INTRODUCCIÓN A LA ACUICULTURA, Apuntes de Biología

¡Descarga INTRODUCCIÓN A LA ACUICULTURA y más Apuntes en PDF de Biología solo en Docsity! 0. ¿Qué es la acuicultura? Importancia. Clasificación y Tipos de Cultivos La acuicultura es el sector productivo alimentario con mayor crecimiento exponencial en todo el mundo. El aumento del consumo de productos pesqueros de calidad o la búsqueda y emergencia de nuevos mercados, como son, el farmacológico o el energético, abren puertas a este sector auspiciando un futuro de gran potencial. Ante este contexto, es de vital importancia profundizar un poco más sobre esta actividad tan relevante. 1. Definición La acuicultura, también denominada acuacultura, es un conjunto de técnicas, procedimientos, conocimientos y actividades orientadas a la producción, el crecimiento o desarrollo y comercialización de organismos acuáticos, animales o vegetales, de aguas dulces, salobres o saladas. Un sector que más se ha diversificado en las últimas décadas debido a la aplicación de tecnología, la cual permite que el número de especies cultivadas aumenta, tales como, el pulpo o el besugo. ¿Qué significa Acuicultura según la FAO? La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), define la acuicultura como la actividad enfocada al cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del interior, que implica por un lado la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción y por el otro, la propiedad individual o empresarial del stock cultivado. La acuicultura es una manera de producir alimentos, materias primas para uso industrial y farmacéutico como también, organismos vivos para la repoblación u ornamentación. La Unión Europea (UE) define la acuicultura como el cultivo de organismos que viven en medios acuáticos, como peces, moluscos o algas. Es el sector productivo alimentario con el mayor crecimiento en todo el planeta. Según el Observatorio Español de Acuicultura (OEA), en la actualidad, esta actividad proporciona más de la cuarta parte de la pesca total en España. Origen e Historia de la Acuicultura La producción de peces en estanques es una práctica muy antigua, que fue desarrollada por los primeros agricultores como uno de los muchos sistemas de producción primaria enfocados en asegurar el aprovisionamiento de alimentos. Las referencias más antiguas sobre esta práctica proceden de hace aproximadamente 4.000 años, en China, y de 3500 años, en la Mesopotamia. Los orígenes de la acuicultura se centraron en la crianza de peces de agua dulce, especialmente, ciprínidos en Asia. Existen referencias de prácticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y americanas. 2. Importancia de la Acuicultura La capacidad de generar alimentos, trabajo y divisas por parte de esta actividad satisface las necesidades de la sociedad en su conjunto.Es claro que, la acuicultura contribuirá a mermar el déficit alimentario mundial, especialmente, de las poblaciones más vulnerables. También podría colaborar a recuperar la biomasa de las pesquerías de captura, por medio de prácticas de producción más eficientes y sostenibles para actividades de repoblamiento ecológico. La acuicultura produce alimentos eficientemente con altos estándares de calidad. Es versátil. Puede desarrollarse en agua salada o dulce; en lagunas, ríos, mar o incluso en piscinas o estanques artificiales. Su práctica se realiza en países desarrollados como en desarrollo. Para la FAO, una de las mayores fortalezas de la acuicultura es su enfoque hacia el consumo humano que protege la seguridad alimentaria. Ha demostrado tener una gran capacidad para producir confiablemente distintas especies de peces, mariscos y plantas acuáticas. Actualmente, se estiman un cultivo de más 580 especies que incluyen: ● 362 peces ● 104 moluscos ● 62 crustáceos ● 6 ranas y reptiles ● 9 acuáticos invertebrados 4.4 Clasificación según la densidad del cultivo. Sistema de producción Los Sistemas de cultivo pueden ser de diferentes tipos, atendiendo a la densidad de siembra, es decir, cantidad de peces por superficie y el alimento a utilizar, determinando el tamaño del lugar de destino. a.Sistema extensivo: sistema de producción donde la intervención del hombre es mínima. Existe un alto aprovechamiento de las condiciones naturales y ecológicas para la actividad productiva. Se caracteriza por un bajo costo operacional y el empleo de bajas densidades de siembra. La Alimentación que utilizan los animales es natural, es decir, la existente en el cuerpo de agua que generalmente es abundante, son organismos vivos de origen animal o vegetal (plancton en la columna de agua y bentos en el fondo). Sus rendimientos son bajos y su manejo técnico sencillo. Es un cultivo no controlado es decir que está sujeto a las variaciones climáticas y al tipo suelo y calidad del agua y también interviene la explotación que se realiza del agua. Se práctica en grandes cuerpos de agua.La productividad del sistema es baja, ya que el alimento es más pobre, sólo el existente en el agua y oscila como promedio entre 50 y 300 kg/há/año, con algunas excepciones,especialmente dadas por aportes externos donde se logran 700-900 kg./há/año. Se utiliza el modo de producción de policultivo (Con varias especies), para aprovechar todo el alimento presente en el agua (columna de agua y el fondo). b.Sistema semi-intensivo: sistema en el cual el hombre interviene en el aporte de alimento y en la adicción de alevines. Por ejemplo: practica similarmente a la anterior; pero con estanques construidos por el hombre, siembra, abonamiento y preparación de estanques / incipiente y esporádicamente, de manera ocasional se da alimento suplementario, densidades (1 pez/m2), producciones hasta 3000 Kg/ha/año. Con este tipo de cultivo se incrementa la densidad de siembra, utiliza fertilizantes, el manejo es sistemático y se pueden emplear alimentos de forma complementaria.Generalmente se opta por el policultivo y se garantiza un uso adecuado de la cadena alimentaria presente en el agua, incrementada por la acción de los fertilizantes. El cultivo semi-intensivo así permite obtener rendimientos superiores a 2 Tm/há/año en micropresas y estanques, a partir de siembras en el modo del policultivo es decir, la siembra de varias especies, con modos de alimentación diferentes y se incrementa la base alimenticia natural mediante el aporte de nutrientes que ofrecen los fertilizantes. Este sistema de cultivo se práctica en los embalses denominados micropresas, tranques y en estanques de tierramayoritariamente.Se basa en la siembra de densidades más altas, de 3000 a 6000 alevines/há en dependencia de las características de cada especie y sitio en cuestión. c. Sistema Intensivo: sistema que busca una mayor producción en el menor espacio y tiempo posible Por ejemplo: Fines comerciales, estanques construidos técnicamente, siembra y cosecha periódicamente obedeciendo programación de producción, control permanente calidad del agua, abonamiento, alimento suplementario con niveles de proteína adecuados, recambios de agua de hasta 100% y aireación artificial, densidades desde 5 hasta 20 peces/m2, producciones de hasta 50 Ton/ha/año. Tiene como objetivo desarrollar una alta productividad y eficiencia económica, con especies de alto valor mercantil para la venta en frontera, y para la exportación y evaluar la alternativa de cultivos en jaulas flotantes y raceways (canales de corriente rápida). Se utilizan altas densidades, fuerte circulación de agua, alimento artificial de calidad y equipos de aireación cuando las condiciones del cultivo lo requiere.Cada Sistema empleado, en dependencia del lugar y la especie tiene sus particularidades y manera de realizar el manejo, puede ser en mayor o medida intensificado, es decir introducir características de un sistema más sencillo a uno superior.De esta manera, aplicando sistemas y técnicas acuícolas, la producción se convierte en renglón importante para la producción final de alimento proteico para la población,satisfaciendo sus necesidades actuales en constante crecimiento. Su intensidad y por ende sus resultados, depende de la especie, las condiciones que tenemos socioambientales y los recursos disponibles para el cultivo. 5. Otros Tipos de Acuicultura 5.1 Según la especie o familia a cultivar Alguicultura: Cultivo de algas. Es una forma de acuicultura que se dedica al cultivo de especies determinadas de algas, en especial, la categoría de microalgas, entre las que se encuentran: ○ El fitoplancton ○ Las micrófitas Su primordial utilidad está enfocada directamente en el consumo humano y la producción de biocombustibles. ● Conquicultura: Cultivo de almejas, mejillones, ostras, vieiras y demás moluscos bivalvos. ● Carpicultura: Cultivo de la carpa común y otros Ciprínidos, especies de agua dulce no tropical. Son los cultivos acuícolas más antiguos ● Salmonicultura: Cultivo de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. ● Truticultura: Cultivo de trucha. ● Acuicultura de especies tropicales de agua dulce: cultivos de especies de peces y crustáceos tropicales y subtropicales dulceacuícolas como tilapia, pacú, camarón, langosta australiana y otras especies de peces y crustáceos. ● Camaronicultura: Cultivo de Camarones en áreas costeras. ● Acuicultura marina: Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos invertebrados, como el pulpo. ● Astacicultura: Cultivo de cangrejos de río. ● Ostricultura: Cultivo de ostras y ostión, etc. ● Coquilicultura: cultivo de moluscos bivalvos ● Mitilicultura: cultivo de mejillón ● Venericultura: cultivo de almejas 5.2 Según la zona de cultivo: ● En el mar, en viveros, jaulas o bateas. ● Zonas intermareales, tales como esteros o salineras ● En estanques en tierra ¿Dónde se realiza?Se realiza en todo tipo de agua, desde agua dulce hasta agua salada que excede la salinidad del agua marina. Se realiza con la ayuda de estanques,canales de circulación rápidos, canales de riego, jaulas flotantes, jaulas fijas, jaulas sumergibles, canastas suspendidas, estantes, etc. En algunos cultivos como por ejemplo en el de moluscos se suele hablar de cultivo vertical cuando se realiza en estructuras flotantes tipo long-lines o bateas y cultivo horizontal cuando se realiza en tanques en tierra.