vocabulary iga English -Spanish vocabulary for gastronomy, Apuntes de Inglés Técnico

¡Descarga vocabulary iga English -Spanish vocabulary for gastronomy y más Apuntes en PDF de Inglés Técnico solo en Docsity! The Restaurant (Staff y entorno físico) The Staff (El Personal) Assistant Waiter / Busboy : Asistente de mesero Baker : Panadero Bartender : Barman - Encargado de preparar tragos y bebidas Bar server : Mesero de bar Cashier : Cajero Chef : Persona a cargo de la preparación de comidas en un hotel o restaurante. Chef de partie : Chef a cargo de una sección específica de la cocina Commis : Asistente del Chef de partie Cook : Cocinero Headwaiter : Jefe de meseros Kitchen assistant : Asistente de Cocina Maître d’: Persona a cargo del servicio en un restaurante. Meat chef : Chef de carnes Pastry chef : Chef de postres Restaurant manager : Gerente del Restaurant Salad Chef : Chef de ensaladas Sauce Chef : Chef de salsas Sommelier : Término francés para el encargado de recomendar y servir el vino. Sous-chef : Segundo al mando en la cocina, asiste al Chef. Waiter : Mesero Waitress : Mesera Wine waiter : Expresión en inglés para referirse al mesero encargado del vino. Restaurant sections (Secciones del Restaurant) Bakery : Panadería Bar : Bar / Barra Cloakroom : Guardarropía Dance floor : Pista de baile Dining room . Comedor Garden : Jardín Kitchen : Cocina o Dishwashing area / section : Área de lavaplatos o Fish area / section : Sección de pescados o Meat area / section : Sección de carnes o Pastry area / section : Sección de postres o Sauce area / section : Sección de salsas o Pantry : Despensa / Área de preparación comidas frías. o Storeroom : Almacén, bodega o Vegetable area / section : Sección de verduras o Walk-in fridge : Frigorífico – Cámara refrigerada Lift (UK) / Elevator (US) : Ascensor / Elevador Lounge bar : Sala de bar con sillones más confortables Non-smoking area / section : Sección no-fumadores Parking lot : Estacionamiento Piano bar : Bar donde se puede escuchar música de piano en vivo. Private dining-room : Comedor Privado Reception : Recepción Roof garden : Jardín de la azotea Smoking area /section : Sección fumadores Terrace : Terraza Toilets : Baños o Gents : Caballeros o Ladies : Damas Wine Cellar : Bodega de vinos Furniture : (Muebles) Chair : Silla Counter : Mesón Cupboard : Repisa Desk : Escritorio High chair : Silla alta (para niños y bebés) Rack : Marco de plástico o metal modular que usualmente cuenta con barras o ganchos que permiten sostener o colgar cosas (wine-rack: rack para los vinos, glass-rack: rack para los vasos) Side table : Mesa lateral Side stand : Mesa de apoyo para el servicio Stool : Banco o banca pequeña para sentarse. Table / Dinner Table : Mesa Trolley : Carro de apoyo para diferentes usos. Seating Arrangements (Arreglo u organización y tipo de mesas) Banqueting style : Estilo banquete Conference style : Estilo conferencia Horseshoe : Herradura Ashtray : Cenicero Basket : Canasta Bottle : Botella Cereal bowl : Tazón de cereales Mug : Tazón para el café. Napkin : Servilleta Paper Napkin : Servilleta de papel Salt shaker : Salero Straw : Pajilla, bombilla para beber Mustard pot : Recipiente para la mostaza Pepper grinder : Moledora de pimienta Sauce / gravy Boat : Recipiente para salsas Sugar bowl : Azucarero Tablecloth : Mantel Teapot : Tetera (para el té) Toothpick : Escarbadientes, mondadientes Vase : Florero Wine list : Carta de vinos Food Service (El Servicio de comidas) Service Styles (Tipos de servicio) American Service: Tipo de servicio donde la comida es porcionada y emplatada en la cocina antes de ser servida a los clientes. También conocido como Plate Service. Buffet : Sistema de autoservicio donde la selección de todos los platos del menú se encuentra a la vista para ser tomada directamente por los clientes desde counters o mesones. English Service : En este tipo de servicio la comida es porcionada en la mesa, después de ser haber sido presentada al cliente en trozos o platos más grandes. Family-style service: Tipo de servicio donde la comida es dispuesta en bowls, tablas, platos o pocillos al centro de la mesa para que los comensales se sirvan a gusto en sus propios platos. French Service : Tipo de servicio donde la comida llega hasta la mesa por medio de un “gueridon” o carro especialmente acondicionado para este efecto. Russian Service : Tipo de servicio donde la comida es presentada al cliente sobre bandejas metálicas grandes, desde las cuales se sirve a los respectivos platos en la mesa. Waiter's tools (Artículos manejados por el mesero durante el servicio) Apron : Delantal Breadcrumber : Pequeño artilugio con forma de lápiz aplanado que permite limpiar las migas que se encuentren sobre la mesa antes de servir el postre. Bottle opener : Abridor de botellas Coffee pot : Jarra o termo para el café Cork : Corcho Corkscrew : Sacacorchos Decanter : Decantador – Contenedor de vidrio en el que el vino es decantado, esto es, el proceso donde el vino es separado del sedimento producido durante el proceso de añejamiento. Un Decanter puede ser una simple garrafa, pero en restaurante usualmente se utilizan decantadores de elaborados y elegantes diseños especialmente creados para este propósito. Gueridon : Trolley especialmente acondicionado para el servicio de comida. Usualmente cuenta con un pequeño heater o dispositivo calórico para mantener la comida caliente. Ice bucket : Recipiente para el hielo Tray : Bandeja o Round Tray : Bandeja redonda para ser llevada en la mano, utilizada o principalmente para las bebidas. o Oval Tray : Bandeja de forma oval, usualmente de gran tamaño diseñada para ser transportada sobre el hombro. Esta bandeja es utilizada principalmente para llevar comida. Verbs (Verbos relacionados con el servicio) Apologise : Disculparse Arrive : Llegar Book : Reservar Bring : Traer Check : Revisar Clean : Limpiar Greet : Saludar Leave : Salir, irse, dejar un lugar Offer : Ofrecer Pass : Pasar Prepare : Preparar Present : Presentar Reserve : Rerservar Serve : Servir Show : Mostrar Suggest : Sugerir Uncork : Descorchar Wait on tables : Servir mesas Complaints (Adjetivos utilizados en reclamos) Bad : Malo Wrong : Malo Noisy : Ruidoso Unfriendly : Poco amistoso Slow : Lento Spoiled : Arruinado Dirty : Sucio o Filthy : Mugriento, muy sucio o Stained : Manchado o Splatered : Salpicado Rude : Rudo, maleducado. Blunt : Sin filo (a blunt knife) Broken : Roto Cracked : Trizado, con alguna rotura (a cracked mug) Cold : Frío Corked : Vino que se ha malogrado producto de un corcho que no sellaba bien. Flat : Bebida gaseosa que ya no posee burbujas (this coke is flat) Missing : Falta un plato o algún elemento del plato (The chicken is missing) Overcooked : Cocinado en exceso, recocido. Underdone : No suficientemente cocinado. Crudo. Tough : Duro Acid: Ácido, agrio Fishy : Con olor a pescado Salty : Salado Spicy : Picante Stale : Comida malograda producto de haber perdido su frescura. Stale biscuits : Galletas añejas Stale bread : Pan duro Compliments (Felicitaciones y adjetivos relacionados con satisfacción) Amazing : Fantástico Awesome : Fantástico Compliments : Felicitaciones Congratulations : Felicitaciones Delicious : Delicioso Excellent : Excelent Fast : Rápido Good : Bueno Grate : Rallar Grill : Asar a la parrilla Marinate : Marinar, adobar Mash : Moler / hacer puré Melt : Derretir, fundir Mince : Hacer picadillo Mix : Mezclar Muddle : Moler o aplastar ingredientes Peel : Pelar Pour : Verter Refrigerate : Refrigerar Rim : Ribetear Roast : Asar o tostar Sauté : Saltear Sear : Sellar, freír a alta temperatura por poco tiempo Season : Sazonar, condimentar Shake : Sacudir Simmer : Hervir a fuego lento Skim : Desnatar la leche o espumar el caldo Slice : Cortar en tajadas, rebanadas o lonjas Sprinkle : Espolvorear Steam : Cocinar al vapor Stir : Revolver, agitar Strain : Colar, escurrir, filtrar Whip : Batir Preparation Methods: Nouns and adjectives (Adjetivos y sustantivos referentes apreparaciones) Bit : Una pizca Bain-marie : Baño María Baked : Horneado Boiled : Hervido Chilled : Enfriado Coated in breadcrumbs: Rebozado Crushed : Machacado Deep-fried : Frito siendo sumergido en aceite hirviendo Fried : Frito Glacé : Confitado Grilled : Asado a la parrilla Home made : Casero Roast : Asado Sautéed : Sofrito Stew : Estofado Doneness (Puntos de cocción) Rare : Crudo Medium-Rare: A punto Medium : Término medio Medium-Well : 3/4 Well-done : Bien cocido Taste and texture (Adjetivos que describen sabores y texturas) Bitter : Amargo Creamy : Cremoso Crispy : Crujiente Dry : Seco Salty : Salado Soft : Suave Sour : Ácido Spicy : Picante Sweet : Dulce Tasty : Sabroso Packing (Adjetivos relacionados con el envasado) Bottled : Embotellado Canned : Enlatado Packed : Empacado Potted : En conserva Sealed : Sellado Food : Groups and Ingredients (Comida: Grupos e ingredientes) Cereals (Productos Cereales) Bread : Pan Brown bread : Pan Integral White bread : Pan blanco Loaf : Hogaza de pan Bun : Bollo de pan Cereals : Cereales Couscous : Cuscús Cracker : Galletas de agua Croissant Flour : Harina Oat : Avena Pastry : Masa, también puede referirse a un pastel Puff pastry : Masa de hojaldre Rice : Arroz Roll : Panecillo Rye : Centeno Sandwich Semolina Toast : Tostada Wheat : Trigo Lácteos (Dairy Products) Butter : Mantequilla Cheese : Queso o Cottage cheese : Queso Cottage o Goat’s cheese : Queso de cabra o Mascarpone : Queso Mascarpone o Parmesan : Queso parmesano. Usualmente se sirve rayado sobre las pastas. o Roquefort : Queso azul Cream : Crema Margarine : Margarina Milk : Leche Sour cream : Crema ácida Yoghurt : Yogurt Whipping cream : Crema batida Eggs (Huevos) Fried egg o Sunny side up: Yema cruda y clara cocida sólo por debajo o Over easy: Yema cruda y clara ligeramente cocida por arriba o Over medium: Yema casi cruda y clara bien cocida o Over hard: Yema y clara bien cocidas Hard boiled egg : Huevo duro (cocido con cáscara) Soft boiled egg : Huevo medianamente cocido en agua con cáscara Omelette : Omelet Scrambled egg : Huevos revueltos Poached egg : Huevos escalfados - Cocidos en agua o caldo sin la cáscara. Meat (Carnes) Por animal: Beef : Carne de vacuno, carne de res. Deer : Ciervo Goat : Cabra, Chivo Horsemeat : Carne de caballo Lamb : Carne de cordero Mutton : Carne de oveja Pork : Carne de cerdo Rabbit : Conejo Stag : Venado Veal : Carne de ternera Corte o preparación: Brain : Sesos Bone : Hueso Potato : Papa Pumpkin : Calabaza, zapallo Spinach : Espinaca Sprout : Brotes (de vegetales) Tomato : Tomate Edible seeds (Semillas comestibles) Almond: Almendra Chestnut : Castaña Peanut : Maní Pecan : Nuez pecan Pistachio : Pistacho Poppy seed : Semillas de amapola Walnut : Nuez Fruits (Frutas) Apple : Manzana Apricot : Damasco Banana : Banana Blackberries : Arándanos Negros Blueberries : Arándanos Azules Cantaloupe : Melón Cantalupo, se trata de un melón de piel dura y rugosa y pulpa dulce y anaranjada. Tiene diferentes nombres en cada país de habla hispana. Cherry : Guinda Cranberries : Arándanos Coconut : Coco Currant : Grosellas Fig : Higo Grape : Uvas Grapefruit : Pomelo, Toronja Honeydew : Melón de pulpa verde. Kiwi Lemon : Limón Lime : Lima Mango Orange : Naranja Papaya Peach : Durazno Pear : Pera Pineapple : Piña Plum : Ciruela Prune : Ciruela pasa Raspberry : Frambuesa Raisin : Pasas Strawberry : Frutilla, fresa Tangerin : Mandarina Water-melon : Sandía Herbs and Spices (Hierbas y especias) Basil : Albahaca Bay leaf : Laurel Camomile : Manzanilla Caper : Alcaparras Chilli / chili (US) : Ají, Chile Chervil : Perifollo Chives : Cebollín Cinnamon : Canela Clove : Clavo de olor Coriander : Cilantro Cumin : Comino Dill : Eneldo Fennel : Hijojo Fines Herbes / Fine Herbs: Finas hiervas. Se consideran finas hiervas al Perejil, cebollín perifollo y estragón. No se remueven del plato al momento de servir. Horseradish : Rábano picante Mint leaf : Menta Mustard : Mostaza Nutmeg : Nuez moscada Oil : Aceite Olive oil : Aceite de oliva Parsley : Perejil Pepper : Pimienta Rosemary : Romero Saffron : Azafrán Sage : Salvia Salt : Sal Seasoning : Aderezo Sesame : Sésamo Star Anise : Anís estrella Tarragon : Estragón Thyme : Tomillo Vanilla : Vainilla Vinegar : Vinagre Dishes and preparations: Other terms (Otros términos relacionados con alimentos y platos preparados) Carpaccio Caviare : Caviar Croquette : Croqueta Dressing : Aderezo Fondue French fries : Papas fritas Kebab : Carne asada en un gran pincho con especias y verduras. Mayonnaise : Mayonesa Paella : Plato elaborado con arroz, mariscos y pollo y azafrán. Pasta : Alimentos de diversas formas preparados con masa elaborada con harina, agua y en ocasiones huevo. o Canelloni: Canelones o Lasagne : Lasaña o Macarrón : Macarrones o Noodles : Fideos o Spaghetti : Espagueti Pâté : Pasta preparada a partir de hígado o carne de aves o animales con variadas especias. Pickle : Encurtido Salami : Salame Snails : Caracoles de tierra Escargot : Francés para caracol de tierra, es la expresión más utilizada para referirse a los mismos. Sushi : Roll o arrollado de arroz envuelto en algas marinas, generalmente relleno con pescado crudo o vegetales. Tartar sauce : Salsa tártara Terrine : Terrina, otro nombre para el paté. Tofu : Alimento similar al queso hecho a partir de leche de soya cuajada. Vinaigrette : Aderezo de vinagreta Sweets (Postres o dulces) Biscuit (UK) / Cookie (US) : Galleta Brownie Cake : Pastel Compote : Compota Fruit salad : Ensalada de frutas Honey : Miel Ice cream : Helado de leche, Mantecado Jelly : Gelatina, Jalea Marshmallow : malvavisco Meringue : Merengue Mousse Pancakes / crêpes : Panqueques Pie : Pastel Sorbet : Helado de agua