Accessori per il personale di ristorante e alberghi, Appunti di Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita

Scarica Accessori per il personale di ristorante e alberghi e più Appunti in PDF di Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita solo su Docsity! Accessori di sala -Tovagliolo di servizio: serve al cameriere per prelevare i piatti pronti per portarli in sala, per non toccare direttamente le posate; per dare l' ultima pulita al tavolo; (al sommelier) per la stappatura del vino e per evitare la caduta di gocce. -Cavatappi: è un attrezzo (del sommelier) per stappare le bottiglie (sia tappi a corona che di sughero). -Blocchetto per le ordinazioni , Terminale polmonare: importante scrivere il n° del tavolo (n° coperti, antipasti, primi, secondi+contorni, dessert, bevande) per i ristoranti o il n° della stanza per gli alberghi. -Coperto: (tovagliolo, posate, bicchieri...)