Campo nutrición para procesar azúcar, Diapositivas de Química

¡Descarga Campo nutrición para procesar azúcar y más Diapositivas en PDF de Química solo en Docsity! Compañía Industrial Azucarera S.A. de C.V Juan Díaz Covarrubias, Ver. 09 de Abril de 2018 Edad optima de cosecha de variedades medias Objetivo General Establecen los lineamientos para determinar o medir el grado de madurez en caña de azúcar, mediante el muestreo de tallos en el campo y su análisis con la aplicación de técnicas oficiales establecidas que nos permiten obtener la información básica de Calidad que dirige la cosecha durante el periodo de Zafra, garantizando el máximo aprovechamiento de la sacarosa producida en el Campo. De manera general se tiene que: Con la utilización del Método de licuadora POL RATIO se obtienen todos los parámetros indicativos de la madurez en un solo proceso. Identificación de las muestras Despunte de tallos molederos, sección 8-10 Preparación y evaluación de muestras. Identificación de plagas, desarrollo promedio, cantidad de canutos Plaga de gusano barrenador Corte longitudinal a lo largo del tallo Desfibradora de la muestra de caña de azúcar Homogenizado de la muestra Pesado de la fibra para determinación de humedad Proceso de picado de la muestra Se pesan 100 Gr. de picadura de caña en una canastilla fabricada de tela de centrifuga de 21 cm. x 21 cm x 2.5 cm de altura; para su secado a 90 - 100 ºC por espacio de 16 - 17 hr Lavado de la fibra para eliminar exceso de azúcar en la manta Extracción de jugo total de las mantas con fibra para el proceso de secado Secado de fibra para determinación de humedad y porcentaje de fibra. A T=90ºC Lavado y secado de fibra Finalmente después de 16 hrs, se sacan las muestras para determinar su porcentajes de humedad y fibra respectivamente, determinándolas por diferencia de peso, respecto de la inicial. Peso directo de las mantas después del tiempo de secado. Determinación de la muestra seca, obteniendo sus pesos característicos de fibra y humedad. Cálculos de los parámetros fisicoquímicos De acuerdo a la norma tenemos los siguientes modelos matemáticos para la obtención de los parámetros de índice de madurez de la caña de azúcar EJEMPLO. De lo datos del reporte diario se toma: Porcentaje de Brix Datos: Modelo matemático Nº mtra. o. corte Productor Variedad Ed. Brix P-Fb POL H-PS Des Ml-G Tallos Canutos Barr. Acorch. Flor Piso Observación 1 5612 Germán Román Hdez. RD 75-11 11 4.1 60 15.6 31.3 2.2 39.2 9 179 6 0 0 S Del mismo modo encontramos la relación del porcentaje de la sacarosa, con la siguiente formula: Sustituyendo términos tenemos: Porcentaje de azucares reductores Datos: Modelo matemático Sustituyendo en la ec. tenemos que: Porcentaje de humedad Datos: Modelo matemático Sustituyendo en la ec. tenemos que: Porcentaje de fibra Datos: Modelo matemático Sustituyendo en la ec. tenemos que Porcentaje barrenador Datos: Modelo matemático Supervisión Con ayuda del jefe de brigada se supervisa la toma de muestra de los tallos molederos para obtener los 9 tallos y respecto al tamaño de la parcela. Observaciones En base a los fundamentos de los tres puntos de tallos molederos, el técnico de campo nos muestra como se debe de cortar para eliminar el follaje de mas y seleccionar la muestra en campo. Recomendaciones Las recomendaciones es en función de que se tiene que hacer la sección 8-10, respecto al corte ya llegando al laboratorio, para que no se pierda el buen funcionamiento de la metodología que marca el método de Pol Ratio. Implementación del método POL Ratio, para determinar los parámetros de madurez en el laboratorio de campo y determinar la calidad de la caña de azúcar. Análisis Fisicoquímicos del método POL Ratio, analizando los resultados antes de proceder a la captura en el sistema Laboratc. Captura de los resultados de los parámetros fisicoquímicos, e interpretación de los análisis. PRIMER MUESTREO DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 15.96 14.80 15.40 92.71 68.00 0.088 2.10 1.94 0 S 2.47 16/02/2018 Madurador Zona 3.- Leonardo Rivera Sanchez Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 16.45 15.08 14.90 91.62 68.60 0.163 1.75 1.10 0 S 1.35 13/02/2018 Zona 4.- Martin Lara Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 5 2605 20/03/2017 535022 Cecilio Amaya Avendayo 7.59 5 Mex 69-290 15.56 14.53 12.55 93.42 71.30 0.117 1.65 2.29 0 S 1.74 10/02/2018 Madurador Zona 5.- Pablo Aguirre Leyva Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 8 4606 30/03/2017 828210 Alfredo Prieto Aburto 5.23 4 Mex 69-290 14.96 13.67 15.25 91.38 69.60 0.143 1.70 4.14 0 SH 1.37 07/02/2018 Madurador Zona 8.- Jesus Yepez Mendoza 1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom. 0 D 13.98 14.81 14.80 15.08 14.53 14.81 14.67 13.67 14.54 13.40 13.60 13.80 14.00 14.20 14.40 14.60 14.80 15.00 15.20 % S a ca ro sa Zonas Analisis del 0 D Resultados del primer muestreo 0 D 1 13.98 2 14.81 3 14.80 4 15.08 5 14.53 6 14.81 7 14.67 8 13.67 Sac. Prom. 14.54 Zonas % Sacarosa SEGUNDO MUESTREO DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS 1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom. 15 DDA 14.99 14.90 15.31 15.54 15.09 14.95 15.23 14.61 15.08 13.40 13.80 14.20 14.60 15.00 15.40 15.80 16.20 % S a ca ro sa Zonas Analisis del 15 DDA Resultados del segundo muestreo 15 DDA 1 14.99 2 14.90 3 15.31 4 15.54 5 15.09 6 14.95 7 15.23 8 14.61 Sac. Prom. 15.08 Zonas % Sacarosa TERCER MUESTREO DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 1 219 18/03/2017 104040 Nicandro Reyes Martinez 8.39 6 Mex 69-290 16.28 15.19 14.28 93.30 69.20 0.057 1.90 2.92 0 S 3.85 12/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 2 647 14/03/2017 211104 Rodrigo Nieves Alegria 5.69 6 Mex 69-290 17.50 15.16 13.50 86.63 68.80 0.183 2.00 0.00 0 S 1.20 13/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 17.14 15.47 13.88 90.22 68.90 0.375 2.25 0.00 0 S 0.60 19/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 17.37 15.81 13.95 91.00 68.60 0.163 1.75 2.34 0 S 1.41 15/03/2018 Zona 2.- Lino Chavez Amaya Madurador Zona 3.- Leonardo Rivera Sanchez Madurador Zona 4.- Martin Lara Zona 1.- José Antonio de la Cruz Armas CUARTO MUESTREO DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 1 219 18/03/2017 104040 Nicandro Reyes Martinez 8.39 6 Mex 69-290 18.25 15.56 13.93 85.25 67.70 0.212 2.20 4.04 0 S 1.08 27/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 2 647 14/03/2017 211104 Rodrigo Nieves Alegria 5.69 6 Mex 69-290 17.25 15.61 13.00 90.47 69.50 0.138 2.20 1.57 0 S 1.63 28/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 16.72 15.57 13.53 93.08 69.60 0.041 2.00 1.16 0 SH 5.45 03/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 17.71 16.37 14.65 92.43 67.20 0.094 1.70 4.07 0 S 2.59 30/03/2018 Zona 2.- Lino Chavez Amaya Madurador Zona 3.- Leonardo Rivera Sanchez Madurador Zona 4.- Martin Lara Zona 1.- José Antonio de la Cruz Armas Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 5 2605 20/03/2017 535022 Cecilio Amaya Avendayo 7.59 5 Mex 69-290 17.25 15.83 12.50 91.77 69.90 0.095 1.85 9.62 0 S 2.38 28/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 6 2969 04/03/2017 641019 Juan Coto Salazar 5.16 6 Mex 69-290 18.55 16.31 13.90 87.93 67.00 0.241 1.80 2.38 0 S 1.01 30/03/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 7 3957 09/03/2017 749156 Dolores Gonzales Lozano 7.97 5 Mex 69-290 17.76 16.09 13.05 90.60 69.00 0.057 1.70 0.00 0 S 4.09 03/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 8 4606 30/03/2017 828210 Alfredo Prieto Aburto 5.23 4 Mex 69-290 17.40 16.01 15.38 91.98 66.70 0.154 1.85 0.00 0 S 1.56 24/03/2018 Madurador Zona 5.- Pablo Aguirre Leyva Madurador Zona 6.- José Angel Rios Ruiz Madurador Zona 7.- Josue Lara Gaza Zona 8.- Jesus Yepez Mendoza Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 1 219 18/03/2017 104040 Nicandro Reyes Martinez 8.39 6 Mex 69-290 18.71 17.35 12.80 92.71 67.70 0.171 2.15 1.60 0 S 1.50 11/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 2 647 14/03/2017 211104 Rodrigo Nieves Alegria 5.69 6 Mex 69-290 17.63 16.16 14.25 91.69 68.10 0.054 2.00 4.43 0 S 4.39 12/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 17.72 15.98 15.65 90.17 66.60 0.111 1.85 0.00 0 S 2.16 18/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 18.35 17.15 13.38 93.47 68.20 0.109 1.90 1.06 0 S 2.31 14/04/2018 Zona 2.- Lino Chavez Amaya Madurador Zona 3.- Leonardo Rivera Sanchez Madurador Zona 4.- Martin Lara Zona 1.- José Antonio de la Cruz Armas Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 5 2605 20/03/2017 535022 Cecilio Amaya Avendayo 7.59 5 Mex 69-290 17.74 15.93 15.23 89.78 66.80 0.239 1.95 1.14 0 S 1.00 12/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 6 2969 04/03/2017 641019 Juan Coto Salazar 5.16 6 Mex 69-290 18.07 16.60 13.43 91.82 68.00 0.078 2.00 0.00 0 S 3.13 14/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 7 3957 09/03/2017 749156 Dolores Gonzales Lozano 7.97 5 Mex 69-290 18.13 16.47 14.28 90.87 67.30 0.104 1.95 1.16 0 S 2.35 18/04/2018 Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo 8 4606 30/03/2017 828210 Alfredo Prieto Aburto 5.23 4 Mex 69-290 18.03 16.50 14.30 91.53 66.70 0.069 2.05 0.00 0 S 3.59 09/04/2018 Madurador Zona 5.- Pablo Aguirre Leyva Madurador Zona 6.- José Angel Rios Ruiz Madurador Zona 7.- Josue Lara Gaza Zona 8.- Jesus Yepez Mendoza 1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom. 60 DDA 17.35 16.16 15.98 17.15 15.93 16.60 16.47 16.50 16.52 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 15.50 16.00 16.50 17.00 17.50 18.00 % S a ca ro sa Zonas Analisis del 60 DDA Resultados del quinto muestreo 60 DDA 1 17.35 2 16.16 3 15.98 4 17.15 5 15.93 6 16.60 7 16.47 8 16.50 Sac. Prom. 16.52 Zonas % Sacarosa