Bioquímica, carbohidratos, Esquema y mapas conceptuales de Bioquímica, Esquemas y mapas conceptuales de Bioquímica

¡Descarga Bioquímica, carbohidratos, Esquema y mapas conceptuales de Bioquímica y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Bioquímica solo en Docsity! • Glucosa + fructosa • Azúcar de mesa 3.3.- CARBOHIDRATOS Compuestos orgánicos mas abundantes de la biosfera, y a la vez, los mas diversos. Definición • Energética (actúa como reserva energética) • Ahorran proteínas. • Forman parte de tejido importante. • Reguladora(regula el transito intestinal) Funciones Clasificación Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Propiedades • Solubles en agua • Poco solubles en etanol (combustible) • Cristalinos • Mutorrotación • Dan calor Formado por una sola molécula. • Aldosas • Cetosas Grupo funcional N° de átomos • Triosas • Tetrosas • Pentosas Formado por dos moléculas de monosacáridos. Sacarosa Maltosa • Glucosa + galactosa • Azúcar de la leche Lactosa • Glucosa + glucosa • Hidrolisis del almidón Formado por entre tres a nueve moléculas de monosacáridos. Glucoproteína Glucolípidos Compuesta por una proteína unida a uno o varios glúcidos. Compuesta por una proteína unida a uno o varios lípidos. Formado por mas de diez monosacáridos. Homopolisacáridos Heteropolisacáridos • Almidón (reserva energética vegetal) • Glucógeno ( Reserva energética animal) • Celulosa (estructural de los vegetales) • Quitina ( derivado aminado de la glucosa) • Pectina (paredes celulares de tejido animal) • Hemicelulosa ( paredes celulares de tejido vegetal) • Goma ( segregado por las plantas) 3.3.- Carbohidratos: concepto y clasificación Funciones y propiedades bioquímicas. Monosacáridos, Disacáridos, Oligosacáridos, Polisacáridos. clasificación: Maltosa, lactosa, almidón, celulosa, quitina, glucógeno, pectina, gomas, glucolípidos, glucoproteínas…