Sistemas de producción porcina, Diapositivas de Zootecnia

¡Descarga Sistemas de producción porcina y más Diapositivas en PDF de Zootecnia solo en Docsity! Zootecnia ll Módulo de > Porcinos ' . A e ¡Ay DS / Y Introducción, definición e importancia de la UTEs” Porcinotécnia NY Juan C. Llivi Índice * Introducción * El cerdo en el mundo: Ventajas frente a otras especies * Evolución * Definición de la Porcicultura * La zootecnia y la porcicultura * Producción porcina en Ecuador e Conclusiones * Bibliografía WO Volumen de carne de porcino producida en el mundo desde 2012 hasta 2020 125.000 112.333 110.566 112008 111394 112059 112.939 106.868 102.025 100.000 96-698 75.000 50.000 Producción en mies de toneladas 25.000 Á UTE A EC : 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Y) A 525525 /produccion-mundial-de-carne-de- porcino/ El CERDO EN EL MUNDO: Ventajas frente a otras especies Y La porcicultura representa la principal actividad pecuaria y fuente de proteína, equivale al 42% de la producción total de carne en el mundo. AM Al E TAL MOT OTRO 1E= MO lS 15.6kg/hab/año (MAR, 2020). Y siendo Hong Kong (82 kg/hab./año), la Unión Europea (41,1 AER EMISIONES AE ET MO del Sur (38,2 kg/hab/año), y Estados Unidos (28,8 kg/hab/año), los países de mayor consumo (MAR, 2020) * Posee alta eficiencia biológica en la transformación de los alimentos en carne * Consume gran diversidad y volumen de alimentos. e Las características y el sabor de su carne permite la elaboración de productos y subproductos. + Asegura una rápida respuesta productiva y económica * Fue un alimento importantísimo en los viajes trasatlánticos de finales del siglo XV con el descubrimiento del Nuevo Mundo. * Viajaban vivos (llegada América) Taxonomía * Clase: Mamalia (Mamiferos poseen pelos en la piel) + Subclase: Eutheria ( Mamíferos placentarios) * Orden: Artiodactyla (Mamíferos de pezuñas pares) * Familia: Suidae (cerdos) Familia Suidade comprende: 5 géneros y 9 especies https://www.unavarra.es/rmga/ppor/Comun/web%20razas/poblaciones.htm Género 1. Género Babyrousa 2. Género Phacochoerus Enorme prolongación de sus A caninos superiores. Se UTE encuentra en Malasia y . . África, zona sur del Zahara. Su enorme y algunas islas de Indonesia , . aplanada está cubierta de verrugas. Sus Scrofa Sus Scrofa ferus Sus Scrofa domesticus (Jabalies) (Doméstico) Definición de la porcicultura AT AT MAL NDA ot Mos IMANES AE lAz A * Es necesario saber la técnica (provecho) que podemos sacar al cerdo conociendo las condiciones del clima, facilidades de transporte, demanda de los productos y lr Telos IRMA IR TETAS ale MAITE ES E EN io UR porcicultor tenga el mínimo de gastos (egresos) y mayor AMAS LASA Aspectos generales oil W UE! Inversión de o (Joel (ooo) cir ¡CM AM lll RT Eliot tome fines comerciales de hacer producir un alto porcentaje al capital invertido y amortizar el mismo a corto plazo. Los animales en zootecnia se consideran como máquinas y tienen que dar determinado rendimiento, según se les instale, se alimenten, se cuiden y manejen. Animal viejo, enfermo o que no produce se elimina y se vende. No es suficiente saber de Zootecnia para dirigir o instalar una industria porcícola industrial, también se necesita tener sentido comercial y de administración industrial. Se debe hacer: o Ubicación e Acertada elección o , Obtención de y estudio del sitio (Fáciles vías de materias primas acceso) Condiciones de Agua, suelo, - no mercado clima localización Demanda del rr ds. Productor de la Cría de lechones, , e UTI , , Línea genética o! Y línea que va a recría, cebo A explotarse Producción porcina en Ecuador * Hace varias décadas la producción porcina en Ecuador se limitaba a un trabajo técnico limitado . e Se alimentaba con residuos de las propias cocinas * Por este motivo, los animales de este tipo eran propensos a varias enfermedades (triquinosis y gripe porcina) WO Censo *A finales del 2010, se realizo el primer censo porcino georreferenciado con la participación de Agrocalidad, Magap y Aspe. * Objetivo establecer la línea base industrial para comprender el estatus actual, categorizar el sector y definir programas de prevención, control y erradicación de enfermedades. * En el país existen 1737 granjas porcinas con 20 o más animales, con un mínimo de 5 madres. UTE NY Granjas Población EC O INSULAR COSTA SIERRA AMAZONIA (ASPE, 2017) Clasificación por categorías 1600000 1388328 1400000 1259340 1200000 1000000 800000 600000 400000 158934 Cerda levante Cerda madre Cerdo levante Verraco UTEs” ao 200000 33865 A Composición nutricional Energía (Kcal) Proteinas (q) Lípidos totales (g) AG saturados (g) AG monoinsaturados (q) AG poliinsaturados (q) w-3 (9) C18:2 linoleico (w-6) (a) Colesterol (mg/1000 kcal) Hidratos de carbono (g) Fibra (q) Agua (9) AA Por ración O porción comestible (160 q) O DS 23 A37 3.000 2.300 16,6 23 7.43 26,6 54 41 36,8 100-117 11-89 11,89 23-27 18-20 15,39 6 51 5,62 Y 13 0,528 3,36,6 2,65,1 4,068 10 8 115 <300 <230 0 375413 288-316 0 >35 >25 9% PERO A Calcio (mg) 8 12,8 1.000 1.000 Hierro (ma) 1,3 2,1 10 18 Yodo (1g) = 140 110 Magnesio (mg) 18 28,8 350 330 Zinc (mg) 1,8 209 15 15 Sodio (mag) 760 1.216 <2.000 <2.000 Potasio (mg) 3/0 592 3.500 3.500 Fósforo (mg) 170 272 700 700 Selenio (Lg) 14 22,4 70 55 Tiamina (ma) 0,7 1,12 153 0.9 Riboflavina (mg) 0,2 0,32 1.8 LA Equivalentes niacina (mg) 7.6 12,2 20 15 Vitamina B, (mg) 0.33 5,28 1.8 16 Folatos (119) 4 £,4 400 400 Vitamina B,, (11g) 2 3.20 2 2 Vitamina E (mg) 0 o 60 60 Vitamina A: Eq. Retinol (1g) Tr Tr 1.000 800 Vitamina D (ue) Tr Tr 15 15 Vitamina E (mg) 0,01 0.02 12 12 Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col, 2013. (CERDO, CARNE SEMIGRASA). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad fica moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 201 1. Recomendaciones: Ml Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2070). Tr Trazas. 0: Wirtucimente ausente enel alimento. — Dato no disponible. Conclusiones * La porcicultura representa la principal actividad pecuaria y fuente de proteína a nivel mundial. ela crianza de los cerdos no solo requiere del conocimiento zootécnico, sino que también se apoya de otras ramas como la economía, la administración, etc. e La porcicultura en Ecuador en la última década a tenido ligeros cambios en cuanto a la tecnificación, pero todavía hace falta para alcanzar una producción sostenible. WO