MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA, Apuntes de Ergonomía

¡Descarga MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA y más Apuntes en PDF de Ergonomía solo en Docsity! 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA ÍNDICE • Presentación • Riesgos y Medidas Preventivas Orden y limpieza en los Lugares de Trabajo Manipulación Manual de Cargas Seguridad frente a Riesgos Eléctricos Herramientas Manuales Equipos de Trabajo Manejo de Productos de Limpieza Operaciones de Limpieza Escaleras Manuales Panadería y Pastelería Trabajos de Atención al Público • Normas de Actuación en Caso de Emergencias - Medidas para la Prevención de Incendios - Actuación en Caso de Incendios - Actuación en Caso de Evacuación • Primeros Auxilios Actuación en Caso de Accidente Resucitación Cardiopulmonar Hemorragias Heridas. Quemaduras Desmayos. Colvusiones Proyecciones Tóxicos • Política Preventiva de la Empresa • Obligaciones de los Trabajadores en Prevención 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA La LEY DE PREVENCION DE RIESGOS LABORALES establece en su Art. 18 la obligación del empresario a informar a sus trabajadores sobre los riesgos que puedan afectar a su salud y las medias preventivas que deben aplicar para evitarlas. Con este objetivo, se edita este Manual que pretende dar a conocer a los trabajadores de PANADERIA, los riesgos más frecuentes a los que se encuentran expuestos y la forma de actuar para prevenirlos. Desde el Área de Prevención de FREMAP esperamos que esta publicación contribuya a la mejora de los niveles de seguridad y salud en esta actividad. RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS Orden y Limpieza en los Lugares de Trabajo Riesgos • Caídas al mismo nivel. • Golpes contra objetos. • Caídas de objetos en manipulación. • Incendios. Medidas Preventivas • Las zonas de paso, las salidas y vías de evacuación, deberán mantenerse despejadas y libres de mercancías. • Los materiales almacenados no dificultarán el acceso y visibilidad a equipos de emergencia (extintores, bocas de incendio, botiquines,…). 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • Asegurar un buen apoyo de los pies manteniéndolos ligeramente separados. En caso de que el objeto esté sobre una base elevada, aproximarlo al tronco consiguiendo una base y agarre firme y estable. Agacharse flexionando las rodillas, manteniendo la espalda recta. • Levantar la carga utilizando los músculos de las piernas y no con la espalda. Tomar firmemente la carga con las dos manos. Mantener la carga próxima al cuerpo durante todo el trayecto, y andar dando pasos cortos. En elevaciones con giro, procura mover los pies en vez de girar la cintura. Evita los movimientos bruscos de la espalda, en especial los giros, incluso cuando manejes cargas ligeras. Seguridad frente a Riesgos Eléctricos Riesgos Contactos eléctricos directos, con partes de la instalación habitualmente en tensión. • Contactos eléctricos indirectos, con partes o elementos metálicos accidentalmente puestos bajo tensión. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • Quemaduras por arco eléctrico. Medidas Preventivas No manipules las instalaciones eléctricas (cuadros eléctricos, interior de maquinaria,...) si no estás formado y autorizado para ello. • Antes de utilizar los equipos eléctricos, revisa si presentan deterioros en sus carcasas, cables, botoneras. • No utilices equipos eléctricos con las manos húmedas. • No conectes cables sin clavija de conexión homologada. • No sobrecargues los enchufes utilizando ladrones o regletas de forma abusiva. • No dispongas cables en zonas de paso. • En caso de avería o mal funcionamiento, desconecta la herramienta o el equipo, señaliza la avería y avisa al encargado de mantenimiento. • No utilices agua para apagar fuegos, donde puedan existir elementos con tensión eléctrica. Ante una persona electrocutada, actúa de la siguiente forma: • En todos los casos, corta la corriente. • Avisa a los equipos de urgencias sanitarias y si estás capacitado, proporciona de inmediato los primeros auxilios. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA Herramientas Manuales Riesgos Cortes con cuchillos, tijeras, etc. • Microtraumatismos en procesos de corte repetitivos. Medidas Preventivas Selecciona la herramienta de diseño adecuado para el trabajo a realizar. • Conoce las instrucciones de manejo de las herramientas y úsalas únicamente en las operaciones para las que han sido diseñadas. • Procura mantener, en la medida de lo posible, la mano y el brazo alineados evitando flexionar la muñeca. • Mantén las herramientas en buen estado y guárdalas en un lugar seguro después de su utilización. • Revísalas periódicamente, desechando aquellas que se encuentren en mal estado Equipos de Trabajo Riesgos • Cortes y atrapamientos con los útiles de las máquinas. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA los productos químicos a través de la etiqueta. • No efectúes mezclas de productos químicos ni retires los tapones con la boca o forzando los botes. • Emplea los equipos de protección individual referidos en el etiquetado o la ficha de seguridad. • Nunca utilices el olfato para identificar productos contenidos en envases sin etiquetar. • No comas, bebas o fumes mientras manipulas productos químicos. Lávate las manos después de su manipulación. • Almacena los productos químicos en un sitio destinado a tal fin, lejos de focos de calor, cerrados y debidamente etiquetados. Operaciones de limpieza. Riesgos • Caídas de personas al mismo nivel. • Pisadas sobre objetos, tropiezos con el material propio de limpieza, cables o almacenamiento inadecuado. • Riesgos biológicos por bacterias, hongos, durante la limpieza de aseos. • Pinchazos, cortes. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA Medidas Preventivas • Ir correctamente equipados con guantes, de uso • No introducir las manos en cisternas, papeleras, no se vea su interior. • Lavado frecuente de las manos antes y después de tareas, el uso de guantes (no exime de ello). • No comer, beber o fumar en el puesto de trabajo. Escaleras Manuales Riesgos • Caídas a distinto nivel. • Sobreesfuerzos. • Golpes contra objetos. • Atrapamientos entre elementos Articulados de la propia escalera. Medidas Preventivas Revisa la escalera antes de su uso: estado de estructura, tacos antideslizantes, peldaños, abrazaderas o dispositivos de fijación. • Asegúrate de la correcta estabilidad y sujeción de la escalera para evitar que se mueva, tanto por la base como por la parte superior de apoyo. • El ascenso y descenso de la escalera siempre debes realizarlo de frente a la misma. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • El cuerpo debes mantenerlo dentro del frontal de la escalera. Nunca debes asomarte por los laterales de la misma. Desplaza la escalera cuantas veces sea necesario y nunca mientras estés subido. • En las escaleras de tijera nunca trabajes a horcajadas sobre la misma, y no pases de un lado a otro por la parte superior. Mantén siempre el tensor central o cadena totalmente extendido. • Las escaleras no deben ser utilizadas por más de un trabajador simultáneamente. Panadería y Pastelería Riesgos • Caídas por acumulación de harina, grasas, cremas, …, en el suelo. • Sobreesfuerzos por manipulación manual de cargas y adopción de posturas inadecuadas. • Atropellamiento durante el manejo de máquinas con órganos móviles accesibles, amasadoras, batidoras,…. • Quemaduras por utilización de hornos y manejo de objetos calientes. Medidas Preventivas • Mantén el orden y la limpieza en el lugar de trabajo, limpia rápidamente los residuos grasos que pueden caer al suelo. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • Si detectas cualquier anomalía en las instalaciones eléctricas o de protección contra incendios, comunícalo al responsable de la tienda. • No obstaculices en ningún momento los recorridos y salidas de evacuación, así como la señalización y el acceso a extintores, bocas de incendio, cuadros eléctricos, etc. • Identifica los medios de lucha contra incendios y las vías de evacuación de tu área y familiarízate con ellos. Actuación en Caso de Incendios • Si descubres un incendio, mantén la calma y da inmediatamente la alarma. • Si te encuentras solo, sal del local incendiado y cierra la puerta sin llave. No pongas en peligro tu integridad física. • Comunica la emergencia conforme a los cauces establecidos en tu centro de trabajo. • No abras una puerta que se encuentre caliente, el fuego está próximo; de tener que hacerlo, procede muy lentamente. • Si se te prenden las ropas, no corras, tiéndete en el suelo y échate a rodar. • Si tienes que atravesar una zona amplia con mucho humo, procura ir agachado; la atmósfera es más respirable y la temperatura más baja a nivel de suelo. Ponte un pañuelo húmedo cubriendo la nariz y la boca. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • Si te encuentras atrapado en un recinto (almacén, vestuario…): » Cierra todas las puertas. » Tapa con trapos, a ser posible húmedos, todas las rendijas por donde penetre el humo. » Haz saber de tu presencia (por teléfono, a través de la ventana…). • Si crees posible apagar el fuego mediante extintores, utilízalos actuando preferiblemente con otro compañero. Sitúate entre la puerta de salida y las llamas. • Utiliza el agente extintor más apropiado a la clase de fuego. Clases de Fuegos Clase A: Fuegos de materiales sólidos. Clase B: Fuegos de combustibles líquidos. Clase C: Fuegos producidos por combustibles gaseosos o líquidos bajo presión. Clase D: Fuegos producidos por metales químicamente muy activos (sodio, magnesio, etc.). Actuación en Caso de Evacuación • Desconecta los aparatos eléctricos a tu cargo. • Si hay clientes evácualos hasta el exterior. • Evacua el Centro con rapidez, pero no corras. • No vuelvas al Centro de trabajo a recoger objetos personales. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • Abandona el Centro y no te detengas junto a la puerta de salida. Actuación en Caso de Accidente Resucitación Cardiopulmonar Hemorragias • Aplica gasas o paños limpios sobre el punto sangrante. • Si no cede, añade más gasa encima de la anterior y haz más compresión. • Aprieta con los dedos encima de la arteria sangrante. • Trasládalo al centro médico más próximo. Heridas Quemaduras Desmayos Convulsiones Proyecciones Proyecciones químicas en ojos • Lavado con agua abundante a temperatura ambiente >15°. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES EN PREVENCIÓN DE RIESGOS El artículo 29 de La Ley de Prevención de Riesgos Laborales asigna al trabajador la obligación de velar por su propia seguridad y salud en el trabajo y por la de aquellas otras personas a las que pueda afectar su actividad profesional. En particular los trabajadores con arreglo a su formación y siguiendo las instrucciones del empresario deberán: • Usar adecuadamente las máquinas, aparatos, herramientas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y, en general cualesquiera otros medios con los que desarrolle su actividad. • Utilizar y mantener correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, solicitando su reposición en caso de deterioro. • No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes. • Informar de inmediato a su superior jerárquico directo acerca de cualquier situación que, a su juicio, entrañe un riesgo para la seguridad y la salud de los trabajadores. • Cooperar con el empresario para que éste pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entrañen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores. 22 MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN PANADERÍA • El incumplimiento de las obligaciones en materia de prevención de riesgos a los que se refieren los apartados anteriores tendrán la consideración de incumplimiento laboral a los efectos previstos en el artículo 58.1 del Estatuto de los Trabajadores.