¡Descarga seminario setas y más Apuntes en PDF de Botánica y Agronomía solo en Docsity! • Lactarius delicisus: - Nombre común: níscalo -Características: -Hábitat: Localmente abundante crece ante todo en bosques de coníferas, preferiblemente bajo pinos. Muestra preferencia por los suelos calcáreos; los cuerpos fructíferos brotan entre Julio y Noviembre -Peligro de confusión: Lactarius torminosus (níscalo falso) -Comestibilidad: Buen comestible, el sombrero se puede rebozar y freír como un escalope. - Dato: Esta especie pertenece a los llamados lactarios, que contienen una sustancia lechosa entre anaranjada y color zanahoria. Aunque ninguno de los lactarios sea toxico, no están indicados para el consumo en todos los casos, como por ejemplo el Lactarius deterrimus, de sabor amargo. • Macrolepiota procera: - Nombre común: apagador, matacandelas -Características: -Hábitat: Crece en prados y claros de bosque, pero también en márgenes de bosques y caminos, brotan entre Julio y Noviembre -Peligro de confusión: Con el apagador menor (macrolepiota rhacodes), comestible aunque menos sabroso, que no es tan grande y cuya carne enrojece intensamente al corte -Comestibilidad: Se puede rebozar y freír como un escalope. Los pies son duros pero se pueden triturar para hacer sopas o salsas. • Pleurotus ostreatus: -Nombre común: Pleoroto concoideo , seta de ostra -Características: -Hábitat: Crece en Octubre y Diciembre (incluso hasta Febrero), en árboles de frondosas vivos o muertos, preferentemente hayas, álamos y sauces; solo en raras ocasiones invade coníferas. - Peligro de confusión: En algunos libros se determinan como especies distintas algunas variedades de distinto color: Pleurotus columbinus, Pleurotus dryinus de sombrero claro. Sin embargo las diferencias son mínimas y no tienen repercusión sobre la comestibilidad o la calidad culinaria. -Dato: Se puede cultivar en el jardín, en troncos de árboles, de modo que si se planifica bien se pueden tener setas frescas caseras durante buena parte del año. • Russula paludosa: -Nombre común: rúsula paludosa -Características: -Hábitat: Crece en bosques de coníferas húmedos, con preferencia entre mirtos o musgos. Solo es abundante en determinadas regiones de Europa central y no crece en suelos calcáreos. Brotan entre Junio y Octubre. -Peligro de confusión: Hay que tener cuidado de no confundirla con la rúsula emética (Russula emetica), toxica, cuya esporada es blanca. Con las rúsulas se puede seguir la siguiente regla: las especies de sabor suave no son tóxicas, y hay que desconfiar de las de sabor picante • Tricholoma terreum: -Nombre común: negrilla, ratón -Características: -Hábitat: Especie común que crece principalmente en bosques de coníferas, sobre todo bajo pinos en suelos calcáreos, pero a veces también en parques o jardines; Brotan en Agosto y las primeras heladas de Noviembre o Diciembre -Peligro de confusión: Con el tricoloma atigrado (Tricholoma pardolatum), tóxico, que sin embargo huele un poco a harina y tiene las laminas prietas. -Dato: De sabor muy agradable y muy recomendable pero que, como muchos tricolomas, no siempre resulta fácil de distinguir, y dado que entre los tricolomas hay numerosas especies tóxicas y no comestibles, los buscadores no experimentados deberían dejarse aconsejar en caso de que decidan cogerlos.
