de substrat constant, a mesura que augmentem la concentració de l’enzim, augmenta la velocitat de la reacció. • Al·losterisme • G Inhibidors enzimàtics Estructura dels enzims Segons la seva estructura, els enzims poden diferenciar-se en 2 tipus: 1. Enzims estrictament proteics Formats exclusivament per aminoàcids 2. Holoenzims Enzims formats per un APOENZIM (fracció proteica) més un COFACTOR (fracció no proteica) Holoenzim=Apoenzim + Cofactor Cofactors Són components no peptídics que ajudaena l’enzim a desenvolupar la seva funció. Distingim dos grans grups de cofactors: 1. Ions Ex.: Zn2+ , Cu2+ , Fe2+ , Mg2+ , K+ , Na+ ,... 2. Coenzims Molècula orgànica no proteica, resistent al calor i dializable. Ex.: ATP, ADP, FAD, FMN, vitamines, ... Mecanisme d’acció enzimàtica Els enzims augmenten la velocitat de la reacció perquè disminueixen l’energia d’activació Al·losterisme Estimulació o inhibició de l’activitat enzimàtica deguda a l’acció d’altres molècules denominades moduladors. Els enzims al·lostèrics es caracteritzen per tenir un centre actiu i un o més centres al·lostèrics (on s’uneixen les molècules moduladores), són molt grans i normalment actuen en vies metabòliques.
