¡Descarga Vitaminas Cuadro Comparativo y más Ejercicios en PDF de Bioquímica solo en Docsity! VITAMINA FUNCIÓN QUE REALIZA DIFERENCIA EXCESO ALIMENTO EN EL QUE SE ENCUENTRA VITAMINA A • Previene la ceguera y refuerza la visión nocturna. • Participa en la síntesis de hormonas sexuales. • Asegura la suavidad y la hidratación de la piel, ya que ayuda a mantener sanos los epitelios. • Favorece el crecimiento, ya que interviene en el desarrollo de los huesos. • Previene infecciones, sobre todo de tipo respiratorio, ya que fortalece el funcionamiento del sistema inmunitario. • Participa en la síntesis de proteínas y en la diferenciación celular. • Xeroftalmia. Se produce sequedad en la córnea y es la principal causa de ceguera en los niños. • Hemeralopía. Disminución de la visión a la luz crepus- cular o poco intensa. • Piel seca que se descama con facilidad. • Alteración en el proceso de espermatogénesis. • Descenso de la resistencia frente a las infecciones. puede producir un cuadro de toxicidad caracterizado por fatiga, irritabilidad, cefalea, anorexia, febrícula, hemorragias en diferentes tejidos y alteraciones cutáneas. En los niños puede desencadenar el cierre temprano de las epífisis de los huesos largos, lo que ocasiona descensos de la talla. Megadosis de vitamina A pueden producir una intoxicación aguda que va a estar caracterizada por un cuadro de sedación, mareos, náu- seas, vómitos, eritema, prurito y descamación generali- zada de la piel. Higado de ternera Higado de cerdo Zanahorias Queso manchego Espinacas Grelos Yema de huevo Anguila Albaricoque Margarina Melocotones Tomates melón VITAMINA D mineralización de los huesos, ya que desempeña un papel fundamental en el aprovechamiento del calcio y el fósforo necesarios para • Raquitismo en niños. • Osteomalacia en adultos. • Descalcificación de los huesos. • Caries dentales. Anguila Atun Caballa Congrio Hígado de ternera mantener los huesos y los dientes sanos. ayuda a mantener las concentraciones adecuadas de calcio en sangre y un buen estado del sistema nervioso. reducir el riesgo de fracturas de cadera y ver- tebrales1,2. Huevo Leche de vaca Mantequilla Queso de bola Salmon Salmon ahumado Yema de huevo VITAMINA E • Retrasa el envejecimiento celular, ya que interviene en el mantenimiento de la estructura de las membra- nas celulares y previene la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados y de las proteínas. • Tiene acción cicatrizante. • Protege los vasos sanguíneos y mantiene los glóbulos rojos frente a la hemólisis. • Mantiene la fertilidad sexual y es indispensable en la reproducción de algunos animales. Aceite de maíz Aciete de oliva Grelos Guisantes Huevo Margarina vegetal Pistacho Soja en grano Yema de huevo zanahoria VITAMINA B3 Almendra 3,8 Arroz blanco 3,8 Arroz integral 4,6 Atún 17,8 Gallina 8 Hígado de cerdo 15 Hígado de ternera 15 Lubina 12,3 Queso gruyere 6 Queso manchego 6,7 Requesón 3,3 Salmón 10,4 Soja en grano 5 Té VITAMINA B6 Aguacate 0,42 Almendra 1,1 Coliflor 0,2 Espinacas 0,18 Hígado de ternera 2 Lentejas 0,6 Nueces 0,73 Pavo 0,46 Plátano 0,5 Puerros 0,25 Queso Cammembert 0,2 Salmón 0,75 Tomate 0,25 Yema de huevo VITAMINA B9 VITAMINA B12
