Nutrición en Adultos mayores, Resúmenes de Nutrición

¡Descarga Nutrición en Adultos mayores y más Resúmenes en PDF de Nutrición solo en Docsity! 0) INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL SEGURIDAD Y SOLIDARIDAD SOCIAL 66 67 Contenido Alimentación correcta .......................................... 67 Prevención de desnutrición, sobrepeso y obesidad........ 78 II. Nutrición Nutrición II. Nutrición Alimentación correcta La alimentación y la actividad física son factores im- portantes para mantener la salud. Cuando se come de manera inadecuada el organismo se deteriora y apa- recen enfermedades como desnutrición, sobrepeso, obesidad, diabetes, presión alta, osteoporosis, infartos, embolias, algunos tipos de cáncer o incluso trastornos neurológicos. Por eso una alimentación correcta es im- portante para mantenerse sano y activo. El adulto mayor puede tener deficiencia de sustancias nutritivas como el calcio, ácido fólico, hierro y tiamina, entre otras, ya sea por una mala alimentación, enferme- dades, complicaciones y cambios propios del enveje- cimiento, por lo que se debe asegurar el consumo de todos los grupos de alimentos en las tres comidas prin- cipales del día. Contenido 72 73 Nutrición Ejemplos de Alimentación Correcta para Adultos Mayores con actividad física moderada (1800 kilocalorías) Tiempo de comida Menú 1 Menú 2 Desayuno Café con leche descremada, 1 taza Pollo en salsa roja con nopalitos, 1 pieza mediana Fruta fresca de temporada, 1 pieza Tortilla de maíz, 2 piezas Leche descremada, 1 taza Sándwich con jamón de pavo y queso panela, aguacate, jitomate y germinado Fruta fresca, 1 pieza Refrigerio matutino Fruta fresca, 1 pieza Zanahoria rallada con limón y una pizca de sal Fruta fresca, 1 pieza Comida Sopa poblana ,1 tazoncito Enchiladas verdes con pollo, 4 piezas con 1 cuharadita de crema Ensalada de lechuga Frijoles caldoso, ½ tazoncito Fruta fresca, 1 pieza Sopa de fideo, 1 tazoncito Bistec a la Mexicana, 1 pieza mediana Ensalada de nopales Frijoles caldosos, ½ tazoncito Fruta fresca, 1 pieza Tortilla de maíz, 2 piezas Refrigerio vespertino Fruta fresca, 1 pieza Palomitas naturales, 2 ½ tazas Nutrición Cena Yogurt natural con amaranto, 1 taza Salpicón de pollo con aguacate, 1 platito Salsa Mexicana Tostada horneada, 1 pieza Fruta fresca, 1 pieza Café o te, al gusto Cocktel de fruta con yogurt natural, 1 platito Aguacate relleno de ensalada de atún, ½ pieza Galletas saladas, 4 piezas Salsa, al gusto Cálculos basados en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 3ª edición, 2008 Actividad física moderada. Pasar poco tiempo sentado, combinar actividades de trabajo o labores domésticas con ejercicio físico, jardinería, andar en bicicleta. Prepare sus propios menús saludables, con base en el Plato del Bien Comer, utilizando alimentos propios de la región. Contenido 74 75 Es recomendable incluir alimentos ricos en calcio para fortalecer los huesos; hierro y ácido fólico para preve- nir anemia y vitamina C para mejorar las defensas y la absorción de hierro. Nutrición Calcio Ácido fólico Hierro Vitamina C Charal seco Garbanzo *Hígado Guayaba Leche Lentejas Pulpa de res Chile poblano Yogurt Haba Lentejas Kiwi *Queso fresco Frijol Alubias Fresa Sardina Alubia Acelgas Mandarina *Camarón seco Frijol de soya Soya Toronja Amaranto Espinaca Frijol Naranja Tortilla de maíz nixtamalizado Chayote Sardina Brócoli Almendras Quelites Avena Limón Germinado de soya Acelgas *Yema de huevo Piña *Consuma estos alimentos de acuerdo a la recomendación de la página 82 Nutrición El sobrepeso y la obesidad son enfermedades y un factor de riesgo para desarrollar enfermedades como diabetes mellitus, hipertensión arterial, en- fermedades del corazón, cáncer y osteoporosis. La alimentación correcta, el consumo de agua sim- ple potable y la actividad física son la clave para su prevención y control. Capítulo IIContenido 76 77 Recomendaciones para la alimentación en caso de hipercolesterolemia (Colesterol elevado) Alimentos permitidos: Verdura y fruta fresca de temporada Cereales de grano entero y sus derivados integrales Frijol, haba, lenteja, garbanzo, soya o alubia Pescado, salmón, sardina, atún en agua, charales pollo o pavo (sin piel), pulpa de res, cerdo o ternera Quesos tipo panela, requesón o tipo cottage Clara de huevo Leche descremada o yogurt natural bajo en grasas Aceite vegetal en poca cantidad Aderezar ensaladas solo con limón, vinagre y una pizca de sal Caldos y consomé desgrasado Utilizar como métodos de cocción el asado, horneado y hervido Nutrición Alimentos restringidos: Cortes de res o de cerdo con grasa visible, cordero, carnitas, barbacoa, vísceras (moronga, hígado, riño- nes, sesos, tripas, menudencias), salchichonería y yema de huevo Empanizados, frituras y capeados Lácteos enteros (leche, yogurt y helado) Quesos grasos (manchego, doble crema, roquefort, gouda, cheddar, queso amarillo, fondue de queso, entre otros) Calamar, cangrejo, ostión, camarón y langosta Manteca vegetal y de cerdo, mantequilla, margarina, tocino, crema, nata de leche, chicharrón, chorizo, lon- ganiza, mayonesa y aceite de coco Pasteles, pan dulce, churros, donas, tamales, pizza, hot-dogs, empanadas, hamburguesa, chocolate y tor- tillas de harina de trigo Nutrición Contenido 82 83 Cómalos diariamente Cómalos poco Evite comerlos En desayuno, comida y cena Verduras y frutas Cereales integrales sin grasa 2 a 3 veces por semana Huevo completo, las claras pueden ser con mayor frecuencia Frituras, pastelitos, Hamburguesa, pizza, hot dog Galletas y pan dulce Alimentos empanizados o capeados Carnitas, chamorro, barbacoa Quesos: amarillo, manchego, doble crema, chihuahua, gouda Manteca, tocino, crema, mayonesa, mantequilla, margarina, nata Bebidas endulzadas: refresco, jugos y néctares industrializados, leche saborizada Nunca Piel de pollo y pavo 1 a 2 veces al día Leguminosas, (frijoles, habas, lentejas, alubias, garbanzos, soya) 1 Cucharada al día Nueces, cacahuate, almendras, avellanas, pistaches 1 a 2 raciones al día Queso panela, requesón o cottage 3 a 4 Cucharadas al día para cocinar Aceite de oliva, canola, maíz, cártamo 2 vasos al día Leche o yogurt descremado 2 a 3 Cucharaditas al día Azúcar, miel o piloncillo. Eliminarlos en caso de sobrepeso u obesidad 2 a 3 raciones al día Carnes con bajo contenido en grasa: Pescado, pollo o pavo (sin piel), atún en agua, sardina, charales, pulpa de res o cerdo Nutrición Recomendaciones de alimentación para prevenir y controlar el sobrepeso y la obesidad. Realice sus compras de alimentos después de ha- ber comido y no tenga en casa alimentos que no debe comer. Nutrición Evaluación del estado de nutrición Para vigilar su estado de nutrición, se deben realizar las siguientes medidas: Peso corporal Estatura Cintura Peso corporal Hágalo sin ropa o con ropa muy ligera Coloque los pies en el centro de la báscula, con las puntas ligeramente separadas y brazos a los lados del cuerpo Compare su peso con el mínimo y máximo recomen- dado para su estatura en la Cartilla Nacional de Salud Para medir la estatura: De pie, sin zapatos, bien derecho(a), brazos a los la- dos del cuerpo y sin adornos en la cabeza, viendo de frente. Tomar la medición en metros, ejemplo: 1.58 metros Contenido 84 85 Nutrición Con estos datos anteriores puede determinar su Índice de Masa Corporal (IMC), que es la forma en la que se evalúa el estado de nutrición y considere su peso cor- poral (Kg) con relación a su estatura (en metros cuadra- dos), utilizando la siguiente fórmula: IMC= Peso (Kg)/Estatura (m)2 Ejemplo: Eres una mujer de 68 años con peso de 65 kg y estatura de 1.55 m. Paso 1. Se multiplica la estatura por la estatura: 1.55 x 1.55 = 2.40 m2 Paso 2. Se dividen los Kg que pesas entre los m2 del Paso 1 65 / 2.40 = 27.0 Paso 3. Tu IMC es de 27.0 Paso 4. Localiza en la tabla los valores que obtuviste según tu IMC Paso 5. Evalúa tu estado de nutrición de acuerdo a la columna correspondiente a tu IMC. En este ejemplo el valor obtenido de 27.0 se ubica en la columna de sobrepeso por ser mayor de 25 y menor de 29.9 Nutrición Tabla de índice de masa corporal Fuente: Organización Mundial de la Salud, 2007 PE SO ÍN D IC E D E M A SA C O R PO R A L N O R M A L SO B R EP ES O G R A D O S D E O B ES ID A D I II II IM C 18 .5 24 .9 25 29 .9 30 34 .9 35 39 .9 ≥ 40 Es ta tu ra M in . M áx . M in . M áx . M in . M áx . M in . M áx . Ig ua l o m ay or d e: 1 .4 4 3 8 .4 5 1 .6 5 1 .8 6 2 .0 6 2 .2 7 2 .4 7 2 .6 8 2 .7 8 2 .9 1 .4 6 3 9 .4 5 3 .0 5 3 .3 6 3 .7 6 3 .9 7 4 .4 7 4 .6 8 5 .1 8 5 .3 1 .4 8 4 0 .5 5 4 .5 5 4 .8 6 5 .5 6 5 .7 7 6 .4 7 6 .7 8 7 .4 8 7 .6 1 .5 0 4 1 .6 5 6 .0 5 6 .3 6 7 .3 6 7 .5 7 8 .5 7 8 .8 8 9 .8 9 0 .0 1 .5 2 4 2 .7 5 7 .5 5 7 .8 6 9 .1 6 9 .3 8 0 .6 8 0 .9 9 2 .2 9 2 .4 1 .5 4 4 3 .9 5 9 .1 5 9 .3 7 0 .9 7 1 .1 8 2 .8 8 3 .0 9 4 .6 9 4 .9 1 .5 6 4 5 .0 6 0 .6 6 0 .8 7 2 .8 7 3 .0 8 4 .9 8 5 .2 9 7 .1 9 7 .3 1 .5 8 4 6 .2 6 2 .2 6 2 .4 7 4 .6 7 4 .9 8 7 .1 8 7 .4 9 9 .6 9 9 .9 1 .6 0 4 7 .4 6 3 .7 6 4 .0 7 6 .5 7 6 .8 8 9 .3 8 9 .6 1 0 2 .1 1 0 2 .4 1 .6 2 4 8 .6 6 5 .3 6 5 .6 7 8 .5 7 8 .7 9 1 .6 9 1 .9 1 0 4 .7 1 0 5 .0 1 .6 4 4 9 .8 6 7 .0 6 7 .2 8 0 .4 8 0 .7 9 3 .9 9 4 .1 1 0 7 .3 1 0 7 .6 1 .6 6 5 1 .0 6 8 .6 6 8 .9 8 2 .4 8 2 .7 9 6 .2 9 6 .4 1 0 9 .9 1 1 0 .2 1 .6 8 5 2 .2 7 0 .3 7 0 .6 8 4 .4 8 4 .7 9 8 .5 9 8 .8 1 1 2 .6 1 1 2 .9 1 .7 0 5 3 .5 7 2 .0 7 2 .3 8 6 .4 8 6 .7 1 0 0 .9 1 0 1 .2 1 1 5 .3 1 1 5 .6 1 .7 2 5 4 .7 7 3 .7 7 4 .0 8 8 .5 8 8 .8 1 0 3 .2 1 0 3 .5 1 1 8 .0 1 1 8 .3 1 .7 4 5 6 .0 7 5 .4 7 5 .7 9 0 .5 9 0 .8 1 0 5 .7 1 0 6 .0 1 2 0 .8 1 2 1 .1 1 .7 6 5 7 .3 7 7 .1 7 7 .4 9 2 .6 9 2 .9 1 0 8 .1 1 0 8 .4 1 2 3 .6 1 2 3 .9 1 .7 8 5 8 .6 7 8 .9 7 9 .2 9 4 .7 9 5 .1 1 1 0 .6 1 1 0 .9 1 2 6 .4 1 2 6 .7 1 .8 0 5 9 .9 8 0 .7 8 1 .0 9 6 .9 9 7 .2 1 1 3 .1 1 1 3 .4 1 2 9 .3 1 2 9 .6 1 .8 2 6 1 .3 8 2 .5 8 2 .8 9 9 .0 9 9 .4 1 1 5 .6 1 1 5 .9 1 3 2 .2 1 3 2 .5 1 .8 4 6 2 .6 8 4 .3 8 4 .6 1 0 1 .2 1 0 1 .6 1 1 8 .2 1 1 8 .5 1 3 5 .1 1 3 5 .4 Contenido 86 87 Nutrición Medición de cintura La aparición de enfermedades como diabetes, presión alta, elevación de grasas en sangre (colesterol y trigli- céridos), cáncer, infartos y embolias entre otras, se en- cuentra relacionada con la cantidad y distribución de grasa en el organismo, que puede ser de la siguiente manera: En forma de pera La grasa se acumula en la cadera y en muslos. Este tipo de obesidad se rela- ciona con várices y dolor de rodilla. En forma de manzana La grasa se distribuye más en el abdomen. Este tipo de obesidad predispone a desarrollar enfermedades no transmisibles como diabetes, presión alta, cáncer de co- lon, mama o endometrio, elevación de grasas en la san- gre (colesterol y triglicéridos), infartos y embolias entre otras, que pueden desencadenar muerte prematura. Mida la circunferencia de su cintura para identificar y prevenir estos riesgos. La medición de la cintura la pue- de hacer en su casa todas las veces que quiera para que lleve una vigilancia estrecha. La aparición de enfermedades se relaciona con la cantidad y forma de grasa que existe en su cuerpo. Pasos para medirse la cintura Utilice una cinta métrica Con la cintura descubierta y parado con los pies jun- tos, las puntas ligeramente separadas, brazos a los la- dos y el abdomen relajado Coloque la cinta métrica en el punto medio entre la última costilla y el borde superior del hueso de la ca- dera, sin presionar Haga una inspiración profunda y al momento de sa- car el aire, tome la medida en centímetros (cm) Nutrición De acuerdo al tamaño de su cintura, identifique si hay riesgo para su salud: SEXO NORMALCircunferencia de cintura (cm) RIESGO Mujer 80.0 cm o menos Más de 80.0 cm Hombre 90.0 cm o menos Más de 90.0 cm Fuente: • Datos de la Federación Internacional de Diabetes, FID y ENSA 2000 • Cartilla Nacional de Salud Si el resultado es mayor El riesgo de desarrollar enfermedades no transmisi- bles es alto, cambie malos hábitos de alimentación y evite alimentos ricos en grasa, colesterol y azúcares refinados, realice actividad física de 30 a 60 minutos diarios y beba agua simple potable (consulte las pá- ginas 8 y 69 de esta guía). Contenido