Análisis del estrés y hábitos alimentarios en estudiantes de Nutrición y Dietética, Esquemas y mapas conceptuales de Economía

¡Descarga Análisis del estrés y hábitos alimentarios en estudiantes de Nutrición y Dietética y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Economía solo en Docsity! “RELACION ENTRE EL ESTRÉS ACADÈMICO Y LOS HÀBITOS ALIMENTARIOS DE LOS ALUMNOS DE LA CARRERA DE NUTRICIÒN Y DIETÈTICA DE LA UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO, 2018” Por: DANIELA SANDOVAL RIFFO CATALINA PAZ TORRES YIMA Tesis presentada a la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad del Desarrollo para optar al grado de licenciado en Nutrición y Dietética. PROFESORES GUÍA. Nutricionista, Magister en Trastornos de la Conducta Alimentaria Alejandra Pereira Yáñez. Enfermera, Magister en Epidemiologia Constanza Neira Urrutia. Diciembre 2018 CONCEPCIÓN 2 AGRADECIMIENTOS En primer lugar queremos expresar nuestra gratitud a Dios, quien con su bendición nos permitió llegar hasta esta instancia tan importante dentro de nuestra formación profesional, además por darnos la paciencia y la energía para lograr nuestros objetivos. A nuestras familias por habernos dado la oportunidad de formarnos en esta prestigiosa universidad, donde pudimos poner a prueba todos los valores y buenos sentimientos que nos han inculcado. Por ser uno de los principales apoyos, entregándonos amor y motivación día a día con el fin de hacer más ameno este proceso. A la Universidad del Desarrollo, Concepción, por habernos brindado tantas oportunidades y enriquecernos de conocimiento, en especial a todos los docente de la carrera de Nutrición y Dietética, por guiarnos y entregarnos todas las herramientas necesarias para enfrentar el mundo laboral. A nuestra secretaria Ximena Torres por el tiempo dedicado a nosotras y por la paciencia que nos ha tenido desde que decidimos iniciar en esta linda carrera. A nuestra guía Constanza Neira y nuestra tutora de tesis Alejandra Pereira, por su orientación, paciencia y consejos durante todo este proceso de investigación, por sus palabras de aliento y por compartir sus conocimientos con nosotras para el desarrollo exitoso de esta investigación. 5 Página TABLA 1: Características generales de los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………… 33 TABLA 2: Características generales de los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………… 34 TABLA 3: Características generales de los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………. 36 TABLA 4: Situaciones Académicas en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018…………………………………………………………………………. 38 TABLA 5: Manifestaciones de estrés en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………………………………………………….. 40 TABLA 6: Hábitos alimentarios de Snacks dulces en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………………………………………. 42 TABLA 7: Hábitos alimentarios de comida rápida en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………………………………………. 43 6 TABLA 8: Hábitos alimentarios de Snacks salados en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………………………………………… 43 TABLA 9: Hábitos alimentarios de productos lácteos en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………………………………………..44 TABLA 10: Hábitos alimentarios de líquidos en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018………………………………………………………………..45 TABLA 11: Hábitos alimentarios de en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………………………………………………………46 TABLA 12: Hábitos alimentarios de frutos secos, frutas y en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………………………………47 Tabla 13. Hábitos alimentarios de proteína de origen animal y vegetal en periodos de Alta y Baja carga académica en los Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018…………………………………..47 7 Tabla 14. Tiempos de comida en los periodos de Bajo y Alta carga académica en los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Diciembre 2018……………………………………………………………………………..48 10 un aumento de consumo de pizza, sushi y handroll en el periodo de alta carga académica, lo cual fue estadísticamente significativo. Las frutas también resultaron ser estadísticamente significativas, con un consumo mayor en periodos de baja carga académica. Conclusión: Al establecer relación entre el estrés académico con las diversas situaciones, manifestaciones y hábitos alimentarios, se observó que este fenómeno influyó directamente en la población estudiada, con resultados estadísticamente significativos con indicación ‘’casi siempre’’ y donde destacó el consumo de alimentos ricos en contenido graso. PALABRAS CLAVES: Estrés académico, hábitos alimentarios, manifestaciones y sintomatología del estrés. 11 INTRODUCCIÓN Un acontecimiento que ha ido en aumento durante estos últimos años y se ha convertido en un concepto habitual en nuestra sociedad es el estrés, este se define como una respuesta no especificada por parte del organismo a toda demanda que se le haga, proyectándolo a diversas manifestaciones generales de adaptación. Por lo que constituye uno de los problemas más importantes dentro del área de salud, considerándose como un fenómeno producto de un evento del medio. El estrés hoy en día puede diversificarse en múltiples ramas. Uno de ellos es conocido como estrés académico, donde los protagonistas son los estudiantes, la entrada de la universidad implica verse enfrentados a exigencias y retos que van a demandar una cantidad de tiempo significante, sumando a un desgaste físico y psicológico(1). Esta situación en particular puede generar desarrollar situaciones de cansancio, poco interés frente a las nuevas exigencias, ir experimentando diversos estados de nerviosismo, e incluso un posible descontrol frente a la situación estresante(2). Estas situaciones de estrés, puede implicar un deterioro de sus hábitos alimentarios y llevarles a establecer pautas alimentarias que mantendrán el resto de su vida. Dentro de los hábitos alimentarios que se encuentran frecuentemente en los estudiantes universitarios es la omisión de los tiempos de comidas, el aumento de consumo de comida rápida rica en calorías, grasa y azucares, acompañado por consumo de bebidas con contenido alcohólico y el consumo excesivo de tabaco, estos cambios se pueden ver afectados por la disminución de la influencia de la familia en la selección de los 12 alimentos y el incremento a las responsabilidades que limitan el tiempo para una alimentación saludable, la cual es necesaria para mejorar calidad de vida de los estudiantes universitarios y disminuir el riesgo de enfermedades ocasionadas por estrés y los malos hábitos alimentario(3). Es por esto, que el objetivo del presente estudio es determinar la relación entre el estrés académico y los hábitos alimentarios en los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética de la universidad del desarrollo, sede Concepción con el fin de contribuir a la promoción y prevención en salud para de esa manera fomentar la calidad de vida de los estudiantes universitarios. 15 por lo que este problema llevo a Lazarus y Folkam (1986) a elaborar la teoría de transaccional del estrés, dicha teoría mencionaban que no sólo las respuestas fisiológicas del organismo son causantes del estrés, sino también existen numerosos acontecimientos vitales, características de nuestro ambiente social y determinados valores individuales (evaluación, auto concepto, atribución, afrontamiento) que en distinta medida, van actuar en nosotros como estresores o como amortiguadores efectos negativos del estrés sobre nuestra salud y bienestar(13). De acuerdo a esta teoría, se diferencian tres conjuntos de variables en la evaluación y explicación del estrés académico: (a) los estresores o estímulos del entorno educativo experimentados por los estudiantes como sobrecarga o presión excesiva; (b) las consecuencias del estrés académico sobre la salud o el bienestar psicológico de los estudiantes, sobre su funcionamiento cognitivo o socio afectivo, sobre el rendimiento académico, etc.; y (c) las variables moduladoras o mediadoras del estrés. Los efectos de los estresores sobre la salud, el funcionamiento cognitivo y el bienestar dependerá de la percepción de cada individuo y del modo como lo afrenten. (14). Todas las personas pueden experimentar estrés, ya que está presente de forma natural o inducida, por tanto, el ámbito educativo no escapa a ese fenómeno, siendo considerado como en este contexto como estrés académico(15). El estrés académico se define como “un proceso sistémico de carácter adaptativo y esencialmente psicológico”(1), el cual se presenta de manera descriptiva en tres momentos: primero, el alumno se ve sometido, en contextos académicos, a una serie de 16 demandas que, bajo la valoración del propio alumno, son consideradas estresores; segundo, estos estresores provocan un desequilibrio sistémico (situación estresante), que se manifiesta en una serie de síntomas (que son los indicadores del desequilibrio); y tercero, este desequilibrio sistémico obliga al alumno a realizar acciones de adaptación para restaurar el equilibrio sistémico, lo que se conoce como estrategias de afrontamiento, esta valoración constituye un proceso psicológico de interpretación que se pone en marcha cuando el entorno se considera amenazante y cada sujeto tiende a la utilización de los estilos de afrontamiento que domina, sea por aprendizaje o por descubrimiento fortuito, en una situación de emergencia (16). Las situaciones valoradas como amenazas o demandas y que generan una percepción subjetiva de estrés son conocidas como estresores(17). Según García (2004), entiende por estresores académico como “aquellos factores o estímulos del ambiente organizacional educativo (demandas, eventos, etc.) Que presionan o sobrecargan de diferentes modos al estudiante”. En el caso del estrés académico, se plantean una serie de estresores que podrían ser el primer paso para detectar aquellos estresores que podrían causar este tipo de estrés(18). De acuerdo Barraza (2003) y Polo, Hernández y Pozo (1996) reúnen una serie de información, proponiendo un conjunto de estresores que son propios del estrés académico(1). 17 Los estudios superiores representan el punto culminante del estrés académico por las altas cargas de trabajo, pero también porque coinciden con una etapa de la vida en la que el estudiante debe enfrentarse a muchos cambios en su vida. La universidad es un factor de estrés importante en términos de competitividad, no solo en calificaciones sino también en rivalidades entre compañeros, participación en clase, realización de exámenes, desarrollo de tareas, aceptación del grupo, miedo al fracaso y decepciones de los padres, entre otros(19). El estudiante evalúa diversos aspectos de su entorno educativo como amenazas o retos, como demandas a las que puede responder adecuadamente o para las que cree no tener los recursos necesarios para enfrentar esas amenazas, como factores que están o no bajo su control. Frente a estas amenazas el estudiante se ve en la necesidad de actuar para 20 En el plano cognitivo, para los estudiantes es un reto entrar a una universidad o a una nueva organización educativa; los alumnos se cuestionan si son lo suficiente capaces de lograr terminar la carrera que están cursando, si será difícil la carrera o graduarse, si eligieron bien, todo lo que uno se imagina al iniciar una nueva época tan distinta. Sobre todo en la época actual, en la que la formación que trae el estudiante es precaria, insuficiente y con escasas herramientas de aprendizajes. De acuerdo a los estudios realizado Smith y Ellsworth (1987) comprobaron que los patrones emocionales y de valoración de la realidad variaban esencialmente desde un periodo previo al periodo de exámenes hasta el momento posterior al conocimiento de las calificaciones. Por otro lado, los sujetos del estudio de Hill y colaboradores (1987) percibieron subjetivamente más estrés dentro de la época de exámenes que fuera de ella(25). Por último, respecto al plano psicofisiológico, refiere a las respuestas del organismo, cuando el nivel de estrés es mayor al que cotidianamente maneja un estudiante. Existen numerosos estudios que explican la incidencia del estrés académico sobre los problemas de salud, por ejemplo; en el estudio de Kiecolt-Glaser y colaboradores (1986) indican que las células T y la actividad de las células Natural Killers (NK), estas células del sistema inmune tienen como función destruir las células infectadas, u otros organismo, las cuales son suprimidas durante periodos de exámenes (situaciones percibidas como altamente estresantes) en estudiantes. Estos cambios son indicadores de una depresión del sistema inmunitario y, por tanto, de una mayor vulnerabilidad del organismo ante enfermedades(27) 21 En esta estrecha relación entre la persona y el medio median exigencias o los denominados estresores que desencadenan una serie de síntomas, a los cuales el individuo debe hacer frente utilizando estrategias de afrontamiento las cuales le permiten enfrentar la situación que provoca el estrés(27). Las estrategias de afrontamiento son consideradas factores protectores de la salud. El afrontamiento positivo promueve un estilo de vida saludable favoreciendo la salud mental y la calidad de vida del individuo a diferencia del afrontamiento negativo que pudiese ser causante de enfermedades. Según Lazarus, “Los modos de afrontamiento al estrés serían las diferentes respuestas conductuales, cognitivas y emocionales empleadas para manejar y tolerar al mismo, permitiendo reducir la tensión y restablecer el equilibrio(28).” Folkman y Lazarus (1986) sostiene que las estrategias de afrontamiento son los esfuerzos del pensamiento y la conducta que permiten manejar las demandas ya sean estas externas o internas, que se presentan en la persona, estas demandas podrían ser indirectas como factores familiares y sociales o directas como los conflictos que se presentan en las personas. Ante el desequilibrio que produce el estrés, el individuo pone en marcha diversas estrategias de afrontamiento para restaurar el equilibrio del sistema(29). Lazarus (1993) diferencio dos tipos de estrategias de afrontamientos: afrontamiento activo (centradas en la solución del problema) o afrontamiento pasivo (centradas en las emociones). Las estrategias centradas en la solución del problema resultaran positivas 22 solo en aquellos contextos que puedan ejercer algún control en el estrés, estas actúan sobre la situación problemática o estresante con objetivo de resolver el problemas o dificultades que ésta implica, y la estrategias emocionales tienden a ser utilizadas cuando se percibe un nivel de estrés incontrolable, este dependerá de los valores, las metas y las creencias con las que los individuos se hallan comprometidos(30). El estudiante que utiliza la estrategia de afrontamiento centrado en la solución del problema, posee una actitud mucho más optimista y esperanzadora para afrontar el problema. Por ende se valoran más estas estrategias debido a que potencian más bienestar y calidad de vida de los estudiantes que las centradas en el control de la emoción. Afrontar una situación estresante mediante estrategias centradas en la emoción puede reducir el estrés hasta el punto de facilitar la realización de un afrontamiento centrado en el problema y, a su vez, el afrontamiento centrado en el problema puede reducir la amenaza y, por ende, aliviar el estrés emocional(26). El proceso de formación universitaria, es un generador de estrés constante para los estudiantes, ya que están sometidos a distintos estresores como sujetos a tener una sobrecarga académica, y sus recursos defensivos pueden resultar insuficientes para sobreponerse a estas situaciones estresantes, teniendo como consecuencias la aparición de trastornos somáticos, mentales o desadaptación social (31) Hoy en día se puede presenciar un número elevado de alumnos que están sometidos a situaciones de estrés en el ámbito académico, estas situaciones estresantes pueden generan cambios desfavorables en los estilos de vida de los estudiantes, afectando 25 consumir alimentos que son de bajo costo y que se encuentran listos para ser consumidos como son los snacks y bebidas envasadas y descuidando aspectos importantes como el valor nutricional de los mismos(40). Pues ellos prefieren optimizar su tiempo para cumplir con todos sus quehaceres cotidianos, lo que genera una demanda alta de estrés académico. Se ha dicho que personas en situaciones de estrés suelen cambiar sus comportamientos alimentarios, aunque aproximadamente el 20% de la personas no cambian su conducta alimentaria en estas situaciones, sin embargo aproximadamente el 40% incrementa su consumo de calorías, el otro 40% lo disminuye(38). El cambio de estos hábitos se ve afectado por la disminución de la influencia de la familia en cuanto a la selección de alimentos, la presión por parte de los compañeros, la mayor exposición a los medios de comunicación, mayor capacidad de tomar decisiones en que gastar y el incremento en las responsabilidades, que limitan el tiempo para el consumo de una alimentación saludable(41). La influencia del estrés sobre la elección de alimentos es compleja, el efecto del estrés sobre la ingesta de alimentos depende de cada individuo, del factor o factores estresantes y de las circunstancias(42). Cualquier evento estresor puede generar un aumento en la liberación del hipotálamo de factor liberación de corticotrofina y arginina vasopresina (AVP), estas estimularan a la hipófisis a que libere ACTH (corticotrofina) a la circulación general del cuerpo. La ACTH actúa sobre la corteza de las glándulas suprarrenales induciendo la síntesis y la liberación de glucocorticoides (en particular, 26 cortisol) (43). Elevaciones de la secreción de glucocorticoides, inducidas por el estrés, parecen intensificar las emociones y las motivaciones. Se ha visto que la infusión de glucocorticoides aumenta la ingesta calórica. Es importante tener en cuenta que a medida que aumentan los glucocorticoides, la secreción de insulina también aumenta, ya que los glucorticoides promueven la producción de glucosa. Por lo tanto, el aumento combinado de glucocorticoides e insulina impulsa el consumo placentero de grasas y azúcar(44). Al producirse un aumento de glucocorticoides inducido por estrés, la insulina promueve una ingesta de alimentos sabrosos. De esta manera se hace una asociación entre “estar estresado” y “sentirse mejor” después de consumir “alimentos de comodidad/confort food. Los “alimentos de comodidad/confort food, se trata de alimentos reconfortantes, tentadores, generalmente con un alto nivel de azúcar o carbohidratos que está asociada con la infancia o con comida casera la cual generan sensación de bienestar(45). El recurrir a la comida cuando uno está estresado, ansioso o por falta de tiempo hace que por lo general la gente se incline por alimentos con alto contenido calórico, ricos en azúcar, sal y en grasa, lo que conllevara a una mala alimentación siendo causal de múltiples patologías. La alimentación se ha teorizado como una estrategia de afrontamiento de situaciones de estrés, existe poca información entre la relación entre el estrés académico y los hábitos alimentarios en los estudiantes universitarios. En los Emiratos Árabes Unidos, el 65% de los estudiantes universitarios informaron presentar niveles de estrés altos y el 50% 27 informo además llevar una dieta “poco saludables” con un consumo frecuente de comida rápida, dulces y bebidas gasificadas (38). Por lo tanto, la alimentación durante el periodo universitario es crítica, pues que durante todo este proceso intervienen diferencias individuales como la personalidad, el sexo, la carga académica, estrategias de afrontamiento y el apoyo social, por lo tanto, no todas las personas reacciona de igual forma a diferente situaciones, lo que hace que un estímulo genere respuestas al estrés depende de cierto grado de las características de la persona, requiriéndose además de una situación estresante, a una persona vulnerable y como éstas interactúan(46). Por todas estas consideraciones, este estudio tiene como propósito comparar los hábitos alimentarios de los estudiantes de nutrición y dietética en situaciones de estrés académico, y cuáles son hábitos alimentarios que recurren los estudiantes en el contexto universitario para gestionar las demandas y situaciones académicas concretas potencialmente estresantes. 30 MATERIALES Y MÉTODOS Se realizó un estudio cuantitativo, correlacional, con el fin de determinar la relación entre el estrés académico y los hábitos alimentarios en los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética la Universidad del Desarrollo, sede Concepción, el año 2018. Se realizó un muestreo no probabilístico por conveniencia, reclutando a una muestra de 60 estudiantes. Las variables de estudio fueron 1) Período de carga 2)Estrés académico 3) Manifestaciones producidas por estrés académico 4) Frecuencia de consumo de alimentos durante el período académico 5) Hábitos alimentarios. Para la recolección de datos e información, se utilizó una encuesta en el aula, el cual fue aplicada a todos los alumnos de primer, segundo y tercer año de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, sede Concepción, del año 2018, la cual estuvo estructurado en 5 partes, la primera parte se obtuvo la información general de los estudiantes, la segunda parta evaluó las situaciones de estrés mediante un escala tipo Likert de cinco opciones ( nunca, rara vez, a veces, casi siempre, siempre) la cual nos permite identificar el nivel de intensidad del estrés académico, luego la tercera parte evaluó las diversas manifestaciones producidas por el estrés académico, esta parte se evaluó mediante una escala tipo Likert de cinco opciones (nunca, rara vez, a veces, casi siempre, siempre), la cuarta parte, evaluó la frecuencia de consumo de alimentos durante el periodo académico, se clasifico en seis opciones (nunca, una vez, dos veces, tres veces, cuatro veces, cinco veces, y cinco veces y más a la semana) y la última parte 31 se evaluó los tiempo de comida, esta se clasifico en 7 opciones (una vez, dos veces, tres veces, cinco veces, seis veces y toda la semana). Esta fue validada mediante un juicio de expertos obteniendo un k de competencia promedio de 0,9 considerando a 5 docentes de la carrera de nutrición y dietética, en donde el puntaje más bajo fue de 0,8 y el puntaje más alto de 0,9. Los puntos que se incluyeron en esta encuesta fue: La frecuencia con la que se presenta el estrés bajo diversas situaciones, manifestaciones producidas por el estrés académico, la frecuencia de consumo de alimentos durante el periodo académico y por último el número de veces en los que se respeta los horarios de comida establecidos dentro de una semana. En la encuesta se solicitó información general además de a las consideraciones éticas donde se siguieron los principios de Helsinki con énfasis en el consentimiento informado, donde a cada alumno se le entrego este consentimiento, en el cual se informó sobre lo que se haría en el proyecto de investigación, donde cada participante participa de forma voluntaria y libre contribuyendo de forma activa a la recolección de datos para el estudio. Se contó también con la autorización del decano de la institución y de la Jefa de carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo, Victoria Halabí Rodríguez. Una vez obtenido los datos, estos fueron traspasados a planilla Excel para su análisis. En primer lugar se realizó análisis descriptivo utilizando medidas de frecuencia y porcentaje para las variables cualitativas, y estadígrafos de posición (mínimo, máximo, cuartiles), de tendencia central (media, mediana) y de dispersión (desviación estándar) para las 32 variables cuantitativas. Luego se realizó prueba de normalidad a través de la prueba de Kolgomorov Smirnov, posteriormente se realizó el análisis inferencia, con una significancia estadística menor a 0,05 (95% confianza). Para las variables de distribución paramétrica se utilizó la prueba de hipótesis de T-student, y para Lasno paramétricas la prueba de hipótesis de Wilcoxon. En relación a las correlaciones se utilizó regresión de Pearson para paramétricas y correlación de Spearman para no paramétricas. Los datos fueron trabajados en el programa SPSS v.14 y Stata 35 Parral 4 6,7% Arauco 1 1,7% Curicó 1 1,7% Linares 1 1,7% Yungay 1 1,7% Rancagua 1 1,7% Iquique 1 1,7% San Vicente 1 1,7% Osorno 2 3,3% Puerto Montt 1 1,7% Temuco 1 1,7% Beca Si 35 58,3% No 25 41,7% Las variables cualitativas están expresadas en frecuencias y porcentaje. Estableciendo relación entre periodos de alta carga académica y baja carga académica, no se observó una diferencia muy significativa, si bien en un comienzo al aplicar la encuesta en un periodo de alta carga, el 8,3% de los alumnos señalo trabajar, posteriormente el 12% indicó estar en un trabajo, donde la gran mayoría trabajaba en horario de tarde, correspondiendo a un 5%. De acuerdo a aquellos alumnos que indicaron haber reprobado algun ramo, el 41,7% respondió que sí, mientras que el 58,3% indicó que no ha reprobado ningún ramo, donde se evidencio una diferencia significativa en ambos periodos de estrés académico. Del total de alumnos encuestados un 11,7% indico el uso de medicamentos, donde en un periodo de alta carga académica el 3,3% indicó consumir ansiolíticos y en un periodo de baja el 10% consumía algún tipo de ansiolítico (Tabla 3). 36 Tabla 3. Características generales de los alumnos según carga académica Frecuencia Porcentaje P-value (n=60) Trabaja Alta Si 5 8,3% 0,480 No 55 91,7% Trabaja Baja Si 7 12% 0,480 No 53 88% Horario Alta No trabaja 55 91,7% Mañana 1 1,7% Tarde 3 5% 0,389 Noche 0 0% Mañana y Tarde 1 1,70% Tarde - Noche 0 0% Horario Baja No trabaja 53 88,3% Mañana 2 3,3% Tarde 2 3,3% 0,389 Noche 0 0% Mañana y Tarde 2 3,3% Tarde - Noche 1 1,7% Reprobación de ramos Alta Si 25 41,7% 0,016 No 35 58,3% Reprobación de ramos Baja Si 14 23,3% 0,016 No 46 76,7% Medicamento Alta 37 Si 7 11,7% 0,096 No 53 88,3% Medicamento Baja Si 12 20% 0,096 No 48 80% Ansiolítico Alta Si 2 3,3% 0,102 No 58 96,7% Ansiolítico Baja Si 6 10% 0,102 No 54 90% En relación al análisis comparativo de las situaciones generadoras de estrés académico durante alta y baja carga académica, revelo que durante el periodo de alta carga académica, las manifestaciones que fueron más valoradas como estresantes por los estudiantes, fueron evidenciado por una mayor cantidad de respuestas “casi siempre”, en comparación con el otro periodo donde la mayoría respondió “a veces” y “rara vez”, dicha diferencia fue estadísticamente significativas para las situaciones de “sobrecarga de trabajo previo al periodo de certámenes o exámenes”, “preparar un trabajo en grupo”, la “exposición frente a tus compañeros en forma grupal”, “rendir un examen escrito” y “rendir un examen oral”. Sin embargo existieron situaciones estadísticamente significativas que se presentaron en ambos periodos académicos, donde la mayoría contestaron como “a veces” y “casi nunca” generaba estrés, aquellas situaciones fueron la “exposición frente a tus compañeros en forma individual”, “realizar prácticas como 40 Tabla 5. Manifestaciones de estrés académico según Carga Académica de los estudiantes de Nutrición y Dietética Mediana p-value Dolor de cabeza Baja 2 0,009 Alta 3 Cansancio persistente Baja 2 0,013 Alta 3 Rascarse la cabeza, piel, etc. Baja 1 0,081 Alta 2 Morderse las uñas Baja 1 0,007 Alta 1 Dificultad para conciliar el sueño Baja 2 0,001 Alta 2 Aumento del sueño Baja 2 0,033 Alta 3 Dolor de estomago Baja 2 0,068 Alta 2 Deposiciones frecuentes Baja 1 0,237 Alta 1 Deposiciones poco frecuentes Baja 1 0,893 Alta 1 Reacciones cutáneas, como eritemas, urticaria, etc. Baja 0 0,019 Alta 1 Presencia de acné Baja 1 0,074 Alta 1 Alteración en la menstruación Baja 0 0,041 Alta 1 Aumento de la frecuencia cardiaca o dolores en el pecho Baja 1 0,001 Alta 1 Aumento de la sudoración Baja 1 0,024 Alta 1 Incapacidad de relajarse y estar tranquilo Baja 2 0,001 Alta 2 Ansiedad Baja 3 0,007 Alta 3 Aumento del apetito Baja 2 0,003 Alta 3 Disminución del apetito Baja 1 0,236 Alta 1 41 Problemas de concentración Baja 2 0,000 Alta 2 Aumento de la irritabilidad Baja 2 0,004 Alta 3 Alteración del ánimo (tristeza, pena, etc.) Baja 3 0,007 Alta 3 Falta de motivación para realizar trabajo Baja 2 0,003 Alta 2 Desesperación Baja 2 0,017 Alta 2 Angustia Baja 2 0,058 Alta 2 Aislarse Baja 1 0,141 Alta 1 Uso de medicamentos (ej, mentix) Baja 0 0,161 Alta 0 Fumas Baja 0 0,020 Alta 0 Al analizar los habitos alimentarios se observo un comportamiento similar en ambos periodos academicos, sin emabargo se aprecio un diferencia significatica en cierto alimentos, que seran detallados acontinuacion. En relacion el consumo de los snack dulces, no se observo un diferencia significativa en el consumo de estos alimentos, sin embargo el chocolate a pesar de no ser estadisticamente significativo fue el unico que establecio diferencia entre los periodos de baja y alta carga academica, siendo consumido 2 veces a la semana principalmente en el periodo de alta carga academica (Tabla 6). 42 En cuanto al consumo de comida rapida, se aprecia que los alumnos poseen un bajo consumo de estos alimentos en ambos periodos academicos, pese a esto se evidencio que durante el periodo de alta carga academica existe un aumento en el consumo de pizza, sushi y handroll la cual fueron estadisticamente significativo, siendo estos alimentos consumidos una vez a la semana en comparacion al periodo de baja carga academica que indicaron no consumir al semana estos alimentos. (Tabla 7). Tabla 6. Hábitos alimentarios de Snacks Dulces según Carga Académica en los estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo. Mínimo Máximo Mediana Media DE p-value Queques, brownie, tartaletas, pie. Baja 0 6 1 1,3 1,2 0,3570 Alta 0 6 1 1,6 1,3 Galletas Baja 0 6 2 2,4 2,1 0,5268 Alta 0 6 2 2,6 1,9 Chocolates Baja 0 6 1 1,8 1,6 0,2749 Alta 0 6 2 2,0 1,5 Dulces Baja 0 5 1 1 1,2 0,0619 Alta 0 6 1 1,5 1,6 Panqueques, wafles Baja 0 5 0 0,7 1,1 0,6120 Alta 0 6 0 0,8 1,1 Maní confitado Baja 0 2 0 0,4 0,6 0,3548 Alta 0 4 0 0,5 0,9 45 consumiéndolo 4 veces por semana, a diferencia del periodo de baja carga académica que consumen café y té solo 3 veces a la semana, además se aprecia que los estudiantes reportan en ambos periodos académicos que prefieren consumir agua tomando más de 5 veces a las semanas que los otros líquidos. (Tabla 10). Tabla 10. Hábitos alimentarios de líquidos según carga académica en estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo. Mínimo Máximo Mediana Media DE p-value Gaseosas Baja 0 6 0,5 1 1,2 0,0837 Alta 0 6 1 1,4 1,7 Energéticas Baja 0 6 0 0,8 1,4 0,2641 Alta 0 6 0 1,1 1,5 Agua Baja 0 6 6 5 1,7 0,1389 Alta 0 6 6 4,4 2,0 Agua mineral Baja 0 6 0 1,5 2,0 1,0000 Alta 0 6 0 1,5 2 Jugo o néctar Baja 0 6 1 1,6 1,8 0,6231 Alta 0 6 1 1,7 1,9 Café Baja 0 6 3 2,9 2,3 0,3306 Alta 0 6 3,5 3,3 2,3 Te Baja 0 6 4 3,6 2,2 0,9353 Alta 0 6 4 3,6 2,3 Mate Baja 0 6 0 0,6 1,5 0,8012 Alta 0 6 0 0,6 1,4 Alcohol Baja 0 5 1 1 1,2 0,3250 Alta 0 6 0 1,2 1,6 Bebidas isotónicas Baja 0 6 0 0,6 1,3 0,7022 Alta 0 6 0 0,7 1,5 En relación a lo observado al consumo de los cereales, se puedo ver que la variación entre un periodo y otro no fue relevante en relación a lo consumido en promedio por los 46 alumnos, ya que ninguno de los alimentos fue estadísticamente significativo, sin embargo se observa que los cereales se prefieren más veces en el periodo de baja carga académica, consumiéndolo 4 veces a la semana a diferencia del periodo de baja carga académica que lo consumen 3 veces a la semana. El consumo de pan y de fideos es consumido en ambos periodos académicos, prefiriéndolos entre 3-2 veces a la semana (Tabla 11). Tabla 11. Hábitos alimentarios de cereales según carga académica en estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo. Mínimo Máximo Mediana Media DE p-value Cereales Baja 0 6 4 3,7 1,9 0,2731 Alta 0 6 3 3,3 2,0 Pan Baja 0 6 3 3,3 2,1 0,9647 Alta 0 6 3 3,2 2,0 Arroz Baja 0 6 2,5 2,6 1,7 0,9571 Alta 0 6 3 2,6 1,7 Fideos Baja 0 6 2 2,2 1,8 0,5646 Alta 0 6 2 2,4 1,7 Papas Baja 0 6 2 2 1,7 0,8755 Alta 0 6 1 2,0 1,8 Con respecto al consumo de frutos secos, frutas y verduras, se evidencio que los alumnos tiene un alto consumo principalmente de frutas y verduras, ocurre que durante el periodo de baja carga académica existe un aumento del consumo de frutas y verduras, siendo la fruta estadísticamente significativa, consumiéndola 4 veces a la semana en este periodo, a diferencia del consumo de frutos secos que los alumnos prefieren los frutos secos durante el periodo de alta carga académica pero solo consumiéndolo 2 veces a la semana, siendo un bajo consumo de estos alimentos. (Tabla 12) 47 Tabla 12. Hábitos alimentarios de frutos secos, frutas y verduras según carga académica en estudiantes de Nutrición y dietética de la Universidad del Desarrollo. Mínimo Máximo Mediana Media DE p-value Frutos secos Baja 0 6 1 1,9 1,7 0,5663 Alta 0 6 2 2,0 1,8 Frutas Baja 1 6 4 4 1,7 0,0390 Alta 0 6 3 3,2 1,9 Verduras Baja 0 6 5 4,3 1,8 0,0765 Alta 0 6 4 3,7 2,0 En cuanto al consumo de proteína ya sea origen animal y vegetal, se observa que los alumnos aumentan el consumo de carne durante el periodo de baja carga académica, siendo consumido 3 veces a la semana, en comparación al periodo de baja carga académica que mencionan consumir 2 veces a la semana, mientras que las legumbres prefieren consumir 2 veces a la semana en el periodo de alta carga académica, sin embargo el consumo del huevo se prefiere 3 veces a la semana en ambos periodos académicos Tabla 13. Hábitos alimentarios proteicos según carga académica en estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo. Mínimo Máximo Mediana Media DE p-value Legumbres Baja 0 6 1 1,8 1,7 0,8682 Alta 0 6 1,5 1,9 1,6 Carnes Baja 0 6 3 2,8 1,7 0,4057 Alta 0 6 2,5 2,6 1,5 Huevos Baja 0 6 3 3,3 2 0,1116 Alta 0 6 3 2,7 1,9 En relación a los tiempos de comida que realizan los estudiantes durante los periodos de alta y baja carga académica, por lo que señalan los estudiantes que “todos los días” 50 estudiantes nacionales ocupan 60 horas semanales en ir a clases, en realizar trabajos grupales y preparación pruebas, mientras que los estudiantes europeos ocupan 40-50 horas semanales, eso es un 25% menos, lo que demuestra la sobrecarga académica(49). Las evaluaciones de los profesores como rendir un examen escrito o rendir un examen oral, producen un aumento en los niveles de estrés durante el periodo de alta carga académica(50). Esto sugiere que se está en presencia de un evento determinante en la vida del universitario ya que se encuentre asociado a la permanencia en la universidad o la calidad de desempeño del estudiante así como el nivel elevado de incertidumbre asociado a la aprobación de éstos(50). En relación a las situaciones que la mayoría de los estudiantes respondieron como “casi nunca” en ambos en periodos académicos, fueron la competencia entre los compañeros y la personalidad del profesor”, los estudiantes no valoran la competencia con los compañeros como un estresor que los afecte en su vida académica, esto se puede explicarse porque tal como señala García Muñoz (1999) los compañeros de grupo (curso) actúan como apoyo social dentro del ámbito académico, funcionando así estos como moderadores psicosociales(18). La “exposición frente a tus compañeros en forma individual”, es otro estresor que la mayoría de los alumnos mencionan como “casi nunca” generar estrés, difiere con los estudios realizado por Barraza (2003) la cual indica que la exposición frente a los compañeros es un estresor que surge en periodos de alta carga académica. De acuerdo a los resultados obtenidos en las manifestaciones en periodos de alta y baja carga académica, se observó que hubo diferencia estadísticamente significativa en ‘’dolor de cabeza’’ y ‘’cansancio persistente’’ donde la mayoría de los alumnos indico 51 ‘’casi siempre’’ en el periodo de alta carga académica, de acuerdo a estos resultados se puede establecer relación con los resultados obtenidos en el estudio estrés académico en adolescentes del nivel de enseñanza pre universitario realizado por Díaz y Jiménez (2012-2013)(51), donde el 82,9% indico cansancio y el 74,6% indico dolor cabeza, cuando estaban bajo un periodo estresante. Lo que respecta a la manifestación ‘’falta de motivación para realizar trabajo’’, se observó una diferencia estadísticamente significativa en periodo de alta y baja carga académica, donde la mayoría de los alumnos de la población de estudio indico ‘’casi siempre’’ en periodo de alta carga académica, relacionándose directamente con los resultados obtenidos en el estudio estrés académico en adolescentes del nivel de enseñanza pre universitario realizado por Díaz y Jiménez (2012-2013) (51), donde se vio que en un total de 25 alumnos encuestados el 58,8% tener desmotivación para la realización en actividades escolares. En relación a las manifestaciones ‘’aumento del sueño’, ‘’incapacidad para relajarse y estar tranquilo’’, ‘’ansiedad’, ‘alteración del ánimo (tristeza, pena, etc)’’, ‘’aumento de la irritabilidad’’, se observó que en periodos de alta y baja carga académica todas estas manifestaciones fueron estadísticamente significativas, donde los alumnos indicaron que bajo el periodo de alta carga académica estas manifestaciones se presentaban en mayor cantidad, lo cual se relaciona directamente con los resultados obtenidos en el estudio Estrés académico en estudiantes del Departamento de Salud de la Universidad de Los Lagos Osorno, realizado por Jerez y Oyarzo (2015) (46), donde se observó que 52 ‘’necesidad de dormir’’, ‘’incapacidad de relajarse y estar tranquilo’’, ‘’sentimiento de depresión o tristeza’’ y ‘’ansiedad, angustia o desesperación’’ y ‘’sentimiento de agresividad o aumento de la irritabilidad’’, fueron las manifestaciones que se presentaron con mayor frecuencia cuando los alumnos pasan por periodos de carga académica, con un 86,3% para ‘’necesidad de dormir’’, 76,1% para ‘’incapacidad de relajarse y estar tranquilo’’, 53,2% para ‘’sentimiento de depresión o tristeza’’, un 67,2% para ‘’ansiedad, angustia o desesperación’’ y 50,3% para ’’sentimiento de agresividad o aumento de la irritabilidad’’. En lo que respecta al resto de las manifestación, si bien no se logró encontrar un estudio que estableciera relación directa con lo arrojado por la población de estudio, la literatura nos habla como el organismo responde cuando es sometido a diferentes situaciones estresantes, como son las manifestaciones, en la cuales el promedio de la población de estudio indicó un mayor estrés en periodos de alta carga académica, esto hace referencia a que frente a todo tipo de exigencia se puede ver la aparición de factores desencadenantes del estrés, donde la reacción a este estos estresores desencadenan una estimulación del hipotálamo a las glándulas suprarrenales para secretar la adrenalina y noradrenalina ambas liberadas en respuesta de impulsos regulatorios provenientes del sistema nervioso simpático ante situaciones de estrés percibido, si este estrés es mantenido en el tiempo se secretara la hormona cortisol con objetivo de asegurar la renovación de las reservas. Si estas manifestaciones se mantienen constantes en el tiempo se puede llegar a tener un impacto negativo sobre la salud, como dice la revisión 55 En cuanto al consumo de los cereales y sus derivados se prefieren más veces en el periodo de baja carga académica, coincide con los estudios realizados Barattucci (2011), quien menciona que las personas que no padecen de estrés o poseen un nivel bajo del mismo se relación con aumento del consumo de cereales y sus derivados.(59) Estos alimentos poseen un aminoácido (triptófano) esencial presente en los alimentos que permite la formación de serotonina, sustancia que ayudara a favorecer el sueño, mejora el control del apetito y tranquilizar en situaciones de estrés. Este aminoácido lo encontramos presentes principalmente en las nueces, legumbres, huevos, lácteos. La absorción del triptófano puede disminuir por los productos industrializados que alteran la flora bacteriana generando mala absorción del triptófano y por esta razón, no llega al sistema nervioso donde se producirá la síntesis de serotonina y de ahí sus acciones, y además por el estrés aumenta los niveles de cortisol en la sangre la cual genera la disminución de la química cerebral en general siendo la serotonina una de las primeras sustancias que baja cuando hay exceso de cortisol en el cerebro(60). En relación al consumo de frutas, verduras y frutos secos, se evidencio diferencia estadísticamente respecto al consumo de frutas en ambos periodos académico, donde se evidencio que consumen menos frutas y verduras en periodo de alta carga académica, estos resultados no coincide con los estudios realizado de Baratucci (2012) se observa que las personas que no padecen de estrés o poseen un nivel bajo del mismo, se relacionan con más altos consumos de frutas y cereales y derivados, lo que estos alimentos en especial las frutas por su alto contenido vitamínico ayuda a las personas a combatir el estrés, una dieta rica en frutas y verduras entrega determinados nutrientes necesarios para el correcto 56 funcionamiento del sistema nervioso (trasmisión de impulsos, trasporte de oxígeno a las células), como por ejemplo vitaminas del grupo B y vitaminas E, vitamina C (baja la tensión emocional segrega más adrenalina, cuando en ese proceso el organismo consume mayor cantidad de vitamina C)(61). Además estos nutrientes intervienen directamente en la concentración, memoria, el rendimiento intelectual y estado de ánimo, asimismo ayudan reforzar el sistema inmune susceptible a debilitarse en un estado de estrés. Por consiguiente, las frutas proporcionan minerales como el potasio, magnesio, que ha sido denominado por expertos minerales anti estrés con efectos tranquilizantes naturales que relajan los músculos esqueléticos que actúan positivamente sobre la transmisión nerviosa, favoreciendo a disminuir la tensión producida por estrés(62). Diferentes estudios han evidenciado una relación positiva entre el estrés y los hábitos alimentarios no saludables, incluyendo el incremento en el total de calorías, el consumo de alimentos altos en grasa y alto en azucares De acuerdo a los resultados obtenidos se arrojó que en los tiempos de comida el desayuno, almuerzo y once fueron los horarios de comida más respetados por los alumnos, donde la mayoría indicaba que ‘’siempre’’ consumía estas tres comidas lo cual se asemeja a los resultados de la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario(63), donde en un total de 4920 en cuentas, el 96% reportan realizar este tiempo de comida. En el caso del desayuno la once, también se alcanzó un porcentaje alto de cumplimiento con un 90% y 80% respectivamente. 57 En lo que respecta la cena en ambos periodos de baja y alta carga académica, los alumnos refirieron no realizar este tiempo de comida de forma habitual, donde el promedio en periodo de baja carga fue de 1 vez a la semana y en periodo de baja fue de 2 veces a la semana, resultados que se asemejan a los obtenidos en la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (63), donde se observó que solo el 27% de los encuetados realiza este tiempo de comida de forma periódica. LIMITACIONES  Población predominantemente femenina.  Escasas investigaciones realizadas en este ámbito en Chile  Estudio realizado solo en estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo. 60 alto contenido de grasa como son la pizza, el Handroll y el sushi, con excepción del consumo de frutas, que la preferían en periodos de baja carga académica 61 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. 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Medido a través de una encuesta considerando periodos de alta carga académico y baja carga académica. 1: Baja carga 2: Alta carga Estrés Ordinal Son reacciones físicas y emocionales que ocurren cuando las exigencias curriculares sobrepasan las capacidades, los recursos o las necesidades del Medido a través de una encuesta considerando la presencia o ausencia de estrés académico. 1: Nunca 2: Rara vez 3: A veces 4: Casi siempre 5: Siempre 67 estudiante Manifestaciones producidas por estrés académico Nominal Se entienden los procesos que se desencadenan en una persona a consecuencia de los estresores. Las reacciones de estrés se producen simultáneamente a distintos niveles: físicos, psicológicos y conductual Medidas a través de una encuesta considerando las manifestaciones producidas por estrés académico. 1: Nunca 2: Rara vez 3: A veces 4: Casi siempre 5: Siempre Frecuencia consumo Ordinal Proporciona información descriptiva cualitativa sobre patrones de consumo Medidas a través de una encuesta de considerando las frecuencia de consumo de los alimentos. 0: No consume 1: 1 vez 2: 2 veces 3: 3 veces 4: 4 veces 70 6. Si respondes que sí, ¿En qué horario? _________Horas ___ Mañana ____Tarde ____Noche 7. ¿Tienes hijos? ¿Cuántos? Sí ____ No ____ N° hijos_____ 8. ¿Eres de Concepción? Sí ____ No ____ 9. Si tu respuesta anterior fue no, ¿De qué lugar eres? 10. ¿Recibes algún beneficio económico en beca? Si ____No_____ 11. Carga académica inscrita 12. ¿Has reprobado algún ramo? ¿Cuántos? Sí____ No____ ¿Cuántos?____ 13. ¿Consumen algún tipo de medicamentos? ¿Cuál? Si ____ No____ ¿Cuál? _________________________ 71 2.- ENCUESTA DE ESTRÉS ACADÉMICO Lea atentamente cada frase, y señale con una cruz con qué frecuencia le causo estrés las distintas situaciones que se le presentan. N° Situaciones Nunca Rara vez A veces Casi siempre Siempre 1 Sobrecarga de trabajos previo al periodo de exámenes o certámenes. 2 Preparar un trabajo individual 3 Prepara un trabajo en grupo 4 Poco tiempo para la entrega de trabajos. 5 Exposición frente a tus compañeros de forma individual. 6 Exposición frente a tus compañeros de forma grupal 7 Rendir un examen oral 8 Rendir un examen escrito 9 Realizar actividades prácticas, como simulaciones, salidas a 72 terreno, etc. 10 Competencia entre los compañeros de curso. 11 Preguntar mis dudas al profesor o los compañeros. 12 Personalidad del profesor 13 No entender temas tratados en clases 75 27 Fumas 4. ENCUESTA DE LA FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS DURANTE EL PERIODO ACADEMICO. Indique la cantidad del alimento que consume y señale con una cruz la frecuencia que consume ese alimento durante la última semana ALIMENTOS FRECUENCIA No consume 1 vez 2 veces 3 veces 4 veces 5 veces Más de 5 veces Snack dulces Queque, Brownie, tartaletas, pie. Galletas Chocolates Dulces Panqueques/ wafles Maní confitado Snack Salados Galletas saladas 76 (Selz, twistos, etc) Papas fritas/doritos/ramitas Comida Rápida Completo Hamburguesa Pizza Tacos Sushi Handroll Papas fritas Bebidas/Jugos/Agua Gaseosas Energéticas Agua Agua mineral Jugo o néctar Café Te Mate Alcohol 77 Bebidas Isotónicas Lácteos Leche Queso Yogurt Quesillo Frutos secos Frutas Verduras Cereales Pan Arroz Fideos Papas Legumbres Carnes Huevo 80 ANEXO 4. CUESTIONARIO DE COMPETENCIA EVALUADORA. CUESTIONARIO DE COMPETENCIA EVALUADORA Nombre: _______________________________________________ Profesión: ______________________________________________ Instrucciones: Marque con una cruz en la alternativa que considere se adapta más a su realidad. 1) ¿Cuál es su nivel de conocimiento sobre el tema de esta investigación? Considere que el valor 0 indica absoluto desconocimiento de la problemática que se evalúa; mientras que el valor 10 indica pleno conocimiento de la referida problemática. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2) En la siguiente tabla, marque con una (X) el grado de influencia que ha tenido cada una de las fuentes de argumentación en sus conocimientos sobre el tema. FUENTES DE ARGUMENTACIÓN GRADO DE INFLUENCIA DE CADA UNA DE LAS FUENTES EN SUS CONOCIMIENTOS ALTO (A) MEDIO (M) BAJO (B) 1. Investigaciones teóricas y/o experimentales relacionadas con el tema. 2. Experiencia obtenida en la actividad profesional (docencia de pregrado y postgrado recibida y/o 81 impartida). 3. Análisis de la literatura especializada y publicaciones de autores nacionales. 4. Análisis de la literatura especializada y publicaciones de autores Extranjeros. 5. Conocimiento del estado actual de la problemática en el país y en el extranjero. 6. Intuición. TOTAL 82 ANEXO 5. CONSENTIMIENTO INFORMADO CONSENTIMIENTO INFORMADO Fecha ____________ Estimados (as): Junto con saludar, los invitamos a ser partícipes de un proyecto de tesis denominado “Relación entre los hábitos alimentarios y el estrés académico presente en los alumnos de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo de Concepción durante el periodo Julio-Agosto del año 2018”, cuyos investigadores a cargo del proyecto son Daniela Sandoval (RUT: 19.091.600-6) y Catalina Torres (RUT: 17.883.639-0), estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud, de la Universidad del Desarrollo, sede Concepción. Esta investigación tiene como principal objetivo será ‘’determinar la relación entre el estrés académico y los hábitos alimentarios en los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética la Universidad del Desarrollo, sede Concepción, el año 2018’’. La participación de usted será contestar un cuestionario conformado por 5 ítems relacionados con la presencia del estrés bajo diversas situaciones, las manifestaciones producidas por el estrés académico, la frecuencia de consumo de alimentos durante el periodo académico y el número de veces en los que se respetan los horarios de comida establecidos dentro de una semana, todo esto dentro de la Universidad del Desarrollo, sede Concepción en los primeros, segundos y tercer año de los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética, del año 2018. este cuestionario solo tiene un fin informativo, por ende no tiene ningún tipo de riesgo para su salud. En caso de no querer ser partícipe del proyecto informativo, esta en todo su derecho. Es importante destacar que toda la información proporcionada por los participantes sera tratada de forma confidencial, a la cual solo tendrán acceso los encargados del proyecto en estudio. Si usted ha firmado y leído detalladamente se da a entender ya ha tomado la decisión de participar en el proyecto de investigación, sin embargo en caso de no querer seguir con el procedimiento, es libre de poner fin a este cuando usted lo desee.