como se hace una milhoja caseras, Resúmenes de Filología Francesa

¡Descarga como se hace una milhoja caseras y más Resúmenes en PDF de Filología Francesa solo en Docsity! Proceso elaboracion mil mihojas CARACTERIZACION: FALTAA Nuestra milhoja es un pequeño postre, elaborado con capas de masa hojaldrada crujiente que envuelven un relleno exquisito de bocadillo y queso tradicional. Cada capa de masa es cuidadosamente horneada hasta alcanzar un dorado perfecto, proporcionando un contraste perfecto con el relleno. Lo que distingue a nuestra milhoja son las texturas y sabores variados que ofrecemos, especialmente con nuestros dulces tradicionales de fresa y mora. Estos dulces son elaborados artesanalmente, combinando azúcar de la más alta calidad con frutas orgánicas frescas, creando así una fusión de sabores auténtica y deliciosa que deleita el paladar. El bocadillo y el queso aportan notas frutales y cremosas que evocan los sabores tropicales, mientras que el arequipe añade una profundidad irresistible con sus toques de caramelo y leche condensada, logrando un equilibrio agridulce perfecto. Además de su sabor excepcional, nuestra milhoja es una delicia visual con sus capas superpuestas que forman un diseño atractivo y su acabado brillante, enriquecido con un toque de queso doble crema rallado. Al probarla, se disfruta de una sinfonía de sabores y texturas que se complementan y realzan mutuamente, convirtiéndola en un postre sumamente cautivador tanto para los aficionados a la repostería tradicional como para aquellos que buscan una experiencia dulce y sofisticada. TIPO DE PROCESO TIPO DE CONVERSION: El proceso de conversión implica principalmente la transformación de los ingredientes para la milhoja en el producto final. Nosotros identificamos 5 tipos de conversión que son: 1. Conversión de ingredientes en masa: aquí lo que hacemos es Mezclar harina, mantequilla, agua y otros ingredientes para formar una masa firme y elástica. Este proceso implica la conversión de la harina en una estructura de masa que se puede extender y hornear para formar capas. 2. Conversión de masa en capas horneadas: Después de formar la masa, se divide en porciones, se estira en capas delgadas se le agrega un relleno de bocadillo y queso y se hornea hasta que estén doradas y crujientes. Esta conversión implica la transformación de la masa cruda en capas cocidas y crujientes. 3.Conversión de relleno: Preparar un relleno suave y espeso a partir de ingredientes como le, azúcar, fruta y agua. Esta conversión implica la transformación de ingredientes líquidos en un dulce tradicional y delicioso. 4. Ensamblaje de capas: Alternar capas de masa horneada y dulce de relleno para formar el pastel de milhojas. Este paso implica la conversión de capas individuales en un producto estructurado 5. Acabado y presentación: Decorar la parte superior del pastel con arequipe y queso. Esta etapa final implica la conversión del pastel en un producto terminado y listo para ser servido y disfrutado. 2 CLASIFICACIÓN CLASE DE PRODUCTOS A OBTENER Y FLUJO DE PRODUCCIÓN CORRESPONDIENTE La clase de producción correspondiente que nosotros decidimos implementar para la producción de las milhojas fue: Productos/servicios solicitados por los clientes, cuyos diseños finales se conciben sobre diseños básicos y simples, En el caso de las milhojas, las clasificamos como productos personalizados, ya que cada cliente puede elegir combinaciones específicas de rellenos, coberturas y decoraciones según sus preferencias. A pesar de su personalización, estas milhojas se consideran de diseño simple en términos de complejidad, ya que se fundamentan en una receta básica que puede ser modificada para satisfacer las necesidades individuales de cada cliente. 2. Flujo de producción Para este caso se tiene en cuenta los siguientes pasos:  Recepción del pedido y especificaciones del cliente: Los clientes solicitan las milhojas personalizadas especificando los tipos de relleno, cobertura y decoración deseados.  Diseño preliminar: donde creamos este diseño preliminar basado en la receta básica de milhojas y las especificaciones del cliente.  Aprobación del diseño: El cliente aprueba el diseño preliminar o solicita modificaciones.  Adquisición de ingredientes: Se adquieren los ingredientes necesarios para producir las milhojas personalizadas en gran escala.  Producción: ya entraría lo del proceso de conversión que es trasformar la materia prima la diferencia en esta es que está basada a lo que el cliente gustaría que le hagan a la milhoja ya sea cambiar su relleno textura y demás  Inspección de calidad: Se verifica que las milhojas cumplan con los estándares de calidad y las especificaciones del cliente.  Entrega al cliente: Las milhojas personalizadas se entregan al cliente según lo acordado. En la estrategia de proceso hemos analizado la producción de milhojas, en base a la matriz producto-proceso, donde se encuentra en una categoría de "volumen alto" y "producto de moderada variedad" con "estandarización media". Esta clasificación sugiere que la demanda de milhojas es alta, lo que requiere un enfoque de producción eficiente para manejar grandes volúmenes de producción. Además, aunque hay una variedad moderada en términos de personalización de sabores y rellenos, existe un grado de estandarización que permite mantener una consistencia en la calidad y el sabor del producto. ESTRATEGIAS DE PROCESO EN ACTIVIDADES MANUFACTURERAS En la estrategia de procesos nos enfocamos en la innovación de maquinaria para la producción de las milhojas. Tecnología y Maquinaria Se tiene en cuenta la innovación de la maquinaria como:  Sistemas de dosificación y mezcla automatizados: Controlan con precisión los ingredientes, asegurando una masa consistente y de alta calidad en cada lote.  Formadoras de masa de última generación: Moldean la masa con precisión y delicadeza, creando las milhojas uniformes y visualmente atractivos. 2. Soluciones para milhojas artesanal a gran escala:  Amasadoras de alta gama: Imitan los movimientos del amasado manual, desarrollando el gluten de la masa y logrando unas milhojas artesanales con mayor sabor y textura.  Hornos rotativos de piedra:Distribuyen el calor de manera uniforme, dando como resultado una cocción homogénea y crujiente. 3. Tecnologías para la trazabilidad y seguridad alimentaria:  Sistemas de seguimiento y monitoreo: Rastrean el recorrido de los ingredientes y productos a lo largo de la cadena de suministro, garantizando la trazabilidad y seguridad alimentaria. 4. Soluciones sostenibles:  Hornos de alta eficiencia energética: Reducen el consumo de energía y las emisiones de CO2, contribuyendo a un futuro más sostenible.  Sistemas de recuperación de agua: Reciclan el agua utilizada en el proceso de producción, minimizando el impacto ambiental. METODO DE TRABAJO 1. Método semiautomático: Este método combina el uso de equipos automatizados, como máquinas laminadoras y cortadoras, con procesos manuales para la preparación y el ensamblaje de las milhojas. Esto ayuda a aumentar la eficiencia y la consistencia del producto, sin perder el aspecto artesanal. PROVEEDORES En la producción de las milhojas tenemos en cuenta los siguientes proveedores de materia prima para poder producir las mil milhojas PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA como: 1. Proveedores de Harina: harina la nevada o harina Nariño 2. Proveedores de Azúcar: riopaila, manuelita e incauca 3. Proveedores de Mantequilla: campi, la fina y rama 4. Proveedores de Frutas: importfrut 5. Proveedores de Bocadillo: Doña Guayaba 6. Proveedores de Huevos: huevos KIKES 7. Proveedores de Leche y Derivados Lácteos(arequipe): COLACTEOS y ANDINO 8. Proveedores de Aromatizantes y Esencias: FRUTA AROMA