La Digestione: Funzioni, Processo e Strutture Involvate, Appunti di Biologia

Scarica La Digestione: Funzioni, Processo e Strutture Involvate e più Appunti in PDF di Biologia solo su Docsity! Apparato digerente Principi nutritivi • Micronutrienti = macro per la quantità = glucidi , lipidi( trigliceridi , fosfolipidi , colesterolo) , proteine Micronutrienti = vitamine sono in tuttto 13 ( idrosolubili( C, B ) , liposolubili A( vista ) D( necessaria per l’ assorbimento nel metabolismo di calcio . Alcuni lipidi nel corpo umano possono essere trasformati in vitamina D tramite i raggi UV ) E ( per la coagulazione del sangue ) K ) , sali minerali Liposolubili = quando sono troppe vengono accumulate nel tessuto adiposo e nel fegato Idrosolubili = eccesso eliminato con le urine Funzioni dell’ apparato digerente : scomporre gli alimenti nei nutrienti che li costituiscono • per farli assorbire dalle altre cellule che li assorbono, infatti, all’ interno di ogni alimento ci sono dei principi nutritivi. Il processo di scomposizione avviene sempre extracellulare , vale a dire che avviene nel lume o cavità interna del tubo digerente. Le molecole vengono prima assorbite dal tessuto epiteliale , e poi traferite al sangue e alla linfa È in grado di ricavare : monomeri semplici e molecole organiche che le cellule utilizzano per la biosintesi . Infatti il nostro • corpo non le può fabbricare tutte . Es. ci sono 8 amminoacidi essenziali che devono essere integrati solo tramite la dieta o anche alcuni acidi grassi . Molecole da usare come fonte di energia • Minerali e vitamine. Gli elementi minerali che sono necessari si possono distinguere in base alla • quantità di cui abbiamo bisogno : Macroelementi = minerali indispensabili in grandi quantità es. calcio ( il ricambio di calcio nel • liquido extracellulare è continuo perché le ossa devono essere rimodellate continuamente) o il fosfato di calcio ( serve per la contrazione muscolare e il funzionamento dei neuroni ). Il calcio viene eliminato attraverso l’ urina , il sudore e le feci . Microelementi = minerali indispensabili in piccole quantità es. il ferro ( lega l’ ossigeno nell’ • emoglobina e nella mioglobina e la componente degli enzimi che costituiscono la catena di trasporto degli elettroni ) esso viene riciclato Da cosa è composto : È costituito dal canale alimentare, tubo muscolare liscio , e da strutture annesse ( denti , lingua …) . Il canale alimentare è costituito da bocca, faringe , esofago , stomaco e intestino ; che è diviso in tenue e crasso , e l’ apertura anale . Gli sfinteri permettono di non far tornare indietro la massa alimentare e sono : sfintere esofageo • Sfintere pilorico • Sfintere anale. • Processi principali che avvengono nel canale alimentare : ingestione e masticazione = cibo solido o liquido viene triturato dai denti e mescolato dalla • lingua . Deglutizione è il passaggio del bolo attraverso la faringe Secrezione = gli organi producono dei secreti , che sono costituiti da acqua e da enzimi idrolitici • ( che tagliano i legami covalenti). Gli enzimi digestivi = idrolitici , gli enzimi rompono i legami chimici tramite l’ idrolisi , una macromolecola viene scissa in + parti a opera di una molecola d’ acqua . Gli enzimi in base all’ azione si dividono in peptidasi , carboidrati, lipasi. Altre sostanze sono : HCL = acido cloridrico prodotto dallo stomaco- serve per eliminare i batteri e attivare la • digestione delle proteine , ioni bicarbonati= intestino tenue , quando il bolo acido arriva nell’ intestino tenue allora gli ioni bicarbonati ci sono che sono basici per attenuare l’ acidità e far tornare il oh intorno a 7 Mescolamento e propulsione = motilità = movimento della parete , infatti è presente muscolatura • liscia che permette attraverso le contrazione = peristalsi = onde ritmiche a carico della muscolatura liscia per mandare avanti il cibo. I movimenti sono di 2 tipi peristalsi e mescolamento ( tipo nello stomaco ) Digestione , assorbimento , ed eliminazione la digestione= scomporre in molecole più piccole = • può essere meccanica ( nella bocca ) e la digestione chimica ( che anche’ essa parte dalla bocca ). La digestione chimica è necessaria per tre ragioni ; Le macromolecole non possono essere assorbite dall’ intestino a causa delle loro • dimensione Le biomolecole estranee verrebbero attaccate direttamente dal sistema immunitario • Le molecole complesse sono specifiche = ogni animale ha le sue , quindi è sempre meglio • demolirle e riutilizzarle per avere le proprie Poi dopo c’ è l’assorbimento nell’ intestino tenue in particolare tramite l’ epitelio , da qui al liquido inerziale , e poi passa o nel sangue o la linfa . Infine l’ eliminazione = Il materiale non digerito viene espulso es. cellulosa , fibra , cellule morte della parete Passaggio del cibo Quando rimescoliamo il cibo in bocca è bolo ( cibo + saliva )perché viene modificato, rimane tale fino alla fine dell’ esofago. Quando il bolo entra nello stomaco , si chiude lo sfintere, inizia ad essere aggiunto al bolo l’ acido cloridrico , si modifica e diventa chimo. Quando entra nel tenue si chiama chilo perché viene modificato da ioni bicarbonati , bile. È ricoperta da dentina , che è rivestita da uno strato di cemento , una sostanza ossea che si attacca all’ osso alveolare. All’ interno della dentina è presente la cavità della #1 che contiene delle cellule che producono la dentina , vasi sanguigni, linfatici e nervi. - COLLETTO = giunzione tra corona e radice La faringe conduce il bolo nell’ esofago . È diviso in 3 zone : rinofarnge , orofaringe , laringofaringe. Si prosegue con la laringe Esofago struttura di conduzione del bolo verso lo stomaco • ha delle ghiandole che producono una sostanza lubrificante per • permettere al bolo di scivolare meglio. Tra esofago e stomaco c’ è la valvola cardias ( perché è molto • vicina al cuore ) , la zona che circonda lo sfintere esofageo , che permette l’ accesso al bolo allo stomaco . Se il cardias non si è chiuso allora avviene la risalita che avviene con l’ aggiunta di HCL CHE È ACIDO . STOMACO FUNZIONE = immaganizzare il cibo e rimescolarlo , inizio della sintesi delle proteine , di • secrezione, il bolo viene triturato e trasformato in chimo . È costituito da due curvature una grande e una stretta . Struttura : È composto da 4 parti ; cardias • Fondo = porzione sopra lo sfintere • Corpo = parte più grande , quella ripiegata • Antro = parte inferiore che termina col piloro , uno sfintere • che si chiama sfintere pilorico L ‘ epitelio della mucosa si introflette per formare le fossette gastriche , che contengono 3 tipi di cellule secernenti : Cellule principali= sacernono il pepsigeno , enzima 1. inattivo “”parietali = sacernono l’ HCL = uccide i batteri e 2. converte la pepsinogeno in pepsina( tagliando una parte della catena amminoacidi a ) , che è in grado di digerire le proteine . Rende il bolo acido. Inoltre produce il fattore intrinseco che aiuta l’ assorbimento della vitamina B12 nell’ intestino tenue. Digestione dei carboidrati che era iniziata nell’ amilasi salivare si interrompe e ricomincia quando il ph ritorna vicino al 7 . 3. “” mucose = sacernono muco costituito da sostanze tampone , infatti i succhi gastrici potrebbero danneggiare la mucosa e da enzimi inibitori delle proteasi, che riducono il danno . Sacernono le cellule G che producono la gastrina , un ormone che serve per controllare la propria attività . HCL+ PEPSINA+ muco( serve per proteggere dall’ acido la mucosa ) = SUCCHI GASTRICI ( danneggiano la mucosa ) ( 1, 5 litri al giorno e per lo svuotamento è di media di 4 ore ) . Quando il bolo arriva allo stomaco le pareti si distendono e il ph aumenta , ciò fa attivare le onde di mescolamento i movimenti della tonaca muscolare . Avviene la segmentazione , In questo modo il cibo si mescola coi succhi gastrici venendo chiamato chimo . Passa attraverso lo sfinentere pilorico per andare verso l’ intestino tenue . Pancreas una grossa ghiandola posizionata al di sotto • dello stomaco. È composta da una componente esocrina e l’ altra è endocrina = 1) endocrina • costituisce 1percento del lavoro del pancreas • è composta da isolotti pancreatici / isole di • langherans, che produce ormoni come l’ insulina e il glucagone , questi vengono direttamente riversati del sangue perché attorno all’ isolotto ci sono numerosi capillari . All’ interno dell’ isolotto ci sono le cellule alpha producono • glucagone e quelle che invece producono insulina sono le cellule beta che producono l’ insulina . INSULINA = ipoglicemizzante dopo i pasti • GLUCAGONE =attacca il glicogeno,polimero del glucosio , del • fegato e lo incomincia a idrolizzare , alzando il livello della glicemia a digiuno 2) esocrina • 99 per cento dell’ attività pancreatica • Produce : il succo pancreatico ( acqua , enzimi digestivi, ioni bicarbonato - proteggono la • mucosa dell’ intestino acido e rendono il chimo più neutro. Riportando tutto al ph 7 ) Che è collegata al duodeno tramite i dotto pancreatico . Il centro dell’ organo raccoglie tutte le • secrezioni esocrine del pancreas che riversa ad intervalli regolari nel duodeno, insieme al dotto che porta la bile dalla cistifellea quando arriva il chimo . Fegato • sotto il diaframma , è avvolto da una capsula di tessuto • connettivo circondata dal peritoneo. Verso il basso sul bordo anteriore si trova la cistifellea / colecisti Funzione=1) sintetizzare la bile ( sali e pigmenti biliari, • colesterolo e altri lipidi ) , che grazie alla presenza dei sali biliari permette di emulsionare i lipidi in piccole goccioline chimate micelle .2) accumula le vitamine adek 3) converte tra loro le molecole ad alto contenuto energetico 4) Rende i farmaci idrofilii , per allontanarle con le urine 5) controlla il metabolismo dei lipidi grazie alle lipoproteine 1) Le estremità di una molecola di sale biliare ha 2 estremità una idrofila l’ altra idrofobica, • perciò, mettono le estremità lipofile nelle goccioline di lipidi , lasciando che le estremità idrofiliche stiano all’ esterno. La bile = Viene sintetizzata dagli epatociti , poi entra canalicoli biliari che si riversano nel dotti biliari che si fondono nel dotto epatico. Il dotto epatico si unisce al dotto cistico proveniente dalla cistifellea , per formare il dotto biliare comune o coledoco. Esso sbocca nel duodeno insieme a quello pancreatico . La bile viene immagazzinata nella cistifellea e dopo tramite un ormone , la colecistochinina( avverte sia fegato che pancreas ) , che avverte di far contrarre le pareti della colecisti viene spremuta nel dotto cistico per poi andare nel coledoco. STRUTTURA DEL FEGATO = Suddiviso in lobi e anche essi sono divisi in lobuli , ognuno è • composto da lamine di cellule epiteliali chimate epatociti che sono disposti attorno alla vena. Le cellule di Kupffer , distruggono i globuli rossi o emazie senescenti e batteri. LA DOPPIA VASCOLARIZZAZIONE • 80 percento del sangue CHE ARRIVA LO PORTA , la vena porta epatica che porta il sangue fino si • SINUSOIDI ( in mezzo agli epatociti) 🔜 porta il sangue dall’ intestino al fegato, sangue venoso povero di ossigeno ma ricco di nutrienti , li fai entrare negli eterociti l’ enterocita trattiene una parta dei nutrienti gli altr li lascia andare , e vanno a finire nei capillari . Quelli che trattiene sono glucosio , saccarosio e fruttosio , che servono per sintetizzare il glicogeno e i lipidi come triglicerdi. 20 percento , tramite l’ arteria epatica • Vasi linfatici= ha la linfa , contiene i linfociti t e b , per togliere microbi che possono danneggiare • le cellule stesse 5) LIPOPROTEINE particelle composte da un nucleo idrofobico ( composto da lipidi e colesterolo) ricoperto da • proteine idrofiliche i lipidi non possono andare p all’ interno del sangue perché sono idrofobici . Perciò vengono • legati a delle proteine Esse sono classificate in base alla densità: • 1) AD ALTA INTENSITÀ = HDL( COLESTEROLO BUONO ) = RIMUOVONO IL COLESTEROLO dai tessuti e dal sangue E LO PORTANO AL FEGATO . 50 % proteine , 35% lipidi ( trigliceridi e fosfolipidi ) e 15% colesterolo 2 ) A BASSA INTENSITÀ = LDL( colesterolo cattivo ) = TRASPORTANO IL COLESTEROLO NELL’ ORGANISMO . 25%lipidi, 25% proteine, 50% colesterolo INTESTINO diviso in tenue e crasso • Funzione ; digestione ( viene ripresa la digestione dei carboidrati - amido e disaccaridi - , • continua quella dei lipidi e inizia quella dei lipidi ) e assorbimento INTESTINO TENUE diviso in duodeno , digiuno e ileo • lungo 6 metri • Il tenue ha inizio con lo sfintere pilorico e finisce con la valvola • ileo-cecale DUODENO viene completata la digestione • Il duodeno ( a forma di c , lungo 25 cm ). Riceve il chimo dallo stomaco e le secrezioni digestive • da fegato ( bile ) e pancreas( succo pancreatico ) . Vengono scaricati diversi enzimi che sono= 1) prodotti dalla componente esocrina del pancreas ( mediante un sistema di dotti arrivano • nel primo tratto del tenue ) Es. amilasi pancreatica( carboidrati ) , tripsina , chimotripsina( proteine ) , nucleasi ( nucleotidi ) , lipasi ( attaccano i trigliceridi e i fosfolipidi e libera i tre acidi grassi dal glicerolo ) 2) enzimi di membrana che invece; Es, sono disaccaridasi , rompe i disaccaridi, es. maltasi , • lattasi , saccarasi