Riduzione del contenuto di lattosio nel latte vaccino mediante immobilizzazione dell’enzima lattasi su alginato, Prove d'esame di Chimica Farmaceutica

Scarica Riduzione del contenuto di lattosio nel latte vaccino mediante immobilizzazione dell’enzima lattasi su alginato e più Prove d'esame in PDF di Chimica Farmaceutica solo su Docsity! Riduzione del contenuto di lattosio nel latte vaccino mediante immobilizzazione dell’enzima lattasi su alginato Immobilizzazione dell’enzima lattasi (appartenente alla famiglia delle beta-galattosidasi) per osservarne la sua azione su un particolare costituente del latte. Questa proteina è deputata all'idrolisi enzimatica del lattosio in glucosio e galattosio e è naturalmente presente nell’intestino umano. Procedimento operativo: Preparare una soluzione di cloruro di calcio sciogliendo 1g di sale in 100 ml di acqua distillata, di questa serviranno 20 ml di soluzione. Preparare una seconda soluzione di alginato di sodio sciogliendo 2g di alginato in 100 ml di acqua, di quest’altra soluzione serviranno 25 ml. Inserire l’enzima lattasi nei 25 ml di soluzione di alginato precedentemente prelevati e agitare con piastra magnetica per circa 10 min. Posizionare successivamente il becher con i 20 ml di soluzione di cloruro di calcio sulla piastra al posto della soluzione di alginato e enzima, e aggiungere quest’ultima soluzione goccia a goccia all’interno della soluzione sulla piastra, cioè quella di cloruro di calcio. In questa fase andranno a formarsi le microsfere di polimero le quali verranno allontanate dalla soluzione per filtrazione e lavaggio e saranno pronte per il loro utilizzo. Il campione di latte vaccino verrà messo poi a contatto con le microsfere e dopo un beve lasso di tempo verrà misurato il contenuto di glucosio con delle strisce utilizzate di solito per la determinazione della concentrazione di glucosio nelle urine. Questa operazione va ripetuta almeno due volte in modo da riuscire a valutare se tutto il lattosio presente nel latte sia stato ridotto. Quantità di glucosio nelle misurazioni: 500 mg/dl e ≥2000 mg/dl