Metabolismo Y Aparato Digestivo, Apuntes de Fisiología

¡Descarga Metabolismo Y Aparato Digestivo y más Apuntes en PDF de Fisiología solo en Docsity! METABOLISMO Y APARATO DIGESTIVO ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DEL APARATO DIGESTIVO Tubo largo, tiene 10-11 m de longitud, comienza en la boca y termina en el ano, se le añaden dos glándulas anexas: páncreas exocrino y vesícula biliar Funciones: ingestión, digestión, metabolismo y absorción de los alimentos. ORGANIZACIÓN GENERAL TUVO DIGESTIVO Boca Faringe Esófago Estomago Intestino delgado Intestino grueso ÓRGANOS ACCESORIOS Lengua Dientes Glándulas salivales Páncreas Hígado REGULACIÓN DEL APARATO DIGESTIVO: Regulación extrínseca: mediada por el SNA, el simpático tiene efecto de inhibir los procesos digestivos, con producción de catecolaminas y el parasimpático estimula las funciones digestivas. Regulación intrínseca: propia de la pared del aparato digestivo, existe unos plexos nerviosos a distintos niveles, son regulados por el Sistema Nervioso y van a intervenir en los movimientos peristálticos o en el tránsito intestinal. Plexo submucoso MEISSNER Plexo muscular de AUERBACH: entre capas musculares Regulación hormonal: circulan por la sangre y llegan al aparato circulatorio como por ejemplo: Gastrina Colescotocina FUNCIÓN DE CADA ÓRGANO Boca: comida entra por la boca, donde es cortada, aplastada y triturada por los dientes durante la masticación. Lengua: levanta y empuja la comida hacia el fondo de la boca, iniciando el procreso de deglución. Glándulas salivales: la saliva segregada por estas glándulas lubrica la comida y contiene enzimas que inician la digestión. Faringe: al tragar la comida, esta abandona la boca y viaja por la faringe para entrar al esófago. Esófago: tubo musculoso que conecta la faringe con el estomago, la comida es empujada por contracciones peristálticas a lo largo del tuvo. Estomago: saco musculoso con forma de J, que agita, digiere y almacena la comida. Hígado: órgano que procesa los nutrientes absorbidos, elimina las toxinas y produce bilis. Vesícula biliar: órgano que almacena la bilis producida por el hígado. Páncreas: segrega enzimas digestivas que descomponen las proteínas, grasas, hidratos de carbono y ácidos nucleicos, así también produce insulina. Intestino delgado: es la parte en donde se produce la mayor parte de la digestión y la absorción de los nutrientes. Apéndice: tubo corto y sin salida que no tiene función conocida. Intestino grueso: absorbe el agua de los residuos alimenticios y forma y almacena las heces. Recto: las heces pasan al recto y son eliminadas por el ano. GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS Principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro Producen un promedio de 4 Kcal/g. Se almacena en el hígado y en el musculo como glucógeno. Compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno Las formas mas simples de los carbohidratos son los monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) y disacáridos (maltosa, sacarosa y lactosa). Las formas mas complejas son los polisacáridos (almidón, glucógeno y fibra) METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinados al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo. EL TRIFOSFATO DE ADENOSINA ES LA «MONEDA DE CAMBIO» DEL CUERPO El ATP es un compuesto químico lábil presente en todas las células. El ATP es una combinación de adenina, ribosa y tres radicales fosfatos. El ATP está presente en el citoplasma y el nucleoplasma de todas las células y prácticamente todos los mecanismos fisiológicos que requieren energía la obtienen directamente del ATP (o de otros compuestos similares de alta energía: trifosfato de guanosina). IMPORTANCIA CAPITAL DE LA GLUCOSA EN EL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Los productos finales de la digestión de los hidratos de carbono en el tubo digestivo son casi exclusivamente la glucosa, la fructosa y la galactosa (representando la glucosa como media un 80% de estos productos). Tras su absorción en el tubo digestivo, gran cantidad de fructosa y casi toda la galactosa se convierten rápidamente en glucosa en el hígado, por lo tanto, la sangre circulante lleva poca galactosa y fructosa. Así, la glucosa se convierte en la vía final común para el transporte de casi todos los hidratos de carbono a las células tisulares. METABOLISMO DE LÍPIDOS Lípidos compuestos químicos presentes en los alimentos y en el organismo se clasifican como: Grasa neutra o triglicéridos El organismo utiliza los triglicéridos para el suministro de energía a los diferentes procesos metabó́licos Grasas más abundantes en los alimentos de origen animal, menor medida en los de origen vegetal. Fosfolípidos Se encuentran en todas las membranas celulares, se disponen como bicapas lipídicas. Derivados del glicerol. Colesterol Estero carente de ácidos grasos Constituyente vital de la membrana celular y precursor de hormonas esteroideas y sales biliares En el cuerpo humano, los 3 ácidos grasos más comunes de los triglicéridos son: Ácido Esteárico (triestearina), que tiene una cadena de 18 carbonos completamente saturada de átomos de hidrógeno. Ácido Oleico, que posee una cadena de 18 carbonos con un doble enlace en medio. Ácido Palmítico, de 16 átomos de carbono y completamente saturado. TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS EN LOS LÍQUIDOS CORPORALES La mayor parte de las grasas de la dieta se absorben desde el intestino a la linfa intestinal. Los triglicéridos se escinden en monoglicéridos y ácidos grasos Atraviesan células epiteliales, vuelven a formar triglicéridos Entran a la linfa en forma de diminutas gotas llamadas: Quilomicrones EXTRACCIÓN DE LOS QUILOMICRONES DE LA SANGRE Quilomicrones: tienen semivida de aprox. 1 h. Desaparecen de la sangre por capilares de varios tejidos: adiposo, musculo esquelético y corazón. Estos tejidos sintetizan la enzima Lipoproteína lipasa. LOS ÁCIDOS GRASOS LIBRES SON TRANSPORTADOS EN LA SANGRE UNIDOS A LA ALBÚMINA En la digestión, los triglicéridos se escinden en monoglicéridos y A.G. Vuelven a formar triglicéridos, entran a la linfa en quilomicrones. En los quilomicrones se absorbe una pequeña cantidad de apoproteína B. Viajan los quilomicrones (para su almacenamiento) hacia hígado y tejido adiposo, donde se encuentra a la lipoproteina lipasa (enzima que escinde los triglicéridos del quilomicrón en ácidos grasos y glicerol a través de un proceso de hidrolización y permite guardar o almacenar los ácidos grasos) en el tejido. LIPOPROTEÍNAS Función: transporte del colesterol y de los fosfolípidos Concentración total de lipoproteínas en el plasma: 700 mg/100ml de plasma, es decir 70 mg/dl Los quilomicrones son lipoproteínas pero muy grandes, estas lipoprotéinas pequeñas sirven para transportar los lípidos desde el hígado (donde se sintetizan) hacia tejido adiposo o tejidos periféricos. Se desglosa en componentes lipoproteicos individuales: TIPOS DE LIPOPROTEÍNAS DEPÓSITOS DE GRASA Tejido Adiposo Función: almacenar los triglicéridos hasta que sean reclamados para suministrar energía en algún lugar del organismo. Adipocitos: almacenan triglicéridos Cantidades iguales al 80-95% del volumen celular. Los triglicéridos se encuentran en forma líquida dentro del adipocito. Los adipocitos sintetizan pequeñas cantidades de ácidos grasos y trglicéridos a partir de los hidratos de carbono Lipoproteínas de muy baja densidad = VLDL • Contienen concentraciones elevadas de triglicéridos y moderadas de colesterol y fosfolípidos Lipoproteínas de densidad intermedia = IDL • Son VLDL de las cuales se extraen gran parte de triglicéridos, el colesterol y fosfolípidos están aumentadas Lipoproteínas de baja densidad = LDL • Derivan de IDL, una vez extraídos casi todos los triglicéridos, queda una concentración alta de colesterol y moderada de fosfolípidos Lipoproteínas de alta densidad = HDL • Contienen gran concentración de proteínas, menor de colesterol y fosfolípidos LÍPIDOS HEPÁTICOS Función del hígado en metabolismo lípidico; Descomponer los A.G en compuestos pequeños para su aprovechamiento energético Sintetizar trigliceridos, a partir de hidratos de carbno, en menor grado proteínas. Sintetizar otros lípidos a partis de los A.G- colesterol y fosfolípidos Hígado almacena grandes cantidades de triglicéridos; Durante las primeras fases del ayuno En DM En otros estados en los que se utilice rápidamente la grasa en lugar de los hidratos de carbono para obtener energía USO ENERGÉTICO DE LOS TRIGLICÉRIDOS Formación de trifosfato de adenosina; ingestión de grasas varía en personas de diferentes culturas Hidrólisis de los triglicéridos; Primer estadio en el uso energético de los triglicéridos es la hidrólisis de los mismos en ácidos grasos y glicerol. Después, los ácidos grasos y el glicerol son transportados por la sangre a los tejidos activos, donde se oxidan para dar energía. El glicerol, entra al tejido activo, se transforma por la acción de las enzimas intracelulares en glicerol 3- fosfato, sigue la vía glucolítica de degradación de glucosa para proveer energía ENTRADA DE LOS ÁCIDOS GRASOS EN LAS MITOCONDRIAS. El primer paso para utilizar los ácidos grasos es su transporte a las mitocondrias proceso mediado por la carnitina. Una vez dentro de la mitocondria El ácido graso se separa de la carnitina y después se descompone y oxida. Descomposición del ácido graso en Acetil CoA por la b-oxidación. El ácido graso pasa por un proceso llamado Beta oxidación en el que obtenemos acetil CoA Después estas entran en el ciclo de Krebs La oxidación de los ácidos grasos genera grandes cantidades de ATP SÍNTESIS DE TRIGLICÉRIDOS A PARTIR DE LOS HIDRATOS DE CARBONO El exceso de hidratos de car bono se transforma enseguida en triglicéridos y se deposita así en el tejido adiposo. Los triglicéridos formados en el hígado se transportan principalmente en las VLDL hasta el tejido adiposo donde se almacenan. Conversión de acetil CoA en ácidos grasos. Primer paso para la síntesis de los triglicéridos: conversión de los hidratos de carbono en acetil CoA. EFICIENCIA DE LA CONVERSIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO EN GRASA Durante la síntesis de triglicéridos, sólo un 15% aproximadamente de la energía original de la glucosa se pierde en forma de calor EL 85% restante se transfiere a los triglicéridos almacenados. Recordemos que el exceso de carbohidratos y el exceso de proteínas en nuestro cuerpo de convierte en grasa. Sintetizadas todas en el hígado 50 - 80% globulinas, el resto células linfoides (las gammaglobulinas) Albumina, fibrinógeno DESCOMPOSICIÓN OBLIGATORIA DE LAS PROTEÍNAS Baja ingesta calórica Perdida obligatoria de 20 a 30 grms día Se recomienda ingerir de 60 – 75 grms día FORMACIÓN DE UREA EN EL HÍGADO. El amoníaco liberado durante la desaminacioón de los aminoácidos desaparece de la sangre casi por completo y se transforma en urea El hígado sintetiza casi toda la urea formada en el cuerpo humano Si falla el hígado o sufre una enfermedad grave, el amoníaco se acumula en la sangre. Resulta tóxico, en especial para el cerebro y a menudo induce un estado llamado coma hepático FASES DE FORMACIÓN DE LA UREA Después de su formación, la urea difunde desde las células hepáticas a los líquidos corporales y se excreta por los riñones Comprende las reacciones; 1) Síntesis de carbamil fosfato 2) Síntesis de citrulina 3) Síntesis de argininsuccinato 4) Ruptura de argininsuccinato 5) Hidrólisis de arginina ENERGETICA DE LOS ALIMENTOS Energía anaeróbica frente a aeróbica La energía anaeróbica es la derivada de los alimentos sin el consumo simultáneo de oxígeno; la energía aeróbica es la procedente de los alimentos a través del metabolismo oxidativo. Los hidratos de carbono son los únicos alimentos importantes que aportan energía sin recurrir necesariamente al oxígeno. La fuente óptima de energía en condiciones anaeróbicas es el glucógeno depositado en las células. Energía anaeróbica durante la hipoxia El uso anaeróbico de la energía durante el ejercicio agotador proviene sobre todo de la glucólisis El consumo adicional de oxígeno repone la deuda de oxígeno una vez terminado el ejercicio agotador Tasa metabólica El metabolismo corporal se refiere a todas las reacciones químicas que suceden en las células y la tasa metabólica suele expresarse como la tasa de liberación de calor durante estas reacciones. El calor es el producto terminal de casi toda la energía liberada en el organismo La caloría Energía para procesar los alimentos o efecto termógeno de los alimentos. Al ingerir una comida, la tasa metabólica aumenta como consecuencia de las distintas reacciones químicas que acompañan a la digestión, absorción y almacenamiento de los alimentos dentro del organismo. Este aumento es el denominado efecto termógeno de los alimentos, puesto que se requiere energía para estos procesos y se genera calor.