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£ y Universidad Mayor de San Andrés.
Facultad de Ingenieria ELABORACIÓN DE CERVEZA
Gh LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO - INGENIERIA QUIMICA
ELABORACIÓN DE CERVEZA
[PRO-301L]
ESTUDIANTE: Univ. Karen Tattiana Quintana Parl
CARRERA: Ingeniería Química
DOCENTE: M. Sc. Virginia Judith Rojas Mercado
AUXILIAR: Univ. Paola Zoraida Serrano
FECHA: 12-11-2021
LA PAZ - BOLIVIA
ELABORACION DE CERVEZA
DIAGRAMA DE FLUJO
El molido dele 3er
Uniforme
Sin OMpgr CASCO,
Ng dejar mucho grano
sio mor S
Risa “10 9 model
[MEZCLADO ||
1 Coleceyr la melte con el
: adjunto
Twokow el eorrimento en
un volumen de LL de agua
Coenter la mexcla. para
el macereido
y
¡MACERADO)
Calentar le merci l
E E
40-50 90-60 e ES TIT
AS - 20 Win] 5-2 ll 5- 20 Uvm]
ó
O po
Agregue laburo Ade
de meso (0.63 9/, 22c)
toyecazn de ero 6-7 pen vigo
9-2 ds
Tonslení el morbo por suda
Con Una mamgueno. +
Filbow de Ma, mana
MO NOTO
Almacenar de 2-6 semana
en bajos SS
FILTRACION
E
Filio heska Quino gxion
dudes em la svapndon
EMBOTELLNOO
Corbenerbizes- lo. cerueto, |
CO 0/45 0/49 Kglon
4.
¿PASTE URITAION)
Las lootellos delom pasar po
baño de: domperr “E
bro. de deuda vd ¡
El
A iia id
CUESTIONARIO
4. ¿Que importomera. fiene el
clasificación de le mumaz
R- Pastemie, ya que de eso depende el rendimanto de lo. molto,
conrermonbo del peso de 4000 q ramos de cenada en La
2% ¿Que es la capacidad y poleneie: genmiaabuo. de lo: cebada?
R. Se refiere lo coparidad de el oreimiento de los odas dedorqunas de lacelrdo.
3> d.En que Conce el procedimiento de la voleracion de lo cebado pora xuteme, de pendos?
R.
Y ¿lOorque es necerano el suministro de oxgono al gramo de boda miénbres esta En
remaje .1
R= Par ack las enzimoy yoo íntoe la germinccion
ne . o)
5 ¿Chu cavectengticas Esitequimicas debe done el aque vfilizade parala elabeocin
de le Cyruezal
R..Deleser potable
l
]
1
]
S- ¿3 pude anadir suya enla elubomamen de corveze, ?
Ri como aditivo ya que Ptimbien Estn cefeal como la cebada
+ duel es el objetivo dela germinación ¡dela mecprmeión y dele adición de
lupulo ?
e. CQuamdo le eebotegermme Qee las entes y deeste mangre. se porege
ale macerociv dende los enzmnes be lemelte coniorten les almdowes.
en arvecre Y el lupule Proporraóno, galo, oler
, .
330 Como se puebe diferenare leo mula de lo cesped? dl fe ennl lopule?
R.. La cebada solo es un qrune Y le molta, es el qarrmnado del gano,
El lúpulo es una plembe. o le porle seca usado pora Qlaberer coruero
9d Cue enarmes mberuinen enlo elaboren dela ceevera 2 Uuades son las
con Arnes ORÍMEay por logrew su mesmo achuidad?,
R. Fitosa, Reta guermnes e, pepidase. ¡Peas a, Pebamitz a, alvamlra a
Lus condiwimes Oplimas sen una buena beomperol we. y los ceca pronbes
rr rre a ] a
A0= a e % de ero Orgamrmes 30% vos COMU t e nas See unes qm Ya
oltapa de la formenbacio, ?
R- acen quo poskivas, backenás ledicas
AA ze Cual es ol obgelivo de madnaid de omeze. Y cuales son les crribrenes en las
QU $e ale esto oproait
R. La csruera se elorífica , expuloo sustancia Olave
ve requiere conirunos bajes de bompvalon .
“27 ¿Cual es el contenido be Olcaho!l en lus Yyrembes hbos de Curuezo,?
Ra Pilsm Llagye 45
Lage : 4,50
Pale Ata. y ¿5?
13 - ¿Cueles son las vomantes de la Taloriendion de hicorveama Y de come mejo
R.El tostado de le melba .
/
Ao (ue centro] de calida] se ealizam una Cereal
R= Analisis de aquey
= Combroles emeibicos de moltoy algunos
- Cohtrles umelihoo: de lupule
- Aimee de CMbUMMOAC 181 de leve dure.
