Prospetto Economico del Ristorante Marchetti: Costi Diretti e Indiretti, Esercizi di Contabilità

Scarica Prospetto Economico del Ristorante Marchetti: Costi Diretti e Indiretti e più Esercizi in PDF di Contabilità solo su Docsity! CASO CLASSIFICAZIONE DEI COSTI 2 Il ristoratore Marchetti, titolare di un famoso ristorante situato nel centro del paese, fornisce un servizio mensa per i dipendenti della banca locale, dal lunedì al venerdì, ai quali riserva una intera sala del locale. Il ristorante ha una capienza massima di 100 posti, 60 nella sala grande (sala A), riservata alla mensa dipendenti, e 20 nella sala piccola (sala B), per gli avventori locali, sempre piena ad ora di pranzo tutti i giorni della settimana. La sera il dr. Marchetti trasforma il locale in pizzeria, realizza gli incassi nei due giorni del fine settimana (venerdì e sabato). Buona parte dei suoi clienti è costituta dai dipendenti bancari. I cinque camerieri del locale (stipendio mensile pari a 1.000 euro) sono così suddivisi: tre per la pizzeria, uno per la sala piccola, uno addetto al bancone nella sala grande; il personale addetto alle cucine è il seguente: 1 cuoco (stipendio mensile pari a 1.500 euro) più un assistente (stipendio mensile pari a 900 euro) destinati alla preparazione dei menu della sala grande, due alla sala piccola, un pizzaiolo (stipendio mensile pari a 1.400 euro). Le materie prime vengono acquistate in blocco, quindi suddivise per la preparazione dei piatti in base agli ingredienti richiesti. Sala A Sala B Pizzeria TOTALE Materie Prime 3.000 1.400 2.000 6.400 Per la preparazione dei pasti si utilizzano recipienti appositi, che originano i seguenti costi: Sala A Sala B Pizzeria TOTALE Recipienti 1.400 500 400 2.300 l'uno. Altri costi sono gli stipendi