Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo, Apuntes de Anatomía

¡Descarga Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo y más Apuntes en PDF de Anatomía solo en Docsity! ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 1 TEMA 5- SISTEMA DIGESTIVO. 1. SISTEMA DIGESTIVO. El alimento es vital para la vida porque es fuente de energía para mantener nuestras reacciones bioquímicas para mantener nuestro metabolismo. La energía es necesaria para los procesos de contracción, conducción del impulso nervioso, secreción y absorción activa y otras actividades. Sin embargo, el alimento consumido no puede ser utilizado como tal como fuente de energía para las células. Debe de ser descompuesto en moléculas más pequeñas para poder así, atravesar las membranas plasmáticas. La descomposición de las macromoléculas del alimento en moléculas más pequeñas para poder ser utilizadas por las células del organismo se denomina digestión, y de forma colectiva, los órganos que realizan esta función forman el sistema digestivo. 2. PROCESOS DIGESTIVOS. Básicamente, el aparato digestivo realiza 6 procesos importantes: 3. ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA DIGESTIVO. Dos grupos de órganos componen el aparato digestivo:  TRACTO GASTROINTESTINAL O TUBO DIGESTIVO: Los órganos del sistema digestivo son la boca, faringe, esófago e intestinos delgado y grueso. 1. INGESTIÓN: Llevarse los alimentos a la boca (comer). 2. SECRECIÓN: La liberación de agua, ácido, amortiguadores y enzimas en la luz del tubo digestivo. 3. MEZCLADO Y PROPULSIÓN: Fragmentación y desplazamiento de los alimentos por el tubo digestivo. 4. DIGESTIÓN: Desdoblamiento mecánico y químico de los alimentos. 5. ABSORCIÓN: Paso de los productos digeridos del tubo digestivo a la sangre y linfa. 6. DEFECACIÓN: Eliminación de la materia fecal del tubo digestivo. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 2  ÓRGANOS DIGESTIVOS ACCESORIOS: Los órganos accesorios son los dientes, la lengua, las glándulas salivares, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas. 3.1. TÚNICAS DEL TUBO DIGESTIVO. La pared del tracto gastrointestinal (GI), especialmente desde el esófago inferior hasta el conducto anal, presenta la misma estructura básica con cuatro capas de tejido, que de la profundidad a la superficie son mucosa, submucosa, muscular y serosa. MUCOSA La mucosa es la capa interna y está compuesta por tres capas: 1) EPITELIO: El epitelio se encuentra en contacto directo con el contenido del tracto gastrointestinal. Estratificado en boca y esófago y con función protectora. Este epitelio es simple en el estómago e intestino delgado y grueso con función secretora y absortiva. Entre las células epiteliales se localizan: - Células enteroendocrinas: La mayoría de estas células se localizan en las porciones inferiores del estómago y en la parte inicial del intestino delgado. 2) LÁMINA PROPIA: Es una capa subyacente de tejido conectivo que contine vasos sanguíneos y linfáticos, da soporte a las células epiteliales y las une a la capa siguiente. En ella también se localizan un tipo de células: - Células inmunitarias del tejido linfoide asociado al intestino (MALT). 3) MUSCULARIS MUCOSAE: Es una fina capa externa de músculo liso que forma en la mucosa del estómago y del intestino delgado gran cantidad de pliegues, los que incrementan la superficie de digestión y absorción. SUBMUCOSA La submucosa es el tejido conectivo que une la mucosa a la tercera capa, la muscular. Está muy vascularizada y contiene una porción del PLEXO DE MEISSNER, que forma parte del sistema nervioso autónomo e inerva la muscularis mucosae. Es importante, este plexo, en el control de las secreciones del tracto gastrointestinal. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 5 5. CAVIDAD ORAL. La cavidad oral propiamente dicha abarca desde la cara interna de los dientes a las fauces, abertura de la cavidad oral a la faringe. Está formada por: MESOCOLON TRANSVERSO Son dos repliegues peritoneales separados que unen el intestino grueso a la pared abdominal posterior. Juntos el mesenterio y el mesocolon fijan el intestino en su posición, que permiten movimientos como las contracciones musculares, necesarias para mezclar e impulsar el contenido de la luz a lo largo del tubo digestivo. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 6  La lengua y los dientes.  La pared lateral está formada por las mejillas, estructura muscular recubierta en su lado externo por epitelio escamoso queratinizado, y por su lado interno por una mucosa (epitelio escamoso no queratinizado). En la porción anterior de la boca encontramos los labios.  Los labios están alrededor de la abertura de la boca y están recubiertos por mucosa o piel. La zona de transición entre ambos tipos de epitelio se denomina vermilion. En sus caras internas (del labio superior e inferior) y en la línea media hay un repliegue mucoso, el frenillo labial.  El vestíbulo de la cavidad oral es el espacio situado externamente a los dientes e internamente a los labios y mejillas.  En su parte superior encontramos el paladar: El paladar duro, formado por maxilar superior y palatino, y el paladar blando. - En el borde libre posterior del paladar blando y en su línea media encontramos la úvula. - En los bordes laterales del paladar blando encontramos dos repliegues musculares: • Anteriormente, el arco palatoglosal (pilar anterior). • Posteriormente, el arco palatofaringeo (pilar posterior). • Las amígdalas palatinas están situadas justo en medio de ambos pilares. 5.1. LA LENGUA. La lengua, junto con sus músculos asociados, forman el suelo de la cavidad oral. Está compuesta de músculo esquelético recubierta con una membrana mucosa. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 7 Se divide en dos mitades laterales simétricas separadas por un septo medio que se extiende a través de toda su longitud y que se une inferiormente al hueso hioides. Cada mitad de la lengua está compuesta por músculos extrínsecos e intrínsecos de forma idéntica. MÚSCULOS EXTRÍNSECOS Los músculos extrínsecos se originan fuera de la lengua y van a parar a ella. Lo forman: - Músculo hipogloso. - Músculo genigloso. - Músculo estilogloso. Mueven la lengua de un lado a otro y de dentro a fuera. Participan en la masticación y deglución. MÚSCULOS INTRÍNSECOS Se originan en el interior de la propia lengua. Incluye: - Músculo longitudinal superior. - Músculo longitudinal inferior. - Músculo transverso. - Músculo vertical de la lengua. FRENILLO DE LA LENGUA El frenillo lingual es un repliegue de la mucosa situado en su cara inferior y la une al suelo de la boca limitando sus movimientos hacia la parte posterior de la boca. PAPILAS GUSTATIVAS La superficie superior de la lengua está recubierta por papilas, que son proyecciones de la lámina propia recubierta por epitelio. - Las papilas filiformes son proyecciones cónicas distribuidas en filas paralelas y cubren los dos tercios anteriores de la lengua. Tienen color blanquecino y no contienen folículos gustativos, pero si mecanorreceptores. - Las papilas fungiformes son elevaciones semejantes a setas que se distribuyen entre las filiformes y contienen botones gustativos. - Las papilas circunvaladas (caliciformes), se encuentran alineadas formando una V invertida en la superficie posterior de la lengua y contienen botones gustativos. - Por último, y en el tercio posterior, se localizan las amígdalas linguales. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 10 Hay variaciones entre unos individuos y otros, pero en general la pauta es muy precisa. La dentición tiene que estar estrechamente integrada en el plan general de crecimiento y desarrollo. Después de todo, los dientes procesan el alimento que posibilita el crecimiento. Los dientes tienen que salir para que los bebés puedan ser destetados, los dientes definitivos tienen que sustituir a los dientes de leche antes de que estos caigan, y los molares no pueden salir antes de que la cara haya alcanzado la suficiente longitud. DENTICIÓN DECIDUA (dentición primaria, dentición de leche o dentición infantil) La dentición decidua inicia su erupción a los 6 meses de edad, y van surgiendo un par mensualmente hasta un total de 20 piezas dentarias. Así, pueden apreciarse diferentes tipos de dientes: - INCISIVOS: En la parte más anterior, sirven para cortar y presentan una única raíz. - CANINOS: Sirven para desgarrar el alimento y presentan una única raíz. - PRIMERIOS Y SEGUNDOS MOLARES: Sirven para triturar el alimento. Los molares superiores tienen tres raíces, los inferiores dos. Todos los dientes deciduales se pierden entre los 6 y 12 años, y son sustituidos por la dentición permanente o secundaria. La pauta de erupción de los dientes deciduales es: incisivo central, incisivo lateral, primer molar, canino y segundo molar. DENTICIÓN PERMANENTE O SECUNDARIA Consta de 32 piezas, y es semejante a la dentición decidual, pero con las siguientes excepciones: - Los MOLARES de la dentición primaria son sustituidos con los primeros y segundos premolares, que presentan una raíz (los superiores, dos). - Los MOLARES PERMANENTES irrumpen en la boca por detrás de los premolares. - Así, aparecen los primeros molares a los 6 años, los segundos molares a los 12, y los terceros molares (muelas del juicio) después de los 17. La pauta correcta para la erupción de los dientes definitivos es: primer molar, primer incisivo, segundo incisivo, primer premolar, canino, segundo premolar, segundo molar, tercer molar. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 11 Para la supervivencia del individuo, las diferentes fases del desarrollo dental son cruciales. 5.4. GLÁNDULAS SALIVALES. La saliva es un fluido que se secreta continuamente en el interior de la boca. Mantiene húmeda el interior de la cavidad oral, y lubrifica, disuelve e inicia la digestión química de los alimentos. Las glándulas bucales, repartidas por toda la membrana mucosa bucal fabrica pequeñas cantidades de saliva. Sin embargo, la mayoría de saliva es fabricada por las glándulas salivales. GLÁNDULAS SALIVALES Las glándulas salivales mayores se localizan fuera de la boca, y sus secreciones van al interior de la cavidad oral a través de conductos. Son tres pares: - GLÁNDULAS PARÓTIDAS: Están situadas anterior e inferiormente a las orejas y entre la piel y el músculo masetero. Su conducto de secreción se denomina CONDUCTO DE STENSEN, y desemboca en la mejilla a la altura del segundo molar superior. - GLÁNDULAS SUBMAXILARES: Están situadas en la base de la lengua en la parte posterior del suelo de la boca, su conducto de excreción se denomina CONDUCTO DE WHARTON y desemboca a los lados del frenillo de la lengua. - GLÁNDULAS SUBLINGUALES: Se localizan por encima de las submaxilares y su conducto de excreción es el CONDUCTO DE RIVINUS. Las glándulas salivales menores incluyen: - Glándulas labiales. - Glándulas bucales. - Glándulas palatales. - Glándulas linguales. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 12 5.4.1. COMPOSICIÓN Y FUNCIONES DE LA SALIVA. La composición química de la saliva consiste en 99,5% de agua y 0,5% de solutos. Entre los solutos destacan el sodio, potasio, cloruros, bicarbonato y fosfatos. También se hallan disueltos algunos gases y compuestos orgánicos como:  Urea y ácido úrico  Albúmina.  Globulinas.  Mucina.  Lisozima bacteriolítica.  Enzima salival digestivo amilasa. La saliva es ligeramente ácida, por lo cual tiene un pH de 6,35-6,85. La salivación está bajo control nervioso (sistema nervioso autónomo). Diariamente se secretan entre 1000 y 1500 mL.  La estimulación parasimpática promueve una secreción continua de una cantidad moderada de saliva.  La estimulación simpática provoca una sequedad de la boca, lo que contribuye a la estimulación de la sensación de sed.  El alimento también es un potente estimulador de la secreción salival.  También estimulan su secreción estímulos psicológicos.