apparato digerente e organi annessi, Appunti di Biologia

Scarica apparato digerente e organi annessi e più Appunti in PDF di Biologia solo su Docsity! 4.4 L’APPARATO DIGERENTE UMANO: LA DIGESTIONE E GLI ORGANI ANNESSI L’apparato digerente è costituito da un gruppo di organi addetti alla scissione degli alimenti in componenti chimici che l’organismo può assorbire ed utilizzare come fonte di energia per costruire e riparare cellule e tessuti. L’apparato è formato dal tubo digerente (chiamato anche canale alimentare) e da vari organi associati. Il tubo digerente è sostanzialmente un condotto attraverso cui passa il cibo; è formato dalla bocca , dalla faringe, cioè la gola , dall’esofago, dallo stomaco, dall’intestino (intestino tenue diviso in duodeno, digiuno e ileo, e intestino crasso, formato invece dal cieco , dal colon e dal retto e dall’ano (figura1) . Le ghiandole annesse all’apparato digerente – come le ghiandole salivari, il fegato e il pancreas – secernono succhi digestivi che scindono il cibo man mano che esso procede dall’alto verso il basso. La peristalsi, cioè le onde di contrazione muscolare delle pareti intestinali, spinge il cibo e i prodotti della digestione attraverso l’intestino, dalla gola al retto. Figura 1: le componenti dell’apparato digerente La bocca La bocca svolge molteplici funzioni: il cibo viene qui frantumato per essere deglutito, costituendo così la prima parte del tubo digerente; trasforma le vibrazioni prodotte dalla laringe (sede delle corde vocali) in linguaggio ed è usata nella respirazione. Il tetto della bocca è formato, anteriormente, dal palato osseo, duro, e, posteriormente, dal palato molle, carnoso. La maggior parte del pavimento della bocca è costituito dalla lingua che contiene gruppi di cellule specializzate, sensibili al gusto, chiamate papille gustative. Il palato e la lingua sono circondati dai denti situati nel tessuto delle gengive che ammortizza i traumi. Tutte queste strutture sono racchiuse dalle guance e dalle labbra caratterizzate da un anello muscolare che contribuisce a trattenere il cibo in bocca. (Fig. 2). Mentre il cibo è masticato, viene inumidito con la saliva, ovvero una secrezione acquosa prodotta da tre paia di grosse ghiandole salivari. La saliva contiene muco, che lubrifica il cibo affinchè possa essere inghiottito più facilmente; nella saliva è contenuto un enzima chiamato amilasi che inizia la digestione degli amidi presenti nel cibo già nella bocca. Fig.2 La bocca La faringe Figura 4. I villi intestinali L’intestino crasso è lungo circa 1.8 m ed ha un diametro di circa 50 mm. A differenza del tenue, il crasso è per gran parte fisso nella propria posizione; la muscolatura è disposta circolarmente invece che in senso longitudinale e non è dotato di villi. L’intestino tenue ha il compito di digerire il cibo e di assorbirlo nella circolazione sanguigna. Parte del processo digestivo avviene nello stomaco; tuttavia, nel duodeno, al cibo parzialmente digerito sono aggiunti altri enzimi digestivi e la bile. Nell’intestino tenue infatti vengono riversati gli enzimi digestivi prodotti dal pancreas per favorire la digestione di lipidi, carboidrati e grassi, e la bile prodotta dal fegato. Una volta digerito, il cibo viene trasportato dai numerosi vasi sanguigni delle pareti intestinali al fegato, che lo immagazzina e lo distribuisce al resto del corpo. Il materiale non assorbito lascia il tenue sotto forma di liquido e fibra. Man mano che attraversano il crasso, acqua, vitamine e sali minerali sono assorbiti nel sangue, lasciando le feci, formate da residui alimentari indigeribili, con piccole quantità di grasso e diversi batteri. Le feci sono gradualmente compresse e passano nel retto; in genere la distensione del retto produce lo stimolo a svuotare l’intestino. L’ano Canale localizzato all’estremità del tubo digerente, attraverso il quale le feci sono espulse dal corpo. Con una lunghezza media di circa 4 cm, l’ano rappresenta la prosecuzione del retto nel suo percorso diretto posteriormente e inferiormente attraverso il pavimento della pelvi. 0 1 Le ghiandole annesse all’apparato digerente (Fig 5) 1) Il pancreas: Il pancreas è una grossa ghiandola annessa all'apparato digerente. Esso è formato da una parte esocrina e una parte endocrina. La sua principale funzione è quella di produrre succo pancreatico (prodotto dalla parte esocrina) e insulina e glucagone (entrambi prodotti dalla parte endocrina). L'insulina ed il glucagone hanno come principale funzione quella di controllare la concentrazione di glucosio nel sangue. Il contenuto del succo pancreatico è essenzialmente composto di enzimi implicati nella digestione dei lipidi, glucidi e protidi. 2 • Lipasi: per i lipidi. 3 • Amilasi: per gli amidi 4 • Tripsina: per le proteine 2) Il fegato: pesa 1500 grammi e rappresenta la ghiandola più grande del corpo. Esso riceve sangue sia arterioso, tramite l'arteria epatica, sia venoso, tramite la vena porta che raccoglie il sangue proveniente dall'apparato digerente e dalla milza, ricco di sostanze nutritive; tutto il sangue in uscita dal fegato giunge alle vene sovraepatiche che sboccano immediatamente nella vena cava inferiore e quindi nel cuore destro. Il fegato ha tre funzioni fondamentali: Funzione metabolica, Funzione detossicante, Produzione della bile. a) Funzione metabolica: 5 Produce la maggior parte delle sostanze proteiche del sangue 6 Elabora gli zuccheri e immagazzina il glucosio in eccesso sotto forma di glicogeno. 7 Seleziona e smista i grassi, eliminando quelli in eccesso. 8 Metabolizza la maggior parte delle vitamine utilizzate dall’organismo. 9 Produce le proteine che sono adibite al trasporto della maggior parte degli ormoni nel sangue 10 b) Funzione detossicante: 11 ricevere le sostanze dannose (farmaci, tossici ambientali e additivi alimentari) che trasforma in sostanze solubili in acqua in modo che siano eliminate per via renale e/o intestinale. Il fegato è quindi l'organo più importante ed insostituibile nel mantenimento dell'equilibrio chimico e funzionale dell'organismo. 12 c) Produzione della bile 13 Nel fegato si trovano inoltre le vie biliari che raccolgono la bile, prodotta dalle cellule epatiche, 14 nella cistifellea. La bile ha la funzione di favorire il processo di digestione poiché i Sali biliari permettono l’emulsione dei grassi e quindi facilitarne la digestione nell’intestino. 15 16 17 18 19 Fig 5. Ghiandole annesse all’apparato digerente 20 21