origine della parola banchetto, Appunti di Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina

Scarica origine della parola banchetto e più Appunti in PDF di Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina solo su Docsity! L'origine della parola “banchetto” deriva dal francese antico "banc", cioè una piccola panca che le famiglie usavano per sedersi alle feste. Il termine “banqueting” si riferisce ad una funzione della ristorazione e consiste nel rifornimento di cibo e bevande in occasioni speciali come: matrimoni, compleanni, conferenze, fiere. L'obiettivo primario del servizio di catering è di combinare una sala ad effetto, con un servizio eccellente ed buona cucina. E' importante capire i bisogni alimentari delle persone per preparare, toccare, odorare, tagliare ed impiattare. La pianificazione del menu è un elemento focale nel Banqueting. Solitamente la scelta di un menù viene variata con un'ampia gamma di prezzi per soddisfare le diverse esigenze.