Bioquímica Veterinaria: Estructura, Clasificación y Propiedades de Aminoácidos y Proteínas, Ejercicios de Bioquímica

¡Descarga Bioquímica Veterinaria: Estructura, Clasificación y Propiedades de Aminoácidos y Proteínas y más Ejercicios en PDF de Bioquímica solo en Docsity! Bioquímica Veterinaria EF2 Aminoácidos y proteínas 1. Estructura y clasificación de los  aminoácidos.  2. Propiedades de los aminoácidos. 3. Enlace peptídico.   Catálisis • enolasa • DNA polimerasa  Transporte • hemoglobina • lactosa permeasa  Estructura • colágeno • keratina  Movimiento • miosina • actina Las proteinas son las moléculas más importantes para las  funciones biológicas 2 Bioquímica Veterinaria EF2 Estructura de los aminoácidos Clasificación de aminoácidos • Los aminoácidos se pueden clasificar en 5 grupos dependiendo de sus sustituyentes  No polares, alifáticos(7)  Aromaticos (3)  Polar, no cargados (5)  Cargados positivamente (3)  Cargados negativamente (2) Bioquímica Veterinaria Puentes disulfuro entre dos cisteínas coo- coo- + | He | H¿N— CH H¿N — CH Cysteine l CH CH, jsi 2H* + 2e7 == Cystine , CH CH. Cysteine DT. LA. CH — NH CH — NH coo coo- Clasificación de los aminoácidos LJ) 4. Cargados positivamente Positively charged R groups coo” coo” coo” ¿ol + sol HANA HN—G—H HN CH que que Gu e ye Ts CH, CH, | pan I | CN CH NH H IA +NH; es NH Lysine Arginine Histidine EF2 Bioquímica Veterinaria EF2 Clasificación de los aminoácidos 5. Cargados negativamente Aminoácidos atípicos • No se incorporan por los ribosomas • Se producen por modificación postraduccional de las proteínas • Modificaciones reversible, como la  fosforilación, son importantes en la  regulación y señalización Bioquímica Veterinaria EF2 Forma iónica de los aminoácidos Curva de titulación de la Glicina Cation  Zwitterion   Anion 2 21 pKpKpI   Bioquímica lonización de los péptidos ÑH, Ala CH—CH, o=c Nu Gl Ene —e00” o=c | NH cy CH o=cC NH | 4 Lys CH—CH,—CH,—CH,—CH,—NH) coo” Figueras Eee Bocientey, Stato El enlace peptídico es plano roca suela la) PortaldcuDE bene sheractr cagar Carboxyl terminus. pU E N-Ca Ca-C CN Figure 4-26, Lebringer Prices Bischmitry Eatio Veterinaria EF2 Bioquímica Veterinaria EF2 Los péptidos pueden tener diversas funciones  Hormonas and feromonas • Insulina • Oxitocina • Sex‐peptido (insectos)  Neuropéptidos • Sustancia P (mediador del dolor)  Antibióticos • polymyxina B (para bacterias Gram –) • bacitracina (para bacterias Gram +)  Protección (toxinas) • amanitina (hongos) • clorotoxina (escorpiones) 21 Proteínas • Secuencia y composición característica • Polipeptidos (‐aminoácidos unidos covalentemente) + posiblemente:   cofactores  Componente funcional no aminoacídico  Iones metálicos o moléculas orgánicas  coenzimas  Cofactores orgánicos  NAD+ en lactato deshidrogenasa  Grupos prostéticos  Cofactores unidos covalentemente   Hemo en hemoglobina  Otras modificaciones Bioquímica Veterinaria EF2 Clasificación de las proteínas 1. Monoméricas/multiméricas •Monoméricas: una cadena polipeptídica •Multiméricas: varias cadenas unidas por enlaces no covalentes 2. Simples/complejas • Simples: formadas solo por aminoácidos • Complejas: asociadas a otros componentes químicos Clasificación de las proteínas