Scarica Linee Guida per una Alimentazione Sana in Italia: Consigli per Mantenere una Buona Salute e più Appunti in PDF di Igiene solo su Docsity! © 2014 Franco Lucisano Editore • Igiene e cultura medico-sanitaria Igiene e cultura medico-sanitaria Unità 7 Educazione alla salute 1Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana Le linee guida di corretta alimentazio- ne sono documenti che traducono in indicazioni destinate a tutti i cittadini e per essi comprensibili le raccoman- dazioni nutrizionali contenute negli standard nutrizionali. Questi ultimi stabiliscono gli apporti raccomandati di energia e di nutrienti da assumere ai fini del mantenimento dello stato di salute e della prevenzione di patologie (malnutrizioni) e sono documenti tec- nici, che sono destinati ai professionisti della nutrizione e risultano di difficile comprensione per il grande pubbli- co. In Italia, gli standard nutrizionali di riferimento sono i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), dei quali è stata pubblica- ta recentemente (2014) la IV Revisione. Le linee guida suggeriscono un mo- dello alimentare che consente di ridurre i rischi per la salute, dando indicazioni riguardo allo stile di vita e sull’uso quotidiano degli alimenti (scelta e combinazione degli alimenti, distribuzione dei pasti nel corso della giornata). In questo modo, aiutano, attraverso consigli dietetici, a tradurre le indicazioni degli standard nutrizio- nali in comportamenti alimentari, per assicurare il mantenimento dello stato di salute e la prevenzione di numerose patologie, in particolare delle malattie del benessere (malattie cardiovascola- ri, obesità, diabete mellito, ipertensio- ne arteriosa, tumori). Così come gli standard nutrizionali, an- che le linee guida alimentari sono sog- gette a revisione periodica, per essere adattate alle più recenti conoscenze medico-scientifiche, allo stile di vita e alle abitudini alimentari che via via si modificano. La prima versione del documento Li- nee guida per una sana alimentazione italiana fu elaborata nel 1986 ad opera dell’INRAN (Istituto Nazionale di Ri- cerca per gli Alimenti e la Nutrizione), attualmente inglobato nel CRA (Consi- glio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura), la seconda risale invece al 1997 ed era costituita da sette linee guida. La versione più recente, pub- blicata nel 2003, consta di dieci linee guida, ciascuna delle quali costituita da informazioni a carattere tecnico- scientifico e da alcune indicazioni pra- tiche destinate al consumatore. Le dieci linee guida sono le seguenti: 1. Controlla il peso e mantieniti sempre attivo; 2. Più cereali, legumi, ortaggi e frutta; 3. Grassi: scegli la qualità e limita la quantità; 4. Zuccheri, dolci e bevande zuccherate nei giusti limiti; 5. Bevi ogni giorno acqua in abbondanza; 6. Il sale? Meglio poco; 7. Bevande alcoliche: se sì solo in quantità controllata; 8. Varia spesso le tue scelte a tavola; 9. Consigli speciali per persone speciali; 10. La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te. Le prime otto linee guida e la decima riguardano tutti i consumatori, mentra la nona è riferita a specifici gruppi di popolazione che attraversano partico- lari fasi della vita (infanzia, adolescen- za, gravidanza, allattamento, meno- pausa ed età senile). Per conoscere e approfondire i contenuti delle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana si rimanda al sito istituzionale www.sapermangiare.mobi.
