proyecto nutri nuguests para cualquier tipo de proyecto similar y de consulta, Apuntes de Ingeniería Empresarial

¡Descarga proyecto nutri nuguests para cualquier tipo de proyecto similar y de consulta y más Apuntes en PDF de Ingeniería Empresarial solo en Docsity! UNIDAD EDUCATIVA TÉCNICA HUMANÍSTICA “DOMINGO SAVIO” CONTABILIDAD “ELABORACIÓN DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” ESTUDIANTE: - JHOSELIN CHURA ZARATE - FATIMA ROSARIO GOMEZ NAVA - CARMEN ROSA ZARATE MOSTACEDO TUTOR: Lic. EVELINE HERRERA MURRILLO Sucre, noviembre de 2019 Contabilidad 2019 U.E.T.H. “Domingo Savio” QUTRy+ “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” tas AGRADECIMIENTOS Agradecemos a Dios por brindarnos la oportunidad de realizar este proyecto juntas, por darnos sabiduría y fortaleza para concluir el proyecto con éxito. Agradecemos a nuestros padres por el apoyo y cariño incondicional que nos brindaron siendo ellos nuestros pilares de Amor y comprensión. Agradecer a nuestros docentes de Contabilidad, Informática y Técnicas de Investigación por brindarnos la ayuda necesaria y acompañarnos a lo largo de la realización del proyecto. U.E.T.H. “Domingo Savio” QUTRy+ J TI “ELABORACION DE NUGGETS A BASE ES 2019 DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” Went? INDICE CAPITULO Ll siinsrrwrcarr AAA A AAA AAA NAO SAA 1 11 ANTECEDENTES ¡iran AAA ARANA 1 PASS 2 121 En lo Social! vu DARA 2 12.2. EN lO SEONÓMICO: ani AAA AR E 1.2.3 En lo tecnológico: .....ooooccococccccnccccconncccanonnrnnnncnn narran anna nr rn r rn narrnna ns 2 LAEOBJETIVOS comer DAA ACERA AA NAAA 2 1.41 OBJETIVO GENER AL. conocia 2 1.4.2 OBJETIVO ESPECÍFICO .....oocooccccoccccccccnccccnnonconcnnconononnncnonnnnnonncncnnnns 3 ¡a AAPP A oo 3 16 LIMITACIONES currar ARANA 3 1.7 FORMULACION DEL PROBLEMA ......oocccccccccocococccccccnocna nora cnn rr rr 3 CAPITULO MEMARCO: EORICOO cnn ana 4 2.1 MARCO CONCEPTUAL: sumar aaa 4 2.2 MARCO CIENTIFICO: ......ococccocccocconcccncconannnrona nora rr ra rr rrn rr rn rra narrar 5 2.214 ELABORACION. DE LOS NUGGEL Score 5 2.2.1.1 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA LENTEJA ........oocccccoccnocnccnnn 5 2.2.1.2 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA ESPINACA ....0oooccccccccccccccno no 6 2.2.1.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA ACELGA....0oococcccccccronnrocn crono 7 2.2.2 RECETA PARA LA ELABORACION DE LOS NUGGETS ..........occocoococcnconnos 7 2.2.2.1 INGREDIENTES DEL PRODUCTO ....ooooooccocccccccccocnonnnnnnnnncnna rra onnnnnnnns 7 2.2.2.2 PREPARACIÓN DEL PRODUCTO .....ocoocccccconccncononncnconncncnncnncncnnonncnnns 8 CAPITULO lll: METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION ......oooccccccccccccccon 8 3: [METODOS EMPLEADOS... oo AAA AS 8 e AC 9 3.3. ANALISIS DE LA.ENCUESTA REALIZADA ..ooo:. iia 9 CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO ....oooccccoccoccccccccocanonnnonorrncn nara rrrn rro 18 4.1 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO ....o.occcccccccnoccccccnronacnonnnnnrrnnrnna rra rra 18 4.2 CARACTERISTICAS DEL.PRODUCTO sicininaaararR 18 4.3 IDENTIFICACION DE LA POBLACION ....oooococcccccccccorocoronnnnnnnnnrnnn rro 18 4.4 IDENTIFICACION DE LA DEMANDA ......ccccccccccccccccnconanonnonn rr rn rn narrar rn 18 4.5 IDENTIFICACIÓN DE LA OFERTA ¿viviana A 19 U.E.T.H. “Domingo Savio” QUTRy+ J TI “ELABORACION DE NUGGETS A BASE ES 2019 DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” Went? RODUCCION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS ............. 19 4.7 MATERIA PRIMA E INSUMOS suma 19 4.7.1 LEGUMBRES .....oooccoccccccccncooncnoncnnnnn rn rr rr 20 2.2.2 VERDURAS: uscar AAA RA AAA 20 4.8 EQUIPOS ono 20 ON 20 43 MATERIALES. coo AAA AAA AAA 20 4.10 PROCESO Y ELABORACIÓN DE LOS NUGGETS .......cooccoccccccnccnconococonncnnos 21 4.11 COMERCIALIZACION. .....ooccccccccccccccccccoconnrarnro rara nn na rn n nr anar nn rra ra rnrnnaronass 23 4.11. PRODUCTO our rca AAA ASC AASAAA 23 211,2 PRECIO <a 23 7 25 4.11.4 PROMOCIÓN -....oooocccccocococncoonccncn rra cnn nr rn rra rar rra rana ar raras 26 41144 PUBLICIDAD corr 26 4.11.4,2 PROMOCION ....0oooccccocococncocrco cnn nora rr rr 28 4.12 LOCALIZACION. .....oooocccccccconcccncccncnnnnn rara ra rara r ara rara rara r ara rra nr na rnnarnaronass 28 4,1121 MAGRO LOCALIZACION coser 29 A A 29 4.12.2 MICRO LOCALIZACION ....oooccccccccconcconooncnnnnnarnnnrrn arre rn rr rar rr 29 CAPITULO V: ESTUDIO FINANCIERO sora 30 5: TESTIMACION DECOSTOS oasis sanas 30 5.1.1 CANTIDAD DE PRODUCCION ¿L..ooococccoccnnconocononononnnon cono rono nono rona ona nonns 30 5.12 COSTOS VARIABLES. our AS 30 SI COSTOS PON taa 31 5.2 INVERSIONES... <<<. 32 SET AGTIVO FO 0 AAA ASA 32 5:2.1:1 EQUIPAMIENTO 0000 ad IAEA AAA AAA IIA 32 5.2.1.2 MUEBLES Y ENSERES .......ooooccooccocccoccnonnnonoronnronn ono rona nora rrna ona nons 32 5.2.1.3 EQUIPO DE COMPUTACIÓN ss 33 5.2.1.4 HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS .....0oocooocccoccnococononnnnono cono nonaronannnns 33 5.2.2 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS POR EL METODO LINEAL .................. 33 5.2.2.1 DEPRECIACIÓN DE EQUIPAMIENTO... o<oricrarsnasac 33 5.2.2.2 DEPRECIACION DE MUEBLES Y ENSERES .....00oooooccoocccccncnnnnnnrnnnnnno 34 5.2.2.3DEPRECIACION EQUIPO DE COMPUTACION. ...occoccccccccconccccnncnncncnnnoo 34 U.E.T.H. “Domingo Savio” QUTRy+ A A e 5.2.2.4 DEPRECIACION DE HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS .......o.ooocccccccccoo 34 5.3 PRESUPUESTO DE INVERSION .....ooocococcccccocccccccccnncnnonccn nac ncnncnn anna cnn nana 35 SA INGRESOS viure AAA AA AA AAA ARO 36 5.9 PROCESO CONTABLE siiimarriaaa a AAA 37 5.5.1 BALANCE INICIAL .....ooocooccoccccccccncconononnnonnncnn nc nn conan rra nan 31 5.5:2 LIBRO DIARIO... <<: rr A ARA 38 5.3.3 BALANCE GENERA L nr AAA AAA 39 5.5.4 ESTADO DE RESULTADOS ....oooocccccccccccncccccnccncnnncnncnncnna cnica nro cnn 40 CONCLUSIONES o. 00 crac AAA AAA 41 RECOMENDACIONES ima RAS 41 BIBLIOGRAFÍA ......ooooccccccccccccccccncnanonccnnnnnacnna cnn nro n anna ron anar aran anna aran nnnananannans 42 ANERO SEARS AAA 43 U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” CAPITULO | 1.1 ANTECEDENTES “Nuggets” es un término inglés que significa en su traducción literal, “pepita”. En realidad, consiste en un producto elaborado en base a pollo y rebozado de harina. El Nuggets de pollo fue inventado en la década de 1950 .La historia cuenta, que un profesor especialista en el sector de la tecnología de los alimentos, conocido como Robert C. Baker, realizó un trabajo en la Universidad Cornell (Nueva York),en el que hablaba y describía dicho producto, sin sellar la investigación con una patente que definiera el producto . Su estudio permitió crear Nuggets de distintas formas y figuras, aumentando la creatividad del producto. Posteriormente a finales de los años 70, la reconocida firma McDonald's encargó realizar una receta exclusiva, que mantuviera los ingredientes típicos de la comida rápida. En este caso, fue Tyson Foods, una de las mayores empresas comercializadoras y procesadoras de pollo. Tras el éxito de los Nuggets de pollo, algunos restaurantes de comida rápida lanzaron alternativas vegetarianas. McDonald's comercializó Garden Nuggets, hecho con judía en lugar de pollo, pero el producto terminó siendo sustituido por una hamburguesa vegetal. En Bolivia la empresa Sofía es la que comercializa los Nuggets de pollo, con una presentación en caja con el nombre de “Nuggets Patitas” o “Nuggets Dino” .La empresa comercializa este producto en un estado congelado y en varias formas. Por lo cual la microempresa pretende innovar con una versión saludable de los Nuggets tradicionales, llevándolo al mercado local. El producto se realizara de manera higiénica para así coadyuvar en la mejora de la salud de la población de Sucre. En el presente proyecto se elaboraran Nuggets a base de lenteja, legumbre que aporta una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas. Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Escaneado con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 1.2 JUSTIFICACIÓN El presente trabajo tiene como finalidad innovar en el mercado con un producto alimenticio, nutritivo y delicioso, que mejore la calidad de vida de los consumidores en la ciudad de Sucre. La comida rápida es una de las preferencias para muchas personas a la hora de comer. Su precio accesible y su fácil obtención son propiedades que lo caracterizan .Es por ello la necesidad de presentar y crear una microempresa que innove estos productos chatarra en productos nutritivos y beneficiosos a la salud. Y de esta manera causar en los consumidores la satisfacción de probar un producto delicioso y a la vez nutritivo para su organismo. 1.2.1 En lo Social: Este producto será dirigido a la población en su conjunto de la ciudad de Sucre (niños, jóvenes y adultos), porque el mismo contiene vitaminas y proteínas para mejorar la salud y el estado físico de los consumidores. 1.2.2 En lo económico: La elaboración del siguiente producto no erogara mucha inversión y gasto económico por lo cual estará al alcance de todo bolsillo de los futuros consumidores de la ciudad de sucre. 1.2.3 En lo tecnológico: Para la elaboración de este producto se empleara los siguientes materiales: una cocina a gas, licuadora, además de utensilios de cocina, también se hará uso de las redes sociales (Facebook y WhatsApp), como medio de publicidad de la microempresa ya que todas las personas se encuentran inmersas en el mundo cibernético y tecnológico. 1.3 TITULO DEL PROYECTO “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 OBJETIVO GENERAL Emprender una microempresa que cumpla todos los estándares de calidad, a través de la elaboración de Nuggets a base de productos nutritivos; para coadyuvar a una buena alimentación en los clientes y de esta manera poder lograr la satisfacción y demanda de los consumidores de la ciudad de Sucre. Escaneado con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 1.4.2 OBJETIVO ESPECÍFICO > Realizar y ejecutar un diagnóstico de matriz (FODA) del entorno. > Realizar un análisis a través de un estudio de mercado para identificar a los posibles consumidores. >» Conocer la inversión, los gastos y costos incurridos en la microempresa. > Elaborar un producto innovador y nutritivo, que tenga un delicioso sabor y una buena presentación para el agrado de los clientes. > Determinar medios de publicidad, para promocionar la microempresa y el producto. 1.5 METAS > Ser una microempresa eficiente y lucrativa Expandir nuestra microempresa a lo largo del tiempo. Crear un producto innovador y de calidad a un precio accesible. Comercialización del producto por medio de un buen trato a los clientes y una atención placentera. > Garantizar la producción higiénica y saludable. > Coadyuvar en la mejora de la salud en los consumidores de la ciudad de Sucre. + Concientizar a las personas para cuidar la salud. > Generar fuente de empleos para la población de Sucre. 1.6 LIMITACIONES > Falta de comunicación y coordinación entre participantes. > El factor económico para poder expandirse. 1.7 FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Sera factible económicamente y financieramente emprender una microempresa a través de la Elaboración de Nuggets a base de Productos Nutritivos que genere ganancias y se comercialice como un producto innovador para el beneficio nutricional de la población de Sucre? Escaneado con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” ¿UTR? Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” AREAS UTE: RIGO EM FORT EGE TU AS CCACBRAO VITAMINAS MINERALES FURTALELE TUS HUESUS CALORÍAS Sr Mn Aottmerarvco Mg Prurw Fei bd PIEL SANA REGULA LA Y IFRMOSA ET EN 23 kcal era sao 13 mg 114 0 A ge 1.03 rg [M6 vol EE O son delas va: Es. 8 Sel AGUA PROTEINAS — LC cs dl Kppoaliaevo) EVIALA AMTIMFLAMATARIO ÚLCERA GÁSTRICA O ES : mn .%. creo e 1] PNC A Jca2ueo Finesne AU ca : Sirnarsr ds Parga: CA A Ilustración 2: Propiedades Nutricionales de la Espinaca Fuente: Internet ) La espinaca es baja en carbohidratos y alta en fibra insoluble que puede tener beneficios para la digestión. ) Contiene altas cantidades de carotenoides, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y calcio. ) Rica en antioxidantes y puedes reducir problemas circulatorios como la presión arterial alta. ) Contiene luteína y zeanxatina, que son beneficiosos para la salud. lo con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 7 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 2.2.1.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA ACELGA beneficios de La Acel _ACELGA qe : Maanesio Folatos Ms E A Y mag! slats beso Forman glóbulos 0ojos, blenoos " ( e E y contenido ] pus sue Cumiomentier loa lus mustulus VEntoJerpos 4 E wiom : 4 “ Fla cenenido A erotenoi de cala / 7 . nhiora ) EUA SA Vitamina € a o s da a anscmrter el hierro FA Potasio mbale md coles libres Á Cuida máse Jos y rendos vuch a óorrrar y reparar tipdos e Agua Hierro AAA Hidrantates . Cursa anervá Ea a odas e hervoclobina á / Fortuleco forma ose de prore ras AN ( Slsistema a Mia Y, Inmuno/ógica 2 o present! - le osteoporosis, == Y y ¿ ise d ' , E A e Vitamina A > iria Y nar ii bdo Piel sana, huera visión, cabello saludable (spado a contralor 4 O ) de as le nep MOT <uoleli Cr e e: colestero! ' a A A A 69m itempratuta prepara Mustración 3: Propiedades Nutricionales de la Acelga Fuente: Internet ) Son ricas en vitamina A para la piel. Mejora la circulación. Su efecto alcalinizante es muy importante para ayudar a remineralizarnos y para mejorar problemas de piel como el acné. Aporta hierro, bueno en casos de anemia. J) Contiene beta carotenos para mejorar la salud de la visión, corazón y piel. 2.2.2 RECETA PARA LA ELABORACION DE LOS NUGGETS 2.2.2.1 INGREDIENTES DEL PRODUCTO 1 manojo de espinaca e J) kilo de lenteja previamente cocida ) 2 huevos ) cuchara de pimienta molida ) cuchara de orégano ) 1% taza de pan molido ) taza de harina lo con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” ) Sala gusto ) Aceite para freír Para rebozar ) Pan molido o harina 2.2.2.2 PREPARACIÓN DEL PRODUCTO 1. Con la lenteja previamente cocida con un poco de sal, en un recipiente triture las mismas hasta hacer una especie de puré. En el mismo recipiente agregue la espinaca cortada en tiras delgadas. Agregue la pimienta molida y orégano. Agregue los dos huevos enteros previamente batidos. a - a Sal a gusto. Mezclé todos los ingredientes, y poco a poco vaya añadiendo el pan molido y la harina. Hasta obtener una consistencia firme capaz de moldear. 6. Tome una pequeña porción de la mezcla y dele la forma de Nugget. 7. Prepare un sartén con aceite caliente y coloca los pequeños Nuggets a freír. 8. Deje dorar de ambos lados, retire del fuego y deje enfriar. Sugerencia Puede acompañar los Nuggets con papitas fritas, salsa y ensaladas. CAPITULO lil: METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION Los métodos y técnicas que fueron empleados para la realización de este proyecto son los siguientes: 3.1 METODOS EMPLEADOS + Método inductivo: Este método fue utilizado al investigar sobre los antecedentes del producto, también en la indagación de las propiedades de las verduras y legumbres utilizadas. A la vez se hizo uso de este método al momento de realizar las pruebas de la elaboración del producto. +4 Método deductivo: Este método fue empleado al momento de elegir el producto ya que se empezó con muchas ideas y opciones, hasta llegar a un acuerdo de realizar un producto novedoso, delicioso y a la vez nutritivo. U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR+ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 2.-¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES ESTE PRODUCTO? Grafica 2: Análisis de la interrogante ¿Con que frecuencia consumes este producto? Fuente: Elaboración Propia En el grafico se determinó que una gran mayoría de los encuestados consumen los Nuggets semanalmente, por otra parte lo consume quincenalmente y la mínima parte lo consume diariamente, estos resultaos se pueden dar por muchas razones ya que la mayoría de esas personas lo consumiría por semana por no tenerlo al alcance, por no preservar una buena calidad, por la falta de factores económicos, lo que hace que este producto no sea consumido diariamente. 11 lo con CamScanner q A iio, N U.E.T.H. “Domingo Savio” QUTR; Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE =$ 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” Grafica 3: Análisis de la interrogante ¿Cuántos Nuggets consumes semanalmente? Fuente: Elaboración propia Se determinó que la gran mayoría de encuestados consume el producto de 1 a 2 Nuggets, esto se puede dar por la falta de tiempo, dinero y la condición de salud, ya que existen personas que se encuentran obesas, es decir que no toleran lo aceitoso, debido a que algunos alimentos contienen calorías muy altas, y estas llegan a dañar el estado físico de la persona. 12 lo con CamScanner  IN pi h da U.E.T.H. “Domingo Savio” qu 1R¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE : 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 4.-¿ DE DÓNDE LOS ADQUIERES MÁS? m a) Tiendas m b) Supermercados mc) Otros Grafica 4: Análisis de la Interrogante ¿De dónde los adquieres más? Fuente: Elaboración propia Se observa que la gran cantidad de personas encuestadas adquieren los Nuggets de los supermercados, y por otra parte lo adquiere de tiendas, y la tercera parte de otros lugares, esto se puede dar por la gran cantidad de productos que puede llevar un supermercado, ya que algunas tiendas no poseen todo lo necesario para su venta. Grafica 5: Andlisis de la interrogante: ¿Estas satisfecho con los Nuggets que te ofrecen las demás empresas? Fuente: Elaboración propia E Ly Escaneado con CamScanner ce e SS Ed S U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR+ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE lo. A 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” « UCa Ey” 8.-¿CON QUÉ ACOMPAÑARIAS ESTE PRODUCTO? Ml a)Yuca frica b)Papa frita E c)jEnsalada Grafica 8: Análisis de la Interrogante ¿Con que acompañarias este producto? Fuente: Elaboración propia Se verifico y determino que la mayor parte de encuestados, prefirió tener el producto acompañado con papa frita y por otra gran parte también prefiere tener la yuca frita y la ensalada ya que ambas toman casi el mismo porcentaje; esto se debe a que los acompañamientos son muy importantes ya que portan un sentido armonioso y delicioso en poder tener un producto único. 16 lo con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” guTR Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE Lo Es 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” cont” 9.-¿EN QUÉ HORARIO CONSUMIRIAS EL PRODUCTO? El a)Medio dia mb)Tarde E c)jNoche Grafica 9: Análisis de la interrogante ¿En qué horario consumirás el producto? Fuente: Elaboración propia En este gráfico se observa que más de la mitad de la población encuestada consumiría el producto en horarios de la tarde y el porcentaje mínimo lo consumiría en horarios de la noche. Esto da a conocer que la mayoría de la población prefiere adquirir el producto en horarios de la tarde ya que es más cómodo para cliente; además que consumir Nuggets resulta como un pequeño descanso después del trabajo. 10.-¿CUÁNTO PAGARIAS POR ESTE PRODUCTO? Mm aj5bs m b)6bs A c)12bs Grafica 10: Análisis de la interrogante ¿Cuánto pagarías por este producto? Fuente: Elaboración propia 17 Escaneado con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” SuTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 3 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” Se pudo verificar que aún poco de la mitad de los encuestados pagaría el precio de 5bs por la otra parte casi llegando y faltando poco para la gran mitad pagaría el precio de 6bs , esto podría deberse a que los estudiantes no están acostumbrados a ver este tipo de NUUGGETS. Además también puede deberse a la situación económica del consumidor. CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO 4.1 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO NUTRI NUGGETS es una microempresa dedicada a la elaboración y comercialización de Nuggets a base de productos nutritivos, aprovechando los nutrientes y beneficios alimenticios que poseen las legumbres y verduras originarias del país boliviano y de este modo satisfacer las necesidades de la población de Sucre. 4.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO La microempresa NUTRI NUGGETS ofrece nuggets a base de productos nutritivos, el producto se elaborará y presentará en solo una variedad las cuales son nuggets de lenteja además de este ingrediente se empleara verduras como la acelga y espinaca, con un acompañamiento de papas fritas y salsas caseras. 4.3 IDENTIFICACION DE LA POBLACION Para identificar y determinar la población a la que va dirigido el producto se analizó que los Nuggets son del agrado de niños jóvenes y adultos, así mismo el costo del producto que oscila entre 5 y 6 bs está al alcance de toda la población .Se tomó en cuenta el número de habitantes que según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) asciende a 284,536 personas siendo así el 51,5% de mujeres y el 48,5% de varones esto da una mejor vista de la magnitud de población a la que va dirigido el producto que ofrece la microempresa NUTRI NUGGETS. 4,4 IDENTIFICACION DE LA DEMANDA Para analizar y determinar la demanda, se hizo uso de la técnica de la encuesta, así se dio a conocer que un 81% de los encuestados indica que el producto es de su agrado y a un 19% no, esto podría deberse a factores económicos, mala elaboración de parte de otras empresas o por problemas de salud. La frecuencia de consumo del producto indica que de las personas encuestadas un 83% lo consumiría semanalmente, un 10% quincenalmente y un 7% diariamente, estos resultados se pueden deber a que el producto es de fácil alcance y además se lo puede consumir en horarios accesibles para el consumidor como ser tarde y noche. 18 U.E.T.H. “Domingo Savio” SuTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 3 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 4.10 PROCESO Y ELABORACIÓN DE LOS NUGGETS ADQUISICION DE MATERIA PRIMA-.Se adquiere materia prima de la mejor calidad, y en cuanto a verduras las más frescas para la elaboración de un producto delicioso y nutritivo. LAVADO DE LA LENTEJA, ESPINACA Y ACELGA-.La lenteja, espinaca y acelga son llevadas a un lavado riguroso con agua, para que el producto cumpla con todos los estándares de limpieza e higiene PICADO DE LA MATERIA PRIMA ESENCIAL-.Tanto la espinaca y acelga son picadas para luego ser agregadas a la mezcla del producto. COCCION DE LA LENTEJA-.La lenteja es puesta a cocción durante 1 hora con agua y sal. TRITURADO DE LA LENTEJA-.El triturado es realizado con un aplastador de papas o un tenedor hasta que tenga una consistencia de puré. MEZCLA DE TODOS LOS INGREDIENTES-.Todos los ingredientes tanto la lenteja espinaca y acelga junto a otros ingredientes (ajo, pimienta, orégano, pan molido mostaza, huevo, harina, sal y perejil) son agregados y mezclados en una fuente. REBOSADO DE LOS NUGGETS-.En diferentes recipientes agregar harina, huevo y pan molido, con los nuggets ya con la forma correcta pasarlos por cada uno de los recipientes, primero rebosarlo con la harina, huevo y pan molido se debe realizar la misma acción dos veces para obtener una cobertura crujiente y deliciosa. COCCION DEL PRODUCTO-.Los Nuggets son llevados a freír con aceite vegetal durante 4min, tras esto deben ser retirados y puestos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite. PRESENTACION FINAL DEL PRODUCTO -.El producto es debidamente empaquetado, acompañado de papas fritas y salsas caseras. 21  U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR7 Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE E PRODUCTOS NUTRITIVOS” FLUJOGRAMA DE LA ELABORACIÓN DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS INICIO ) Lavar la lenteja, O A Picar la acelga y la cocción de Con un aplastador de bl a 1 0 =8 MH Mezclar todos los l asu Ilustración 6: Flujograma de la Elaboración de Nuggets Fuente: Elaboración Propia 22 Escaneado con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” 4.11 COMERCIALIZACION La comercialización de los Nuggets a base de productos nutritivos que ofrece la microempresa NUTRI NUGGETS se la realizara resaltando las ventajosas propiedades nutritivas que ofrecen las legumbres y verduras utilizadas por su gran aporte de nutrientes para el organismo, así lograr el reconocimiento de la población de Sucre, con este fin se empleara las 4 herramientas del Marketing: Producto, precio, plaza y promoción las cuales se detallaran a continuación. 4.11.1 PRODUCTO La microempresa NUTRI NUGGETS quiere destacarse de las demás empresas que ofrecen el mismo producto, ofreciendo un producto novedoso, delicioso y a la vez nutritivo que coadyuve en la buena salud de los consumidores, distinguiéndose así de la competencia. El producto que la microempresa pretende lanzar al mercado será de la variedad: Nuggets de lenteja. Ilustración 7: Cono para los Nuggets Fuente: Elaboración Propia 4.11.2 PRECIO Para determinar el precio del producto se toma en cuenta el precio promedio que ofrecen las demás empresas por una caja de Nuggets, así también los costos fijos y variables con los que se produjeron, y el factor económico del mercado al cual está dirigido el producto ,el mismo que es novedoso, nutritivo y a la vez delicioso, libre de productos dañinos para la salud de los consumidores de igual manera se consideró la opinión de la población para determinar el precio de venta así se dio a conocer el precio promedio de 6 bs .Para determinar el precio 23 lo con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” El canal de distribución directo se establece cuando una empresa acerca y vende su producto al consumidor final sin utilizar intermediarios .La microempresa NUTRI NUGGETS llevara el producto sin ningún intermediario para una mejor calidad y servicio. 4,11.4 PROMOCION La promoción de la microempresa Nutrí Nuggets se enfocara principalmente a resaltar las propiedades nutritivas del producto, ya que esta cuenta como materia prima a legumbres y verduras. El producto será factible económicamente para todos los clientes de la ciudad de Sucre. Nutrí Nuggets busca persuadir, convencer e inducir al cliente a que realice la adquisición del producto, la microempresa busca diferenciarse de la competencia ofreciendo un producto novedoso, nutritivo y a la vez delicioso para así llegar al mercado objetivo. Se promocionara el producto con mayor intensidad para fechas especiales como: día de la madre, día del padre, día del estudiante, día del amor, navidad, etc. 4.11.4.1 PUBLICIDAD La publicidad se aplicara para dar a conocer e informar las propiedades nutritivas del producto, su calidad y beneficios, así coadyuvar en la buena alimentación de los consumidores, con la finalidad de atraer a más clientes .Estos objetivos se llevaran a cabo mediante medios de comunicación como ser televisión, radio, periódico y revistas nutritivas, también se hará uso de las redes sociales Facebook y WhatsApp. A continuación se presentara las publicaciones en la página de Facebook de la microempresa NUTRI NUGGETS. 26  U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR+ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 3 PRODUCTOS NUTRITIVOS” € NUTRI Nuggets . € —NUTRI Nuggets Página Actividad Estadisticas Página Actividad Estadisticas E NUTRI Nuggets pen 2019 e la 030 un 4 Ernesto Chura y Erick Quispe . o P HO Ernesto Chura y 2 personas más 1652 O e NUTRI NUGGETS NUTRI NUGGETS Fuente: Internet Fuente: Internet . € —NUTRI Nuggets . € NUTRAI Nuggets . E Página Actividad Estadisticas Estadisticas E NUTRI Nuggets Oe 1 50d - E sd dd Mioernacto Thuras 7 narenmae máo Ilustración 11: Tercera Y Cuarta publicación de NUTRI NUGGETS Fuente: Internet 27 lo con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE SÍ 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” € —NUTRI Nuggets Página Actividad Estadísticas NUTRI Nuggets ha actualizado su ... foto del perfil. Ilustración 12: Quinta publicación de NUTRI NUGGETS Fuente: Internet 4.11.4.2 PROMOCION Y La promoción del producto se realizara mediante una apertura oficial de la microempresa NUTRI NUGGETS con promociones para las personas asistentes. Y” Se realizaran degustaciones de muestras gratis, en lugares donde haya mucha afluencia de personas para verificar si el producto será aceptado por los consumidores. Y Se llevará acabo promociones de acuerdo a días festivos y especiales como ser: Día de la Madre, Día Padre, Día del Niño, Halloween, Día del Estudiante, etc. Y” Se premiara a los clientes que visiten la microempresa con mayor frecuencia, con combos 2x1. 4.12 LOCALIZACION A continuación se detallara la ubicación donde se encuentre la microempresa NUTRI NUGGETS. 28  U.E.T.H. “Domingo Savio” Contabilidad 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE e Lenteja Kg ¡Espinaca | cuartilla 8 Huevo “maple | 16 ¡Harina kg | 8 Pan molido kg | 5 Papa cuartilla | 12 Aceite “litro 7,5 ¡Envases pieza | 1 “Servilletas “paquetes | 10 | pida 008 | persona 8,84 | TOTAL 10 132| 66 70. =3z 132| 264. 396 2640 2640 1320 528 1120 1655 660. 3168 2970 2640 60. 466,75 Tabla 3: Costos Variables de Nuggets a base de productos Nutritivos Fuente: Elaboración Propia 5.1.3 COSTOS FIJOS 15840. 6336 13440 12672 7920 38016. 35640. 31680 720 5601,024 Los costos fijos son los que se pagan independientemente sin importar la producción de la microempresa, a continuación se muestra la tabla de costos fijos: | COSTOS FIJOS | COSTO ANUAL 840 12000 1200 360 1200 1200 RUBRO COSTO MENSUAL | ELECTRICIDAD 70 ALQUILER 1000 | AGUA 100 | GAS DOMICILIARIO 30 | IMPUESTOS 100 | PUBLICIDAD 100 TOTAL 1400 16800 Tabla 4: Costos Fijos de Nuggets a base de productos Nutritivos Fuente: Elaboración Propia 31  U.E.TH. “Domingo Savio” QUTR? Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE =$ 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 5.2 INVERSIONES 5.2.1 ACTIVO FIJO 5.2.1.1 EQUIPAMIENTO A continuación se describirá todo el equipamiento que la microempresa empleo para la producción de Nuggets a base de productos nutritivos. EQUIPAMIENTO CANTIDAD ee RUN NAO) COSTO TOTAL Recipiente mediano 47 23 69 Tabla 5: Equipamiento de la microempresa Fuente: Elaboración Propia 5.2.1.2 MUEBLES Y ENSERES Los muebles y enseres que empleara la microempresa NUTRI NUGGETS se detallaran en el siguiente cuadro: MU=TJTD l io MONTO UNITARIO OSTO TOTAL Sillas 4800 TOTAL 11000 Tabla 6: Muebles y Enseres de la microempresa Fuente: Elaboración Propia 32  U.E.T.H. “Domingo Savio” guTR Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE Ey 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 5.2.1.3 EQUIPO DE COMPUTACION El equipo de computación será detallado en el siguiente cuadro: EQUIPO DE COMPUTACION | CANTIDAD MONTO UNITARIO | COSTO TOTAL | I Laptop 1 4000 4000 TOTAL 4000 Tabla 7: Equipo de Computación de la microempresa Fuente: Elaboración Propia 5.2.1.4 HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS Para las primeras actividades comerciales de la microempresa se hará uso de las siguientes herramientas y accesorios detallados a continuación: HERRAMIENTAS Y | ee leo Rea A o roo a ie eee Caja Registradora il 2500 2500 Detector de Billetes 1 350 350 Total 2850 Tabla 8: Herramientas y Accesorios de la microempresa Fuente: Elaboración Propia 5.2.2 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS POR EL METODO LINEAL La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce contable y financieramente el desgaste y pérdida de valor que sufre los bienes de uso o activos fijos a lo largo del tiempo. En las siguientes tablas se detallara las depreciaciones de los activos fijos que tendrá la microempresa: 5.2.2.1 DEPRECIACION DE EQUIPAMIENTO VIDA DETALLE COSTO yr DEPRECIACION ler 2do 3er Áto 5to 6to 7mo 8 vo AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO Equipamiento 2578 8 322,25 322,25 322,25 322,25 322,25 322,25 322,25 322,25 DEPRECIACION ACUMULADA 322,25 644,5 966,75 1289 1611,25 1933,5 2255,75 2578 Tabla 9: Depreciación de Equipamiento Fuente: Elaboración Propia 33  5.4 INGRESOS U.E.T.H. “Domingo Savio” Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” ass SUTR< Un ingreso es el incremento en el patrimonio neto de la microempresa .Esto debe entenderse en el contexto del aumento de activos y disminución de pasivos. La microempresa en su actividad comercial recibe dinero por vender su producto, de esta manera se incrementa el patrimonio, a continuación se detallaran los ingresos obtenidos en los próximos 5 años. CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Capacidad Utilizada 70% 80% 90% 100% 100% Cantidad Producida Nuggets 31680 34848 38332,8 42166,08. 46382,688 Precio Unitario 6 6,6 7,26 7,986 8,7846 INGRESOS EN BS 190080. 229996,8 278296,128 336738,3149| 407453,361 Tabla 14: Ingresos Fuente: Elaboración Propia 36  U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 3 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 5.5 PROCESO CONTABLE 5.5.1 BALANCE INICIAL MICROEMPRESA “NUTRI NUGGETS” BALANCE INICIAL Al 30 de Noviembre de 2019 (Expresado en bolivianos) ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO ACTIVO CORRIENTE ooocoooocnonocncoamonoor n= 16000 PATRIMON lO. cconccnnnnnnnnnnnennnnananano nr 0428 ACTIVO DISPONIBLE...............----16000 Capital Srta. : Jhoselin Chura 16441 Caja Moneda Nacional...... 16000 Capital Srta.: Fatima Gomez 14000 ACTIVO NO CORRIENTE... ....coccoccnccccananoc ano 20428 Capital Srta.: Carmen Zarate 5987 BIENES DE USO .ocoococcocccccnconon on: 20428 Muebles y Enseres........... 11000 Equipo de Computación.....4000 Equipamiento.................... 2578 Herramientas y Accesorios..2850 TOTAL ACTIVOS 36428 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 36428 Tabla 15: Balance Inicial Fuente: Elaboración Propia FIRMA DEL CONTADOR FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL 37 Escaneado con CamScanner  U.E.TH. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” 5.5.2 LIBRO DIARIO MICROEMPRESA “NUTRI NUGGETS” LIBRO DIARIO Al 30 de Noviembre de 2019 (Expresado en Bolivianos) FECHA DETALLE DEBE HABER Caja Moneda Nacional 16000 Za Muebles y Enseres 11000 Equipo de Computación 4000 Equipamiento 2578 Herramientas y Accesorios 2850 - Capital | 36428 GLOSA: Por inicio de actividades de la microempresa NUTRI NUGGETS. Tabla 16: Libro Diario Fuente: Elaboración Propia 38 U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” CONCLUSIONES La finalidad de emprender una microempresa, fue llevar a la población de Sucre un producto novedoso, nutritivo y delicioso que mejore la calidad de vida de los consumidores. La comida rápida es una de las preferencias de muchas personas, su precio accesible y fácil obtención la hacen una de las más adquiridas. Razón por la cual se emprendió una Microempresa dedicada a elaborar nuggets con productos nutritivos y beneficiosos para el organismo. Tras encuestas realizadas se pudo evidenciar que el producto llega a ser del interés de muchas personas. Esto llevo a la conclusión de que la microempresa NUTRI NUGGETS dedicada a la elaboración de Nuggets a Base de Productos Nutritivos llega a ser factible económicamente y financieramente. El mercado tiene a disposición productos similares a los de la Microempresa, pero a diferencia de estas NUTRI NUGGETS ofrece un producto elaborado al instante sin conservantes y con materia prima de calidad. El realizar un diagnóstico sobre las necesidades de los habitantes de la ciudad de Sucre fue muy beneficioso y de gran utilidad para determinar estrategias de comercialización y producción de los Nuggets Nutritivos. RECOMENDACIONES 1. Se recomienda realizar más innovaciones en el mercado de la comida rápida, cambiando estos productos por unos más nutritivos y deliciosos. 2. El buen servicio a los clientes es esencial, ya que incrementa el número de visitantes a la microempresa. 3. Se recomienda hacer el uso de legumbres, hortalizas y verduras originarias de nuestro país en la producción de alimentos para nuestra población. 4. Implementar este proyecto para coadyuvar a una buena alimentación en niños, jóvenes y adultos de la población en general. 5. Se recomienda hacer el uso de las técnicas de investigación para realizar un análisis mucho más completo sobre las necesidades de los consumidores. 41 U.E.T.H. “Domingo Savio” SuTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 3 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” BIBLIOGRAFIA https: //gastronomiaycia.republica.com/2009/04/10/nuggets-de-pollo/ En este sitio web se pudo encontrar los antecedentes históricos de los Nuggets, como también el creador de los Nuggets a lo largo de los años, datos que nos ayudaron a poder llegar a producir unos Nuggets a base de productos nutritivos. http://terceracultura.cl/2012/10/de-donde-vienen-los-nuggets-de-pollo/ Esta página web ayudo a poder verificar el origen de los Nuggets, así poder conocer un poco más del porque su preferencia. https://es.wikipedia.org/wiki/Nugget de pollo Esta página ayudo y proporciono información en profundidad acerca de los Nuggets y su amplio origen. http://www .joseanalija.com/lenteja/ En esta página se llegó a encontrar acerca del origen de la lenteja, así poder conocer un poco más en donde se originó la lenteja. https://okdiario.com/salud/lentejas-propiedades-2805304 En este sitio web se pudo encontrar acerca de los beneficios y propiedades de la lenteja legumbre que aporta una gran cantidad de nutrientes al organismo. https: //www.zonadiet com/comida/espinaca.htm https: //www.cuerpomente.com/quia-alimentos/espinaca En estas páginas se pudo encontrar los beneficios y propiedades nutritivas que nos proporciona la espinaca, la cual utilizaremos en nuestro producto para llegar a hacer el producto más saludable y beneficioso para la salud de la población de Sucre. https://okdiario.com/salud/descubre-beneficios-acelgas-2807195 https: //www.cuerpomente.com/quia-alimentos/acelga En sitio web se encontró las propiedades y beneficios que nos proporciona la acelga, a cual utilizaremos al elaborar el producto. nttps://neuvoo.com.mx/neuvooPedia/es/gerente-de-ventas/ https://www.educaweb.com/profesion/jefe-ventas-809/ La página web nos brindó la información de las funciones de un gerente, administrador de empresas y operador de ventas para que así cada uno de los integrantes de la microempresa conociera su cargo y lo desempañara de la mejor manera. 42  U.E.T.H. “Domingo Savio” Contabilidad 2019 “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” KUTR ass 43 U.E.T.H. “Domingo Savio” SuUTR¿ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE 5d 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” ADMINISTRADOR DE OPERACIONES El Representante de Operaciones está a cargo de vender los productos o servicios ofrecidos por una empresa determinada, en tal sentido, que abarquen el comercio de producto, lo cual implica que ni el vendedor ni el comprador requieren de un conocimiento especializado para la venta/manejo del producto. Desarrollar buenas relaciones con clientes importantes para mantener el alto nivel de servicio y conservar su lealtad. Cumplir con los clientes respetando el presupuesto establecido, acuerdos de pago y fechas estimadas de entrega: Elaborar contratos y revisar los acuerdos de compra. Observar visitar por ejemplo, tiendas de la competencia para comparar productos precios y procesos de negocio. Manejar la información sobre precios y ventas, así como los informes que dejen constancia de los movimientos y las actividades de la empresa. Hacer un seguimiento posterior a la venta monitoreando las impresiones de los clientes y brindándoles asistencia con cualquier inconveniente. TRABAJADORES Y EMPLEADOS El trabajador o empleador es la persona física que con la edad legal mínima, que presta sus servicios retribuidos subordinados a otra persona, tanto a una empresa como a una institución. Por lo tanto el trabajador tendrá la responsabilidad de atender al cliente. 46  U.E.T.H. “Domingo Savio” SuTRy Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE =$ 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” FOTOGRAFIAS DE LA REALIZACION DEL PROYECTO INGREDIENTES Y ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS Ilustración 16: Ingredientes Fuente: Elaboración Propia Ilustración 17: Preparación de los Nuggets Fuente: Elaboración Propia Ilustración 18: Preparación de los Nuggets Fuente: Elaboración Propia 47  E A pó hs U.E.T.H. “Domingo Savio” gu Ry Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE de: =$ 5 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” Ilustración 19: Preparación de los Nuggets Fuente: Elaboración Propia Ilustración 20: Nuggets a Base de Productos Nutritivos Fuente: Elaboración Propia lustración 21: Preparación de los Nuggets Fuente: Elaboración Propia Escaneado con CamScanner U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR+ ee Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS ABASEDE ¿fe 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” "ocn t” ENCUESTA N* 1 Ilustración 27: Encuesta N*1 Fuente: Elaboración Propia 51 Escaneado con CamScanner  U.E.T.H. “Domingo Savio” Contabilidad 2019 “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE PRODUCTOS NUTRITIVOS” DEGUSTACION 52 U.E.T.H. “Domingo Savio” SUTR+ Contabilidad “ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE Y a 2019 PRODUCTOS NUTRITIVOS” Wregr y ENCUESTA N* 2 93 Escaneado con CamScanner