practica de como elaborar una ensalada, Esquemas y mapas conceptuales de Química

¡Descarga practica de como elaborar una ensalada y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Química solo en Docsity! Informe. elaboración de una ensalada Balance de Materia y Energia INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ING. BIOQUÍMICA Laboratorio de Balance de Materia y Energía Informe: elaboración de una ensalada Grupo: 3IM1 Profesoras:  Mendoza Monzoy Diana Lucía  Nuñez Edith  García Vázquez María Delia Estudiante: Gómez Gutiérrez Itzel Angélica Fecha de entrega: 17/03/2022 0 0 Introducción Para lograr que se produzcan alimentos o fármacos con calidad y efectividad es indispensable tener un control y evaluación en las etapas de producción para garantizar que el producto obtenido sea el adecuado en composición y calidad para el consumidor final. Los balances de materia se emplean para determinar rendimientos de los procesos, con esta herramienta se cuantifica la porción de producto obtenido por cantidad de materia prima suministrada en el proceso, esto permite reducir al máximo las mermas de materias primas y optimizar recursos en plantas industriales. En general en la industria se requiere identificar el proceso para la elaboración de un producto, esto se refiere a establecer la secuencia de etapas lógicas para la obtención del producto y/o servicio. Los puntos de control de un proceso industrial se identifican a través del uso de diagramas La ensalada es, en términos generales, un que combina hortalizas plato frías (como o ) y varias lechuga espinaca verduras cortadas, mezcladas y aderezadas —normalmente con , y sal aceite vegetal vinagre— a las que se suelen añadir otros alimentos. Existen multitud de recetas diferentes provenientes de gastronomías de todo el mundo, por lo que realmente se trata de una familia de platos. Una ensalada puede seguir una receta estricta o puede realizarse de manera libre, como se hace en esta práctica. La ensalada, al tener una composición variada de componentes, nos será de manera muy útil para analizar y realizar un balance de materia Objetivos:  Realizar una ensalada para identificar con cantidades lo que entra y lo que sale para realizar un balance de materia  Realizar correctamente diagramas de bloques del proceso con el fin de que las demás personas logren identificar el proceso realizado  Comprender la importancia de realizar balances de materia y energía en la industria comenzando con procesos desde casa 0 0 Balance de materia: 0 0 0 0 Discusión De acuerdo a los resultados de los pesos obtenidos antes y después del procedimiento se obtuvo una pérdida de masa en la papa, el atún y el 0 0