Scarica ALPHA TEST la chimica dei viventi e più Test d'ammissione in PDF di Scienze Infermieristiche solo su Docsity! LA CHIMICA DEI VIVENTI I BIOELEMENTI Dei 92 elementi chimici presenti in natura, sono una ventina entrano nella composizione della materia vivente e, fra questi, quelli più importanti sono: OSSIGENO CARBONIO IDROGENO AZOTO Altri elementi essenziali presenti in concentrazioni ridotte (ioni) sono: CALCIO (Ca?+) © CLORO (CI) © POTASSIO (K*) " SODIO (Na+) “= MAGNESIO (Mg?+) I rimanenti sono elementi in tracce dei OLIGOELEMENTI o MICROELEMENTI presenti in piccolissime quantità. BIOMOLECOLE Le biomolecole sono composti organici di elevato peso molecolare appartenenti a quattro gruppi principali: PROTEINE CARBOIDRATI LIPIDI ACIDI NUCLEICI . CARBOIDRATI I carboidrati sono composti ternari contenenti carbonio, ossigeno e idrogeno. In base alla loro struttura vengono divisi in: - MONOSACCARIDI - DISSACARIDI - POLISACCARIDI . MONOSACCARIDI e DISACARIDI Il più importante monosaccaride è il GLUCOSIO; un altro monosaccaride abbondante nei viventi è il FRUTTOSIO. I DISACCARIDI più importanti sono: = SACCAROSIO, è formato dall’unione di una molecola di glucosio e una di fruttosio. Si estrae dalla canna da zucchero e dalla barbabietola. = LATTOSIO, è formato dall'unione di una molecola di glucosio con una di galattosio. - MALTOSIO, si ottiene per idrolisi parziale dell'amido ed è formato dall’unione di due molecole di glucosio. - CELLOBIOSIO, si ottiene per idrolisi parziale della cellulosa ed è formato dall’unione di due molecole di glucosio. . POLISACCARIDI I polisaccaridi svolgono due importanti funzioni biologiche: Costituiscono una riserva di energia e fanno parte delle membrane e delle pareti cellulari. Si distinguono in: - POLISACCARIDI DI RISERVA - POLISACCARIDI STRUTTURALI I principali polisaccaridi di RISERVA sono l’AMIDO nei vegetali e il GLICOGENO negli animali. L’AMIDO è un polimero di a-glucosio. È presente nei vegetali e particolarmente abbondante nei semi. È formato da due tipi di molecole: l’AMILOSIO a catena lineare e PAMILOPECTINA a catena ramificata. Il GLICOGENO è un polimero di a-glucosio come l’amido, ma ha un peso molecolare maggiore e struttura simile all’ AMILOPECTINA. Ha funzione di riserva negli animali e si accumula nel fegato e nei muscoli. I POLISACCARIDI STRUTTURALI indicano quei carboidrati che fanno parte della parete cellulare dei vegetali e dei funghi, delle membrane cellulari e nel tessuto connettivo degli animali. La CELLULOSA è un POLIMERO di b-glucosio a catena lineare: è il principale costituente delle pareti cellulari delle piante. La CHITINA è un altro polisaccaride molto importante in natura: polimero di N-acetilglucosammina, costituisce le pareti cellulari dei funghi e l’esoscheletro di insetti e crostacei.
