Comida, Cultura y Modernidad en México: Hacia la Transición - Prof. Cordova Rascon, Resúmenes de Antropología

¡Descarga Comida, Cultura y Modernidad en México: Hacia la Transición - Prof. Cordova Rascon y más Resúmenes en PDF de Antropología solo en Docsity! UNIVERSIDAD DE SONORA CIENCIAS QUMICO BOLOGICAS CIENCIAS DE LA SALUD; CIENCIAS NUTRICIONAES or MN ROMA ALIMENTACION “HACIA LA TRANSICION" AAA esoamerica El enfoque principal del libro es explorar las dimensiones culturales de los procesos de globalización y modernización en México, a partir de la comida como o de los temas principales de las relaciones sociales y la reproducción cultural. En el texto no se habla de la comida desde el punto de vista nutricional, ni como gastronomía, tampoco como folclor o cultura popular. Mas bien se abordan las problemáticas de la comida en México enfocadas en los procesos culturales y lo que significan en la antropología y la historia antropológica, se abordan las técnicas de trabajo de campo etnográfico y la lectura etnológica de las fuentes históricas. Todos los capítulos presentan datos empíricos del trabajo de campo, se enfoca en casos particulares que se analizan con la antropología y la etnohistoria, también en personas reales como actores sociales conscientes. Se presentan los cambios de los hábitos a los conocidos ahora en la modernidad, por ejemplo, la comida industrializada que se vende en los supermercados, los restaurantes y la comida rápida. La economía influye mucho en estos cambios, sobre todo en la clase media. Muchos de los mexicanos prefieren seguir comprando en los mercados y los tianguis tradicionales, aun no se han desplazado por las tiendas de autoservicio. México heredo una cultura milenaria -la mesoamericana- que tiene una cocina compleja y surgió dentro de su propia tradición cultural. En México las presiones de la globalización y el ejercicio de las estructuras de poder, en cuanto a la alimentación, inciden en un contexto cultural e histórico muy distinto. Aunque si ha habido cambios en la comida con la normalidad, que se deben estudiar antropológicamente. El consumismo en exceso vinee de la cultura de la sociedad occidental, pero en México la mayor parte de la población tiene otra experiencia histórica y social. En México se encuentra una complejidad en los usos de la comida como lo son: en las ofrendas, los banquetes colectivos, los platillos rituales de mucha elaboración en los pueblos, que se siguen plasmando, ajenas a la lógica de la economía capitalista basada en la circulación de mercancías y dinero. La comida y la vida ritual son dos esferas en las que se puede observar como operan las relaciones de poder en las coyunturas históricas o actuales y descubrir estrategias de resistencia. La comida se estudia en función de la nutrición humana; el proceso desde la producción de los alimentos hasta su consumo, digestión y metabolismo. Para descubrir el papel de la comida en las relaciones sociales y cómo influye en la reproducción cultural, es necesario examinar la comida para crear cohesión y pertenencia social.