Scarica Introduzione agli Idrocarburi e loro Derivati: Alcoli, Fenoli, Aldeidi, Chetoni e Ammine e più Appunti in PDF di Chimica solo su Docsity! Idrocarburi le molecole piu’ semplici sono gli idrocarburi, così chiamati perché sono fatti solamente di carbonio ed idrogeno. Sono poco imp. Ma hanno una grande valenza importanza economica. I liquidi e i gassosi sono idrocarburi, il metano è l’idrocarburo piu’ semplice perché costituito da uno solo atomo di carbonio. Tutti i composti che hanno solo legami covalenti semplici tra atomi di carbonio sono chiamati alcani : gli alcani sono detti saturi in quanto posseggono il numero massimo possibile di atomi di idrogeno. Non tutti gli idrocarburi sono : alcuni sono alcheni, ovvero legame covalente triplo e alchini legame covalente doppio. Gli idrocarburi a catena aperta, chiusa o ramificata sono detti alifatici \ serie grasse. Altri composti sono quelli aromatici , chiamati così per il caratteristico odore dei primi elementi che vennero studiati. ( benzene, ad esempio. ) Possiamo definire l’isomeria come il fenomeno per cui a una stessa composizione chimica corrispondono differenti disposizioni spaziali di atomi : ci sono due modelli ovvero quello dell’isomeria di struttura:si manifesta, come per gli alcani, quando un idrocarburo ha catena aperta o catena ramificata; e quella di isomeria di posizione: si ha quando due alcheni hanno la stessa formula molecolare e la stessa formula di struttura, ma differiscono soltanto per la posizione del doppio legame. La stereoisomeria è un particolare tipo di isomeria che si ha in quei composti che, pur avendo la stessa formula bruta e pur avendo gli atomi legati nello stesso identico ordine, differiscono in una diversa disposizione spaziale degli atomi. In chimica organica un gruppo funzionale è un raggruppamento caratteristico e riconoscibile di atomi che determina alcune proprietà specifiche. In taluni casi un gruppo funzionale può anche essere rappresentato da un singolo atomo di un elemento e/o in una posizione caratteristica sulla molecola. La loro formula generale è R OH, con il gruppo ossidrile OH legato a un gruppo alchilico R. Nomenclatura degli alcoli La nomenclatura IUPAC degli alcoli alifatici prevede di aggiungere la desinenza -olo al nome dell’idrocarburo corrispondente (metanolo, etanolo, propanolo). In base a quanti atomi di idrogeno si legano al carbonio, legato al gruppo funzionale OH, gli alcoli vengono distinti in: 1) alcoli primari, se al carbonio sono legati 2 atomi di idrogeno; 2) alcoli secondari, se al carbonio è legato un solo atomo di idrogeno; 3) alcoli terziari, se al carbonio non sono legati atomi di idrogeno. Gli alcoli primari ( se un atomo di carbonio è legato al gruppo ossidrile, se nel caso sono di piu’ si parla di secondari e terziari hanno reattività sensibilmente diversa. ) Gli alcoli con più gruppi ossidrile OH si chiamano glicoli o polialcoli . I fenoli sono composti in cui un gruppo idrossilico (detto anche idrossilico, —OH) è legato ad un anello aromatico. Hanno proprietà chimico-fisiche diverse da quelle degli alcoli: hanno per esempio un’acidità maggiore. Gli alcoli primari e secondari possono essere ossidati, i prodotti che si ottengono sono rispettivamente le aldeidi e i chetoni., e un gruppo aldeidico è un gruppo funzionale dove un atomo di carbonio forma legami semplici con un altro atomo di carbonio e con un atomo di ossigeno.L’ossidazione di un alcool primario e l’ossidazione dell’aldeide portano alla formazione di una nuova classe di composti ovvero gli acidi carbossilici. Gli acidi grassi possono essere saturi o insaturi ( se contengono o non contengono legami covalenti doppi nella catena carboniosa ) e legandosi al glicerolo creano una serie di lipidi, i trigliceridi. Le ammine formano una serie di composti caratterizzati dalla presenza di azoto, derivano dall’ammoniaca per sostituzione dell’idrogeno con uno,due o tre gruppi alchilici. Si formano le ammine primarie, secondarie e terziarie. Le ammidi, sostanze molto diffuse in natura, hanno all’interno della loro molecola anche il gruppo carbonilico C = 0 ( ammide primaria ) ( ma esistono anche le secondarie e terziare )
