riassunto capitolo 3 la nuova biologia blu, Sintesi del corso di Chimica

Scarica riassunto capitolo 3 la nuova biologia blu e più Sintesi del corso in PDF di Chimica solo su Docsity! Sadava, Hillis, Heller, Berenbaum La nuova biologia.blu – Le cellule e i viventi © Zanichelli editore 2015 Sadava, Hillis, Heller, Berenbaum La nuova biologia.blu Le cellule e I viventi SINTESI DI FINE CAPITOLO Capitolo 3 – Le biomolecole e l’energia Lezione 1 - I carboidrati: struttura e funzioni I monosaccaridi, prodotti attraverso la fotosintesi, sono composti da tre a sette atomi di carbonio legati ad almeno un gruppo ossidrilico (-OH) e un gruppo carbonilico (C=O). Tutti possono presentarsi in forma lineare, ma quelli con quattro o più atomi di carbonio possono presentarsi anche in forma di anello. Tra i monosaccaridi più importanti ci sono ribosio e desossiribosio, che appartengono al gruppo dei pentosi (5 atomi di carbonio), e gli esosi (6 atomi), che comprendono il glucosio e il fruttosio. Attraverso legami glicosilici i monosaccaridi si uniscono a formare: • disaccaridi (due unità); • oligosaccaridi (da tre a venti unità); • polisaccaridi (centinaia o migliaia di unità). I polisaccaridi più comuni hanno funzioni di riserva energetica (amido e glicogeno) o strutturali (cellulosa). Lezione 2 - I lipidi: struttura e funzioni I lipidi sono molecole insolubili in acqua, composte prevalentemente da atomi di carbonio e idrogeno. I trigliceridi (grassi e oli) sono composti da tre acidi grassi uniti a una molecola di glicerolo; possono essere saturi, mono- o poli- insaturi e hanno funzione di riserva energetica per le cellule. Nei fosfolipidi un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato: in ambiente acquoso questi lipidi si dispongono formando la struttura tipica delle membrane biologiche: il doppio strato fosfolipidico. Altre classi di lipidi comprendono i carotenoidi (pigmenti in grado di assorbire la luce), gli steroidi, le vitamine e le cere. Sadava, Hillis, Heller, Berenbaum La nuova biologia.blu – Le cellule e i viventi © Zanichelli editore 2015 Lezione 3 - Le proteine: struttura e funzioni Le proteine sono polimeri di amminoacidi, composti organici costituiti da un gruppo amminico, uno carbossilico, un idrogeno e un gruppo radicale (R), legati a un carbonio centrale. La struttura primaria è la sequenza degli amminoacidi, uniti gli uni agli altri da legami peptidici, da cui dipendono tutti i successivi livelli strutturali. La struttura secondaria, ad α elica o a foglietto β, è dovuta a ripiegamenti regolari della catena polipeptidica stabilizzati dai legami a idrogeno tra due amminoacidi. La struttura terziaria rappresenta la configurazione tridimensionale della proteina ed è determinata dalle interazioni tra i gruppi R e con l’ambiente circostante. La struttura quaternaria nelle proteine costituite da più subunità è dovuta al modo in cui queste interagiscono. La funzione di una proteina è determinata dalla sua forma e dalle proprietà chimiche dei gruppi R che espone in superficie. La denaturazione è l’alterazione della struttura tridimensionale di una proteina che spesso porta alla perdita della sua funzione biologica. Lezione 4 - Gli acidi nucleici: struttura e funzioni Gli acidi nucleici (DNA e RNA) sono polimeri di nucleotidi composti da uno zucchero pentoso al quale sono legati un gruppo fosfato e una base azotata. Quest’ultima può essere una pirimidina (Citosina, Timina o Uracile) o una purina (Guanina o Adenina). Il DNA è formato da due filamenti di nucleotidi appaiati e avvolti a formare una doppia elica; nella sequenza dei nucleotidi risiede l’informazione genetica. Lezione 5 - Gli organismi e l’energia Gli organismi viventi ricavano energia dall’ambiente e la trasformano all’interno delle cellule con una serie di reazioni chimiche che vanno sotto il nome di metabolismo. Le reazioni anaboliche portano alla sintesi di molecole complesse a partire da molecole semplici e richiedono energia fornita dall’idrolisi di molecole di ATP. Le reazioni cataboliche portano alla demolizione di molecole complesse e al rilascio di energia utilizzata per la sintesi di ATP.