¡Descarga Proteínas clasificación bioquímica medica y más Diapositivas en PDF de Bioquímica solo en Docsity! CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS Ivanna Guadalupe Torres Nevárez Simples u holoproteicas Son proteínas que solo se forman con cadenas de aminoácidos. Estas a su vez se dividen en: Proteínas globulares: adquieren formas esféricas o redondeadas; generalmente son solubles en agua o en soluciones diluidas. Están presentes en hormonas y anticuerpos. (Albuminas, gluteninas, pirolaminas, y la hormona tirotropina). Proteínas fibrosas: adquieren formas alargadas; generalmente son insolubles en agua y responsables de la mayor parte de estructuras fijas de los organismos. Proteínas hormonales Las hormonas son proteínas secretadas por las células que forman las glándulas endocrinas. Su principal función es transmitir señales entre las diversas células que componen el organismo y, por ello viajan constantemente en el torrente sanguíneo, también se les llama “mensajeros químicos”. En este grupo encontramos: Insulina: una sustancia secretada por el páncreas, cuyo propósito es el de mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Proteínas de defensa Son responsables de proteger al organismo de los virus, bacterias y Hongos, así como de todo tipo de microorganismos que afectan la salud de la persona. En este grupo encontramos: • Trombina y fibrinógeno: contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias. • • Mucosinas: tienen un efecto germicida (destruye microorganismos dañinos) y protegen a las mucosas • • Anticuerpos: circulan por la sangre y recogen virus y bacterias dañinas para el organismo. Proteínas transportadoras Sin este tipo de proteínas los nutrientes obtenidos durante la digestión de los alimentos no podrían llegar hasta las células. En este grupo se encuentran: • La hemoglobina lleva el oxígeno captado por los pulmones hasta todos y cada uno de los tejidos del cuerpo para poder funcionar. • • La mioglobina absorbe este oxígeno y lo da a los músculos. • • La albumina es la encargada de transportar las grasas por el torrente sanguíneo. Proteínas de almacenamiento Se encargan de almacenar todo tipo de sustancias para poder hacer frente a un déficit de proteínas en un determinado momento. Estas proteínas por ejemplo, almacenan el hierro, un mineral necesario para la formación de hemoglobina. Por ejemplo: Ferritina: la cual también regula los niveles de hierro en la sangre y contrarresta los efectos negativos que puede ocasionar el exceso del hierro. Proteínas contráctiles: Las dos principales son la actina y la miosina, y están presentes en todos los tejidos musculares que forman parte del organismo. Su principal función es regular la fuerza y la velocidad con la que estos se contraen. De reserva Las proteínas proporcionan aproximadamente 4kcal de energía por gramo. Ejemplos de este pueden ser: Lactoalbumina: Leche Ovoalbúmina: Clara de huevo
