fases productivas en producción porcina, Apuntes de Diseño de Sistemas de Producción

¡Descarga fases productivas en producción porcina y más Apuntes en PDF de Diseño de Sistemas de Producción solo en Docsity! 1 Producción Porcina Terminología FASES PRODUCTIVAS Fase 1 →FASE DE REPRODUCCIÓN: Etapa en la cual las hembras reproductoras y los verracos se mantienen y cruzan, con el fin de producir lechones destetados. o Tiene hembras y machos reproductores. Son todos adultos. o En producción porcina se usa 100% inseminación artificial (IA), con semen fresco o También tendrán las salas de maternidad→donde las hembras paren y lactan a sus crías. o Son todos adultos, más las hembras con crías que están lactando. o Lechones desde el nacimiento hasta los 21 días. o Foto: gestación en corral, alimentación automática. Puede tener hembras no inseminadas o inseminadas. Primer tipo de instalación es donde están las hembras reproductoras, no inseminadas (secas) o inseminadas y gestando. Cuando esté próxima a parir se irá al segundo tipo de instalación, la sala de maternidad. Los machos están en una instalación aparte. o Foto: hembras en jaulas para evitar las peleas. ▪ La diferencia entre las dos instalaciones es que en la primera las hembras están en un espacio abierto, con comedero computarizado, con chip. Pero estos dos tipos de instalaciones son equivalentes. o Foto: el segundo tipo de instalación son las salas de maternidad, donde amamantan los lechones. Fase 2 →FASE DE RECRÍA O TRANSICIÓN: Etapa en la cual se recría los lechones destetados. o Hasta los 70 días de vida o El destete ocurre a los 21 días. o 21 días hasta 70 días (aproximadamente 7 semanas) o Lechones están comiendo alimento sólido. Estarán en corrales, con características de bioseguridad. o Importante: todos los lechones nacieron en un marco de tiempo, son contemporáneos, no debe ser mayor a una semana de producción, idealmente 3-4 días. o Foto: instalación antigua, jaulas están elevadas del piso, para que no se ensucien con heces. “Los cerdos se bajan a las engordas”. En esta fase se tiene solo 1 tipo de instalación, ahora con pisos plásticos, lechones de 21-70 días. Fase 3 →FASE DE ENGORDA O CEBO: Etapa de la producción que consta en el engorde de los cerdos de recría. o Desde los 70 días hasta la edad de marcado o faena (aproximadamente a los 170 días de vida ~25 semanas) o Están en un edificio más grande. La sala de engorda está dividida en corrales, con pasillo central. Climatizada. En el edificio debe haber solo animales que nacieron en esa semana de producción. SITIO→forma de organizar las fases de producción Un número de sitio indica como se distribuyen las distintas fases de producción. Los cerdos pueden ser criados en una o más ubicaciones dentro de un sitio S1-S2-S3→homologables a fases de la producción, respectivamente. o Estos Sitios pueden estar ubicados en el mismo lugar geográfico 2 ISOWEAN: manejo que consiste en el destete aislado de lechones, a una determinada edad (5-28 días). Su finalidad es eliminar agentes infecciosos y aumentar la velocidad de crecimiento. o Es un destete temprano→ocurre entre los 5 a 28 días de vida. Hoy en día el destete temprano ocurre a los 21 días de vida. ▪ Si se destetan antes, el animal no tendrá su sistema digestivo preparado para consumir un alimento diferente a la leche. ▪ Si se destetan después de los 21 días, el animal comienza a ser colonizado por patógenos. Tiene que ver con cómo producimos cerdos. o Otros términos: Destete precoz medicado modificado (similar a isowean; la diferencia va en el número de días, más tardío); destete precoz segregado (sinónimo de isowean, es temprano y hay segregación de los animales, son movidos desde S1 a S2 (desplazamiento)); destete segregado; cría separada por edades; destete aislado; control segregado de enfermedad. ▪ Segregación de animales ➔reducción de enfermedades Foto: rojo es calientacamas. Solo estarán la madre y sus crías (14-15 crías en promedio). Foto: recría, hay más corrales (pueden haber 25-30 animales). Foto 3: corral de engorda (fase 3) también hay corrales. En la fase 1 hay jaulas. • La sala de maternidad es como una sala de clases. Sillas son las jaulas, la hembra que está a punto de parir, pare y se quedará ahí por lo que dure la lactancia (aproximadamente 3 semanas). Terminado este periodo, la hembra se irá al edificio de reproducción, y las crías se irán a los corrales de recría. Esos corrales están en una sala, con múltiples corrales. A los 70 días de vida, pasarán al edificio de engorda. Es una sala mucho más grande, dividida en corrales • Lapsus de tiempo entre el primer nacimiento y el último nacimiento debe ser dentro de una semana, nunca mayor. Los lechones movidos a la sala de recría serán de la misma edad, no se mezclan con otras salas u otras edades. En ninguna de las tres fases hay mezclas de edades. Se deben tener varias salas para cada fase. o Ejemplo: 1-3 edificios de salas de maternidad, solo tendrán salas de maternidad, no pueden tener de otro tipo. o Las salas de recría, y de engorda estarán en otros edificios→por eso se conformarán en sitios o Los edificios están (conforman) en un sitio MONOSITIO →Producción en un sitio Las 3 fases de producción tienen lugar en 1 sitio (en un mismo lugar geográfico). Históricamente es la forma tradicional de la producción de cerdos. Todo en un sitio, en un mismo lugar o Durante la fase de reproducción existen dos (tipos) edificios: uno de maternidad y otro de gestación ▪ Normalmente en maternidad es más de un edificio. Tiene varias salas ▪ Gestación es más bien un espacio común. o Fase 2 de recría→un edificio o un galpón que tendrá varias salas en su interior. o Fase 3 de engorda→un edificio o galpón con varias salas. ▪ ¿Porqué varias salas en maternidad, recría y engorda? →porque el grupo de animales, de partos, se manejarán por salas, de una edad determinada, y no se pueden mezclar 5 Características del plantel Agua potable (potabilizada) Fuentes de poder (energías renovables, solar principalmente) Terreno de baja calidad agrícola (difíciles de encontrar a veces por las zonas en las cuales el clima es favorable, entre Santiago y Chillán; suelos de muy buena calidad y amplio uso) Pendientes y drenajes Accesible a trabajadores Aislado de otros sistemas productivos o núcleos humanos Ubicación relacionada con ventilación (norte-sur) Perímetro externo Zonas sucias y limpias Manejo de riles Vías de acceso Diseño para granja competitiva Baja probabilidad de enfermedades o Ubicación o Aire filtrado Escala o Al menos 5000 hembras en sitio 1 (personal, flujo) Diseño/layout o Modular, reducir distancias o Automatizado Ambiente controlado o Maternidad Unidades de destete-venta o Full slat o Adecuadas al flujo (semana, origen, TD-TF) o Segregadas Porcinotecnia Estadísticas OECD-FAO Agricultural outlook 2012-2021 La producción agrícola necesita aumentar en un 60% los próximos 40 años para igualar la creciente demanda de alimento. Mejora en productividad será un factor clave en reducir inseguridad alimentaria global Mejorar sustentabilidad se hace crítico Los gobiernos deberán proveer un ambiente propicio para la producción de alimentos. La estrategia de alta salud: Destetar animales antes de que se colonicen a partir de las madres Llevarlos a un sitio separado 6 Mantener flujo TD/TF Alta bioseguridad Qué puede ser diferente: La industria se desarrolla a inicios de los 70 con profesionales altamente calificados en el extranjero con una visión de empresa Constante perfeccionamiento de los profesionales y técnicos Rápida adopción de nuevas tecnologías Reducido número de productores o “empresarios” o 300 planteles en los ’90 ➔ menos de 33 hoy en día (menos del 10% semi intensivo)  Sistemas enfocados en la producción en largo y mediano plazo Cambio en la mentalidad de la población o Fuertes campañas publicitarias para aumentar el consumo • Deja de ser estacional • El cerdo tiene bajos niveles de grasa saturada. Cambio de genética y prácticas de alimentación • Deja de ser considerado como el cesto de basura • Incremento del consumo per cápita en 9,7 kg desde 1990 al sobre 20 kg en la actualidad o Meta superada Empresas enfocadas en las exportaciones Las empresas porcinas chilenas están utilizando  PABCO  Buenas prácticas ganaderas (BPM)  Bioseguridad  Sistemas integrales de trazabilidad  Programa nacional de vigilancia sanitaria porcina  Acuerdo de producción limpia  Programa de control de residuos de medicamentos veterinarios y químicos  Programa de inocuidad para dioxinas, furanos y DL-PCB’s o Garante de calidad y salud Establecen sistemas integrados o De mega productores o Asociación de productores de menor tamaño Productor/es ➔Planta faenadora ➔ Exportación Mano de obra barata y altamente calificada que le gusta lo que hace (¿?) Condición sanitaria del país o Más fácil producir con pocas enfermedades 7 Factores que ayudan a mantener la estabilidad del sistema La mayoría de los manejos de los sistemas de producción moderna o Evitar las mezclas de animales o Destete segregado ➔ poca variación de edad Ideas para lograr más lechones por hembra No es una pregunta fácil → que es rentable, bajo mis condiciones. o El norte es RENTABILIDAD 1. Contar con el genotipo adecuado 2. Poder suplir los requerimientos del genotipo 3. …Muchos factores que influyen la parte genética Factores que pueden influir en Chile La inseminación es con semen fresco Se trata de montar hembras a los 140 kg Existe uniformidad genética y sanitaria Condición sanitaria del país Mano de obra calificada barata ➔ le gusta lo que hace ➔ poca rotación de personal ¿? Bioseguridad aceptable Capacitación permanente Planteles con veterinarios de planta Asesorías externas nacional e internacional Poca mezcla de animales en maternidad Sistema con destete segregado con margen estrecho Flujo de animales por semana Uso de múltiples dietas Segregación de chanchillas, etc. Muy buena conciencia en bioseguridad ¡Pero estas cosas también se hacen en otros lados! Qué marca la diferencia→ probablemente juegan un rol fundamental: o La condición sanitaria del país o Uniformidad genética y de origen o Condiciones geográficas y climáticas o Una población reducida de hembras Mayores desafíos para la industria 1. Sanidad 2. Recursos humanos 3. Medio ambiente 4. Costo y eficiencia de producción 5. Bienestar animal Corrales de gestación 4000 100 yde Breeding X 2 100 yá soys | sy Too par TOO ya a Gestation X 2 3530 100 yas 100 yde 35yde  11 Requerimientos del sistema de producción Nutrición y clima. o Son muchas las razones que explican las necesidades mayores de alimento utilizado en el ganado extensivo, normalmente un 15% más que el ganado en intensivo o Estrés por frío y por calor. Más en Chile el problema es por calor que por frío o Estrés por calor o Quemaduras de sol en razas blancas ▪ Calor→malla, árboles, charcos o bañas Link Youtube: Cría de cerdo a campo en 2 minutos. Pluviometría Concepción →respuesta Google 12 Alimento y > ejercicio o La energía que necesitan depende de la distancia que caminen los animales, la velocidad y el peso de la cerda y puede variar de 0,9 a 1,5 MJ de energía digestible por kg. Como las cerdas caminan entre 1 y 10 km al día, las necesidades extras de alimento, por el ejercicio, son mayores. Manejo Comparado con la producción en intensivo, el manejo que hace el productor al aire libre y su equipo es una aproximación mucho más individualista de la producción. Hay más variaciones entre productores outdoor que entre aquellos que trabajan con cerdas en confinamiento. El resultado final es atractivo, ya sea medido en cerdos producidos por cerda al año; satisfacción en el trabajo o éxito económico de la empresa. Es fundamental que la unidad empiece a funcionar con seguridad y encuentre los objetivos financieros y productivos que han sido proyectados. ¿Monta natural o inseminación? Mientras las cerdas al aire libre estén en celo, pueden ser cubiertas más de 2 o 3 veces por diferentes machos. Esto puede ser una ventaja positiva en términos de número de nacidos e índice de partos. Una relación de 1 macho por cada 4 cerdas es la adecuada, pero las variaciones son múltiples según el tipo de control de la monta que se lleve a cabo. Cubriciones fértiles, y una buena tasa de concepción son las bases de los sistemas al aire libre. Los antecedentes recogidos muestran porcentajes de partos similares a los obtenidos en confinamiento. Manejo de madres gestantes Una vez cubiertas las cerdas, se mueven a los potreros de gestación donde la densidad aproximada es 14 cerdas por hectárea Así, permanecerán en grupos por todo el resto de la gestación. Por otra parte, es importante que permanezca un verraco por 4 a 10 semanas post-monta, para detectar cualquier retomo a celo. Manejo preparto Las cerdas próximas al parto son llevadas a los potreros, a casetas de parto unos 5 a 7 días antes de parir. Como se conoce fechas de monta, se sabe el orden de parición, por ende, de ocupación de las casetas. Manejo durante el parto Las casetas se deben situar separadas 22-25 m con 12 a 15 m entre filas, lo cual provee a cada cerda de territorio alrededor de su caseta. Alimentación individual o grupal. ¿Chanchillas potrero aparte? En explotaciones grandes las hembras deben parir con una diferencia de 3 a 4 días como máximo, lo que permite un intercambio de lechones y una igualación de camadas. La intervención o ayuda a las cerdas al aire libre en el momento del parto es poco necesaria. Al momento del parto, se deberá proveer protección de madera o metal en la puerta de la caseta para evitar la salida de los lechones recién nacidos hasta por lo menos la primera semana o cuando ellos son capaces de saltar la protección de la puerta … Manejo destete…todo dentro, todo fuera