Instalaciones para la Producción Porcina: Gestación, Maternidades y Destete, Guías, Proyectos, Investigaciones de Biología

¡Descarga Instalaciones para la Producción Porcina: Gestación, Maternidades y Destete y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Biología solo en Docsity! Sitio Argentino de Producción Animal Capítulo 1 Instalaciones para porcinos Dr. Rubén Huerta Crispín ', Dr. Josep Gasa ? ' Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla; “Facultad de Veterinaria, Universidad Autónoma de Barcelona Correspondencia: rubenhuertac Olive.com.mx; josep.gasaQuab.cat Contenido Introducción Instalaciones de gestación Maternidades Instalaciones de Destete/Transición Instalaciones para crecimiento y engorde Cálculo de lugares para una granja porcina Referencias Para citar este capítulo: Rubén Huerta Crispín, Josep Gasa. Instalaciones para porcinos. En: Susana Verónica del Castillo Pérez, Álvaro Ruíz, Jesús Hernández, Josep Gasa, Editores. Manual de Buenas Prácticas de Producción Porcina. Lineamientos generales para el pequeño y mediano productor de cerdos. Red Porcina Iberoamericana. 2012: 1-13. 1 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Instalaciones para porcinos Introducción En los sistemas de producción porcina las instalaciones son un elemento fundamental de la empresa, además de los animales (características de la línea genética utilizada), el productor y veterinarios (mano de obra). Estos elementos constituyen los tres pilares básicos sobre los que descansa el sistema de producción. En este capítulo se discutirán los criterios que se deben tomar en cuenta durante el diseño de una instalación porcina. Principales factores que se deben tomar en cuenta en el diseño de una granja porcina: e Ubicación. Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien drenado y con fuente de agua. *e Clima. Se debe tomar en cuenta la orientación de los vientos para evitar problemas de malos olores. En climas cálidos tropicales las instalaciones deben proveer un ambiente fresco y permitir la ventilación por lo cual las construcciones son menos costosas que en climas fríos, donde los cerdos los lechones necesitan fuentes de calor. + Sistema de explotación. El costo de las instalaciones varía según el sistema de producción: ciclo completo, segregado en tres sitios; o el grado de tecnificación: en confinado intensivo, extensivo o mixto. + Tipos de producción. Si la granja está destinada a la cría de cerdos para la engorda se requerirá un mínimo de instalaciones: corrales de inicio, desarrollo y engorde, con sus respectivos comederos y bebederos. + Producción de lechones: Se necesitan todas las instalaciones para el pie de cría, donde los lechones se destetan a 28 días. e Producción en ciclo completo: Requiere de mayor inversión en instalaciones para todas las etapas productivas de los cerdos. e Necesidades de espacio vital. Esto determina el tamaño de las instalaciones y la cantidad de equipos porcícolas e infraestructura. Calcular el número de espacios vitales para verracos, jaulas o espacios para cerdas gestantes, numero jaulas de lactación, corrales para lechones destetados, espacio para cerdos en crecimiento, engorde y espacios para las cerdas y verracos de reemplazo. + Necesidades de agua. Es necesario contar con un buen suministro de agua en cantidad y calidad para todas las necesidades de la granja, especialmente para el consumo de los cerdos y la limpieza de las instalaciones. + Manejo de los desechos. Se debe planear cuidadosamente la eliminación o el aprovechamiento de los desechos de la granja, para evitar contaminaciones, malos olores. Es importante destacar que el objetivo de las instalaciones es proporcionar a los cerdos el máximo confort físico, social y climático que les permita alcanzar el nivel de producción deseado. Además, deben facilitar el trabajo de los veterinarios y personal de granja, asumiendo el mínimo riesgo. Para el porcicultor las 2 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Huerta R y Gasa J amplio de situaciones prácticas, como a que muchas granjas son el fruto de ampliaciones o reformas a partir de otras anteriores que son reutilizadas. Instalaciones de gestación La nave de gestación alberga las cerdas jóvenes desde la cubrición fértil y las adultas desde el destete hasta unos días antes del parto. El alojamiento puede estar diferenciado en dos espacios uno para las cerdas desde el destete hasta finalizar el primer mes de gestación, una vez constatado el diagnostico de gestación positivo, (nave de cubrición-control, 4-6 semanas) y otro para el resto de la gestación (nave de gestación confirmada, 11-12 semanas). Durante el periodo cubrición- control las cerdas suelen alojarse en jaulas individuales (Figura 2-A) mientras que en los países de la UE o toda empresa que desde fuera quiera exportar a dichos países, las cerdas en gestación confirmada habrá que alojarlas en grupo a partir de 2013. Según la ley Europea de bienestar animal las instalaciones de gestación confirmada han de cumplir fundamentalmente dos requisitos: a) los animales han de estar alojados en grupo y b) cada cerda ha de disponer de una superficie mínima. De hecho existe un amplio abanico de instalaciones de gestación confirmada que va desde grupos pequeños (menso de 10 cerda) y homogéneos con un sistema de alimentación en caída lenta (Figura 2-D), pasando por la utilización de jaulas basculantes que permite enjaular las cerdas durante el periodo de alimentación (Figura 2-C), grupos grandes (40-70 cerdas) con sistema de alimentación automático tipo túnel (Figura 2-B) e incluso grupos muy grandes (más de 100 cerdas) con alimentación esparcida en suelo. El espacio de cubrición control suele estar equipado con un sistema de dosificadores que permite la administración individual de pienso (Figura 2-A). Además en esta zona debe existir un espacio (generalmente corrales individuales) para los verracos de recela. El espacio mínimo por verraco, de acuerdo con la normativa europea, es de 6 m? y de 10 m? si se realiza extracción de semen. El coste comercial de la instalación (precios españoles 2008) varía entre 500 y 800 Eu por plaza, dependiendo del sistema de alojamiento en grupo elegido y la sofisticación del utillaje. Los suelos suelen ser total o parcialmente emparrillados y la ventilación estática con ventanas practicables. No se contemplan sistemas de calefacción y algunas granjas disponen de sistemas auxiliares de refrigeración (cuando existen generalmente son paneles de humidificación). 5 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Instalaciones para porcinos ¿EM 15m My sa Ad Mi Figura 2. Vista general de una nave de cubrición-control (a) y ejemplo de instalación de gestación confirmada: grupos pequeños y caída lenta (d), jaulas basculantes (c) y grupos grandes con sistema de alimentación tipo túnel (b) Maternidades La instalación de maternidad está compuesta por un conjunto de salas de capacidad variable (entre 6 y más de 20 plazas) dispuestas, generalmente, en forma de “vagón de tren”. La estructuración en salas obedece a la conveniencia de realizar “todo dentro todo fuera” para limpiar y desinfectar la instalación e intentar realizar vaciado sanitario entre dos grupos consecutivos de cerdas. Cada sala consta de un conjunto de plazas de maternidad dispuestas en serie (Figura 3- A) o en batería (Figura 3-B), donde la cerda pare y tras el parto convive con su camada hasta el destete. La cerda se mantiene en una jaula metálica (“jaula o camisa de parto”) mientras los lechones pueden acceder libremente a todo el espacio de la plaza. La plaza (Figura 4) está diseñada para crear dos espacios climáticos diferentes para la cerda y los lechones. La cerda dispone de su propio comedero y bebedero individual y los lechones de una placa calefactora y eventualmente también de comedero y bebedero. La maternidad es la instalación relativamente mas cara de la granja tanto por su alto coste de instalación (más de 2000 Eu/plaza en España en 2008) como por el de funcionamiento (consumo de energía), por ello el ganadero procura hacer la máxima utilización de esta instalación. Cada plaza ocupa una superficie de 4-5 m? y ha de permitir un control estricto de las condiciones climáticas de las salas. El sistema de ventilación suele ser dinámico por depresión, cuenta con calefacción 6 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Huerta R y Gasa J para los lechones y muy comúnmente incluye algún sistema de refrigeración para el verano (por ejemplo: paneles humidificadores). Figura 3. Sala de maternidad con las plazas dispuestas en serie (A) o en batería y las cerdas de cara al pasillo (B). 2225 Bebedero de Jolinos. Nidocon food || — Jan 517 ZONA DELA HEMBRA | 0:75030 200 Crncdero y bebedero Taula de parto. Figura 4. Detalle de la plaza de maternidad: A) disposición y dimensiones aproximadas; B) El suelo del cubículo de la cerda es de hierro mientras en el resto del habitáculo es de plástico. La placa calefactora está ubicada a la izquierda. C) y D) ejemplos de de maternidades en extensivo. 7 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Instalaciones para porcinos AS Figura 6. Vista general de (A) una nave de engorde de uso muy común en nuestro entorno y (B) alojamiento alternativo en algunas zonas templadas. Figura 7. Instalación de engorde para cerdos en piso de concreto y charca en clima tropical. Salvo excepciones, las naves cerradas de crecimiento y engorde suelen disponer de ventilación natural (estática), muy comúnmente con automatización de ventanas, sin sistemas especiales de calefacción ni refrigeración. En algunas ocasiones, si se realiza pre-engorde (los lechones llegan a la instalación con pesos 10 10 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Huerta R y Gasa J inferiores a 20 Kg), se puede habilitar un sistema de calefacción transitorio en invierno. Los comederos suelen ser tipo holandés o de varias bocas y el bebedero de “chupete” o “cazoleta”. No es extraño encontrar sistemas de alimentación líquida en estas instalaciones. Aunque el coste por plaza no es muy alto (160-200 Eu) la instalación de crecimiento y engorde viene a representar más del 50% de la inversión inicial en la construcción de un ciclo cerrado. Para la porcicultura familiar a pequeña escala se utilizan los mismos conceptos y la diferencia radica en el tamaño de la unidad de producción y el grado de tecnificación. Figura 8. Galpón de engorde en clima tropical. Cálculo de lugares para una granja porcina Los lugares necesarios o plazas se determinan tomando en cuenta el ciclo reproductivo de la cerda, días de gestación (114-115), duración de la lactancia (28 días) e intervalo del destete al primer servicio, monta o inseminación (7 días). En definitiva, el ciclo dura un mínimo de 147 días, aunque en general suele sobrepasar los 150 días, lo que significa que una cerda puede tener hasta 2.4 partos al año y destetar unos 25 lechones. Aunque el cálculo del número de plazas suele realizarse mediante fórmulas matemáticas que tienen en cuenta los distintos acontecimientos que las cerdas y sus lechones experimentan en la granja, podemos realizar una aproximación sencilla del siguiente modo (Figura 9): 11 11 de 13 Sitio Argentino de Producción Animal Instalaciones para porcinos 1- Lugares de gestación: Si suponemos un manejo en lotes semanales y destetes a las cuatro semanas (28 días), dividiremos el rebaño de madres en 21 lotes (147 días/7 días). De estos lotes, 16-17 estarán en las instalaciones de gestación y 4-5 en la maternidad. El número de plazas de gestación necesarias será de aproximadamente 17 semanas multiplicado por el censo de cerdas de la granja (CC) dividido por 21 semanas mínimo que dura el ciclo productivo y todo ello multiplicado por un factor que tenga en cuenta las repeticiones, abortos, introducción de primerizas, etc... (valor aproximado entre el 12 y 20%, o incluso mayor, según sea el éxito del manejo reproductivo de la granja) [(17 x (CC/21)) x 1.15)]. Si es el caso, entre el 33 y 40% de las plazas estarán en cubrición control y el resto (60-67%) en gestación confirmada. Ciclo Productivo de la cerda Mortalidad: 12.5% Permanencia en semanas Gestación 115d Lactancia: 8% [ Gestación: 17 Lactancia 28d Destete: 15% Maternidad: 4 Días dest-serv 7d Engorda: 3% Destete: 3 Total de días 150 Engorda: — 14 Ciclo en semamas 21.43 Cuarentena: 17 Cerdas en Relación Edad de venta: 161d Producción hem/sem Peso de venta_110 kg Fertilidad: 100% 50 20 Lechones nacidos vivos: 10.4 2. y E 3 E E 2 E $ : 7 ¿ 3 Etapa $ 5 5 E á E ¿ El É 3 8 E 3 E Zz £ 3 3 E E ó u Ss z Sementales 3 1 3 9 Gestación 27 17 46 1 46 15 Maternidad 3 4 í1 1 í 4,25 Destete 26 8 208 20 10 00,35 Engorda 25 14 354 20 18 1 Cuarentena 17 7 1 15 Figura 9. Ejemplo del cálculo de lugares para una granja de 50 cerdas. 2- Lugares de maternidad: El cálculo aproximado de las plazas de maternidad se realizará multiplicando el número de partos esperado por semana (CC/21) por las semanas de lactación mas una; en el caso que nos ocupa de destetes a 28 d ((CC/21) x 5). La semana extra es la que se utiliza para llevar a cabo el vaciado sanitario de las instalaciones y la adaptación de las cerdas a las jaulas. 3- Lugares de destete y engorda: Las plazas de destete o transición se calcularan partiendo del número de lechones destetados por semana, multiplicado por el número de semanas que vamos a tener los lechones en transición mas una; en este caso es también importante practicas el “todo dentro todo fuera” y vaciado 12 12 de 13