¡Descarga Diagnóstico y tratamiento dietético de la hipercolesterolemia familiar: Caso clínico y más Apuntes en PDF de Nutrición solo en Docsity! INFERMERIA CLÍNICA I: DIETÈTICA CONSELL DIETETIC: Resolució d’un CAS Treball Presencial en grup Important El treball s’haurà de fer conjuntament en grup de sis estudiants. No s’avaluaran treballs individuals. GRUP SEMINARI INTEGRANTS DEL GRUP: N NOM COGNOMS Signatura 1 Andrea Moya Sevilla Andrea Moya FULLA RESPOSTAES DEL CAS-CUBES VARIABLES OBTINGUDES 1.-Amb les variables obtingudes, indica les HIPOTETIQUES dades clíniques i l’analítica de la persona: Pacient de 35 anys amb: Colesterol total: 300 mg/dl Té antecedents d’hipercolesterolèmia familiar DADES CLÍNIQUES ANALÍTICA DE LA PERSONA Pes = 82 kg. Colesterol HDL = 36 mg/dl Talla = 1,70 cm. Colesterol LDL = 190 mg/dl. IMC = 28,37. EDAT = 35 años. Perímetre de la cintura = 96 cm. Respon: ▪ Què és la hipercolesterolèmia familiar i com la podem diagnosticar? La Hipercolesterolemia familiar (HF) es el trastorno genético más frecuente que se asocia con la enfermedad coronaria prematura 1(ECP), debido a las altas concentraciones de 1 Es el tipo más común de enfermedad cardíaca. Es la causa principal de muerte entre hombres y mujeres en los Estados Unidos. Lo que ocurre en esta patología es que las arterias que se encargan de suministrar la sangre al corazón se endurecen y se estrechan, ya que se acumula el colesterol y otras sustancias (placa de ateroma) en la capa interna de las arterias. Esta acumulación de placa recibe el nombre de arterioesclerosis. Evidentemente, con este estrechamiento arterial, la sangre fluye en menor cantidad; y en consecuencia, el corazón no puede recibir en cantidades óptimas ni la sangre ni el oxígeno que necesita. En esta situación, se pueden generar anginas de pecho, o infartos. Además, con el tiempo, la EAC puede llegar a debilitar de tal forma al músculo cardíaco; que se podrían originar insuficiencias cardiacas o cambios en el ritmo normal del corazón (arritmias). 2- Como vemos, el paciente suele comer fuera de casa, así que como segundo objetivo nos marcaremos disminuir estas salidas para comer fuera y llevar hecha la comida desde casa. Para ello, habrá que reducir el consumo de alimentos que contengan calorías vacías; en su caso, sustituiremos la Coca-Cola por una botella de 1 L de agua, y sustituir los yogures griegos con azúcar, por yogures naturales; y los frutos secos fritos por la versión en natural. 3- Como tercer objetivo, nos centraremos en reducir el consumo de carne roja a 2 raciones/semana (en vez de 3 raciones/día). DADES DE L’ALIMENTACIÓ HABITUAL que fa aquesta persona: - Resum del recordatori alimentari de 24 hores: Grups aliments Racions de consum Racions GENCAT Tipus d’aliments que consumeix: FARINACIS 5 4-6 raciones/día Pa blanc i arròs LACTIS 2 1-3 raciones/día Llet sencera PROTEICS 3 2 o menos raciones/día Carn vermella i porc VERDURES I HORTALISSES 2 2 raciones/día Amanides i cremes de verdures FRUITA 2 3 raciones/día Totes, li agraden molt. GREIXOS 6 3-6 raciones/día de aceite de oliva. 3-7 raciones/semana. Oli d’oliva verge extra Calories Buides (CB) 4 Consumo ocasional Cacauets fregits, embotits, Coca- Cola i iogurt grec amb sucre. 3. Ara, realitza una PROPOSTA ALIMENTARIA per un dinar i sopar que inclogui els objectius que has establert: ACCIÓ LLOC ALIMENT O PLAT PREPARACIÓ QUANTITAT RACIONS Dinar En su puesto de trabajo (lleva la comida preparada desde casa) Primer plato: Ensalada de arroz (con zanahoria, tomate, maíz, y un puñado de frutos secos machacados (pipas de calabaza y nueces). 2 rebanadas de pan 100% integral. Segundo plato: Filete de merluza a la plancha. Postre: 1 naranja. Para mantener al máximo las vitaminas y minerales al preparar la ensalada de arroz habrá que tener en cuenta: - Con la cocción del arroz habrá que ir con cuidado para evitar la pérdida excesiva de nutrientes. Optaremos por la cocción al vapor, ya que es una técnica que minimiza la cantidad de agua utilizada. La zanahoria la introduciremos “en crudo”, de esta forma mantendremos sus nutrientes, y la rallaremos para facilitar su digestión y maximizar la absorción de nutrientes. De igual forma, añadiremos el • 80 g de arroz en crudo. • 1 zanahor ia. • ½ tomate. • 1 puñado de maíz. • 1 filete de merluza . • 2 rebanad as de pan. • 1 naranja. Farináceos → 2 raciones. Verduras/h ortalizas → 1 ración. Proteína → 1 ración. Frutas → 1 ración. Grasas/Lípi dos → 2 raciones (aliñaremos la ensalada de arroz con aceite de oliva virgen extra, y cocinaremo s la merluza también con él). tomate y el maíz (en crudo). Como el maíz que emplearemos está enlatado, nos encargaremos de enjuagarlos bien antes de añadirlos a la ensalada. Las pipas de calabaza y nueces las añadiremos al final (ofreceremos grasas saludables que nos vendrán de maravilla). La merluza la prepararemos a la plancha con un toque de aceite de oliva virgen extra. La pieza de fruta escogida, la naranja, no conlleva ninguna preparación previa. Sopar Casa Primer plato: Judías verdes con cebolla y zanahoria. Segundo plato: Lomo de cerdo a la plancha con patatas al horno. Postre: Para conservar al máximo los nutrientes al cocinar las judías verdes con cebolla y zanahoria, habría que seguir estos pasos: - En primer lugar, la cocción deberá 150 gramos de judías verdes. 100 gramos de cebolla. 1 zanahoria. Farináceos = 1 ración. Verduras y hortalizas = 2 raciones. Proteína = 1 ración.
