Sistema Digestivo Humano: Órganos, Funciones y Procesos, Apuntes de Anatomía

¡Descarga Sistema Digestivo Humano: Órganos, Funciones y Procesos y más Apuntes en PDF de Anatomía solo en Docsity! ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA II/ Función de Nutrición y Excreción-Sistema Digestivo Objetivos de aprendizaje 1. Identifica los órganos que componen al sistema digestivo humano y la función que cumplen. 2. Explica el proceso de transformación de los alimentos en el cuerpo humano. CONTENIDOS  Concepto de digestión e ingestión  Estructura y órganos asociados o Cómo está formado el sistema digestivo  Tubo digestivo  Glándulas anexas  Tipos de digestión o Digestión mecánica o Digestión química  ¿Cómo funcionan las enzimas? o Principales enzimas digestivas  Etapas de la digestión o Digestión inicial en la boca. o Recorrido por el esófago o Digestión gástrica o Digestión intestinal o Absorción intestinal o Final del recorrido.  Mecanismos que regulan la digestión. o Reguladores hormonales  La Gastrina  La secretina  La colecistocinina o Reguladores nerviosos  Nervios extrínsecos  Nervios intrínsecos Función de nutrición y excreción-Sistema Digestivo SISTEMA DIGESTIVO Concepto de digestión y de ingestión: Ingestión: Es la introducción del alimento al aparato digestivo y se realiza a través de la boca.  En este proceso actúan los labios, los dientes que cortan y trituran en fragmentos cada vez menores y la lengua, que con ayuda de la saliva permiten la fragmentación del alimento, para permitir el paso a través del esófago al estómago, donde se inicia el proceso de la digestión. ¿Qué función cumple la boca en el sistema digestivo?| Paxala.com (2020), from https://www.paxala.com/media/cuerpo-humano/funcion- de-la-boca-dentro-del-sistema-digestivo.jpg Digestión: Es el proceso encargado de transformar los alimentos por acción, mecánica y química, en moléculas suficientemente pequeñas para que éstos puedan ser utilizados por las células de nuestro cuerpo.  La digestión ocurre a nivel bucal, gástrico e intestinal y en cada etapa, los alimentos se descomponen en nutrientes que son absorbidos a través de la membrana plasmática y se separan de aquellas sustancias que no son útiles para el cuerpo. enzimas necesarias para la transformación de los alimentos y el sistema circulatorio, que transporta los nutrientes a todas las células del cuerpo. Tubo digestivo: El tubo digestivo es la estructura en la que el alimento sufre cambios durante la digestión. Está formado por: boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Glándulas anexas: Son órganos productores de sustancias que facilitan la digestión. Son las siguientes: el hígado, el páncreas y las glándulas salivales. El aparato digestivo El aparato digestivo. La transformación de los alimentos se lleva a cabo a través de dos procesos digestivos: digestión mecánica y digestión química. Digestión mecánica: Es un grupo de procesos que se encarga específicamente de la trituración, transportación y mezcla de los alimentos a lo largo del tracto digestivo, sin involucrarse con la modificación de su composición química. Masticación: Se trata de la trituración de los alimentos a través de los dientes –especialmente los molares- y la lengua, con la ayuda de una coordinación adicional de movimientos entre los músculos de la mandíbula, las mejillas y los labios. Reduce los alimentos a tamaños más pequeños para llegar al estómago, sólo aumenta la superficie de los alimentos que será expuesta a la acción de las diferentes enzimas digestivas; mas no afecta su composición química. Insalivación: Está realizado por las glándulas salivares y es la impregnación del alimento con la saliva, sustancia que humedece, para conocer el sabor; que lubrica, para facilitar el movimiento del alimento y que inicia la digestión química de los glúcidos, principalmente el almidón. Tras la masticación y la insalivación, la porción de alimentos ingeridos se convierte en una masa húmeda denominada bolo alimenticio. Deglución: Es la entrada y el paso del bolo alimenticio hacia el estómago. Está realizada por la faringe y el esófago. El alimento es recogido por la lengua, cuya parte media se eleva para presionar contra el paladar duro y el empuje de la lengua lo desplaza hacia la faringe y el esófago. El bolo alimenticio se desplaza por los movimientos peristálticos de los músculos del esófago. Peristaltismo: Movimiento del tubo digestivo, por contracciones involuntarias y rítmicas, se parece al movimiento de una ola del mar a través del músculo. Genera el desplazamiento de los alimentos desde la boca al ano. El estómago, el esófago y los intestinos presentan peristaltismo. Digestión química: Transformación de los alimentos en sustancias químicamente más simples y pequeñas llamadas nutrientes, a través del uso de ácidos y enzimas. Los nutrientes son capaces de atravesar las paredes del intestino delgado y llegar al sistema circulatorio. Ocurre en la boca, estómago e intestino delgado. ¿Cómo funcionan las enzimas? Son las encargadas de transformar las moléculas durante la digestión química. Cada enzima está hecha para una función específica. Las moléculas sobre las cuales trabaja una enzima se denominan sustratos y cada uno está ligado a una región de la enzima llamado sitio activo. Los alimentos contienen la materia y la energía que necesitamos, pero en nuestras células sólo pueden entrar moléculas pequeñas. Los alimentos están formados por moléculas complejas (polímeros) formadas por cientos o miles de moléculas sencillas (monómeros) aprovechables por las células. Por tanto, es necesario descomponer esos polímeros en monómeros, y de eso se encargan las enzimas digestivas, unas proteínas muy específicas que se encargan de esta simplificación a lo largo del recorrido del alimento por nuestro organismo. Las enzimas digestivas son segregadas por las paredes del intestino o por unas glándulas anexas, que las vierten al tubo digestivo al paso del alimento, dejándolo preparado para poder ser utilizado por las células . Las enzimas digestivas son específicas para cada polímero:  Las amilasas o carbohidrasas rompen los enlaces glucosídicos que forman los glúcidos como el almidón, dejando libres monosacáridos, como la glucosa.  Las lipasas separan las grasas en ácidos grasos y glicerina.  Las peptidasas o proteasas rompen los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos en las proteínas, dejándolos libres. Por tanto, la digestión es un proceso mediante el cual las enzimas digestivas rompen los enlaces entre los monómeros que forman los polímeros, dejando muchos monómeros libres. Después, en las vellosidades intestinales del intestino delgado, se producirá la absorción, pasando el alimento digerido a la sangre. Las sustancias no digeridas seguirán su camino por el intestino grueso, donde se absorberá agua y se formarán las heces. PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS Digestión gástrica: El bolo alimenticio llega al estómago después de pasar a través del esófago y superar el esfínter llamado cardias. En el estómago, la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada con el jugo gástrico que degradan las proteínas. La producción del ácido gástrico y las enzimas es coordinado por la hormona gastrina. En el estómago ocurre la primera digestión de las proteínas. Las moléculas proteicas grandes e insolubles son transformadas en moléculas solubles mucho más pequeñas llamadas peptonas, por acción de la pepsina, enzima que cataliza la hidrólisis de los enlaces peptídicos existentes en los aminoácidos. La superficie interna del estómago se recubre de una fina capa de moco gástrico que reduce el daño del pH ácido. Además, las células estomacales segregan bicarbonato que se acumula en la capa mucosa y que sirve asimismo de protector estomacal al debilitar ostensiblemente la acidez de los jugos gástricos. La hormona gastrina estimula la producción de ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico presente en los jugos gástricos es fundamental para activar las primeras moléculas de pepsina a partir del pepsinógeno, mantener el pH (1.5) del jugo gástrico dentro de los límites de acción enzimática, también tiene propiedades antisépticas ya que impide la invasión de agentes patógenos por vía oral. Los alimentos, al llegar al estómago, sufren una especie de batido, que dura alrededor de cuatro horas. Esta masa alimenticia que se mezcla con los jugos gástricos forma una masa estomacal llamada quimo, que pasa al intestino delgado cuando el píloro se abre. Digestión intestinal: También hay sustancias no transformadas, como la fibra que forma un residuo sólido que pasa al intestino grueso. El quilo está listo para ser absorbido por las vellosidades del yeyuno y del íleon. En el intestino delgado se producirá la transformación del quimo del estómago en quilo. Esto se consigue por procesos mecánicos de peristaltismo y mediante la mezcla del quimo con la secreción de diferentes enzimas por distintos órganos. Así tenemos que el quilo resulta de la mezcla del contenido gástrico con los jugos pancreático, biliar e intestinal que se vierten en el duodeno. Páncreas: Jugo pancreático. Contiene enzimas encargadas de descomponer carbohidratos, grasa y proteínas. El jugo pancreático se compone de agua, sales minerales, bicarbonato de sodio (que neutraliza la acidez del quimo impidiendo que las células intestinales puedan resultar dañadas) y diversas enzimas. El componente acuoso es vertido por la acción de la secretina y el componente enzimático que es vertido en forma inactiva, gracias a la acción de la colecistoquinina en respuesta a la presencia de acidez y presencia del quimo duodenal. Una persona sana segrega de 1.2 a 1.5 litros de jugo pancreático. El pH de este es de 7.1 a 8.0, esto se debe a la necesidad de contrarrestar la acidez del quimo y permitir la acción enzimática, y actúa a una temperatura aproximada de 25 a 37 °C. Hígado: El hígado secreta o produce Bilis. La Bilis se almacena en la vesícula biliar; esta neutraliza el quimo. Su función principal es ser la encargada de emulsionar las grasas, convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando de esta manera la acción de las lipasas (clase general de enzimas que descomponen las moléculas de grasa) del jugo pancreático. es usada para excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y los ácidos biliares. Sin embargo, no es una enzima. Duodeno: El jugo intestinal llevará a cabo la digestión de productos lácteos y de azúcares refinados y tendrá funciones inmunológicas contra bacterias. El quilo está listo para ser absorbido por las vellosidades del yeyuno y del íleon. También hay sustancias no transformadas como la fibra que forma un residuo sólido que pasa al intestino grueso. Absorción intestinal: La descomposición de los alimentos en sustancias químicas sencillas o nutrientes, capaces de atravesar la pared intestinal para pasar a la sangre, se denomina absorción intestinal. Para aumentar las posibilidades de absorción, las paredes del intestino delgado, presenta numerosos repliegues de la mucosa y el interior está cubierto de vellosidades. En la superficie de las vellosidades hay epitelio y en su interior vasos sanguíneos y capilares linfáticos en los cuales son absorbidas las sustancias nutritivas producto de la digestión. Los aminoácidos, glucosa, vitaminas, sales minerales y sustancias hidrófilas pasan directamente a los vasos sanguíneos y de allí a todas las células del cuerpo. Los ácidos grasos, algunas vitaminas (insolubles en agua) y el glicerol se absorben en los vasos linfáticos, por lo que no llegan directamente a la sangre.