Scarica L-GASTR Progettazione e gastronomia e più Prove d'esame in PDF di Gastronomia solo su Docsity! 'Viaggio nella Valle del Po, alla ricerca dei prodotti genuini": È un'opera divulgativa di Mario Soldati trasmessa in tv Abbinamento per contrapposizione si ha quando: il vino esprime caratteristiche opposte a quelle del cibo Acker Wines è: il più antico commerciante di vino degli USA Al tempo dei Romani, nel corso del convivio, l'attenzione era maggiormente rivolta: Al cibo Amazon Go: È un supermercato lanciato da Amazon nel 2018 totalmente automatizzato senza casse né cassieri Amazon.com nasce nel: 1995 Angelo Paracucchi della Locanda dell'Angelo ad Ameglia: nel 1984 aprì a Parigi Il Carpaccio Baker D. Chirico: il design ricorda un cesto per il pane Blé è una bellissima panetteria di: Salonicco Blue viola: esprimono equilibrio Brand Image: È ciò che viene percepito dal cliente Camillo Benso Conte di Cavour amava particolarmente trascorrere il suo tempo: al Del Cambio Caratteristico della cucina concettuale è: la valorizzazione del sapore di un prodotto Casa del Brodo "dal Dottore" è n ristorante storico di: Palermo Chi offre il pasto: viene servito per ultimo Compartes Chocolate: È un innovativa cioccolateria di Los Angeles Con 'Natura Morta' si intende: un genere artistico con composizioni di elementi naturali ma anche allegorici Coni colori si classificano anche i sapori: nella cultura cinese Conil servizio alla russa nasce anche: il menu Condividere, nel senso di "cum vivere", vivere insieme, rappresenta: un momento di condivisione di cibo ma anche di emozioni, di piaceri e di memoria Conta, per il momento, un solo panificio premiato da Gambero Rosso: la Sardegna Corella Meat Shop si trova: a Barcellona Cristoforo da Messisbugo fu maestro di cermionie alla corte: degli Estensi Crucial Detail, gruppo di designer multidisciplinari, ha una collaborazione continua con: lo chef del 1istorante Alinea Davide Scabin è chef al: Combal Zero Diageo concept store a Bangkok: ha un design ispirato alle vetrine dei negozi di lusso Durante il Rinascimento: erano diffusi i trionphe, statue decorative fatte di zucchero Durante lo Shabbat: sono vietate tutte le attività, anche cucinare Durante un pranzo: non è obbligatorio eseguire un solo tipo di servizio E' considerata un perfetto esempio di museo d'arte contemporanea en plain air: Castello di Ama E' situata nel bel mezzo di una colata lavica: Feudo di Mezzo Fa paste dei trend: la prossimità Fare sistema: È una caratteristica dei "vecchi" paesi produttori Ferran Adrià si è distinto soprattutto: nella cucina molecolare Ferro Wine: È nato come distributore e poi ha aperto due punti vendita Fino alla Rivoluzione Francese i locali erano costituiti da: locande e cucine di strada Food Experience Design' è: le esperienze e le sensazioni che prova il cliente dall'accoglienza, al servizio al 1istorante Formaggi a pasta dura tipo provolone: vanno tagliati ametà e poi a spicchi Frank Mars inventò la prima barretta al cioccolato: nel 1923 a Chicago Galler è una cioccolateria in: Belgio Georges Auguste Escoffier: diresse le cucine dei più grandi hotel di lusso in Europa Gli Antichi Egizi consumavano: Tre pasti al giorno Gli Antichi Egizi mangiavano: Distesi su stuoie e cuscini riccamente decorati Gli Ecomusei sono: Prodotto di processi partecipati di riconoscimento, cura e gestione del patrimonio culturale locale Gli ombrelloni: devono avere tutte le parti contenute interamente all'interno del plateatico Gli Speakeasy: sono locali esclusivi a cui si accede tramite prenotazione o membership card Gli spumanti, sia secchi sia dolci, vanno serviti alla temperatura di: 6-8 °C Grazie a Giorgio Nataletti fu avviata la prima campagna di rilevamenti sistematici della musica folk: In seno al CNSMP Centro Nazionale di Studi di Musica Popolare Gualtiero Marchesi ottenne la prima stella Michelin nel: 1978 Ha tra le principali specialità la torta Dobos: La Bomboniera a Trieste I banchetti del XVII assunsero presto una valenza: politico-diplomatica I beni culturali immateriali nell'Ordinamento italiano: Non hanno una disciplina specifica e autonoma I beni immateriali di natura gastronomica in Italia: Non sono oggetto di proposte di valorizzazione provenienti dal basso I beni immateriali nel Codice dei Beni Culturali e del Paesaggio: Non sono contemplati come classe di specifici beni I bicchieri: si dispongono partendo da circa 2 cm sopra la punta del coltello, con un'angolazione di circa 45° verso sinistra. I colori del menù: dovrebbero rispecchiare quelli della palette del locale I colori intermedi si ottengono: mescolando un primario e un secondario I formaggi freschi e quelli molli: si conservano in frigo a 5-6 °C I locali adibiti a spogliatoio del personale: possono essere posizionati nell'antibagno se sono ad uso esclusivo del personale I longobardi contribuirono principalmente nei campi: dell'arte e dell'architettura I mobili da esterno: devono essere in linea con il concept del ristorante e con il contesto urbano I moodboard: descrivono il concept del ristorante attraverso una composizione immagini I paesi del nuovo mondo: hanno puntato molto sul marketing I pannelli fono-assorbenti: funzionano per determinate frequenze I pop-up restaurant: sono definiti anche ristoranti temporanei I prezzi di un menu: È meglio non incolonnarli perché portano a un confronto veloce e a notare prima i piatti economici I primi gourmet erano: letterati ed esperti di buon gusto I primi salumifici e laboratori industriali: si diffusero nell'Ottocento I primi veri insaccati: risalgono all'antico Egitto e all'antica Grecia I principali criteri ai quali un prodotto edibile di Food Design deve sottostare sono: porzionabilità, modularità e formato adeguati al contesto e agli strumenti coni quali verrà consumato I sentori secondari del vino sono: il risultato della fermentazione alcolica da mosto a vino I servizi di credenza freddi: si servivano sia ad apertura che a chiusura del banchetto I servizi di piatti, con esemplari tutti uguali: si consolida nell'800 I Tableaux-pièges: sono quadri con composizioni di residui di cibo e stoviglie usate I target si differenziano: per parametri comportamentali e i desideri esperienziali I vini bianchi: non vogliono bicchieri troppo grandi I Vini Generici: corrispondono ai vini da tavola I vini passiti: si ottengono da uve sottoposte ad appassimento sulla pianta o dopo la vendemmia I vini rosati si servono: tra i vini bianchi secchi, maturi e strutturati e i vini novelli I.G.T. sta per: Identificazione Geografica Territoriale Il cioccolato fondente extra: contiene non meno del 45% di cacao e non più del 55% di zucchero Il ‘coltello per il pesce': non è tagliente Il Design for food": È il design di tutti i prodotti coinvolti nella preparazione, distribuzione e comunicazione del cibo Il 'Food Space Design and Interior Design For Food' riguardano: gli spazi di vendita e produzione del cibo: dagli interni, alla luce fino agli outfit dei dipendenti Il'Raviolo aperto' è un esempio di cucina concettuale realizzato da: Gualtiero Marchesi Il "De honesta voluptate et valetudine" venne scritto da: Bartolomeo Sacchi detto il Platina Il bagno di un ristorante, se privo di finestra, dovrà: avere pavimenti e pareti, fino ad altezza di 2 min materiale impermeabile Il banchetto rinascimentale: diventò sempre più un'occasione pubblica Il Bap-sang, tavolo da pranzo normale coreano, prevede: riso come piatto principale Il tumbler basso è noto anche come: Old fashioned Il Visual Merchandising: valorizza il prodotto e il punto vendita attraverso l'uso dei 5 sensi Il Vivanco Museum: ospita un vigneto con varietà di uva provenienti da tutto il mondo Il Winemuseum di Santa Rosa (Califomia): ha nove gallerie con mostre intereattive Illyteca: vende caffè Illy e altri prodotti e propone attività didattiche Impiattare è: un modo per giocare sulle aspettative, l'esperienza e la memoria di un commensale In Cina si contano: 10 scuole di stile culinario In Cina: sono disponibili anche vini e birre di produzione locale In India il "Thali' è: un pasto composto da più cibi, condimenti e pani, servito su di un vassoio rotondo In Italia forme di protezione del patrimonio intangibile sono state adottate, a livello istituzionale: Dalle Amministrazioni Regionali In Italia si contano: 154 strade del vino In Italia, i format ristorativi: vanno esportati perché sono un metodo per valorizzare e rilanciare la tradizione culinaria italiana In un piatto, una bella presentazione: aiuta nella fase di iniziale stimolazione psicologica In una coppia di colori complementari: c'è un primario e un secondario ottenuto dalla mescolanza degli altri due primari In vetta alla classifica di The World's 50 Best Restaurants 2019 c'era: il Mirazur di Mentone, in Francia L' American bar: inizia l'attività nel tardo pomeriggio e continua fino a notte inoltrata L'abitudine di dare ad ogni ospite il suo piatto nasce: tra '500 e '600 L'acustica : dev'essere considerata parte del progetto iniziale L'Afternoon Tea è una pausa pomeridiana che si svolge: dalle 15.30 alle 17.30 circa L'agliara è: il tipico contenitore in rame utilizzato per versare l'olio L'altezza media della sala di consumazione è: 3 m L'altezza media della sala di consumazione è: 3 m L'Antica Macelleria Cecchini si trova in un piccolo paese: in provincia di Firenze L'Antica Pasticceria Sorarù si trova a: Vicenza L'areazione naturale diretta di una sala pranzo : dev'essere pari a 1/10 della superficie di calpestio del locale integrabile L'arredamento pasticcerie: predilige i toni caldi L'Arte della cucina francese è un'opera del 1833: scritta in 5 volumi L'aspetto di un alimento si definisce poco gradevole quando: le sue caratteristiche estetiche sono molto diverse da quelle che rispecchiano lo stato di freschezza L'assenza della tovaglia: ben si abbina a piccoli gruppi selettivi L'assenza della tovaglia: ben si abbina a piccoli gruppi selettivi L'Associazione per il Disegno Industriale (ADI) è nata nel: 1956 L'associazione Slow Food ha promosso il progetto: Granai della Memoria L'autarchia promossa dal governo fascista: non riuscì a garantire un'equilibrata nutrizione al popolo L'azienda Lobmeyer: negli anni '20 iniziò la produzione dei calici da degustazione contemporanei L'e-commetrce, nel mondo del vino: in Italia non è ancora abbastanza sviluppato L'Eat Art: È una corrente antistica nata nel 1967 L'elemento fondamentale della cucina del XVII sec: era preservare la naturalità dei gusti L'Embers di Taipei: È stato progettato per assomigliare a una foresta L'Enciclopedia di Diderot e D'Alambert fu pubblicata nel: 1751 L'enoteca Bischoff È un'enoteca storica di Trieste L'Hiltl: È il più antico ristorante vegetariano d' Europa e si trova a Zurigo L'humpen è: un boccale da birra dalle forme semplici e grandi L'illuminazione puntuale: È resa da faretti o luci sospese e spesso evidenzia particolari elementi architettonici L'illuminazione: ha una funzione pratica ed estetica, perché in grado di creare atmosfere L'impasto di acqua e farina, antenato della pizza, nell'antica Grecia si chiamava: maza L'impostazione modema prevede che il bicchiere per l'acqua sia: formalmente e, talvolta, cromaticamente diverso e posto prima di quelli per il vino L'indice di affollamento: indica il numero massimo di persone che si possono accogliere in relazione alla superficie disponibile L'indice di affollamento: indica il numero massimo di persone che si possono accogliere in relazione alla superficie disponibile L'invenzione del densimetro risale al: 1770 L'invenzione del Mulino ad acqua: si deve a Vitruvio L'Office: funge anche da deposito attrezzature L'Office: funge anche da deposito attrezzature L'opera che sintetizza al meglio il rapporto con la terra è: Bodega Ysios L'orario per l'aperitivo è: tra le 17 e le 19 L'origine dei pop-up restaurant risale: agli anni '70 negli Usa L'Ultraviolet: È il primo ristorante nel suo genere a unire cibo e tecnologia multisensoriale L'Under: È una struttura che assomiglia a uno scoglio, che in parte emerge dalle acque e si integra con il panorama circostante L'untuosità: È una sensazione tattile, percepita come senso di scivolosità in bocca dovuta a oli o grassi animali L'uso della bottiglia in vetro per il vino si diffonde durante il: XVIII secolo L'utilizzo diffuso della forchetta risale: alla metà inoltrata del XVIII secolo La 'forchetta per l'astaco' è: di forma allungata, con due piccoli cunei finali La 'Lopez De Heredia Winery", ad Haro in Spagna è un progetto di: Zaha Hadid La ‘zona sociale' comprende una distanza: da 1ma304m La "pastorizzazione" deve il suo nome a: Louis Pasteur La Bodega Marqués de Riscal: È l'azienda vinicola più antica in Spagna La bottega del Pizzaiuolo nasce: tra '700 e '800 La Brand Identity: È il racconto della storia d'impresa La Cantina Zymè in Valpolicella: ha la struttura che dall'alto ricorda una foglia di vite La came kasher o kosher: proviene da mammiferi ruminanti e a zoccolo fesso La casta dei vini dev'essere: preferibilmente più ristretta ma ben calibrata La Cinesica è: qualsiasi gesto eseguito in movimento fatto con con il corpo, gli arti e con gli oggetti (come si prende il tovagliolo etc...) La cioccolata artigianale si prepara con: cacao in polvere non magro, latte intero, zucchero e fecola di patate La citè du vin di Bordeaux è stata aperta nel: 2016 La colatura eccessiva della pasta nei formaggi molli: È causata da insufficiente salagione La colazione continentale: È basata sulla Dieta Mediterranea La coltelleria italiana: È testimoniata già nel 1244 a Firenze La commestibilità di un cibo: È influenzata da fattori culturali La comunicazione nel mondo del vino: È funzionale anche a tutto il territorio in cui si trova la cantina La coppa Martini si utilizza principalmente per: short drink La crescita del take away: ha favorito aree seprate per il ritiro degli ordini per clienti e rider La cucina a vista: sta scomparendo per lasciare spazio alla sala La cucina all'aperto: deve essere ben divisa dagli altri ambienti La cucina decostruttivista, attraverso la destruttusazione,: ottiene nuove consistenze, pur mantenendo gli aromi e i sapori La cucina fusion: indica un tipo di cucinca che unisce cibi provenienti da stili alimentari diversi La cucina futurista: ritiene che vi sia un collegamento tra ciò che si mangia e come pensiamo o agiamo La decantazione: separa il vino dal suo sedimento La dieta delle famiglie medievali dipendeva da: la zona in cui si viveva La Dieta Mediterranea: prevede multipasti nel corso della giornata La Dining Experience: coinvolge sensi e psiche La dismissione delle birrerie storiche: ha dato il via a un processo di trasformazione in musei o locali per divertimento in Europa e Italia La distanza in base a cui l'uomo regola i rappoiti interpersonali è detta: spazio vitale o prossemico La DOCG: viene attribuita dopo un doppio esame La Dominus Winery si trova: nella Napa Valley californiana La fermentazione si diffuse: tra il XVII e il XVIII secolo La figura geometrica del tavolo: influisce sia a livello spaziale che a livello interpersonale La forchetta: prima dell'XI secolo era già in uso nell'Impero Bizantino La franchezza dei profumi di un alimento: permette di riconoscere la tipicità di un prodotto La Grotte Augé di Parigi: tra i celebri clienti vantava Marcel Proust La legge Marescalchi: impose ai birrai l'impiego di una quantità minima del 15% di riso nella miscela dei cereali La macchina frigorifera fu brevettata nel: 1851 La Maiolica: era realizzata sia in veste policroma che in veste moncroma La musica folk, ai fini catalografici, presenta: Difficoltà in ordine a tre aspetti La Nouvelle Cuisine nasce: nel 1973 La nuova pasticceria nasce: negli anni 70 del '900 La nuova visione della etnomuseologia: Intende promuovere la cratività locale ed attivare la valorizzazione dei beni per consolidare l'autocoscienza sociale La panadora è: un mobile di servizio presente in sala La panadora è: un mobile di servizio presente in sala La parola "ristorante" si riferiva inzialmente: un tipo di brodo di carne La parola d'ordine che doveva accompagnare i Romani per tutto il momento della condivisione era: Hilaritas La particolarità del The Dining Pod è: che si trova su un albero e sembra un nido d'uccello La pavimentazione giusta: deve avere possibilmente funzione isolante La Peregrine Winery: ha il tetto lungo 140 metri e riprende il volo di un falco La Piadineria: È un format italiano presente anche all'estero La più antica enoteca della Gran Bretagna è: Berry Bros & Rudd La pizza Margherita nacque: a Napoli nel giugno del 1889 La prima birra ad essere prodotta e apprezzata dagli Antichi Egizi era fatta da: Pani d'orzo non completamente cotti La produzione di vetro a Venezia si diffonde verso il: 1200 La regione con il maggior numero di panifici premiati da Gambero Rosso è: la Lombardia La rivista La Cucina Italiana nasce: nel 1929 La Rivoluzione Francese è datata: 1789 La sala da pranzo romana prende il nome di: Triclinium La Saturazione è: la misura della purezza dell'intensità di un colore La scuola orientale: influenza preparazione e presentazione finale del piatto La seduta di una sedia è normalmente alta: 45 cm La seduta di una sedia è normalmente alta: 45 cm La sfogliatura: È dovuta all'eccessiva acidità del latte o a un eccesso di salagione La situazione generata dal Covid-19: ha influenzato l'impostazione delle sale da pranzo La sociologia del cibo: analizza ciò che riguarda le relazioni tra persone e cibo La stappatura di spumanti va fatta: sul guèridon La storia di La Tour d'Argent a Parigi è iniziata nel: 1582 La struttura di una preparazione è determinata da: composizione, tipo e quantità degli ingredienti La sua struttura consiste in un cubo, perfettamente integrato nel paesaggio: la Cantina Bolzano La successione e il numero dei piatti a tavola varia in base alla tradizione di due grandi scuole: italiana e francese La tavola: È ridefinizione temporanea dell'identità individuale La tecnica dello stampaggio a pressa: venne inventata da William J. Blenko La temperatura ottimale di servizio del formaggio: vatrai 15-20 ° C Per gli spumanti aromatici e dolci (come l'Asti spumante) il bicchiere più adatto è: la classica coppa Per gli spumanti metodo classico si preferisce: la flùte dalla pancia più larga e dalla bocca più stretta Per i cocktail appartenenti alla categoria frozen si utilizza maggiormente: l'Hurricaine Per i Greci il pasto era: Un momento di socialità e condivisione Per i primi piatti è preferibile usare: forchetta grande o cucchiaio Per i vini rossi invecchiati e strutturati è più adatto: il bicchiere Gran Ballon Per il servizio al tavolo o per la degustazione di formaggi e salumi si usa: un piatto tondo o quadrato di dimensione standard 35 cm Per l'Omnicanalità: l'utente può interagire con l'azienda tramite diverse opzioni e vivere un'esperienza su tutti i touchpoint Per la degustazione di whisky il bicchiere più adatto è: il Glencarin Per la pizza Napoletana si utilizza: una pala più larga di forma quadrata e una più piccola di forma tonda Per realizzare un moodboard: si ricercano tendenze e si seleziona più materiale possibile Per rendere un locale, un format una caratteristica che non può mancare è: la replicabilità Per retail si intendono: supermercati, negozi e aziende legate al settore alberghiero, della ristorazione, del benessere Per una nuova attività nei prossimi mesi è consigliabile un format: incentrato su agricoltura organica e rigenerativa Peter's TeaHouse: in Italia è presente con oltre 20 negozi Pino Cuttaia è lo chef di: La Madia a Licata Posso ammirare il famoso "Cancello Solare" di Arnaldo Pomodoro a: Ca' del Bosco Progettare la tavola: È un'operazione che coinvolge sia aspetti di design che legati al benessere e alle emozioni delle persone Quando si taglia un salume: si deve procedere trasversalmente alla direzione delle fibre muscolari RED è un format di: Feltrinelli Renzo Piano ha progettato: Cantina Rocca di Frassinello Rientra tra i 5 migliori negozi di formaggi del mondo secondo il Financial Times: La baita del formaggio di Milano Rientra tra i formaggi a pasta dura: Fontina Santiago Calatrava è autore di: Bodegas Ysios Se si tende a mangiare con troppa voracità, il colore che aiuta a rallentare è il: verde Secondo Auguste Escoffier il menu: dev'essere sempre breve Secondo l'Experimental Marketing, le esperienze: forniscono valori sensoriali, emotivi, cogniti comportamentali e relazionali Secondo l'indagine "Impronte di Pizza' di Eataly per l'88% dei consumatori: È molto importante conoscere l'origine degli ingredienti adoperati Secondo la Camera di Commercio di Monza Brianza Lodi e Coldiretti: in Italia si contano 7209 enoteche Secondo la classificazione europea, la sigla italiana D.O.C., corrisponde a: IGP. Secondo la disposizione a tavola di stile inglese: ai capitavola siedono i padroni di casa e il ruolo più importante è affidato all'uomo Secondo la legge dei contrasti, l'armonia: È possibile anche tra due complementari Secondo la leggenda cinese l'invenzione del tè si deve: all'imperatore Chen Nung a cui caddero delle foglie di tè nell'acqua calda Secondo le normative, in una sala da pranzo, l'ingombro delle sedie deve essere: 0,4040,0 m Si definisce 'cristallo superiore' un vetro con: almeno il 30% di piombo Si definisce Effetto Cocktail: il fastidioso brusio di sottofondo nei locali Si definisce terroir: un insieme di variabili tra cui geologia, altitudine, clima, suolo che definiscono un vino Si trova anche un'area per artigiani al: Pastel Rita Cafè di Montreal Signorvino nasce nel: 2012 Skinners Arms Pub è un celebre pub di: Londra Slow Food è un movimento creato nel 1898 da: Carlin Petrini Solitamente la caita dei vini si suddivide per: tipologia e provenienza Solitamente le dimensioni del sottopiatto sono: 32-33 cm Sono salumi cotti: mortadella e porchetta Taka & Vermo è una fromagerie: di Parigi Tenuta Castelbuono si trova: a Bevagna in provincia di Perugia Trai dieci comandamenti della Nouvelle cuisine c'è: Non sarai sistematicamente modernista Trai ristoranti di seguito elencati, è un ristorante "tovaglia no": Le Calandre Trai ristoranti di seguito elencati, è un ristorante "tovaglia no": Le Calandre Trai seguenti cibi è generalmente definito halal: il gambero Trai seguenti è il servizio meno raffinato: Tè in bustine "tutto incluso" Trai seguenti è il servizio più raffinato: Servizio del tè davanti al cliente Trai suoi ospiti più illustri vanta Goethe, Mozart, Paganini ...: Goldener Adler di Innsbruck Tra le operazioni che si eseguono alla destra troviamo: servire tutte le bevande Tra le operazioni che si eseguono alla sinistra troviamo: il servizio all'inglese Trattoria Cantarelli: venne resa famosa da "Viaggio nella Valle del Po" di Mario Soldati Umberto di Savoia, per le nozze con Margherita, volle i frutti canditi di: Confetteria Pietro Romanego fu Stefano a Genova Un alto livello di illuminazione si usa: in ristoranti per pause pranzo veloci Un patio di grandi dimensioni: va strutturato con piante ed elementi decorativi affinchè non sembri vuoto Un vino passito bianco si serve a temperatura: 10-12 °C Una delle figure principali del rito del simposio in Grecia era considerato: Il Simposiarca ‘Weihehstephan è la più antica birreria monastica: nata a Monaco di Baviera nel 724 Wholesale: È contrario di retail Glo Oratores seguivano una dieta ispirata: alla Regolata Benedettina I Bellatores: evitavano i vegetali La prima metà del Secondo Millennio è definita: secoli d'oro “Il Galateo" di Giovanni della Casa venne pubblicato nel: 1558 Alla tavola di forma quadrata e rettangolare di solito si associa il colore: rosso ceramica a pasta porosa, ricoperta da uno smalto , sul quale si dipingono motivi ornamentali" ovvero: maiolica Co-space" è una formula in cui: hotel e negozi aprono le loro porte a bar e a ristoranti De arte venandi cum avibus" fu scritto da: Federico II di Svezia I banchetti medievali si aprivano con: una colazione Glo Oratores seguivano una dieta ispirata: alla Regolata Benedettina I "servizi di credenza" erano: piatti freddi La prima metà del Secondo Millennio è definita: secoli d'oro I Bellatores: evitavano i vegetali Mastro Bemardo è stato: cuoco di corte I "servizi di credenza" erano: piatti freddi I banchetti medievali si aprivano con: una colazione I barbari erano principalmente abituati a: cacciare e pescare Il tavolo 120x120 cm, impiegato nella ristorazione di buon livello, permette: l'apparecchiatura per quattro persone con l'uso del coperto completo In un tavolo 70x70 cm: la dimensione di un coperto completo risulta difficile La manifattura Ginori, in Toscana, è famosa per: porcellana Lo schema a croce ad un tavolo circolare rappresenta: una situazione formale, ma perfettamente democratica Mastro Bernardo è stato: cuoco di corte