Funzioni del Canale Gastrointestinale: Digestione, Assorbimento e Interazioni Alimentari, Appunti di Biochimica

Scarica Funzioni del Canale Gastrointestinale: Digestione, Assorbimento e Interazioni Alimentari e più Appunti in PDF di Biochimica solo su Docsity! Intestino struttura e funzioni Capitolo 8 Canale gastroenterico, regolazione attività intestinale, eneterocita, secrezioni, flora batterica, interazione tra componenti alimentari, caratteristiche peculiari di alcuni tratti del canale gastroenterico,influenza di alimenti e nutrienti sulla funzione intestinale Canale gastroenterico • Inizia con la bocca e finisce con l’ano ha delle ghiandole che partecipano al processo di digestione: ghiandole salivari, fegato, e pancreas. La struttura del canale dal lume verso l’esterno si compone di mucosa, muscolare della mucosa, e sottomucosa. • Nella bocca il cibo è masticato con la saliva mentre nello stomaco funge da deposito e miscelatore e può contenere fino ad 1 litro\1.5 litri riceve cibo dall’esofago (esofago-cardias-stomaco) mentre dallo stomaco passa al duodeno (stomaco-sfintere pilorico-duodeno). Lo stomaco secernono muco, acido cloridrico e pepsinogeno che diventa pepsina e la parte caudale dello stomaco secerne gastrina in risposta all’aumento del pH gastrico questa stimola la secrezione di acido cloridrico. • La maggior parte dei processi digestivi avvengono nel duodeno infatti lì riversano le secrezioni di pancreas che secerne enzimi, viene riversata anche la bile prodotta dal fegato come i Sali biliari che formano emulsioni per digerire ed assorbire grassi • L’intestino tenue è pieno di pliche, villi e microvilli che aumentano esponenzialmente l’area destinata all’assorbimento. • Il colon ha una grandissima flora batterica che ha un ruolo metabolico attivo nella fermentazione e nell’idrolizzazione di molecole non accessibili agli enzimi. La flora ha un compito anche immunologico evitando microorganismi opportunisti e patogeni . Regolazione attività intestinale • Il controllo dell’attività intestinale si esplica su due funzioni: motilità e secrezioni queste due attività si realizzano tramite i sistemi umorale e nervoso. Il movimento di mescolamento è dato da due muscolature e due movimenti diversi: movimenti pendolari da muscolatura longitudinale mentre il movimento di segmentazione è dato dalla muscolatura circolare. Questi due movimenti fanno parte delle contrazioni peristalsiche. • il sistema enterico ha un vero e proprio sistema di innervazione proprio capace di riflessi : plesso Messner e di Auerbach • Movimenti sono inibiti o rallentate da cotecolammine, peptide intestinale vasoattivo (VIP), motilina, colecistochinina (CCK), somatostatina e peptidi delle endorfine . • Movimenti sono stimolati da : acetilcolina Enterocita • L’enterocita è la cellula della mucosa intestinale la quale è a mutuo contatto con le altre cellule e sono le uniche che sono a diretto contatto con i nutrienti . • Digestione a livello della membrana: è il passaggio intermedio tra la digestione vera e propria e del processo di assorbimento . Ormoni e neurotrasmettitori dell’intestino Peptide Localizzazione Funzione Bombesina Stomaco Stimola secrezione Gastrina CCK Tenue Stimola enzimi pancreas, bicarbonato inibisce svuotamento gastrico Gastrina Antro pilorico Stimola secrezione acida stomaco Motilina Tenue prossimale Stimola motilità gastrointestinale Secretina Duodeno Stimola secrezione bicarbonato, inibisce secrezione acida gastrica VIP Tutto intestino Stimola secrezioni, vasodilatatore, e rilascio muscolo liscio GIP Tenue prossimale Stimola secrezione insulina, inibisce rilascio di alcuni ormoni Peptide YY Ileo Inibisce motilità intestinale Polipeptide pancreatico Pancreas Inibisce secrezione pancreatica Somatostatina Tutto intestino ed isolotti pancreas Inibisce rilascio gastrina, e di ormoni peptidici e la secrezione gastrica