Estructura y funcionamiento del sistema digestivo y otros aparatos en el cuerpo humano, Apuntes de Nutrición

¡Descarga Estructura y funcionamiento del sistema digestivo y otros aparatos en el cuerpo humano y más Apuntes en PDF de Nutrición solo en Docsity! CIENCIAS NATURALES 5º. 1 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 NUESTRO CUERPO. Vas a aprender. 1. Estructura del cuerpo humano. De las células a los órganos y aparatos. 2. Los órganos de los sentidos. 3. Órganos y funcionamiento detallado de los aparatos: 3.1 Aparato digestivo: alimentación / nutrición. 3.2 Excretor: incluye al sistema urinario. 3.3 Respiratorio: intercambio de gases. 3.4 Locomotor: huesos, articulaciones, músculos. Partes y funcionamiento de los aparatos: circulatorio, sistema nervioso, endocrino, inmunológico, y reproductor. 4. Función de relación. 5. Hábitos saludables. Alimentación y salud. Higiene. Prevención de enfermedades. 1. INTRODUCCIÓN. El ser humano es un animal vertebrado que se caracteriza por su inteligencia. Muchas son las ciencias que tienen como objeto de estudio al ser humano. Una de ellas es la Anatomía, ciencia que estudia los elementos físicos que constituyen el cuerpo y las relaciones entre ellos. Por ejemplo: analiza a simple vista la forma, color,…de un pulmón, así como el tipo de tejido y su composición celular (análisis microscópico). La otra gran ciencia que tiene objeto de estudio el cuerpo es la Fisiología. Ésta estudia la función de los órganos, qué actividad realizan, cómo están estructurados, etc. Por ejemplo: los pulmones llevan a cabo la respiración. Como vimos en el primer tema, los seres vivos se organizan en una serie de niveles, pasando del nivel de organización más simple, es decir, la célula al nivel máximo de organización que es el ser vivo completo. Las células son el elemento más sencillo dentro del cuerpo. Definida como la unidad mínima estructural y funcional. Son capaces de sobrevivir por sí mismas, pero deben relacionarse de forma cooperativa en grupos celulares para llevar a cabo funciones específicas. Las células del mismo tipo y función se agrupan formando tejidos (tejido muscular). El siguiente nivel es el órgano (corazón), el cual está formado por tejidos idénticos unidos para desempeñar funciones concretas. A continuación, los órganos que intervienen en una misma función, conforman sistemas y aparatos (aparato circulatorio). Por último, la unión de todos los sistemas y aparatos crean a un ser vivo completo. 2. LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS. El ser humano recibe la información desde el exterior a través de unos receptores sensoriales. Gracias a ellos el ser humano es capaz de reconocer todos los cambios que se producen a su alrededor. La función de los receptores es la de transmitir la información percibida a través el sistema nervioso. El sistema nervioso es el encargado de identificar la información recibida y dar respuesta. Entre los receptores sensoriales se encuentran los órganos de los sentidos. Cada uno de ellos se encarga de recibir estímulos distintos. a. La vista. es el sentido que nos permite ver las cosas. Con los ojos percibimos la forma y el tamaño de los objetos y también a qué distancia se encuentran de nosotros. El órgano de la visión es el ojo, el cual está encargado de detectar la luz y de enviarla al cerebro. Allí se interpreta y se reconocen los objetos y todo lo que nos rodea. CIENCIAS NATURALES 5º. 2 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 b. El olfato. Es un sentido por el cual se perciben los olores. El órgano del olfato es la nariz. Por medio de las mucosas que se encuentran dentro de la nariz se recogen los olores y éstos luego van al cerebro, para ser interpretados. Es nuestro cerebro quien nos dice a qué huele algo. c. El gusto. Es el sentido que nos permite reconocer los sabores de los alimentos, por medio de las papilas gustativas, que son pequeños bultos que se encuentran en la base de la lengua. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor. Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos. d. El tacto. Es el sentido que nos sirve para sentir las cosas que tocamos. Con el tacto sabemos si un objeto es liso o rugoso, si está frio o caliente, si es blando o duro. e. El oído. ¿Las orejas nos permiten escuchar? NO. En realidad el órgano que nos permite escuchar es el oído, que se encuentra al interior de las orejas y de nuestra cabeza. El oído se divide en tres secciones: oído externo o pabellón de la oreja, oído medio y oído interno. 3. SISTEMAS Y APARATOS. PARTES Y FUNCIONAMIENTO. Los sistemas y aparatos del cuerpo humano son conjuntos de órganos que cumplen funciones vitales, las cuales son imprescindibles para que el cuerpo funcione correctamente. Nuestro cuerpo es como una pequeña máquina que para poder vivir, necesita que sus partes se ocupen de diferentes cosas. Si un sistema o aparato no funciona bien, peligra la vida. 3.1. APARATO DIGESTIVO. El sistema digestivo es un conjunto de órganos cuya función es transformar los alimentos tomados por la persona, en sustancias más simples que van a ser absorbidas para que las células reciban los nutrientes necesarios para su desarrollo y funcionamiento. Hay que distinguir entre alimentarse y nutrirse. Alimentarse: es la toma de los alimentos. Nutrirse: es la absorción de las sustancias que nos aportan los alimentos para que nuestro organismo realice las funciones vitales. A. ¿Cómo está organizado el sistema digestivo? Está compuesto por la boca, las glándulas salivares, la faringe, el esófago, el estómago, páncreas, hígado, intestino delgado e intestino grueso. En la digestión, los alimentos en su recorrido por el tubo digestivo, es decir, desde que entran en la boca y salen por el ano, se ven sometidos a una serie de procesos. Estos procesos son: ingestión, digestión, absorción y excreción. CURIOSIDADES. a. Cada ojo tiene 6 músculos para mover el globo ocular. b. La mayoría de las personas parpadea 15 veces por minuto. c. Los niños tienen el oído más sensible que los adultos. d. El cerumen lo producen glándulas que hay en la piel del oído. Esta cera protege el tímpano del polvo y la suciedad, y su desagradable olor disuade a los insectos de entrar en el oído. e. Los bebés nacen con papilas gustativas por toda la boca. Desaparecen gradualmente, quedando reducidas únicamente a la lengua f. Los humanos pueden distinguir entre 2000 y 4000 olores distintos, pudiendo llegarse hasta los 10.000 olores. g. El cuerpo humano produce unos 18 kilos de piel inerte a lo largo de su vida, es decir, el peso aproximado de un niño de 6 ó 7 años. CIENCIAS NATURALES 5º. 5 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 Cuando respiramos, lo que estamos buscando es captar oxígeno, un gas que es esencial para que nuestras células puedan vivir y desarrollarse. El sistema respiratorio permite que el oxígeno entre en el cuerpo y que luego elimine el dióxido de carbono que es el gas residual que queda después que las células han usado el oxígeno. B. El proceso respiratorio. El aire ingresa a nuestro organismo a través de la inspiración (movimiento pulmonar) mediante las fosas nasales. Las fosas nasales se encuentran recubiertas de un tejido que humedece y calienta el aire y retiene las partículas pequeñas. En su interior hay pelillos que atrapan las partículas de mayor tamaño para evitar que entren en los pulmones. El aire inicia su recorrido hacia los pulmones, pasando por la faringe, la laringe y la tráquea. En este momento, llega el aire cargado de oxígeno a los pulmones. Cada pulmón tiene bronquios, los cuales se van dividiendo en bronquiolos cada vez más finos. En los extremos de esos bronquiolos más finos están los alvéolos pulmonares. Cuando el aire que inhalamos llega a los alvéolos, el oxígeno entra a la sangre a través de pequeños capilares localizados en las paredes de los alvéolos. Ahí es llevado al corazón desde donde es enviado a todo el resto del cuerpo. El dióxido de carbono que sale de las células del cuerpo viaja por los capilares de vuelta al corazón que luego mandará esta sangre a los pulmones y se llevará a cabo el proceso contrario para que el dióxido pueda ser expulsado mediante el movimiento de espiración. CIENCIAS NATURALES 5º. 6 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 3.4. APARATO LOCOMOTOR. El aparato locomotor del ser humano está constituido por los huesos, las articulaciones y los músculos. La coordinación de estos elementos permitirá el movimiento. Está formado por el esqueleto o sistema óseo (huesos) y el sistema muscular (músculos). A. Sistema óseo. El esqueleto o sistema óseo está formado por los huesos, los cartílagos y las articulaciones. Los huesos son órganos duros y resistentes que forman el esqueleto. Los huesos tienen las siguientes funciones: dan forma al cuerpo, protegen algunos órganos vitales y permiten el movimiento gracias a los músculos que se unen a ellos a través de los tendones. Según su forma los huesos pueden ser de tres tipos. El esqueleto de un humano adulto está formado por 206 huesos. Los huesos están unidos entre sí gracias a unas estructuras llamadas articulaciones. Hay que tener en cuenta que los huesos no son estructuras inmóviles, se mueven unos respecto a otros. Las articulaciones posibilitan el movimiento de los huesos. Dependiendo del grado de movimiento que permiten hay tres de articulaciones: - Articulaciones móviles: p.e. rodilla, codo, cadera. - Articulaciones semimóviles: p.e. las articulaciones que existen entre las vértebras que forman la columna vertebral. - Articulaciones fijas: p.e. las articulaciones de los huesos del cráneo. Gracias a las articulaciones podemos movernos y nuestros órganos están protegidos. Ligamentos y cartílagos. - Los ligamentos son unas tiras de tejido muy resistente que unen los huesos en las articulaciones móviles y semimóviles. - Los cartílagos son piezas más blandas y elásticas que los huesos. Podemos encontrar cartílagos en las articulaciones (facilitando el movimiento de los huesos), en las orejas, en la nariz B. Sistema muscular. Los músculos son órganos elásticos, es decir, se contraen y se relajan sin romperse. Están formados por células musculares de forma alargada llamadas fibras musculares. Cuando los músculos se contraen se acortan y producen el movimiento de alguna parte del cuerpo. La función principal de los músculos es mover las distintas partes del cuerpo CIENCIAS NATURALES 5º. 7 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 apoyándose en los huesos. Para ello, los músculos están unidos a los huesos a través de un conjunto de fibras llamado tendón. Como puedes darte cuenta, para lograr el movimiento, tanto el sistema óseo como el muscular trabajan en conjunto, pero ¿cómo se coordinan? Para realizar los movimientos, el sistema nervioso analiza cada situación y coordina al sistema muscular. Esto sucede porque entre el cerebro y el resto del cuerpo hay una comunicación constante; cuando queremos mover parte de nuestro cuerpo, el cerebro envía señales a los músculos, a través de los nervios, para que actúen. Entonces, un simple movimiento involucra tres sistemas: óseo, muscular y nervioso. Al aparato locomotor lo coordina el sistema nervioso. 3.5. SISTEMA CIRCULATORIO. Es el sistema que conduce y hace circular la sangre (torrente sanguíneo) por todo nuestro cuerpo. Tiene varias funciones: sirve para llevar los alimentos y el oxígeno a las células, y para recoger los desechos que se han de eliminar después por los riñones, en la orina, y por el aire exhalado en los pulmones, rico en dióxido de carbono (CO2). Además, el aparato circulatorio tiene otras destacadas funciones: interviene en las defensas del organismo, regula la temperatura corporal, etc. Sus partes son: La sangre. es el fluido que circula por todo el organismo a través del sistema circulatorio. El corazón. Es un órgano vital. Es aproximadamente del tamaño del puño de la mano y se encuentra en el centro del pecho, cargado hacia el lado izquierdo. A lo largo de la vida, el corazón estará trabajando sin parar día y noche, bombeando la sangre para que circule por todo el cuerpo llevando nutrimentos y recogiendo desechos. Los vasos sanguíneos. Son como tuberías por la que circula la sangre. Hay tres tipos: arterias, venas y capilares. 3.6. SISTEMA NERVIOSO. CIENCIAS NATURALES 5º. 10 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 4. FUNCIÓN DE RELACIÓN. La función de relación consiste en recibir estímulos y producir respuestas. Para percibir estos estímulos disponemos de receptores: Receptores externos por donde captan estos estímulos a través de los órganos de los sentidos. Receptores internos que están repartidos por todo el cuerpo y por donde percibimos sensaciones producidas por el cuerpo como el sueño, el hambre, el malestar, picor, agujetas, etc. Para producir respuestas nuestro cuerpo lo puede llevar a cabo de distintas formas: A través de los músculos, produciendo movimientos. A través de las glándulas. segregando sustancias. Por consiguiente, los órganos de los sentidos, el sistema nervioso y el aparato locomotor son las partes de nuestro cuerpo que intervienen en la función de relación. 5. HÁBITOS SALUDABLES. ALIMENTACIÓN Y SALUD. HIGIENE. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. Los hábitos son esas acciones que, a base de repetirlas, se convierten en nuestra forma de hacer las cosas. Establecer rutinas saludables en la infancia es una inversión en salud para toda la vida. ¿Cuáles son los hábitos de vida saludables? A. Alimentación sana. B. Ejercicio físico regular. C. Higiene personal. 1. Alimentación saludable Nuestra salud depende en buena medida de la alimentación que llevemos a lo largo de nuestra vida. Una alimentación incorrecta contribuye a la aparición de enfermedades cardiovasculares de obesidad, diabetes etc. ¿Qué es una dieta sana? Es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. Es decir, debe ser variada ya que no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes en cantidad necesaria 2. Ejercicio físico El organismo funciona mejor cuando se practica regularmente: – Ayuda a mantener un peso sano. – Disminuye el stress. – Mejora la autoestima. – Disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular. 3. Higiene personal CIENCIAS NATURALES 5º. 11 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 Una buena higiene junto a una alimentación sana es la responsable de la prevención de enfermedades. Una enfermedad es cualquier trastorno anormal del cuerpo o de la mente que provoca malestar y alteración de las funciones habituales de la persona. Teniendo en cuenta el agente que causa la enfermedad y el origen de la alteración, las enfermedades se pueden clasificar en:  Las enfermedades infecciosas. Son las causadas por un agente patógeno (bacteria, virus, hongo o protozoo) que penetra en el organismo y, que en la mayoría de los casos, puede transmitirse a otras personas (salmonelosis, tétanos, cólera, gripe,…).  Las enfermedades no infecciosas. En su origen no interviene directamente un ser vivo (Enfermedades debidas a fallos en los sistemas y aparatos, enfermedades congénitas, mentales, nutricionales,…). TAREAS. 1. Lee los recuadros y di qué ciencia se encarga de lo que en ellos está escrito. Anatomía o Fisiología. Estudia la función de los órganos, qué actividad realizan, cómo están estructurados,… Analiza, a simple vista, la forma, color,… de un órgano, así como el tipo de tejido y su composición celular. Dice qué función realiza un órgano, por ejemplo el corazón se encarga de la circulación sanguínea. Estudia los elementos físicos que constituyen el cuerpo y las relaciones entre ellos. CIENCIAS NATURALES 5º. 12 CEIP DR. JUAN ESPINO SÁNCHEZ. CURSO 14/15 2. Completa las frases relativas a los órganos de los sentidos. a. Las personas recibimos la información del exterior mediante _____________________________________ b. El sistema nervioso se encarga de __________________________________________________________ c. Los órganos de los sentidos son ____________________________________________________________ d. Los olores que recoge la nariz van __________________________________________________________ e. La sensación que un alimento produce se llama _______________________________________________ 3. ¿Qué diferencia hay entre oreja y oído? 4. ¿En qué se parece la cámara de fotos y el ojo humano? 5. Indica si los siguientes ejemplos son estímulos internos o externos. - Picor. - Olor a jabón. - Hambre. - Agujetas. - Calor. - Dolor de cabeza. - Sueño. - Lluvia. 6. Escribe una respuesta de nuestro organismo para cada estímulo de la actividad anterior. 7. ¿Qué diferencia hay entre alimentarse y nutrirse? 8. Nombre los procesos que intervienen durante la nutrición. 9. Explica “con tus propias palabras” la digestión. 10. Lee y razona las respuestas: a. ¿Podemos respirar y comer al mismo tiempo? b. ¿Por qué nos atragantamos? 11. Explica de qué se encarga el aparato excretor. 12. ¿Qué crees que ocurriría en nuestro organismo si el aparato excretor no funcionara de forma correcta? 13. Contesta: a. ¿Qué nos permite la respiración? b. ¿Qué función tiene el diafragma? c. Explica la inspiración y la espiración. d. Explica “detalladamente” el recorrido del aire desde la nariz hasta su expulsión. 14. Si en el agua también hay oxígeno, ¿por qué no podemos respirar bajo el agua? 15. Los expertos comentan que la respiración correcta es inhalando por la nariz, manteniendo la boca cerrada. ¿Por qué crees que es así? 16. ¿Qué es el aparato locomotor? ¿Qué partes lo componen? ¿De qué se encarga’