Preguntas y respuestas, Ejercicios de Humanidades y Ciencias Sociales

¡Descarga Preguntas y respuestas y más Ejercicios en PDF de Humanidades y Ciencias Sociales solo en Docsity! GC-F -005 V. 05 Mattias chacon Actividad: Actividad 1- Actividades de Reflexión Inicial y medios de Transporte para productos perecederos. Didáctica: Técnica Escrita Fecha: 2022 Programa: TÉCNICO EN INTEGRACION DE OPERACIONES LOGISTICAS Competencia : 210101042 Controlar los productos en la cadena en frío de acuerdo con los criterios y normatividad. • Resultados de Aprendizaje Nombre del Instructor: Leonel Cárdenas, León Colina, Sara Puentes Módulo de Formación: Logística RESULTADO DE APRENDIZAJE:  Conservar los objetos en condiciones de frío según características de la carga.  Evaluar los sistemas y métodos definidos en la conservación de los productos de acuerdo a políticas de la organización.  ORIENTACIÓN: Apreciados estudiantes, para realizar el desarrollo del taller tengan en cuenta los siguientes pasos:  Lea primeramente el taller de manera individual  Sistematice y organice la solución del taller  Enriquezca el nuevo documento con aportes de una investigación previa frente al tema  Recopile el resultado para el informe final  Envíe finalmente el documento al LMS en la fecha acordada con el instructor ACTIVIDADES:  Descargar del LMS en la sección de Competencia VIII la Actividad Cadena de Frio. GC-F -005 V. 05  Prepara los contenidos relacionados para la elaboración de la actividad, puedes revisar los contenidos relacionados en la carpeta.  Desarrollar de manera individual la Actividad propuesta.  Socializar en el ambiente de formación.  Subir la actividad al LMS en el enlace Evidencias Aprendiz a continuación usted deberá recopilar la información referenciada, resumirá, transcribirá a un documento Word para ser enviado al LMS Territorium. DESARROLLO: Para el desarrollo usted debe realizar los interrogantes de cada Momento relacionado en la actividad y recopilar la información referenciada, resumirá, transcribirá a un documento Word. Aprendiz junto con su equipo de trabajo lea cada momento y desarrolle junto con su equipo de trabajo: 1. Momento: Cadena de Frio El acelerado crecimiento mundial y el desplazamiento de la población hacía las grandes ciudades, implica un desafío en el abastecimiento de alimentos, con procesos óptimos en la pos-cosecha, manipulación y transporte, al igual que controles estrictos en el manejo de la cadena de frío de los productos que requieren control de temperatura y de esta forma satisfacer las necesidades alimentarias de una población en continuo crecimiento. El uso de la refrigeración es un proceso clave para la conservación de los alimentos, al usar la temperatura en la conservación de mercancías se habla de la Cadena de Abastecimiento en Frio o la Cadena de Frío. La conservación de productos en cadena de frio exigen la consideración de variables que retrasarán los procesos de maduración, prolongando la vida del producto y permitiendo su oportuna distribución en condiciones adecuadas para el consumo. A partir de la observación detallada del siguiente gráfico, responderemos de manera individual las preguntas propuestas: GC-F -005 V. 05 R//La cadena de frío es un conjunto de normas y procedimientos que aseguran el correcto almacenamiento y distribución de vacunas a los servicios de salud desde el nivel nacional hasta el nivel local. b) ¿ Defina las categorías para la cadena de frio? R// Si se hace referencia a los rangos de temperatura en los que deben oscilar las cámaras frías, las cadenas de frío en vacunas pueden ser: Si se hace referencia a los rangos de temperatura en los que deben oscilar las cámaras frías, las cadenas de frío en vacunas pueden ser: Refrigeración: estándar entre 0 y 5°C. Congelación: el estándar internacional de la cadena de frío para vacunas de covid-19 consiste en temperaturas ultrabajas (-80°C a -70°C) y para vacunas convencionales entre -15°C y -25°C. Si se refiere a los tipos de refrigeradores usados para la conservación adecuada del medicamento pueden ser: Refrigeradores por compresión: funcionan con energía eléctrica. Refrigeradores por absorción: funcionan con energía calórica que puede provenir de líquidos (keroseno) o de gases (butano). Refrigeradores fotovoltaicos: funcionan con energía solar, usados en lugares de difícil acceso GC-F -005 V. 05 Refrigeración: estándar entre 0 y 5°C. Congelación: el estándar internacional de la cadena de frío para vacunas de covid-19 consiste en temperaturas ultrabajas (-80°C a -70°C) y para vacunas convencionales entre -15°C y -25°C. Si se refiere a los tipos de refrigeradores usados para la conservación adecuada del medicamento pueden ser: Refrigeradores por compresión: funcionan con energía eléctrica. Refrigeradores por absorción: funcionan con energía calórica que puede provenir de líquidos (keroseno) o de gases (butano). Refrigeradores fotovoltaicos: funcionan con energía solar, usados en lugares de difícil acceso. c) ¿Defina los eslabones de la cadena de Frío (Almacenamiento en frío antes de transporte, Transporte refrigerado, equipos de frío Para el transporte Terrestre, Cámara refrigerada en los puntos de venta) ? R//  Temperatura: se debe mantener el producto en temperaturas que oscilan entre los 18ºC y los 40ºC durante toda la cadena de frío, dependiendo del tipo de producto que estemos manipulando y las condiciones en las que se ofrece. No es lo mismo mantener un producto congelado que realizar todo el proceso para llevarlo de una temperatura ambiente a congelación. Igualmente, existen procesos que deben ser controlados no solamente en temperatura sino también en humedad relativa y esto se da para productos como las flores o frutas y verduras, las cuales deben ser cuidadosamente almacenadas y sus condiciones de operación en cuanto a temperatura y humedad son muy estrictas.  Envase: los productos se deben empaquetar herméticamente para que no sufran cambios de temperatura. GC-F -005 V. 05  Control: se debe llevar un control y medición de la temperatura durante toda la cadena. Es recomendable hacer controles antes de cargar los productos, mientras se transportan y antes de su acopio y entrega al consumidor final.  Transporte: los vehículos deben tener instrumentos de medición de temperatura. No hay que transportar diferentes productos con requerimientos de calor que no sean los mismos  Cargas y descargas: hay que preenfriar los vehículos antes de la carga, y por lo tanto sus puertas no deben abrirse hasta que ese proceso esté finalizado. Es importante tener en cuenta, en este punto, que el no perder la cadena de frío implica que se implementen salas de proceso con temperaturas controladas que permitan la operación de alistamiento en los momentos de cargue y descargue del producto.  Almacenaje: los productos deben almacenarse de tal forma que no se entorpezca el paso del aire que los enfría. Para esto, se recomienda dejar pasillos de circulación y no almacenar el producto obstaculizando la salida del aire que producen los evaporadores.  Rotación: la rotación del inventario se debe hacer a través del sistema FIFO (el primero que entra, es el primero que sale). ¿Objetivos de la cadena de Frio? R// Sabiendo qué es la cadena de frío podemos deducir cuál es su objetivo para el sector alimentario y por qué es tan esencial procurar que no se rompa durante ninguna de sus etapas.  Alarga la vida útil del alimento.  Facilita el transporte de productos perecederos en largas distancias  Permite que estos mantengan sus propiedades nutricionales durante un periodo de tiempo más largo. GC-F -005 V. 05 Aprendiz identifique las mejores prácticas en el transporte y almacenamiento para productos en frío colocando en cada imagen lo adecuado e inadecuado, además presente su explicación. CASO 1 : se elige la foto número dos : al tener mayor organización y un espacio entre las mercancías tiene una buena función de flujo de aire entre las mercancías GC-F -005 V. 05 CASO 2 : se elige la foto número uno : ya que sirve para tener un buen manejo en la hora de almacenar , cargue y descargue de mercancías. CASO 3 : Se elige la foto número dos : ya que sirve para transportar poca mercancía , ya que el camión grande no sirve para poca mercancía, se perdería espació, costos y daños de las mercancías. GC-F -005 V. 05 CASO 4: Se elige la foto número dos : se elige en este caso ya que las mercancías perecederas necesitan un almacenamiento distinto , porque si no la almacenan en ese almacén , ocurriría la misma situación de la foto número uno. 3º Momento: La actividad que realizan los medidores de temperatura consiste en cuantificar el calor de una sustancia homogénea. Los medidores de humedad determina la humedad del aire y la temperatura, los elementos de protección personal protegen las extremidades o cuello de los trabajadores para evitar enfriamiento, como guantes, bufanda tipo braga o calcetines, entre otros. Se Pide: Aprendiz su labor de aprendizaje y apropiación consiste en indagar (investigación formativa) sobre cada instrumento establecer su concepto y funcionamiento en los sistemas de almacenamiento, transporte de productos perecederos en frio, uitilice la siguiente tabla para consignar su investigación. Instrumento Tipo de instrumento Concepto, cómo funcionan Medidor de humedad Un termohigrómetro es un instrumento que sirve para medir la temperatura y la humedad relativa de un ambiente. Deja un termómetro como está: el termómetro seco. Envuelve un paño húmedo