Informe de concentración sérica, Ejercicios de Bioquímica

¡Descarga Informe de concentración sérica y más Ejercicios en PDF de Bioquímica solo en Docsity! UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR CURSOS BÁSICOS DE CIENCIAS DE LA SALUD CURSO: BIOQUÍMICA PROFESOR: RAMIREZ CRUZ, FRANCISCO JAVIER MARIA SECCIÓN: 3I2 INFORME DE PRÁCTICAS PRÁCTICA N°: 4 TÍTULO: INTEGRANTES: ➢ CACHA PATRICIO, MARGOT RENE VICTORIA ➢ GASTIABURU CASTILLO, PRISCILLA KATHERINE ➢ VASQUEZ CORONADO, JOAN MANUEL ➢ TAIPE HANCCO, JADE JHAZIRA ➢ VELASCO HUACHILLO, CARRIE STEPHANI HORARIO DE PRÁCTICA FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 16/09/2021 FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 22/09/2021 LIMA – PERÚ DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN SÉRICA DE PROTEÍNAS TOTALES Y FRACCIONADAS 2 I. INTRODUCCIÓN Unos de los macronutrientes que encontramos en los alimentos junto a los hidratos de carbono y lípidos son las proteínas, aquel elemento básico que no puede faltar en cada cuerpo debido al papel del metabolismo llevada a cabo por las enzimas. En la actualidad hay muchos que consideran a la proteína como función energética, por lo tanto, esto es incorrecto, esta macronutriente presenta función estructural, debido a que contribuyen a la formación, desarrollo y renovación de todos los órganos, sin olvidar los sistemas del organismo, a su vez las proteínas desempeñan también un gran número de funciones en las células de los seres vivos. Por otra parte, las proteínas están formadas por muchos aminoácidos, es por ello que en la dieta de nuestros cuerpos no deben faltar las proteínas, de esta manera se suministran los aminoácidos, a su vez ayudarán para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que los adultos consuman al menos 0.83g de proteína por kg de peso corporal al día. No obstante, las proteínas de origen animal y vegetal varían en su calidad y digestibilidad. (5) Puesto que, las proteínas de origen vegetal, provenientes principalmente de cereales y leguminosas, son incompletas, es por ello que presentan bajos niveles de algunos aminoácidos esenciales: metionina y lisina (oleaginosas) y lisina, triptófano y treonina (cereales). No obstante, en los vegetales, la digestibilidad proteica suele ser menor. Por ello, las proteínas de origen vegetal son de menor valor biológico. (4) Un ejemplo de proteína esencial que está presente en el hígado es la albumina, esta ayuda a mantener el líquido dentro del torrente sanguíneo sin que se filtre a otros tejidos, además apoya al transporte de varias sustancias por el cuerpo como las hormonas, vitaminas y enzimas. Es por ello que un nivel bajo de albumina indicaría un problema del hígado o los riñones. (6) El propósito de esta práctica es tener el conocimiento de determinación de la concentración sérica de proteínas totales y fraccionadas, ya que este esta proteína es de gran importancia en el cuerpo para cumplir con su función estructural de manera correcta, siento una macronutriente única entre otras. 5 IV. MATERIALES Y MÉTODOS 4.1. MATERIALES 4.1.1. MATERIALES EN LA MESA DE LOS ESTUDIANTES ➢ 01 gradilla ➢ 04 tubos de ensayo 13 x 100mm ➢ 01 piseta de agua destilada ➢ 03 pipetas de 5mL ➢ 03 propipetas 4.1.2. MATERIALES EN LA MESA CENTRAL DEL PROFESOR ➢ 01 suero sanguíneo tubo con tapa rosca 1mL ➢ 01 estándar de proteínas frasco 1mL ➢ 01 reactivo BCF frasco 11mL ➢ 01 reactivo EDTA/Cu frasco 11mL ➢ 01 espectrofotómetro ➢ 01 espectrofotómetro ➢ 01 baño maría 37°C ➢ 01 micropipeta 100-1000 μL y/o de 5-50μL ➢ 12 puntas descartables respectivas ➢ 12 cubetas para espectrofotometría ➢ 01 vórtex 4.2. MÉTODOS 4.2.1. PROCEDIMIENTO - Experimento de proteínas totales: Se tienen tres tubos que vienen a ser el reactivo blanco, estándar o patrón y el tubo del paciente (suero), el cual viene a ser la muestra problema. Luego se mezcla y se incuba a 5 minutos a temperatura ambiente (20°- 25° C). Leer las absorbancias a 540 nm, llevando a cero el espectrofotómetro con el blanco de reactivo. El color es resultante es estable por a los menos treinta minutos. - Experimento de determinación de albúmina: Llevar el reactivo a temperatura de reacción (18° - 25° C) antes de realizar el ensayo. Mezclar en incubar a 3 minutos a temperatura ambiente y leer las absorbancias 620 nm, llevando a cero el espectrofotómetro con el blanco del reactivo. El color resultante es estable por lo menos a treinta minutos. Adaptaciones para este la aplicación de este reactivo en autoanalizadores están disponibles a solicitud. 4.2.2. PARTE EXPERIMENTAL • concentración estándar de proteínas totales: 6.1 g/dl • concentración estándar de albúmina: 3.5 g/dl • ABS ST para proteínas: 0.450 • ABS ST para albumina: 0.850 6 • ABS paciente 1 es 0.500 • ABS paciente 2 es 0.820 • ABS paciente 3 es 0.220 CONCENTRACIÓN ESTÁNDAR DE PROTEÍNAS Paciente 1: 𝐹𝐶 = 6.1 𝑔/𝑑𝐿 0.450 𝑀𝑃 = 13.55 𝑋 0.500 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 6.775g/dL CONCENTRACIÓN ESTÁNDAR DE ALBÚMINA 4.2.2.1. Determinación de proteínas plasmáticas total (Método de Biuret) En la reacción que tiene lugar entre los iones de cobre del reactivo de Biuret y los átomos de nitrógeno de los enlaces peptídicos de las proteínas. Se produce un complejo de color azul que absorbe entre 535 y 540 nm. La intensidad de coloración es directamente proporcional a la cantidad de enlaces peptídicos. Asimismo, detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. 4.2.2.2. Determinación de albúmina La albúmina reacciona con el bromo cresoldulfonftaleína a pH 3.8 formando un compuesto coloreado que absorbe a 625 nm. Los métodos de determinación son: • Enlace con tintes (BCG, BCP, BCF) • Electroforesis • Inmunoelecteroforesis • ELISA turbidimetría MATERIALES • Tubos de ensayos 13x75 mm. • Pipeta automática de 1000 µL o pipeta serológica de 5 mL Propipeta) • Pipeta de 10- 20 µL Paciente 2: 𝐹𝐶 = 6.1 𝑔/𝑑𝐿 0.450 𝑀𝑃 = 13.55 𝑋 0.820 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 11.111g/dL Paciente 3: 𝐹𝐶 = 6.1 𝑔/𝑑𝐿 0.450 𝑀𝑃 = 13.55 𝑋 0.220 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 2.981g/dL Paciente 1: 𝐹𝐶 = 3.5 𝑔/𝑑𝐿 0.850 𝑀𝑃 = 4.11 𝑋 0.500 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 2g/dL Paciente 2: 𝐹𝐶 = 3.5 𝑔/𝑑𝐿 0.850 𝑀𝑃 = 4.11 𝑋 0.820 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 3.37𝑔/𝑑𝐿 Paciente 3: 𝐹𝐶 = 3.5 𝑔/𝑑𝐿 0.850 𝑀𝑃 = 4.11 𝑋 0.220 𝑅𝑒𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑑𝑜: 0.90𝑔/dL 7 • Tips • Gradilla • Temporizador • Espectrofotómetro • Cubetas de polietileno 4.2.2.3. Discusión - La determinación de proteínas totales y fraccionadas nos permite apreciar la condición del paciente respecto a estos importantes indicadores, ya que logran diagnosticar ciertas condiciones como hiperproteinemia o hipoproteinemia. - El paciente 1 presentó un nivel de proteínas de (6.77g/dl), indicándonos que mantiene el intervalo de referencia normal por lo que no va presentar ni hiperproteinemia o hipoproteinemia. - El paciente 2 presentó un nivel de proteínas de (11.11g/dl), indicándonos que presenta un mayor nivel de proteínas al intervalo de referencia (6.0- 8.3g/dl). Ello nos muestra un cuadro de hiperproteinemia, debido a que puede presentar deshidratación, ya sea por disminución de consumo o por pérdida por acidosis diabética, mal de Addison o diarrea grave. - El paciente 3 presentó un nivel de proteínas de (2.98/dl), indicándonos que presenta un menor nivel de proteínas al intervalo de referencia (6.0 -8.3g/dl). Ello nos muestra un cuadro de hipoproteinemia, porque pude ser que presente una pérdia proteica, bajo consumo por inanición o mal absorción, síndrome nefrótico, hemorragias por traumatismos, quemaduras graves. 10 VII. REFERENCIAS (1) Salazar J. y Salazar Y. (2018). Guía de prácticas de Bioquímica. 3ra Ed. Lima, Perú: Universidad Científicas del Sur. (2) Murray R. et al (2010). Bioquímica Ilustrada de Harper. Manual Moderno, México, 28ª edición. (3) Nelson, D. L., Cuchillo Foix, C. M., Lehninger, A. L., & Cox, M. M. (2009). Lehninger: Principios de Bioquímica (6a. ed.). Barcelona. Omega. (4) CONAVE. (2019). Importancia de las proteínas en la alimentación. CONAVE (5) Eufic. (2019). ¿Qué son las proteínas y cuál es su función en el cuerpo? Eufic (6) González L., Téllez A., Sampedro J. y Nájera H. (2007). Las proteínas en la nutrición. RESPYN Revista Salud Pública Y Nutrición, 8 (2) 11 VIII. ANEXOS 8.1. Síntomas de déficit de proteínas. Riesgos del exceso de proteínas. DÉFICIT DE PROTEINAS Anemia Debilidad general Hipoglucemia Desmayos Pérdida de peso Dificultad para dormir Cabello muy frágil Dolor de cabeza Líneas en las uñas Síntomas emocionales EXCESO DE PROTEINAS Parkinson Problemas en el riñón Enfermedades coronarias Fatiga Obesidad Osteoporosis 12 8.1. Enfermedades que producen altos niveles de proteínas en sangre Amiloidosis Hepatitis C Deshidratación VIH/sida Hepatitis B Mieloma múltiple