Reporte de prácticas, Ejercicios de Procesos Químicos

¡Descarga Reporte de prácticas y más Ejercicios en PDF de Procesos Químicos solo en Docsity! REPORTE DE PRÁCTICA. Universidad del Valle de México Práctica número 10: Reconocimiento de proteínas Vázquez Otero Jokebed Asignatura: Procesos Biológico Licenciatura QFBT Fecha de entrega: 24 de noviembre del 2020 Docente: José Manuel Zamudio Arroyo 1. Importancia de las proteínas en la dieta Deben aportarse en la alimentación diaria al menos 0,8gr por kg. Una capacidad inmune adecuada requiere combinar las proteínas en todos los alimentos. La falta de proteínas produce vulnerabilidad a contraer enfermedades infecciosas. 2. Resultado del catabolismo de proteínas en el metabolismo y en forma de qué se desecha este. Anabolismo: moléculas pequeñas (sencillas) que integrarán una molécula más grande (y compleja); sucede lo contrario con el catabolismo, este es como una descomposición va de lo complejo a lo sencillo. Moléculas pequeñas + energía . Grasas por fuente endógena. 3. Reacción de xantoproteica Método para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución. Se utiliza ácido nítrico concentrado. Esta es una reacción cualitativa. Da positivo a cuando existen grupo fenolicos, como es el caso de La tirosina. 4. Identificación de aminoácidos azufrados Los aminoácidos son las unidades más simples que constituyen las proteínas. Algunas esenciales, un ejemplo es la: metionina (un aminoácido azufrado) se diferencian de los demás por tener una molécula de azufre. El reconocimiento de estos aminoácidos es mediante la presencia de la formación de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo. Esta reacción se desarrolla en un medio básico y en presencia de acetato de plomo, que da paso a la formación de sulfuro de plomo. 5. Características de la albumina, como una proteína abundante en la clara de huevo. La albúmina s fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimiento intravascular y extravascular, localizado entre los tejidos. Tiene carga negativa. 6. Describa un método utilizado para la identificación de proteínas: Ensayo de BIURET El reactivo Biuret indica la presencia de proteínas, péptidos