problematica_de_servicio_de_restaurant.pptx, Tesis de Bachillerato de Fundamentos de Administración y Gestión

¡Descarga problematica_de_servicio_de_restaurant.pptx y más Tesis de Bachillerato en PDF de Fundamentos de Administración y Gestión solo en Docsity! PROBLEMÁTICA DE SERVICIO DE RESTAURANT (ATENCIÓN DE MENÚ) INTEGRANTES: • JESUS PUMA • ANDREA MAQUERA • JAMELI AQUINO • DAVID CHATA INTRODUCCION 40 Aprox. 2 MESEROS PRINCIPIANTES • 3 MESAS FAMILIARES • 5 MESAS PERSONALES • CAPACIDAD 8 PERSONAS • CAPACIDAD 4 PERONAS COMENSALES MOZOS COCINERO MESAS 2 COCINEROS 4 DIFERENTES DE MENÚ POR DÍA CAPACIDAD DE MESAS PLATILLOS DECIDIR SON QUIENES ATIENDEN DIRECTAMENTE AL CLIENTE. EL CUAL EVALÚA AL RESTAURANTE DE ACUERDO AL TRATO QUE RECIBA DE LOS MESEROS. SE ESTABLECE QUE LA MEJOR SOLUCIÓN ES: ¿POR QUÉ? “CAPACITAR A LOS MESEROS PRINCIPIANTES” REALIZAR • ESTABLECER HORARIOS (PUNTUALIDAD) • CHARLAS • CÓDIGO DE VESTIMENTA – HIGIENE PERSONAL • MEDIDAS DISCIPLINARIAS • CONOCER EL MENÚ (PREVIA DEGUSTACIÓN) • ENSEÑAR A PROMOCIONAR • PRACTICAR EL TRATO ATENTO Y COORDIAL • HACER PÁCTICAS PREVIAS CONTROL MESERO 2 • Alzo la voz para ofrecerles el menú (usando diminutivos). • Ofrece el menú principal • No pudo mantenerse en calma frente a las quejas (se puso a la defensiva). • Busco ayuda del encargado de las quejas. MESERO 1 • Atento y cordial. • Ofrece : platillo principal (el padre lo ordena). • Ofrece : bebidas a los padres cansados. • Explico paciente y amble a los niños sobre el menú.