Tabla de Composición de los alimentos, Ejercicios de Nutrición

¡Descarga Tabla de Composición de los alimentos y más Ejercicios en PDF de Nutrición solo en Docsity! Martinez Kail: Trabajo Práctico, tabla de composición química de alimentos Datos tomados de: Brasil: http://www.cfn.org.br/wp- content/uploads/2017/03/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.p df Francia: https://ciqual.anses.fr/#/aliments España: https://www.bedca.net/bdpub/index.php Conclusiones a la hora de consignar la tabla de composición de alimentos:  Los datos de la tabla de Francia por lo general varían con respecto a los otros, y las de España y Brasil suelen ser similares sus valores en algunos casos.  En algunos casos, usé datos que estaban sin especificar (se era cocido o crudo) pero como se asemejaban a los valores de las otras tablas, los usé.  No hubo error a la hora de identificar ingredientes, ya que ninguno de la lista eran alimentos elaborados y/o industrializados.  En todas las tablas me especificaba que eran con respecto a 100 g de porción comestible, por lo que no cometí un error de que si fue pesada la porción total o la comestible.  Tomé como que un equivalente de retinol (ER) es igual a 1 mg de retinol (vitA), pero como recién estoy adquiriendo los conocimientos sobre Nutrición, puede ser que cometí un error al expresar el contenido de vitamina A.  No hubo problemas a la hora de consignar los valores de Calcio, Hierro y VitC, ya que los 3 están expresados en las 3 tablas como mg/100 g. Calcio (mg/100 g) Hierro (mg/100 g) Vitamina A (ER/100 g) Vitamina c (mg/100 g) Alimento Bra sil Franc ia Españ a Brasi l Franc ia Espa ña Brasi l Franc ia Espa ña Brasi l Franc ia Espa ña Harina de trigo 18 23 16 1 1 1,2 NA NA NA Traz as Traza s NA Carne lomo vacuna asada 14 10,1 15 2,8 3,1 4 0,00 2 NA Traz as NA NA NA Carne porcina 18 18 12 0,5 1,09 1,1 Traz as 0,00 2 Traz as Traz as 0,6 Traz as Leche de vaca, entera,fluida, pasteurizada 123 117 124 Traz as (Tr) 0,04 0,09 0,02 1 0.03 85 0,04 6 Traz as 1,2 1,4 Papas inglesas hervida 4 5,83 6,84 0,2 0,27 0,68 NA NA NA 3,8 2,92 12,1 5 Naranja, pulpa 35 66 36 0,1 0,57 0,3 NA NA 0,04 6 56,9 47,5 50 Manzana, pulpa 3 5 6 0,1 0,07 0,4 NA NA 0,00 4 1,5 4 3 Huevo Gallina crudo 42 76,8 57 1,6 1,88 1,9 0,07 9 0,18 2 0,19 0 NA NA NA Aceite de girasol NA Tr ≤ 0,2 NA Traz as Tr ≤ 0,05 Traz as NA NA NA NA NA NA Pollo entero con piel asado 8 19,4 12 0,5 0,68 1,3 0,00 6 0,04 75 0,00 7 NA NA NA Azúcar, blanca 8 3,69 1 0,2 0,07 0,1 NA NA NA Traz as NA NA