Docsity
Docsity

Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes

Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity


Consigue puntos base para descargar
Consigue puntos base para descargar

Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium


Orientación Universidad
Orientación Universidad

Diagrama de flujo de la elaboración del chocolate, Guías, Proyectos, Investigaciones de Química Analítica

Diagrama de flujo de la elaboración del chocolate

Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones

2018/2019

Subido el 16/01/2022

_tony_cmk
_tony_cmk 🇪🇨

5

(6)

3 documentos

Vista previa parcial del texto

¡Descarga Diagrama de flujo de la elaboración del chocolate y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Química Analítica solo en Docsity! Diagrama de bloques de la elaboración del chocolate Granos de cacao Cacao elegida 141 kg Selección Pesado Fermentación Secado ES 139 kg A 8 días A] 3 días A : 20 min Cacao rechazado CO» Skg Pasta de cacao Azúcar Carbonato de potasio 30 kg 40 kg 20 g Mezcla Alcalinización Molienda Molino fino [7 24h A Prensado ll (pH: 5.1 - 5.6) (Se obtiene manteca (Nuestro pH: 5) de cacao) Licor de cacao Polvo de cacao 3L 4 kg Conchado Refinado Templado > UNO > 50 *C > 35 *C Chocolate 100 kg Humedad y ácidos volátiles
Docsity logo



Copyright © 2024 Ladybird Srl - Via Leonardo da Vinci 16, 10126, Torino, Italy - VAT 10816460017 - All rights reserved